Cabernet Sauvignon - gourmetvin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Cabernet Sauvignon er en av de mest kjente vinene i verden. Den har fått navnet sitt fra den tilsvarende druesorten. Faktisk, takket være ham, har det blitt så utbredt over hele verden. Red Cabernet Sauvignon har konsekvent vært ledende innen salg og forbruk.

Druer

Hybriden kalles druenes konge. Den tilhører vinsorter og er en representant for den øko-geografiske gruppen av vesteuropeiske varianter. Den brukes til å lage rødvin. Ikke en eneste vinindustri har forlatt oppmerksomheten.

Druesorten Cabernet Sauvignon er resultatet av å krysse hvit Sauvignon Blanc og rød Cabernet Franc (dette ble etablert i 1996 av amerikanske forskere). De foreslo også at foredlingen av sorten ble utført i det syttende århundre i franske vingårder i Bordeaux.

I følge anmeldelser fra dyrkere har sorten et kompleks av unike egenskaper:

• upretensiøs,tilpasser seg perfekt til alle klimatiske forhold. Krever ikke kompleks dyrking.
• Resistent mot sykdommer. Praktisk t alt ikke utsatt for gråråte og mugg. Tåler skadedyr som phylloxera og druebladorm.
• Frostbestandig. Tåler tørke godt. Avlingene reduseres ikke – de avtar i bærstørrelse.
• Vokst under forskjellige forhold beholder sin egenart. Duften og smaken til sorten er gjenkjennelig, til tross for de slående forskjellene i klimatiske forhold og jordsammensetning.
• Sen modning (bærene modnes ganske sakte). Dette gir vinprodusenter et stort utvalg når det gjelder innhøsting. Selv om ufullstendig modning er mulig i kaldt klima.
• Geografi av dyrking - fra Argentina til Canada. Cabernet Sauvignon dyrkes i Spania, USA, Australia, Frankrike, Chile, Sør-Afrika, New Zealand.
• Bærene er små med store korn og tykt skall. Ifølge fagfolk tilfører de vinen snerphet og dyp, fyldig farge.

Hjelpsom

Endeløs debatt om farene og fordelene ved vinkonsum tvang forskere til å ta tak i dette problemet. Ved Columbia University har en rekke studier vist at:

• vin kan bremse veksten av farlige bakterier i menneskets fordøyelsessystem;
• drikk kan brukes som profylaktisk middel mot karies;
• Kombinasjonen av syrer som sitronsyre, eddiksyre, melkesyre, eplesyre, ravsyre i vin gjør at du kan bruke varm gløgg under forkjølelse eller sår hals;
• vin undertrykker kolerabakterier ogtuberkulose;
• påvirker hjertemuskelen gunstig på grunn av den naturlige komponenten resveratrol (forsinker aldring);
• høyt innhold av melatonin gjør at drikken kan brukes som sovemedisin;
• kreft- og antioksidantegenskaper til vin reduserer risikoen for prostatakreft betydelig;
• drikk fjerner s alt fra kroppen;
• hjelper med å takle anemi.

På grunn av noen særegenheter ved påvirkningen av vin på menneskekroppen, anbefales det ikke å drikke det før slutten av arbeidsdagen. Selv med en lett følelse av rus bør man ikke legge seg.

Til tross for alle de positive egenskapene til rødvin ovenfor, kan alkoholmisbruk føre til irreversible konsekvenser og fullstendig forringelse av individet.

Duft

Smakere legger merke til at hovedaromaene til denne vinsorten er fruktige: solbær, modne kirsebær og bjørnebær. Nyanser avhenger av produsenten og det spesifikke stedet hvor vintreet dyrkes. Endrer smak og aldring i mange år.

Klassiske viner har rike fruktige aromaer med klare peppertoner som spenner fra grønn paprika til svart.

Europeiske viner er kjent for sine urteaktige-florale undertoner. I følge fagfolk kan du høre grafitt, tobakk, fiolett, lakris i dem.

Men det amerikanske kontinentet - sier smakere - fyller produktet med aromaer av kirsebær, sort pepper og lakris, og fremhever dem med en knapt merkbar luktvanilje.

Farge

Ungvin Cabernet Sauvignon mørk rød. Den har en utt alt lilla fargetone. Men med årene endres fargen. Etter flere år med aldring får drikken en dyp rubin- eller granatfarge.

Drikkekultur

Gourmeter hevder at Cabernet Sauvignon passer godt til kjøtt og fete retter. Den kan spises med en hamburger, biff eller sopppizza. Kombinasjonen av vin med stuet ribbe kan tilskrives klassikerne. Biff stroganoff med soppsaus vil fremheve bærnotene til denne typen alkohol.

Eksperter anbefaler ikke å kombinere Cabernet Sauvignon med sjokolade. Den kraftige smaken av sødme vil ganske enkelt "knuse" de fruktige undertonene.

Vin Cabernet Sauvignon (anmeldelser bekrefter dette) med moderat bruk er ikke for berusende. Det fyller kroppen med energi. Ikke rart at tempelridderne og druidene elsket ham så høyt.

Dette er interessant

Cabernet Sauvignon er så utbredt over hele verden at plantasjene dekker nesten 270 000 hektar:

• Frankrike - 50 000 ha;
• Chile - 40 500 ha;
• USA – 40 000 ha;
• Australia - 26 000 ha;
• Sør-Afrika - 16500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

I henhold til amerikansk lov kan Cabernet Sauvignon ikke inneholde mer enn 75 % av druesorten med samme navn. Dette forbedrer smaken til produktet og øker verdien.

Den høye prisen på en flaske vin avhenger direkte av prisen på druer. Fra ett tonn råvarer kan opptil 750 flasker av drikken tilberedes. Til sammenligning: Prisen per tonn Cabernet Sauvignon kan nå $ 6000, og for Merlot (under like vekstforhold) - $ 1300.

Den siste torsdagen i august feires Cabernet Sauvignon-dagen over hele verden. Massevinsmaking finner sted i alle større byer i vinregioner. Høytiden er veldig ung, den har bare blitt feiret siden 2010.

Den uvanlige aromaen av grønn paprika gir det mikroskopiske innholdet av den organiske forbindelsen pyrazin i vinen.

Denne varianten er en av de mest produktive. Fra et område på 0,5 hektar kan du samle inntil 3,5 tonn bær.

Druers utholdenhet er bevist av det faktum at de dyrkes i Gobi-ørkenen (den kinesiske delen av den).