Sandkake: oppskrift, ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De fleste av kakene, til tross for at antallet oppskrifter i tusenvis, er ensformige. Dette er kjeks smurt med krem. Du kan fantasere med kaker så mye du vil, legge kakao, nøtter, tørket frukt, marengs til deigen, eksperimentere med laget til det uendelige - essensen av dette endres ikke. Og når du går på besøk, vet du: det er en kjeks med en slags krem som venter på deg. Og vi inviterer deg til å lage noe helt spesielt - sandkakekake!

Tror du at denne deigen bare er god til småkaker? Du tar feil: Kremen, etter å ha inngått en kombinasjon med mørdeig, gjør den ikke til et halvflytende rot, som det kan virke for en uerfaren kulinarisk spesialist. Tvert i mot bløtlegger den lett kakene, noe som gjør at de smelter i munnen.

Det er nok av oppskrifter på sandkaker også. Og du, etter å ha lest vårt lille utvalg, vil kunne velge den rette for deg selv. Sandkakedeig, i motsetning til gjærmuffins, er enkel å tilberede, og den er ikke så lunefull,som en kjeks. Men før vi forbereder mesterverk, la oss bli kjent med det grunnleggende.

Grunnoppskrift

Hvis du noen gang har laget sandkaker, kan du hoppe over dette avsnittet - du vet allerede alt. Vel, hvis du er en nybegynner kokk, la oss bli kjent med det grunnleggende prinsippet for å lage mørdeig.

Til en kake eltes den på samme måte som for småkaker:

• På forhånd legger du 130 g smør (i en omslag) i fryseren.
• Sikt 450 gram hvetemel i en bolle med brede kanter.
• Hell også en pose bakepulver og 90 g sukker. Kaken vil være mer duftende hvis den siste ingrediensen ikke er rødbeter, men stokk. Men hvitt sukker fungerer også.
• Rør tørre ingredienser.
• Ta det frosne smøret og gni det raskt inn i en bolle.
• Til den mykner, elt massen mellom håndflatene. Vi skal ha en bolle med smuler.
• Pisk nå 150 milliliter melk med eggeplomme.
• Fyll med denne massen av smuler. Og hvis det er en mikser med padlefeste, bruker vi den, nei, vi elter deigen med hendene.

Neste trinn

Når bollen slutter å feste seg til hendene, pakk den inn i matfilm og send den til kjøleskapet i en halvtime. Å bake sandkaker krever ikke spesielle ferdigheter eller fingerferdighet fra kokken. Du trenger bare å lage en "fransk skjorte" i en rund form.

Hva er dette? Smør sidene av formen med veldig kald margarin,dryss med mel. Snu opp ned for å riste ut overflødig pulver. Vi legger et rundt stykke pergament på bunnen, som vi husker litt, og så retter vi det slik at papiret blir som om det er bølgepapp. Og her er du - "franskskjorten" er klar.

I henhold til grunnoppskriften på sandkakekake deler vi deigen i tre deler, ruller hver av dem til en sirkel i henhold til diameteren på formen og stabler den. Vi tamper med phalanges av fingrene. Smør med melk og strø over litt sukker. Dette vil gi kakene en sprø konsistens. Stek på 190 grader til de er gjennomstekt (ca. et kvarter). Når kakene er avkjølt (først i formen, og deretter på rist), smøres de med krem.

Cake Layer Ideas

Shortcake-deig absorberer ikke ingredienser like lett som kjeksdeig. Derfor, hvis vi smører kakene med smørkrem, vil de forbli "seg selv", det vil si at de ikke blir mettet. For slike produkter er det nødvendig med et fuktigere miljø, men også med måte.

Hvilke typer kremer passer til sandkakekake? Det er vaniljesaus, basert på kondensert melk, syltetøy, mousse, pisket krem, frukt, protein, ostemasse. Velegnet til pynt er myk Mascarpone-ost med melis. Nedenfor skal vi se på hvordan disse kremene lages. Men du forsto selve prinsippet: et lag som ikke er veldig hardt og ikke for flytende vil gjøre kakene til en ekte kake. Og for at deigen skal bli moderat bløtlagt, må det kulinariske mesterverket stå i kjøleskapet i minst et par timer.

King-småkake med vaniljesaus

Vi har allerede mestret grunnoppskriften. Nå begynner vi å komplisere oppgaven vår:

• Fra 400 gram mel, fire eggeplommer (vi legger proteinene i kjøleskapet til tiden er ute), 150 g sukker, en pose kakepulver og 220 g smør, elt deigen.
• La oss danne fire kolobokser. Pakk hver inn i matfilm og sett i kjøleskapet.
• La oss ta vare på kremen. I 400 milliliter kald melk, tilsett 35 g maisstivelse, 150 g sukker og fire eggeplommer.
• Rør rundt og sett på et lite bål. Rør kontinuerlig til massen blir konsistensen av gelé.
• Ta av ovnen og tilsett 200 g smør kuttet i biter.
• Rør rundt. Dekk med matfilm slik at den berører kremen. Sett bort i kulden.
• Pisk fire eggehviter til stive topper med 150 g sukker.
• Forvarm ovnen til 180 grader.
• Rull ut én bolle. Ha i en form, smør med pisket protein, dryss over knuste nøtter.
• Bak i et kvarter.
• Gjør det samme med alle sandkakekakelag med vaniljesaus.
• Når de er avkjølt, børst de over. Dekorer toppen og sidene av produktet med resten av kremen. Dryss over nøttesmuler. Kaken må lages på kvelden før feiringen. Den skal trekke over natten i kjøleskapet.

Drueklase

I motsetning til navnet, er denne sandkaken tilberedt ikke med bær, men med kondensert melkekrem:

1. Lag deigen etter oppskriften ovenfor. Legg igjen et lite beløp til pynt.
2. Bak fire kaker For at de ikke skal stivne for mye, pakk dem inn i matfilm.

Å lage kondensert melkekrem tar ikke lang tid:

1. La oss piske en pakke smør med en pose vanillin.
2. Tilsett en krukke med kondensert melk (ikke kokt). Visp til det er luftig.
3. Om ønskelig kan du diversifisere kremen med pulverkaffe eller kakaopulver.

Smør kakene. Fra den gjenværende deigen lager vi baller - fremtidige druer - og to blader. Med en kniv tegner vi på de siste årene. Stek disse emnene på pergament i 15 minutter.

Vi varmer sjokolade i vannbad - svart og hvitt. Smør toppen av kaken med krem. Dypp halvparten av kulene i mørk sjokolade, og resten i hvit. Vi legger dem i form av en haug med druer. Blader er plassert ved siden av. Med sjokolade tegner vi stilker og "antenner" av druer.

Crostata (grunnoppskrift)

Å tilberede sandkakekaker krever ikke alltid å bake kaker og deretter smøre dem med krem. Crostater er veldig populære i middelhavslandene. Dette er slike deigkurver fylt med alt mulig - frukt, bær, ostemasse osv.

Deigen til dem lages etter grunnoppskriften. Det eneste forbeholdet er å legge til en spiseskje revet sitronskall og en liten klype s alt. Men kakepulveret kan ikke helles.

Etter at deigen har stått en halvtime i kjøleskapet, legg den i en kurvform, stikk noen hull og hell tørre bønner i et tett tungt lag. Vi baker en kurv190 grader et kvarter. Plukker opp bønnene.

Dette er grunnoppskriften for alle krostater. La oss nå se hvordan du fyller kurven.

Crostat "Della nonna"

Vi inviterer deg til å lage krem etter italiensk oppskrift. Sandkakekaken heter "bestemors krostat":

• Hell en halv liter melk i en kjele, kast skallet fra en sitron i den, sett den på brann.
• Mens det koker, mal fire eggeplommer hvite med 130 gram sukker.
• Tilsett 40 g maisstivelse. Rør.
• Få skallet ut av kasserollen.
• Hell en liten mengde varm melk i eggeplommemassen. Rør forsiktig.
• Hell deretter eggemassen i melken. Vi setter kasserollen tilbake på bålet. Kok til tykk.
• Dekk kremen med klamfilm slik at det ikke dannes skorpe under avkjøling.
• Når den er helt avkjølt, kan du legge til nøtter, kandiserte frukter, tørket frukt. Vi legger kremen i en kurv. Fra deigrester danner vi bånd som vi dekorerer overflaten kryss for kryss. Stek crostadaen i ovnen ved 180 °C.

Shortcake med nøtter

Og til slutt foreslår vi at du lager Snickers. Sprø nøtter er i perfekt harmoni med mør marengs.

1. I følge en litt modifisert grunnoppskrift (hell i rømme i stedet for melk), elt sandkakedeig til kaken.
2. Rull ut til et lag, overfør til et bakepapir.
3. La oss tilberede marengsen. La oss slå tre proteiner. Tilsett 200 gram melis uten å slå av mikseren. Proteiner skal piskes tilsolide, ikke-fallende topper.
4. Denne massen vil smøre et lag med deig tykt.
5. Stekes i 10 minutter ved 170°C, og deretter i omtrent en halvtime ved 110°C.
6. Lag fløte på kondensert melk, som angitt ovenfor. Tilsett ristede peanøtter eller hasselnøtter.
7. Den store kaken er delt i tre deler. Vi smører dem med krem og drysser med nøtter.