Klassisk Satsivi-oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er mye uenighet om hva Satsivi er - en rett eller en saus? Ikke desto mindre, i oversettelse fra georgisk, betyr ordet "kald rett", som betyr at vi tar det slik. Satsivi-oppskriften vil helt sikkert appellere til alle kokker som elsker deilig og original mat.

Hva slags kjøtt brukes?

Ofte tilberedes retten av kalkun eller kylling og serveres med en saus av nøtter. Til tross for at mange eksperter hevder at det er kalkun som er inkludert i Satsivi-oppskriften, finnes det mange varianter av retten med fisk, fjærfe og kjøtt. For eksempel er gjeddesatsivi en utrolig velsmakende mat, spesielt hvis du fanget fisken med egne hender. Grunnlaget for retten ligger nettopp i en krydret nøttesaus laget med tilsetning av koriander og hvitløk.

Bevaring av tradisjoner

Georgisk satsivi-oppskrift inneholder ikke mel, egg og løk, og sausen til retten trenger ikke varmebehandling. Det kalles også bagesaus. Det er en allsidig saus som brukes på mange retter og matvarer. Det er basert på kjernenvalnøtt. Sammensetningen av krydderne som brukes endres praktisk t alt ikke: kanel, hvitløk, pepper, granateplejuice og imeretisk safran. Grønt er valgfritt, men uten koriander vil du ikke kunne lage den riktige retten.

Baje ligner mye på tykk rømme og tilsettes satsivi på sluttfasen av matlagingen. Det er i denne sausen det kokte kjøttet avkjøles. Den georgiske kyllingsatsivi-oppskriften innebærer at retten skal serveres kald.

Kylling til retten er den mest tilgjengelige og enkle komponenten. Kjøttet koker veldig raskt, og det vanskeligste er å vente til det er helt avkjølt.

tradisjonell versjon av retten

Denne trinnvise oppskriften på kyllingsatsivi lar deg få 2 porsjoner av denne retten. Det tar omtrent en halv time å tilberede alle ingrediensene, og prosessen med å tilberede komponentene varer i en og en halv time.

Den klassiske Satsivi-kyllingoppskriften trenger følgende ingredienser:

• en kilo kylling eller kyllingvinger;
• 1 kopp valnøtter;
• en haug med koriander;
• hvitløkhode;
• 2 pærer;
• 50 gram smør;
• granateplejuice valgfritt;
• diverse krydder.

Fortsett til matlagingen

Georgisk kyllingsatsivi-oppskrift trinn for trinn:

1. Du kan ta en hel kylling og kutte den i flere biter eller kjøpe en kilo vinger. En kylling vilmye for hele familien, og vinger er elsket av mange, og de inneholder nok kjøtt.
2. Valnøtter kan kjøpes ferdig skrellet. Eller du kan gjøre nøtteskallingen selv (det som er mest praktisk).
3. Cilantro er også under forberedelse. Heldigvis er denne vitaminurten tilgjengelig hele året og er lett å få tak i.
4. Kjøttet må vaskes, sjekk at det ikke er rester av fuglefjær på det. Deretter sprer du vingene i pannen og fyller med vann slik at det når kjøttnivået. Slå på bålet på komfyren og kok opp kjøttet. Fjern skummet med jevne mellomrom og kok vingene på denne måten i 15 minutter. Deretter må du fjerne vingene fra buljongen og vente til de avkjøles. Du kan sile buljongen og helle i en separat beholder.
5. Skrell løken, skjær den, men ikke veldig fint, og stek den i smør.
6. Når løken begynner å få en attraktiv rødrød fargetone, legg til de avkjølte vingene og fortsett å stek retten i 10 minutter mens du rører kjøttet i pannen.
7. Etter å ha tilsatt noen laurbærblad, et glass buljong igjen etter koking av vingene, og fortsett å småkoke kjøttet på lav varme.
8. Kjøtt må stues i en stekepanne veldig lenge. Helt til det øyeblikket det begynner å henge etter beinet. Mens du venter på at kyllingen skal være klar, kan du begynne å koke bagen.
9. Skrellede nøtter må sorteres ut, og fjern alle rester av skallet og skilleveggen. Koriander vaskes grundig, ødelagte elementer og grove stilker fjernes. Skrell hvitløken.
10. Stedkoriander, nøtter og hvitløk inne i blenderen. Tilsett en skje suneli humle og andre krydder etter smak. Ha litt s alt i.
11. Hakk alt godt slik at komponentene får en pastatilstand. Pass på at ingen store partikler er synlige: jo grundigere mutteren knuses, jo bedre. Du kan alltid male nøttene inni mørtelen først. Tilsett kyllingbuljong og noen spiseskjeer granateplejuice i nøttepastaen. Ikke bruk butikknektar i noe tilfelle! Bland alle ingrediensene. Hvis du ikke har naturlig granateplejuice, kan du bruke en skje vineddik som en analog. Konsistensen til den resulterende sausen skal ligne rømme eller semulegryn. Du kan justere tilstanden riktig ved hjelp av buljong. Du kan også tilsette krydder etter smak.
12. I prinsippet er sausen vår allerede klar. Det krever ikke koking, steking eller andre termiske prosesser. Det gjenstår bare å kombinere den ferdige lapskausen med saus for å fullføre vår georgiske Satsivi-oppskrift.
13. Tilsett sausen til kyllingen, rør den inn og tilsett den resterende kyllingbuljongen. Nå skal konsistensen på sausen ligne flytende rømme.
14. Ekstra varm kyllingen over svak varme i 15 minutter. Det er anbefalinger når du bare trenger å helle sausen over kyllingen og la den stå. Begge alternativene er like gode.
15. Det er nødvendig å vente til kjøttet er helt avkjølt for å trygt kunne erklære at retten er klar.
16. Server kyllingen kald. Pynt til det vil også være helt overflødig. Bare ta et brød med ferskt brødeller kjøp fersk lavash.
17. Et avrevet stykke pitabrød hjelper perfekt til å erstatte enhver skje.

Enda en tradisjonell oppskrift

Satsivi-oppskriften er veldig populær på alle georgiske festmåltider. Hvis du virkelig vil oppleve denne fantastiske smaken, bør du definitivt prøve å lage retten selv. Vår steg-for-steg georgiske Satsivi-oppskrift vil hjelpe deg med dette.

Hva må du ha?

1. Kylling. Tidligere var det kalkunen som tradisjonelt ble brukt til å tilberede retten, men i vår tid erstattes den av vanlig kylling. Det er best å ta fjærfe, fet, fet fôr med mais. Teksturen til slikt kjøtt vil være myk, fargen vil ha et svakt gulaktig skjær.
2. Nøttesaus. Faktisk er satsivi navnet på en spesiell nøttesaus. Den brukes til å tilberede retter med grønnsaker, kjøtt eller fisk. Valnøtt i Georgia er et universelt produkt. Det er best å bruke ferske nøtter. Den bruker også knust hvitløk, stekt løk og krydder.
3. Set med krydder består av tørket basilikum, varm rød pepper, dill, koriander, blå bukkehornkløver og imeretisk safran. Krydder bidrar til å legge til en behagelig aroma til retten, og også kvitte seg med nøttebitterheten. De påvirker forbedringen av fordøyelsessystemet og gjør det mulig å lagre retten i lang tid. Antall krydder som skal brukes, bestemmer hver kokk uavhengig. Ofte i satsivi kan du møte isop, mynte,selleri eller laurbærblad.

Når begynner georgiere å lage en rett?

Ofte gjøres det for å feire noe eller møte kjære gjester. Dette er selvsagt ikke en matrett til hverdags. Tidligere ble Satsivi-oppskriften brukt til jul. Etter en lang faste ble kyllingkjøtt i en fet nøttesaus tatt helt fint.

Hvordan velges kyllingen til retten?

Det må være et ungt, godt matet eksemplar. I forskjellige regioner i Georgia råder et annet klima, forskjellige fôr brukes, noe som påvirker smaken av kjøtt. Det beste kjøttet er fra kyllinger som ble dyrket på fruktbar jord, så viser det seg å være fet og myk.

Hvordan bør retten spises?

Tradisjonelt, før gjestene kommer, bør flere kalde forretter som pickles, pkhali, greener og satsivi settes på bordet. Retten er beregnet til fem. Hver person påtvinger seg selv satsivi i en dyp beholder. Sausen spises ved å dyppe brød i den, og kyllingen spises for hånd.

Hva er spesielt med denne oppskriften?

Adjarisk mat utmerker seg ikke ved sin skarphet. Likevel har den klassiske georgiske satsivi-oppskriften små forskjeller i ulike deler av landet. Faktum er at hver husmor kan legge til sin egen smak til den klassiske formelen. Noen foretrekker en tykk saus, mens andre foretrekker en tynn. Mengden krydder som tilsettes kan også variere. Noen ganger brukes svans alt, imeretisk olje og andre ingredienser.

Det er oppskrifter som har forskjeller allerede helt på sluttensiste trinn i matlagingen. Oftest tilsettes sausen til kyllingen rett før servering. Men noen ganger etter det er retten fortsatt stuet i omtrent en time på komfyren, slik at kjøttet får en mer mør og nøtteaktig smak.

Du kan begynne å lage mat

Satsivi-oppskrift med bilde vil hjelpe deg raskt og enkelt å tilberede denne appetittvekkende retten.

Hvilke produkter du trenger å ha:

• 1,5 kilo kyllingkjøtt;
• 200 gram løk;
• 150 milliliter vegetabilsk olje (det kan være mais eller solsikke);
• 900 gram nøtter;
• 6 hvitløksfedd;
• skje suneli-humle;
• skje imeretisk safran;
• s alt etter eget valg.

For å tilberede buljongen må du bruke følgende produkter:

• kylling;
• one bulb;
• 2 gulrøtter;
• en halv sitron;
• 2 hvitløk;
• haug med friske urter som koriander, persille, selleri;
• svart pepper.

Matlagingen starter

Trinn-for-trinn-oppskriften for Satsivi er som følger:

1. Hønsebuljong kokes. Fuglen må sløyes grundig, vaskes og halen fjernes. Tilsett kaldt vann i pannen, legg kyllingen inni og vent til den koker. Tilsett deretter ingrediensene i denne rekkefølgen: en skrellet løk, delt i en fjerdedel; grundig vasket, men uskrellede gulrøtter, delt i biter; grønt og pepperkorn. Alt skal kokes sammen i en halvtime. Når matlagingen erferdig, sleng i noen uskrellede hvitløksfedd, skru av varmen og vent til buljongen trekker i fem minutter. Ta kyllingen ut av buljongen og sil den. Gni inn varmt kjøtt med s alt, vent til det trekker i 10 minutter, deretter kan det deles i deler.
2. Begynner å steke løk. Skrell løken fra skallet, hakk den grundig og stek til den er gyldenbrun. Helt på slutten, tilsett litt Imeretian-olje. For å forberede den må du tilsette 4 safranblomster i 1 liter vegetabilsk olje.
3. Tilberedningen av nøtteblandingen begynner. Nøtter må stekes, blandes med krydder, hell alt med buljong og male godt i en blender. Som en analog kan du bruke en kjøttkvern og føre blandingen gjennom den tre ganger. Tilsett stekt løk og hakket hvitløk i retten, og gå deretter gjennom blenderen igjen. Juster tykkelsen på sausen med buljongen.
4. Bland kjøttet med den tilberedte sausen. Legg kyllingdelene i en dyp bolle og hell sausen sakte over kjøttet.

Det var alt, vår klassiske Satsivi-oppskrift er komplett!

Fat med kyllingvinger

Satsivi-oppskrift med bilde vil hjelpe deg med å tilberede en velduftende og krydret kjøttrett som vil få alle gjester i huset til å bli gale.

Hvilke komponenter trengs:

• 1,2 kilo kyllingvinger;
• 1, 2 kopper valnøtter;
• hvitløkhode;
• cilantro;
• 2 løk;
• 50 gram smør;
• skjevineddik;
• en halv skje koriander;
• 2 skjeer suneli-humle;
• saffron;
• kanel;
• pepper og s alt etter din smak;
• granateplefrø;
• laurbærblad.

Kyllingvinger er flotte for å lage denne retten fordi de er små og har et godt kjøtt-til-ben-forhold. Selvfølgelig kan denne appetittvekkende retten også tilberedes på basis av trommestikker, samt hakket hel kylling.

La oss begynne å lage mat

1. Kyllingvinger vaskes grundig, legges i pannen og helles med kaldt vann. Kjøttet kokes og kokes i 20 minutter, ikke glem å fjerne det resulterende skummet. Brett ut vingene og vent til de er avkjølt, så kan du filtrere buljongen. På dette tidspunktet skjærer du løken, kuttet i halve ringer, i en forvarmet panne til den blir gyllen. Etter det kan du legge kjøtt i løken og steke vingene i ytterligere 10 minutter.
2. Nå kan du tilsette 1,5 kopper buljong og laurbærblad i kjøttet. Dekk kyllingen med lokk og vent til kjøttet er stuet. Først når den faller bak beina er den helt klar.
3. Valnøtt, skrelt hvitløk, alle krydder og s alt etter smak bør settes i en blender. Mal ingrediensene til de er jevne. Deretter kan du tilsette vineddik og kyllingbuljong for å få en konsistens som ligner på rømme.
4. Den ferdige sausen skal tilsettes kyllingkjøttet, bland retten og la den avkjøles. Pynt kyllingen med granateplefrø.