Stroganina fra sik med sauser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Stroganina er en tradisjonell rett for mange folk i nord. Det er en oppskåret, høvlet frossen fisk. Det er ikke kokt og ikke oppvarmet i det hele tatt, det vil si at det faktisk er rått. Mange kan ødelegge hele inntrykket av stroganina ved å tilberede det feil.

Lag en rett av fet fisk. Whitefish stroganina er et flott alternativ for et første bekjentskap med ham.

Generelle tips for de som vil prøve oppskåret kjøtt

Mange blir begeistret over ideen om å tilberede denne versjonen av frossen fisk, for eksempel ved å se på bildet av oppskåret muksun. Men ikke alle vet hvor mange nyanser som kan påvirke smaken og selve serveringen.

Først må du først fjerne retten for å servere i fryseren. Den kalde overflaten gjør at fisken holder seg frossen lenger. Det skal forstås at tint fisk ikke kan fryses på nytt!

Også, av samme grunn kan du ikke kutte mange stykker samtidig. Det er nødvendig å grovberegne hvor mye som kan spises, i ekstreme tilfeller er det aldri for sent å planlegge merfisk.

Stroganina fra muksun er et godt mellommåltid for sterke alkoholholdige drikker. Ved servering er det bedre å umiddelbart sørge for at alle gjestene sitter ved bordet og at alle har sølt drinker. Det vil også bidra til å spare dyrebare minutter.

Hvordan kutte fisk?

For å tilberede sikstroganina må du fjerne skinnet og deretter planlegge kjøttet nøye. Den kan fjernes ned til beina, men så snart innmaten er synlig er det verdt å stoppe. Det anbefales forresten å legge dette skjelettet i fryseren for senere å lage en fyldig fiskesuppe eller bare fiskebuljong av det.

Også, jo fetere fisken er, jo bedre. Området nær hale- og bakfinnen har tradisjonelt vært ansett som de mest godbitene. Det er der fisken har tilførsel av fett. Noen ganger bruker de ferdige fileter, prinsippet for skjæring er det samme.

Vær forresten ikke redd for at små bein faller. De forstyrrer ikke noe, dessuten, når de er frosne, føles de ikke og ser ut til å løse seg opp sammen med fisken.

Fiskeoppskrift

Hvordan lage sik i skiver? Her er en ganske tradisjonell versjon uten noen dressinger. Kun krydder og løk brukes til servering. Du kan også ta røde varianter av grønnsaker for en forandring.

For en så enkel, men deilig rett, må du ta følgende ingredienser:

• én frossen fisk;
• et par løk;
• s alt og sort pepper (mengden deres avhenger kun av smakpreferanser).

Fisken tas ut av fryseren og får hvile i opptil ti minutter – dette vil gjøre den lettere å jobbe med. Det er umulig å tine produktet i lengre tid!

Halen på siken pakkes inn i et håndkle slik at den ikke smelter ved berøring av hendene, finnene kuttes av fra ryggen, og det lages et snitt langs hele magen. Huden fjernes i ett lag, om nødvendig kuttes på de riktige stedene.

Begynn å høvle fisken med en skarp kniv i retning fra hale til hode. Lag ganske tynne skiver, legg dem på et frossenfat, dryss over s alt og pepper. Løkringer er lagt ut i nærheten.

Deilig eplepepperrot til servering av stroganina

Veldig mye avhenger av tilgangen på fisk. Krydret pepperrot med et hint av eplesyre er perfekt for sik stroganina. Den er laget på forhånd for å servere fisken i tide, før den rekker å smelte. For å tilberede duftende pepperrot må du ta:

• ett hundre gram pepperrotrot;
• 400 gram grønt eple;
• en liten bit chilipepper;
• 20 gram s alt og sukker hver;
• 10 gram riseddik.

Pepperrot og et eple skrelles, frøene fjernes fra frukten. Rør begge ingrediensene på et fint rivjern. Pepperen er også finhakket. Bland alt i en bolle, tilsett s alt, sukker og eddik, bland igjen. La det trekke i ti minutter.

Stroganina med pepperrot

Servering og kombinasjon av ingredienser er viktig i enhver rett. For dette alternativet, matlaging stroganina fra muksun fiskta:

• 30 gram filet;
• 50 gram eplepepperrot;
• to klyper hver av havs alt og m alt svart pepper;
• litt chilipepper;
• noen skåler;
• litt salat.

Hvordan lage sikstroganina etter denne oppskriften? Den frosne fileten tas ut av fryseren, får stå i fem minutter, og skjæres deretter i tynne skiver med en skjæremaskin eller en skarp kniv.

Toasts legges på et frossenfat, salat er på toppen. Dryss fisken med s alt og pepper, tilsett chili. Ha på salat. Pepperrot plasseres ved siden av et lysbilde.

Stroganina med tyttebærsaus

Litt bitterhet er flott for fersk fisk. Riktig mengde av det finnes i tyttebær, så du kan trygt lage saus av dem. For dette alternativet må du ta:

• fersk frossen fisk;
• to hundre gram bløtlagte tranebær;
• en liten pepperrotrot;
• s alt og pepper etter smak.

Til å begynne med, tilbered sausen som stroganinaen dyppes i. For å gjøre dette piskes bærene med en blender sammen med væsken, hakket pepperrot og krydder tilsettes. La sausen stå til ingrediensene er oppløst.

Fisken tines i ti minutter, isen og skinnet fjernes, og det blir kutt. Etter det, ved hjelp av en skarp kniv, høvles fileten fra baksiden. De la bitene på et fat, la en sausbåt med tyttebærdressing ved siden av. Dypp fiskestykker i saus.

Stroganina-fisk er en utmerket og interessant rett. Den eneste ulempen er at du må spise raskt slik at bitene ikke smelter. Når den tilberedes riktig, produserer den møre spon som smelter på tungen, og etterlater et oljeaktig spor. I lang tid, for å diversifisere smaken av fisk, tilberedte de "makalo", det vil si sauser. Krydret, med et snev av bitterhet, samt syrlige dressinger, som pepperrot krydret med grønne eple eller tyttebær, er supert.