Posjert fisk: matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Posjert fisk er et veldig smakfullt og sunt produkt. Tidligere ble slike retter k alt damp. Dette er fordi slik fisk dampes, som dannes under koking. Denne metoden er egnet for tilberedning av myk og saftig fisk, og lar deg spare maksim alt med næringsstoffer. Du kan bruke både hel fisk og stykker.

Matlagingsprosess

Det er ganske mange typer fisk for godtgjørelsen, men det er best å velge den sjøen.

Etter tilberedning av fisken legges den i en kjele med rist. Biter festes vanligvis til grillen med skinnet ned, og hele fisken - magen. Dette gjøres slik at den tykkere delen av fisken senkes ned i vannet og dermed koker raskere.

Å tilberede dampet fisk er en enkel prosess. For å gjøre dette, fyll fisken med buljong eller vann med en tredjedel. Det omtrentlige forholdet mellom fisk og væske er 1:3-5. Hel fisk er best å fylle med kaldt vann, og stykker - varme. Løk, smør for lukt og smak, krydder (du kan bruke hvilket som helst etter din smak), sitronsyre (fortupp av en kniv) eller sitronsaft. Du kan også legge til sitronskiver etter smak.

Dekk gryten godt med lokk, kok opp og reduser varmen til veldig lav. Stykker tilberedes på ti til femten minutter, og hel fisk på tjuefem til femti minutter. Posjert fisk sykler av ved en temperatur på 80 ° C. Klar det fjernes fra buljongen. Sausen er laget av restene etter siling.

Posjert fisk går ned i vekt under tilberedning. Dette er omtrent 18 %–21 % av den totale massen.

Posjert fisk "Spesial"

For å tilberede en slik fisk må du varme opp gryta, men ikke varme den opp. Legg i allerede kokte poteter av middels størrelse. Du kan ta potetmos eller kokte grønnsaker, smurt med smør. Legg et stykke stuet fisk ved siden av, og sopp på det, etter å ha kokt dem tidligere. Hell saus over fisken (etter din smak), pynt med urter. Stek retten i ca 10 minutter på svak varme slik at sausen bløter grønnsakene. Som tillegg kan du dekorere med sjømat, sitron.

Posjert fisk med lake og hvit saus

Retter fra stuet fisk har en utrolig smak, spesielt hvis det er en fisk fra størfamilien. Denne oppskriften er dedikert til denne typen fisk.

1. Agurk pickle forhåndssil fra kvistene.
2. Ha biter av størje i en gryte og lapskaus i buljong eller vann, tilsett agurk-picke.
3. Skrell løk, selleri og persille (røtter).
4. Ha alt i buljongen, legg tilkrydder.
5. Kok over lav varme i opptil 30 minutter, og fjern deretter fisken forsiktig.
6. Lag en hvit saus basert på gjenværende buljong, tilsett revet eller finhakket sylteagurk.
7. Legg vakkert på en tallerken. Server varmt!

For 300 gram stør trenger du: 1 løk, en halv persillerot, 3 mellomstore syltede agurker.

Posjert fisk i russisk stil

Posjert fisk tilberedt på denne måten vil imponere enhver mann. Så vertinner noter det.

Torsk, havabbor, hestmakrell, lake eller makrell passer til denne retten. Velg det du liker best.

1. Skrell løk, gulrøtter, persille (rot).
2. Lag et avkok av sopp eller skjær steinsopp i små biter.
3. Slav fisken i buljong eller vann.

I mellomtiden tilbereder du tomatsausen:

1. Kok steinsopp, tilsett gulrøtter, løk, persille i s altvann.
2. Varm vegetabilsk olje separat i en stekepanne, tilsett en skje mel og la den brunes i 2 minutter.
3. Rør, tilsett tomatpuré oppløst i vann.
4. Tilsett s alt, sukker, pepper og krydder etter smak. La småkoke i 5 minutter.
5. Varm opp rettene, legg kokte grønnsaker eller poteter der, legg fisken på toppen.
6. Hell alt med tomatsaus, tilsett sopp og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.

For 300 gram fisk: 1 løk, 1 gulrot, halv persillerot, 3 ss tomatpuré, 200 gramsopp.

Alt er klart! Spis med glede!