Kål hermetisert til vinteren: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hager og frukthager er tomme om vinteren, men våre spiskammers og kjellere er godt fylt opp med vinterlager: hjemmelagde marinader og sylteagurk, syltetøy og syltetøy. Men det er fortsatt tid og mulighet til å tilføre noe til disse aksjene. I dag vil vi fortelle deg hvordan kål hermetisert for vinteren tilberedes. Tross alt kan en slik rett i en kald forkjølelse gi mange fordeler: takket være fiber stimulerer den tarmen, hjelper mot sår og noen andre sykdommer, metter kroppen med de nødvendige vitaminene.

Generell informasjon om hermetikkkål

For hjemmehermetikk, bruk eddiksyre når du tilbereder en marinade. Fra hvilken konsentrasjon den har i det ferdige produktet, er kål: krydret, syrlig og lett sur. Selve kildematerialet er sent eller midtmodne varianter av hvitkål, som skal være uten indre tomrom (tett kålhode med godtilstøtende blader).

Før sylting må kål tilberedes. De forurensede bladene fjernes fra den, stilken kuttes ut, deretter hakkes den og blancheres i ett minutt i kokende vann. Eller du kan uten å blanchere - tilsett litt s alt til den hakkede grønnsaken og stå i to timer, bland godt. Kål hermetisert for vinteren syltes på forskjellige måter: i glasskrukker, fat, glaserte keramiske potter, mens hermetisk lukking ikke er nødvendig.

Standard, folkelig måte å hermetisere

Oppskriften, den vanligste, er som følger. Kål må hakkes med fem til seks millimeter strimler, blanchert, som beskrevet ovenfor. Forbered en fylling av sukkersand - 120 gram og s alt - 80 gram. Disse volumene er beregnet for én liter vann. Blandingen skal kokes litt, og helt på slutten av matlagingen, hell i 9% eddik - 200 ml. Vel, nå er oppskriften på hvordan kål tilberedes, hermetisert for vinteren.

I hvert av litersglassene legger vi: 200 ml varmt fyll, 5-6 nellikbiter og sort pepper, deretter blanchert kål, som du kan tilsette spisskummen. Nivået skal nå skuldrene og fyllet skal være over grønnsakene. På det siste stadiet varmer vi glassene i en stor kjele med en svak oppkoking av vann. Tiden er forskjellig, avhengig av størrelsen på boksene: liter - 14-15 minutter, halvliter - 11-12 minutter. Deretter må glassene korkes.

Veldig enkel oppskrift på deilig kål

Nå skal vi fortellesuper enkel oppskrift på grønnkål på boks. Vi forbereder våre grønnsaker og gulrøtter. Deretter tilbereder vi marinaden av to liter vann, 400 gram sukkersand, solsikkeolje og 9% eddik (to kopper hver), fire spiseskjeer s alt. Denne mengden er nok til 6 liters bokser med kål.

Hell kål med kokende marinade og send til sterilisering. For vårt tilfelle (med litersbokser) - i 12 minutter. Rull deretter opp lokkene umiddelbart og isoler i minst en dag, til de er helt avkjølt. Hvor så du en så enkel oppskrift?

hermetikkkål igjen

Som du vet, er det mange måter å lage hermetisk coleslaw på. Her er en annen. Vi skal sylte hvite grønnsaker. Vi trenger følgende ingredienser: god kål - to kilo, gulrøtter - tre stykker, hvitløk - to hoder. For helling / s altlake: fire spiseskjeer granulert sukker, omtrent to liter vann, to spiseskjeer bords alt, bordeddik, 9% - et halvt glass. Og nå oppskriften på hermetikkkål, steg for steg:

1. Vi renser gaflene for hvitkål fra grønne og skitne blader, skyller og kutter i små skiver og biter. Umiddelbart, uten avbrudd, legger vi dem i lag i en pasteurisert ren krukke. Legg finhakket hvitløk og revet gulrot mellom hvert lag.



2. Kok opp vanlig vann i en kjele og hell det i glass i denne formen. Etter 30 minutter tømmer vi den og forbereder fyllet fra den
3. Legg alle de gjenværende produktene fra ingredienslisten i varmt vann, kok i noen minutter og hell deretter i beholdere.
4. Etter det tar vi blikklokk og ruller opp boksene, snur dem opp ned og pakker dem inn.

Kålpinner oppskrift

Vi trenger: mellomstor kål - to eller tre gafler, gulrøtter - halvannen kilo, en haug med selleri og persille, dill, et hvitløkhode, varm rød pepper - en skje. Til marinaden: to og en halv spiseskje bords alt per halvannen liter vann. Og nå steg for steg om hvordan du tilbereder kål, hermetisert for vinteren:

1. Vi vasker den godt og tar den fra hverandre, blad for blad, slik vi gjør når vi lager kålruller. Disse bladene vil bli brukt som omslag.
2. Riv gulrøttene på samme måte som når du koker koreanske gulrøtter. Vi legger til den finhakket selleri eller persille, varm pepper, hvitløk, finhakket eller knust. Bland godt. Gulrotfarsen er klar.



3. På neste trinn legger vi fyllet på hvert kålblad, pakker det inn som kålruller og prøver å legge det i en krukke så tett som mulig.
4. På standard måte lager vi fyllet: Fortynn s altet i vann, kok opp og la det avkjøles. Hell så kålstaver med s altlake.
5. Vi sender glasset til kjøleskapet, fra tid til annen sjekker vi fyllingsnivået og tilsetter eventuelt s altet vann. 10-12 dager - og retten er klar.
6. Du kan konservere det, som en pre-sterilisert krukkelegg i vannbad og steriliser i en halvtime, rull deretter opp lokket, snu opp ned og pakk inn.

lage en sketsj

La oss lage en ny coleslaw. Vi vil konservere i henhold til oppskriften til sketsjen.

Nødvendige ingredienser: kål - fem til seks kilo, tomater - to til tre kilo, paprika - halvannet kilo, løk - også halvannet kilo, sort pepper, 9 % bordeddik, raffinert solsikke olje - en spiseskje. Steg for steg matlagingsoppskrift:

1. Fjern de grønne bladene fra hodet og finhakk kålen. Vi vasker tomatene og kutter i ringer. Vi renser løken og paprikaen, og kutter deretter i skiver. Tre gulrøtter på et grovt rivjern.



2. Nå kombinerer vi alle grønnsakene og blander godt med hverandre. Pepper, s alt, hell i hundre gram eddik og la blandingen marinere i 12 timer.
3. Sett deretter blandingen på brann, hell i olje, og la det småkoke i noen minutter etter koking over svak varme.
4. Hell den ferdige blandingen i glass, rull sammen med sterile lokk, snu opp ned og pakk til den er avkjølt. Som du ser er grønnkålssalat veldig lett å konservere.

Surkål på boks

Hver husmor tilbereder surkål om høsten. Det er mange oppskrifter, de er veldig forskjellige. Tross alt har alle forskjellig smak: noen elsker marinert med pepper, noen elsker instant surkål osv. Denne oppskriften brukes vanligvis ikke.

Men noen ganger hender det at det oppnås en stor avling, og den må behandles så raskt som mulig. Det er da metoden vår kommer godt med. Noen er overrasket over at surkål kan bevares. Selvfølgelig, og det er ikke noe komplisert med det. Vi trenger: en liter vann, 50 gram s alt, samme mengde sukkersand, 50 ml eddik.

Beskrivelse av konserveringsprosessen for surkål

Starten er vanlig, som standardoppskriften på hermetikkkål til vinteren. Vask, rengjør og hakk deretter. Og hele hemmeligheten bak alternativet vårt er å forberede s altlaken. Spe s alt og sukker i vann, hell i eddik og kok opp. Ta den så av varmen og la den avkjøles. I mellomtiden holder vi på med lokk og bokser for konservering - vask, rengjøring og sterilisering.

Deretter legger du kålen i glass og fyller den med kald s altlake. Samtidig lar vi tre centimeter være fri til nakken. Vi dekker med jernlokk og sender til sylting på et varmt sted. Vær oppmerksom på at væsken vil renne over toppen etter en stund. Etter tre dager er det nødvendig å sterilisere glassene ved hjelp av et vannbad: tre liter - 40 minutter, to liter - 25 minutter, liter - 15 minutter. Deretter ruller vi sammen boksene med jernlokk ved hjelp av en nøkkel, snur dem opp ned og pakker dem inn. Surkål, hermetisert med eddik, er klar. Oppbevares - kun på et kjølig sted. Om vinteren, åpne en krukke, tilsett grønn eller løk, finhakket, oljegrønnsaken og den resulterende salaten serveres.

Blomkål til vinteren

Blomkål på boks kan brukes til både tilbehør og salater. For å forberede det trenger du: fem kilo kål, ett kilo gulrøtter, samme mengde løk, to spiseskjeer s alt, åtte teskjeer eddik. Paprikaelskere kan legge det til. Så vi renser kålen og deler den inn i blomsterstander. Vask og kok i kokende s altet vann i syv til ti minutter.

Løk og gulrøtter blir også renset, vasket, deretter kuttet og vasket i kokt vann. Legg grønnsakene lagvis i sterile glass. Hell den samme s altlaken som kålen ble kokt i. Etter 15 minutter, tøm s altlaken og sett til koking igjen. I mellomtiden, tilsett eddik i hver krukke og fyll den med kokt s altlake. Vi blokkerer her. Vi legger den opp ned og lar den avkjøles i ti timer. Slik kål kan lagres i en leilighet uten problemer. Hovedsaken er at solen ikke skinner på den.