2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Hva er fisk stroganina? Først, la oss huske hvordan det hele begynte…
Litt av historien
Tidligere ble retten som vi pleide å kalle stroganina k alt "struganina". Denne fantastiske maten har sine røtter i Arktis. Det var der en spesiell måte å tilberede fisk på ble oppfunnet.
Denne retten finnes ikke ofte i hovedstaden, siden den utelukkende regnes som sibirernes mat. Selve navnet snakker om prinsippet om forberedelse. Først og fremst gjelder dette skjæring, det vil si at fisken ikke kuttes, men høvles. Denne prosessen er virkelig veldig interessant og spennende. Samtidig er det ganske enkelt å lære det. La oss bli kjent med hvordan stroganina lages av fisk.
Hva slags fisk å ta
Stroganina er en nordlig mat av en grunn. Først av alt, fordi bare i disse farvannene kan du finne den perfekte fisken til denne retten. Fisken som lever i nord er økologisk ren, så dette faktum er en av de viktigste når du velger den. Dette er veldig viktig fordi fisken ikke utsettes for varmebehandling - enten det er koking, steking eller annen form for det.
Et annet viktig poeng er detfisk stroganina er aldri laget av fisk drept eller funnet på et isflak, siden dette regnes som dårlig form blant innbyggerne i nord. Derfor bør du være veldig forsiktig når du kjøper fisk i Yakutsk-markedet, fordi tilfeller av salg av dårlige varer av lav kvalitet har blitt hyppigere.
Hvordan bestemme kvaliteten på fisk
Så, hvis du bestemmer deg for å lage din egen stroganina, bør du huske noen få aksiomer for å velge riktig fisk for den. Disse reglene inneholder trinnvise oppskrifter for å tilberede en nordlig rett. Som allerede nevnt må fisken dø en naturlig død og må ikke være harsk. Hvis du kjøper varer av lav kvalitet, vil du aldri få virkelig velsmakende stroganina. Denne fiskeretten er ekstremt populær i disse dager - ikke bare i nord, men også i andre regioner i landet.
Hvis en fisk hopper på selve isen, vil gjellene være dekket av blod. Derfor bør den også være synlig på markedet. Men også her bør du være forsiktig, for selgere kan erstatte fiskeblod med biff. Men slikt blod er tykkere og mørkere. Se også på vekten - den skal være rosa. Men øynene til fisken skal se ut som frosne proteiner - i form av prikker. Vær også oppmerksom på spor fra nettverk. De forsvinner ikke på fisken på veldig lenge, og det er rett og slett umulig å fjerne dem på ulike måter.
Forbereder koking av oppskåret kjøtt
Du kan lage alt enkelt og smakfullt. Mange mennesker er redde for stroganina, hvis oppskrift er ganske enkel. Først av alt må du huske firegrunnleggende ting for denne retten. Den første er frossen fisk, deretter en perfekt slipt kniv, samt sterke hender og et skarpt sinn. Alt sammen vil gi ønsket resultat - velsmakende og riktig tilberedt stroganina.
Til denne retten er slike typer fisk som stør, sik, muksun og omul best egnet. Per definisjon er fish stroganina en fisk som har blitt dypfryst umiddelbart etter å ha blitt fanget. Samtidig er det veldig viktig at den aldri tines før tilberedning.
Den utvalgte fisken bør heller ikke stå i friluft over lengre tid, for da blir smaken "bomull". Riktig oppbevaring av slik fisk bør være i tett bundne poser slik at verken solstrålene eller luften faller på den. Vi anbefaler også å dekke fisken med snø- eller isglasur. Disse metodene brukes vanligvis til langtidslagring av fisk.
Matlagingsprosess
Etter å ha valgt riktig fisk, kan du begynne å kutte den direkte. Alle prosesser må være strengt trinnvise. Oppskrifter for tilberedning av stroganina er praktisk t alt ikke annerledes. Det viktigste i dem er metoden for å kutte. Du må starte fra hodet til halen. Det er nødvendig å kutte langs omkretsen av fisken. Før det skal alle finner kuttes av. Etter første kutt skal fisken kuttes på langs med en skarp bevegelse.
Selve fisken må holdes i hodet. Om nødvendig kan du kutte av nesen for en mer komfortabel passform i hånden. Nå kommerdet mest avgjørende øyeblikket i matlagingen - med en skarp kniv, begynn å skjære små skiver fiskekjøtt av samme størrelse. Du vil se hvordan de umiddelbart vil brettes til vakre rør - dette er hvordan ekte stroganina oppnås. Bilder av mange eksperter i denne bransjen bekrefter hvor vakker og estetisk tiltalende denne retten er i sitt utseende.
Etter at alle skivene er kuttet, må de tas ut i kulden. Dette gjøres slik at serveringen av retten blir riktig - det vil si at fiskeskivene må fryses uten feil.
Servere mat
Foruten selve fisken, er stroganina også en saus, som retten ikke blir komplett uten. Hvordan lage stroganina er allerede klart, det er ganske enkelt å gjøre. Men sausen er også enkel å tilberede. Nesten alle slags sauser passer til stroganina, siden retten er enkel. Derfor kan du velge mest mulig, men jeg vil merke at det er verdt å forberede det selv, og ikke bruke en butikkkjøpt. Tomat-, fløte- og sennepssauser egner seg veldig godt til stroganina. Alt avhenger av din individuelle smak. Du kan også bruke kinesisk saus som inkluderer soya, ingefær, eddik og hvitløk.
Skiver av stroganina bør serveres på ett stort fat. I dette tilfellet bør sausen helles i en egen bolle slik at den ikke kommer i kontakt med fisken. Selve skivene må, som allerede nevnt, kjøles ned før servering.
Anbefalt:
Hva du skal spise om kvelden: meny alternativer. Hva du skal lage til middag
Vi vet alle at det er dårlig å spise om natten. Men ikke alle av oss kan følge denne regelen. Det er desto vanskeligere i den moderne livsrytmen å holde seg i form og overvåke kostholdet ditt. En moderne person tilbringer hele dagen i bevegelse, på jobb, i trafikkork. Når han kommer hjem om kvelden, begynner han å feie bort alt fra kjøleskapet som øynene hans ser
Becherovka-likør: med hva du skal drikke og hva du skal spise? Regler for bruk av alkoholholdige drikkevarer
Det finnes mange forskjellige tinkturer på alkoholmarkedet som brukes som effektive midler. En av dem er Becherovka-likør. Hvordan man drikker denne sterke drikken er ofte av interesse for nybegynnere. Dette kommer av at mange har problemer med mage-tarmkanalen. Og denne brennevinen ble laget for to hundre år siden spesielt for behandling av magen
Hva skal man lage av ferske agurker til vinteren, bortsett fra salater? Hva kan tilberedes fra ferske agurker og tomater til middag: oppskrifter
Agurker og tomater er grønnsaker som er veldig kjent for oss. Men hva skal du lage av disse produktene for å glede og overraske deg selv og dine kjære?
Hva skal være briller til konjakk? Hva heter konjakkglasset?
Cognac er en fantastisk drink. Den ble oppfunnet ved et uhell, og har dekorert bordet vårt i århundrer, gledet seg over sin fantastiske smak, varmet sjelen, fjernet tristhet og kurert plager
Hva kan tilberedes av poteter? Hva skal du raskt lage mat fra poteter? Hva skal man lage av poteter og kjøttdeig?
Hver dag tenker mange husmødre på hva som kan tilberedes av poteter. Og det er ikke noe overraskende i dette. Tross alt har den presenterte grønnsaken en relativt rimelig kostnad og er etterspurt i vårt land. Dessuten viser retter fra slike knoller seg alltid velsmakende og tilfredsstillende. Derfor bestemte vi oss i dag for å fortelle deg hvordan og hva du kan lage av poteter hjemme
