2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08
Interessen for nasjonale retter i landet vårt har vært veldig stor i det siste. Italiensk har allerede blitt en daglig rutine, i hvert fall i forhold til pizza. Nesten alle tenåringer og unge mennesker er kjent med japansk. Men maten til folkene som bor i de russiske territoriene blir på en eller annen måte ignorert. Ta for eksempel Bashkir nasjonalretter. Listen deres er ganske lang, men bare fire er kjent: beshbarmak (tilberedt litt annerledes enn Tatar), kaklagan, belishi (de ble vant til oss under navnet belyashi) og chak-chak. For mange er bekjentskap begrenset til denne listen, men faktisk har Bashkir-matlaging mer enn femti originale oppskrifter.
Bashkirs nasjonale retter: kjøkkenfunksjoner
Van til krydderet og krydret av orientalske retter, når de blir kjent med den kulinariske kreativiteten til dette folket, opplever folk litt forvirring. Faktum er at de nasjonale rettene til Bashkir-kjøkkenet ikke er forskjellige i en rekke krydder. De bruker bare rødt og svartpepper, men også i relativt små mengder. I tillegg er de fleste Bashkir-retter ganske fete. En person som er vant til å spise på en europeisk måte kan virke rar for tradisjonen med å spise kazy (hestepølse) blandet med hestefett. For å assimilere en slik mengde fett, vaskes måltidet ned med kort (en spesiallaget sur) og buljong.
Chuck-chak
La oss først lære å lage de mest kjente nasjonalrettene fra Bashkir. For eksempel kan du unne barna dine en tradisjonell delikatesse for dette folket. To og en halv kopp mel siktes i en bolle med en skje sukker og en halv teskje s alt. Parallelt piskes fire egg og helles i blandingen sammen med to spiseskjeer vodka. Deigen eltes til den slutter å feste seg, og gjemmer seg i kulden i en halvtime pakket inn i en film. Deretter rulles den veldig tynt ut, tørkes litt (for å gjøre den lettere å kutte) og kuttes i strimler en halv centimeter brede og to lange. Luktfri vegetabilsk olje varmes opp i en gryte, og chak-chak stekes i den i deler. Fire skjeer honning varmes separat i en øse, fem skjeer sukker helles i, og etter oppløsningen kokes massen i omtrent syv minutter. Friterte strimler drysses med denne "glasuren" og gis til barn.
Wak-balish
Hvis du legger merke til nasjonalretter fra Basjkir, vil deigoppskrifter være svært varierte. Og hvis du lager primitiv belyashi i samsvar med anbefalingene fra forfatterne, dadu vil få unike deilige paier. Deigen eltes med en hastighet på ett egg, en stabel melk og en skje ghee for hvert to hundre gram mel. Mens den når under håndkleet på bordet, tilberedes kjøttdeig. Det er bedre for ham å ta sauekjøtt; hvis det er problemer med kjøpet eller du ikke liker lukten, stopp på biff. Kjøttet er ikke m alt, men finhakket, blandet med oppkuttet løk og små terninger av poteter (knoller skal utgjøre en tredjedel av massen av kjøttdeig). Deigen rulles til ganske tykke kaker, kjøttdeig legges i midten, og det dannes en slags pose med et hull på toppen. Wak-balishi legges på en bakeplate og gjemmes i ovnen i en halv time. Med jevne mellomrom tilsettes en halv skje buljong i hullet.
Beshbarmak
Alle nasjonale Bashkir-kjøttretter tilberedes enten av fjærfe eller lam. Nærmere bestemt er gåsekjøtt best egnet for dette fra fuglen. Et halvt kilo kjøtt hakkes og kokes med s alt og krydder. Usyret tett deig fra to tredjedeler av et glass mel, egg og vann rulles til en shortcake som ikke er tykkere enn to millimeter, kuttet i romber, kokt og smurt med smeltet smør. Tre poteter kokes og kuttes i pene sirkler. Serveres på denne måten: alle tilberedte ingredienser legges til tallerkenen pluss løkringer (eller hakkede fjær) og buljongen helles.
Kaklagan
De mest kjente nasjonale rettene til Bashkir-folket er selvfølgelig tørket fjærfe og kjøtt. Hvis etter ordet "kaklagan" er det "det" - betyr det at foran deg tilsvarendekokt lam eller kubryst. Hvis "kaz" erstatter det, spiser du tørket gås. Begge er tilgjengelige for hjemmelaget mat. For å forberede kaklagan det, er bukhinnen kuttet i halvkilogram skiver, gnidd med pepper, dill og s alt, og gjemt i flere dager i kjølig. Deretter trekkes en snor gjennom hvert stykke, og kjøttet henges på et tørt, kjølig, ubelyst sted - for å tørke. Fuglen blir forsiktig gnidd med s alt utenfor og i bukhulen, pakket inn i gasbind og suspendert vertik alt. Nøkkelen til suksess er kjølighet og tørrhet. I fremtiden kan begge varianter av kalagan spises som et mellommåltid, uten ekstra bearbeiding, eller kan brukes til buljong - da må du bløtlegge kjøttet for å fjerne overflødig s alt.
Tukmas
Bashkirs nasjonale retter er rike og for det første - det er nok av supper blant dem. For tukmas er buljongen laget av hvilken som helst fugl. Et halvt kilo kjøtt kokes i to liter vann og hakkes i porsjoner. En stram deig eltes fra et glass mel, et egg og vann (så mye hun tar), kjevle tynt ut og kuttes - mindre enn når du tilbereder nudler. I en halv time fjernes strimlene drysset med mel i kjøleskapet. Gulrøtter og løk stekes i smør, deretter fylles vermicelli-tukmas. Etter heving kokes suppen i ytterligere seks minutter, helles på tallerkener der kjøttet legges ut - og du kan spise middag.
Tutyrlgan-tauk
Dette er navnet på Bashkirs utstoppede kylling. Imidlertid er prinsippene for forberedelse (og fylling!)helt ukjent for oss. Først legges den gjennom halsen, så fuglens rumpa er pent og tett sydd. For det andre, til fyllet, piskes tre egg, 50 milliliter melk og 50 gram smørfettsmør grundig. Blandingen helles inni, og halsen sys forsiktig opp. Skrotten pakkes inn i gasbind, legges i en andeskål og helles med varmt vann (men ikke kokende vann!). På middels varme bringes innholdet i pannen til å koke og kokes sakte fra en time til to - avhengig av hvor mye kyllingen "strammer". Serveres tutyrlgan-tauk avkjølt, på et stort ov alt fat (for å passe til det hele) og ledsaget av ris.
Kuyrylgan
Salater er også inkludert i nasjonalrettene til Bashkir-kjøkkenet. Vi tilbyr den mest elskede av elskerinnene i denne regionen. Produktene tas "med øyet", i proporsjoner som du foretrekker. Poteter og fisk kokes, kuttes i terninger sammen med sylteagurk og pyntes med vanlig majones. En tynn omelett stekes fra egg med melk; når den er avkjølt, rulles den sammen til en konvolutt med en salat inni. Topp med litt majones og dryss over urter. Deilig og original servering!
Med et ord, nasjonalretter fra Basjkir (bilde) er ganske verdig oppmerksomhet selv for en bortskjemt gourmet. I tillegg krever de fleste av dem ingen komplekse ingredienser eller kulinarisk virtuositet. Det er fullt mulig å utvide din kulinariske horisont!
Anbefalt:
Moldoviske nasjonalretter: liste, navn, oppskrifter, tips og triks
Materialet som presenteres nedenfor er viet til prøvetaking fra en rekke oppskrifter fra det moldoviske nasjonale kjøkkenet. Det er viktig å merke seg at, til tross for de svært raffinerte navnene, tilberedes alle rettene ganske enkelt. Og samtidig brukes kjente produkter som er enkle å finne i butikken
Den mest kjente nasjonale ukrainske retten. Retter av ukrainsk nasjonal mat: liste, oppskrifter med bilder
Etter å ha blitt kjent med arbeidet til Nikolai Vasilyevich Gogol og lest hans utrolig poetiske Evenings on a Farm near Dikanka, Mirgorod, Evenings on the Eve of Ivan Kupala, Dead Souls, Nights Before Christmas, Sorochinskaya Fair, «Mai night , eller druknet kvinne» osv., er det umulig å ikke være interessert i det lille russiske kjøkkenet
Hviterussiske nasjonalretter: navn og oppskrifter
Hvilke oppskrifter av hviterussiske nasjonalretter kjenner du til? Hvis du ikke eier denne informasjonen, vil vi presentere den i materialene i denne artikkelen
Udmurtenes nasjonale retter: en liste over oppskrifter med bilder
Republikken Udmurtia er en del av den russiske føderasjonen. Og derfor er dens nasjonale sammensetning ikke begrenset til representanter for de finsk-ugriske folkene alene. Russere utgjør 60 % av befolkningen. Dette faktum kunne ikke annet enn reflekteres i det nasjonale Udmurt-kjøkkenet, og brakte mange endringer og innovasjoner til det. Men ikke desto mindre er oppskriftene til de nasjonale rettene til udmurtene bevart og tilberedes aktivt ikke bare i familier som bor i republikken, men også på restauranter og spisesteder i landet
Tyrkiske nasjonalretter: navn, bilder
Det nasjonale kjøkkenet i Tyrkia er veldig allsidig og origin alt. Dannelsen ble påvirket av det faktum at tyrkere, armenere, persere, grekere, assyrere og mange andre folk bodde på territoriet til dette landet, som hver satte sitt eget unike preg på statens kulinariske historie. Listen over nasjonale retter i Tyrkia inkluderer slike populære delikatesser som plov, kebab og baklava. Oppskriftene deres finner du i dagens artikkel