2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Blant hjemmehermetiske grønnsaker er det tomater og agurker som tar squash, auberginer, paprika og kål i første rekke. Gresskar - s altet eller syltet - du vil møte på bordet blant snacks mye sjeldnere. Men til ingen nytte! Tross alt er det veldig velsmakende, spesielt hvis det er riktig bevart, og også nyttig. La oss derfor se på et par oppskrifter – kom plutselig godt med?
Generelle anbefalinger
I det store og hele tilberedes syltet gresskar av nesten alle varianter av denne kalebassen. Selv om erfarne kokker anbefaler squash. De er lette å skille i utseende fra andre varianter av gresskar. Patissons er formet som plater med bølgete kanter. Fargen deres varierer fra hvit og pastellgrønn til fyldig gul. Syltet gresskar fra sommervarianter er spesielt vellykket: "tidlig hvit", "hvit", "gul flat", "flekket grønn". Men vanlige høstlige, oransje sentmodne frukter blir ikke verre hvis du prøver. Hvis vi snakker om squash, er først og fremst unge prøver, 5-dagers modenhet, egnet for konservering. De har en tøff hud ogfrø er underutviklet. Men massen er allerede ganske tett. Med en størrelse på opptil 7 cm i diameter, er helt marinert gresskar bevart. Større grønnsaker kuttes i skiver eller terninger. Uansett bør fruktene blancheres før de legges i glass - hakket i et halvt minutt, hele hoder i 1 minutt. Deretter avkjøles emnene umiddelbart under kaldt vann. Pakket i krukker, er syltet gresskar kledd med omtrent samme fyll som er tilberedt for zucchini eller agurker.
gresskarmarinade
Patissons og andre varianter av gresskar oppbevares vanligvis i krukker - en halv liter, liter osv. Fylling gjøres som regel i et forhold på 5% s alt per 1 liter væske. For å gjøre syltet gresskar appetittvekkende, anbefaler oppskrifter å bruke krydder: pepperrot og solbærblader, hvitløk, allehånde og varm paprika. I krydret marinader legges nellik og kanel i krukker. I tillegg til s alt tilsettes eddik til fyllet. Den klassiske syltede squashen, som finnes i kokebøker fra flere tiår tidligere, er konservert med 6 % bordeddik. For en krukke med en kapasitet på 0,5 liter tar det 40 g, for en liter - 80, og så videre. Den siste fasen av forberedelsen er sterilisering. Og også her er det regler. Halvlitersglass bør du koke i 5 minutter, liter - 8, 3 liter - 20 minutter.
Gresskar i en krydret marinade
Et av de mest interessante alternativene for å bevare gresskar marinert for vinterlookenså. Du trenger halvannet kg grønnsaker, 300 g eplecidereddik, 250 g vann og 250 g sukker, kanelstenger, kuttet i små biter. Samt sorte pepperkorn, 15 fedd hvitløk, en bit ingefærrot, skåret i skiver (legg 1-2 i hver krukke). Hvordan tilberedes et slikt syltet gresskar til vinteren? Kok opp marinaden først. Varm opp vann, hell sukker, s alt, pepper, hell i eddik og under omrøring, kok opp, sil. Ha så gresskaret skåret i store terninger i en kjele og kok til det blir gjennomsiktig og mykt (ca. 40 minutter over middels varme). Fordel deretter arbeidsstykket i sterile glass, tilsett s altlake, biter av kanelstenger, hakket hvitløk og ingefærfedd. Kok i 20 minutter og rull sammen.
Pumpkin spicy
"Estisk syltet gresskar" - høres det ikke fristende ut! Ikke bli overrasket over at vi husket dette b altiske landet. Hvis vi sjelden bevarer denne grønnsaken, så er det blant estere nesten en nasjonalrett. En slags "b altisk ananas" - slik heter melonkulturen, som vi skriver om, ganske seriøst. Og noe, og syltet gresskar i estisk stil kan finnes om vinteren i pantryet eller kjelleren til hver husmor! Det er attraktivt med en herlig sursøt smak, harmonisk med ulike kjøttretter, egnet som fyll til paier, og generelt er en matbit det du trenger!
Ingredienser: halvannet kg allerede skrelt gresskar, 750 g vann, 12 nellikspiker, 15 eller flere sorte allehånde erter og det sammekrydret, 1,5-2 kopper sukker, revet muskatnøtt, eventuelt litt kanel og ingefær, 1 belg rød pepper. Eddik trenger 200 g. Estisk syltet gresskar tilberedes som følger. Skjær fruktene i terninger på 4-5 cm Ha dem i en kjele. Tilbered en marinade av de oppførte ingrediensene. For ham, kutt den varme pepperen i små biter. Hell gresskaret med den ferdige marinaden, dekk til med et lokk og sett det på et kjølig sted i en dag. Neste dag, kok grønnsaken i den i ca 20-25 minutter, legg arbeidsstykket i sterile krukker og kok i 10 minutter, rull det deretter opp. Ved å eksperimentere med mengden eddik og sukker kan du perfeksjonere oppskriften på hvordan du sylter gresskar etter din smak!
Gresskarloin
For elskere av eksotiske snacks vil syltet gresskar på koreansk være helt riktig. Oppskriften på tilberedningen ligner den berømte koreanske gulroten, og smaken er noe nær. Derfor, hvis du vet hvordan du skal sylte gulrøtter, kan du garantert håndtere gresskar! Det eneste "men": det bør høstes i små porsjoner, oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 5 dager, og enda bedre - spis før dette tidspunktet og lag ferskt.
Så: skrell det unge modne gresskaret (squashen) og riv det med samme rivjern som er beregnet på koreanske gulrøtter. Hakk et mellomstort hvitløkshode (halvannen) i små biter eller press gjennom hvitløken. Legg det til revet gresskar. Hell 2 eller til og med 3 ss sukker, samme mengdeeller litt mindre eplecidereddik, litt s alt og soyasaus. Koreansk gresskar, som gulrøtter, krever mye krydder. Det er best å kjøpe en pose for gulrøtter og helle noe eller alt i arbeidsstykket. Separat anbefaler oppskriften å blande varm rød pepper (m alt). Men dette er for elskere av veldig krydret snacks. Legg i tillegg til en klype gurkemeie for livlige farger. Og en ting til: koreanere praktiserer obligatorisk tilsetning av mononatriumglutamat til retter, men her overlater vi det til ditt skjønn. Varm opp ca 50-100 g vegetabilsk olje godt slik at røyk vises. Og fyll dem med et gresskar. Bland grundig, dekk til og la det trekke i en halv dag. Nyt deretter den lyse, uforglemmelige aromaen og smaken av retten!
Patissons med pepperrot
Smaken av slik squash minner om krydret zucchini. Lukten deres vekker appetitten, og gresskaret spises med stor glede. Oppskriftskomponenter: ca 650 g squash, flere kvister dill og estragon, et halvt pepperrotblad eller 5-6 stykker kirsebærblader, noen få laurbærblader konsumeres per liters krukke. Og 2-3 fedd hvitløk. Marinaden er som følger: for hver 1 liter vann er det 1,5-2 ss sukker, 1 ss s alt, 150 g eddik (6%), en halv teskje kvernet pepper. Legg greener, hakket hvitløk på bunnen av steriliserte glass. Skrell gresskarene, kutt i skiver, fyll glassene tett med dem i høyden. Kok marinaden og hell over arbeidsstykkene varme. Steriliser hermetikk i 15 minutter, og forsegl deretter.
bulgarsk gresskar
Og til slutt, her er en så original oppskrift som det bulgarske kjøkkenet tilbyr oss. Hvorfor det er uvanlig: gresskar for sylting bør ikke kuttes i terninger, skiver eller pinner, men med stjerner ved hjelp av et spesielt kutt. Vel, eller allerede hvordan det vil bli. Hovedsaken er at makuleringsmaskinen er middels stor. Legg den hakkede grønnsaken i halvliters- eller literskrukker i lag: gresskar - greener (selleri og persille). Tilsett noen erter med allehånde, litt spisskummen og koriander i hver beholder. Hell kokende marinade, som tilberedes slik: for hver liter vann kreves 5 g s alt; eddik helles i den varme s altlaken (forhold 1 til 2: 1 del syre, 2 vann). Steriliser krukker 0, 5 15 minutter, liter 20, rull opp umiddelbart.
Anbefalt:
Paien er deilig. Deilig og enkel paioppskrift. Deilig kefirpai
Oppskriften på en deilig og enkel pai kan inneholde helt andre ingredienser. Tross alt er et slikt hjemmelaget produkt bakt med både søte og s alte fyllinger. I dag vil vi presentere flere måter å tilberede forskjellige paier på. Det er også verdt å merke seg at de vil skille seg fra hverandre ikke bare i fyllinger, men også i deig
Pannekaker med gresskar i melk: en deilig oppskrift med bilde
Gresskarpannekaker har en lys original smak. Gresskar tilfører rikdom og næring til retten. Disse pannekakene er gode som hovedrett eller som dessert. For matlagings alternativer for pannekaker med gresskar i melk, se artikkelen
Oppskrifter på syltet hvitløk med bilder
Mange liker syltet hvitløk fra krukker med sylteagurk eller tomater. Disse deilige sprø skivene vil utvilsomt glede elskere av krydret krydder. Men visste du at hvitløk ikke nødvendigvis bare finnes som ingrediens i sylteagurk? Faktisk kan den marineres som en forrett alene. Selvfølgelig kan du kjøpe en krukke med denne delikatessen i dagligvarebutikken, men ingenting slår sylteagurk som du kokte hjemme med sjel
Rått gresskar. Fordelene og skadene med rått gresskar
Gresskar er et ekstremt smakfullt og sunt produkt. Men av en eller annen grunn er det vanlig å hovedsakelig termisk behandle denne grønnsaken, mens rå gresskar sjelden brukes. Fordelene og skadene til dette produktet bestemmes av sammensetningen, som er rik på vitaminer, ulike sporstoffer og fiber. Det lave kaloriinnholdet i gresskar lar deg bruke det i kostholdet og barnemenyen
Stekt gresskar med epler i ovnen - en deilig og sunn dessert
I forhold til det hektiske tempoet i det moderne livet, kombinert med lite nyttige miljøfaktorer, bør desserten for det første være hurtigkokt, for det andre uten komplekse kulinariske manipulasjoner, og for det tredje fra ingredienser som er mest gunstig for kroppen. Alle disse betingelsene oppfylles av et bakt gresskar med epler i ovnen
