Koreansk aubergine: oppskrifter og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I denne artikkelen skal vi snakke om eksotisk mat, som har slått seg fast i vår kulinariske tradisjon. Mange har ikke engang mistanke om at noen retter kom til oss fra asiatiske land.

I denne artikkelen skal vi snakke om hvordan man lager aubergine i koreansk stil – en krydret rett som vekker smaksopplevelsene til de som ikke er redde for å oppdage nye smaker og s alte oppskrifter fra orientalske land.

Litt om asiatisk matlaging

Faktum er at koreansk og kinesisk mat er tett sammenvevd. De fleste asiatiske retter inneholder dressinger tilberedt på unike måter. Et interessant faktum er at når du tilbereder dem, tar det ganske mye tid å behandle ingrediensene, men selve prosessen er mye raskere.

Hver rett i Korea, som koreansk aubergine, serveres i en egen bolle.

De viktigste er vurdert i supper, kimchi (krydret syltet reddikeller kål), marinert rå fisk (hwee), nudler med pepper, sesamolje og soya (kuksa). Ikke mindre populært her er koreanske auberginesalater, rødglødende paprika, gulrøtter og andre grønnsaker, frukt eller sopp.

Du kan forresten koke dem av syltede, kokte, syltede eller rå grønnsaker. Vanligvis er disse ingrediensene blandet med kjøtt, soyasausdressing, vegetabilsk olje og forskjellige krydder.

Hemmelighetene bak de deiligste koreanske aubergineoppskriftene

Tradisjonelt foretrekker asiatiske kokker å kutte ingrediensene så tynt som mulig. Det gjør maten smakfullere, sier de. Et godt eksempel på en slik regel er koreansk auberginesalat.

Hemmeligheten bak deilige krydrede retter ligger i stekem alt, varm og rød paprika, som mister litt skarpheten under tilberedning. I følge oppskriften gir det krydrede krydderet aubergine i koreansk stil den mest "deilige" aromaen som for alltid legger seg et sted inni deg og varmer deg med minner om uforglemmelige opplevelser.

Tradisjonelle krydder brukt i aubergineretter er pepper, koriander, soyasaus, eddik og hvitløk.

Salat etter beste koreanske tradisjon

For å tilberede retten trenger du følgende komponenter:

• to unge store auberginer;
• tre spiseskjeer soyasaus;
• fire hvitløksfedd;
• en haug med grønn løk;
• en halv sitron;
• smak av pepper;
• 30g granulert sukker;
• en liten håndfull stektsesamfrø.

Matlagingssalat

Grønnsaker grundig vasket, delt i to, bakt i ovnen til de er møre. Resultatet skal være myk og elastisk aubergine, som må kuttes i middels barer med en skarp kniv. Hell oppkuttede grønnsaker i en salatskål.

Finhakk løk og hvitløk, send det dit. Topp alt med sitronsaft, soyasaus, pepper, frø og sukker. Vi blander alt godt. Vi serverer en ferdig auberginesalat i koreansk stil til bordet.

God appetitt!

Sesongens auberginesalat

Denne oppskriften passer perfekt til ethvert arrangement om sommeren eller høsten, når du lett har råd til å kjøpe "blå tomater". Det anbefales å lage en slik rett i flere timer, da en god impregnering av aubergine lar deg få den mest utt alte smaken av grønnsaker.

For matlaging trenger du:

• 3 store auberginer;
• 3 små løk;
• 3 gulrøtter;
• 3 søte paprika;
• 6 skjeer med solsikkeolje (oliven);
• 2 skjeer eplecidereddik;
• 2 skjeer soyasaus,
• s alt, kvernet pepper - valgfritt.

Matlagingsprosess

Vend auberginen til tynne sugerør med en kniv, la stå i en time under et pulver av s alt - dette vil bli kvitt overflødig bitterhet. Stek deretter grønnsakene til en gylden fargetone vises.

Skrell gulrøttene, kutt i biter (du kanbruk et rivjern). Vi kutter løken i halve ringer, send til gulrøttene. Deretter må du fjerne frøene fra paprikaen, også lage små sugerør av den.

For dressing må du blande eddik, olje, soyasaus. Bland alle ingrediensene, s alt, pepper og smak til. Vi setter salatskålen i kjøleskapet, med jevne mellomrom må du se inn i beholderen og blande blandingen. På grunn av den lange bløtleggingen blir auberginesalat et fantastisk alternativ for en saftig rett eller snacks til enhver feiring.

Noen matlagingstriks

Aubergine er en avlang grønnsak som kan være gyllenhvit, melkehvit, mørk lilla eller lys lilla avhengig av modenhet. Overmoden får nyanser av grågrønn eller gulbrun.

Nyttige hemmeligheter:

1. Frukt som ikke har nådd en overmoden tilstand bør være tung (lengde 15 centimeter med en vekt på et halvt kilo).
2. Stengelen på grønnsaken skal ikke være rynket og grønn.
3. Skallet på en god frukt er plettfritt og glatt, bør gjenopprette formen når den presses. Glat og myk, tørr eller rynket - i dette tilfellet indikerer det at grønnsaken har ligget lenge, og du bør ikke kjøpe den.
4. For å tilberede en smakfull og ikke bitter salat, må du velge ung frukt. Siden de inneholder mindre solanin (et stoff som gir en merkbar bitterhet til grønnsaken), kan salaten vise seg å være veldig smakfull og sunn.
5. Hvis auberginen "ikke er den første friskheten", må grønnsaken skrelles, dekkes med s alt og stå en stund. Etter omtrent en halvtime skiller han ut en bitter juice. Etter det skal auberginer vaskes under rennende vann, bløtlegges og presses for å bli kvitt overflødig væske og s alt. Disse manipulasjonene lar oss få en brukbar grønnsak.
6. Bruk av en s altpresse eller forkokende auberginefrukt unngår overdreven oljeabsorpsjon under steking.
7. Rå grønnsak er farlig for menneskers liv. Bare frukten som har gjennomgått varmebehandling er egnet for konsum.

Enda en flott oppskrift

marinert aubergine i koreansk stil kan være et godt mellommåltid eller et tillegg til poteter, pasta og alle typer frokostblandinger.

Du trenger følgende liste over produkter:

• 3 helst ung aubergine;
• 2 gulrøtter;
• sellerikvister;
• persillekvister;
• 3 pærer;
• hvitløk etter smak;
• chili pepper valgfritt.

For marinaden trenger du:

• 150 ml vegetabilsk olje;
• 75 ml eddik;
• 3 skjeer sukker;
• en og en halv teskje koriander;
• så mange sennepsfrø;
• 2/3 teskje m alt chilipepper;
• s alt etter smak;
• noen erter med allehånde og sort pepper.

Begynn å koke syltet aubergine

Hakk hovedingrediensen vår og pass på å s alte.

Etter 20 minutter blancherer du auberginen i kokende vann i ca. 2 minutter. Tøm væsken. På slutten fullfører vi behandlingen av grønnsaker ved å vaske under rennende vann.

Ta deretter løken, kutt i ringer, hvitløk i tallerkener og chili i tynne sirkler. Så kutter vi bladene av selleri og persille, skyll. Finhakk gulrøttene, du kan hakke det på et spesielt rivjern.

Bland den tilberedte maten i en stor bolle, hell blandingen over. Dekk deretter til med et lokk og mariner auberginen på koreansk stil i en dag. Du må røre blandingen fra tid til annen. Disse marinerte auberginen vil gledelig overraske dine kjære!

Hvis du ønsker det, kan du bruke denne oppskriften til å tilberede aubergine i koreansk stil i pitabrød.

På lager til vinteren

Du kan bruke denne ideen hvis du eller dine slektninger bare er gale etter krydret tilbehør. En aubergineoppskrift i koreansk stil for vinteren er et flott alternativ for å unne deg selv og dine kjære noe krydret på nyttårsferien.

Oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• 3 kilo fersk aubergine;
• 700 gram søt pepper;
• 4 løkhoder;
• 4 gulrøtter;
• 2 hvitløkshoder.

For auberginemarinade: 175 gram vegetabilsk olje, 200 ml eddik, en skje rød og svart m alt paprika, 5 ss sukker, en skje koriander, halvannen spiseskje vann.

Kutt auberginen ifire deler. Hell 3 liter vann i pannen, hell s alt. Så snart væsken koker, må du senke de hakkede grønnsakene ned i den og koke i ca 5 minutter, og deretter fjerne den. Avkjøl de blancherte fruktene og kutt.

Deretter må du kutte løken i halve ringer, skrelle frøene fra paprikaen og skjære dem i strimler, riv gulrøttene på et spesielt rivjern og bruk en presse til å male den skrellede hvitløken.

Deretter må du blande alle ingrediensene i en stor kjele.

Etter tilberedning av marinadekomponentene ovenfor, fyll grønnsakene våre med det. Bland alt grundig, legg en press på toppen og dekk grønnsakene med lokk. Så de bør stå ca en uke i kjøleskapet. Etter en lang sylting sender vi auberginer i koreansk stil til klargjorte glass for lagring for vinteren.

Etter legging steriliserer vi alt igjen i 40 minutter, ruller det sammen og dekker med et teppe.

Denne oppskriften lar deg diversifisere vintermenyen med en spesiell pikantitet. De kan brukes som forrett eller brukes til oppskrift på koreansk fylt aubergine.

Ikke vær redd for å eksperimentere! God appetitt!