Tillatte og forbudte matvarer for pankreatitt: en liste over hvordan du lager en meny

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Bukspyttkjertelbetennelse er en sykdom i bukspyttkjertelen, der en inflammatorisk prosess starter i organet. Avhengig av det kliniske bildet skiller leger mellom akutt og kronisk pankreatitt. Disse to formene for pankreatitt er forskjellige i årsak, etiologi og valg av behandling og utvinningsprognose. Det er viktig å vurdere listen over forbudte matvarer for pankreatitt.

Beskrivelse av sykdommen

Pankreatitt er en inflammatorisk prosess der bukspyttkjertelvev, indre organer og eksokrine funksjoner er alvorlig skadet. Bukspyttkjertelen ligger bak magesekken i magen og ved siden av tolvfingertarmen.

Bukspyttkjertelens hovedfunksjon er å produsere bukspyttkjerteljuice, som er aktivt involvert i fordøyelsesprosessen.

Når man venter på et måltid og kommer inn i magen, begynner enzymer og juice å passere fra bukspyttkjertelen gjennom bindekanalen inn i tynntarmen, noe som bidrar til å gjenopprette metabolske prosesser i kroppen og sikre absorpsjon av matkomponenter gjennom veggene i tynntarmen. Bukspyttkjertelvæske fjerner det sure miljøet av magesaft i selve tarmen, der fordøyelsesenzymer aktiveres og begynner å utføre sine funksjoner med å bryte ned og behandle komponenter.

De viktigste fordøyelsesenzymer produsert av kjertelen inkluderer:

• amylase, som hjelper til med å behandle stivelse norm alt;
• lipase - et enzym som gir akselerert nedbrytning av fett;
• trypsin, chymotrypsin - enzymer som er aktivt involvert i prosessen med proteinnedbrytning;
• insulin, glukagon.

Årsaker til sykdom

Hovedårsaken til utviklingen av sykdommen er et brudd i utstrømningen av bukspyttkjerteljuice fra bukspyttkjertelen til tolvfingertarmen. Dvelende inne i kjertelen med fullstendig eller delvis blokkering av kanalene, så vel som når tarminnhold kastes inn i dem, kommer enzymene i arbeid mye tidligere, provoserer prosessering, samt fordøyelse av nærliggende vev.

Retensjon av juice og enzymer som oppstår under betennelse i bukspyttkjertelen påvirker tilstanden til bukspyttkjertelvevet negativt, men ved langvarig eksponering begynner de akkumulerende enzymene i bukspyttkjertelen og bukspyttkjertelsaften aktivt å passere til vevet i andre organer og blodårer.

Deformerende celler provoserer frem økt aktivitet av fordøyelsesenzymer, og involverer flere og flere områder i denne prosessen. I spesielt alvorlige situasjoner,pankreatisk nekrose, pankreatitt kan til og med føre til at pasienten dør.

En stor mengde fordøyelsessaft og enzymer er nødvendig for å behandle karbohydratmat. Når du spiser for store mengder fet og krydret mat, som inneholder mye krydder, samt når du tar alkoholholdige drikker, beholdes enzymer direkte i bukspyttkjertelen. Årsakene til forsinkelsen av fordøyelsesenzymer og juice kan være andre negative faktorer.

Hvordan bør jeg spise med pankreatitt?

Det er viktig å huske at det er forbudt og tillatt mat for pankreatitt. Å utarbeide riktig kosthold for problemer med bukspyttkjertelens arbeid tar hensyn til følgende regler:

1. Maten er mekanisk bearbeidet. All fast mat skal være godt tilberedt, moset og hakket.
2. Maten tilberedes ved å koke, dampe eller i en saktekoker. Det er forbudt å steke, røyke, sylte og konservere mat.
3. Ikke spis for mye. Magen skal få små porsjoner mat, men ofte. Den beste måltidsplanen ville være å spise hver 3.-4. time, og bare et glass vann eller urtete er tillatt noen timer før sengetid.
4. All mat skal holde seg fersk, spesielt frukt og grønnsaker. Kjøttet er helst avkjølt, ikke frosset. Melk med normal holdbarhet.
5. Alle retter bør varmes opp før de spises - ikke høyere enn 50 grader Celsius, men ikke mindre enn 20 grader. Det er forbudt å spise for varm mat.

Eksperter anbefaler også å bli kvitt dårlige vaner. I dette tilfellet snakker vi ikke bare om bruken av nikotin og alkoholholdige drikker, men også om tendensen til å snacke på flukt, om natten. Det er også viktig å vurdere forbudte matvarer for pankreatitt og kolelitiasis.

Utvidet forbudt liste

Et organ der betennelsen utvikler seg aktivt, er det viktig å gi tid til skikkelig hvile og restitusjon. Hva er forbudt å bruke under pankreatitt i bukspyttkjertelen? Listen over produkter er ganske bred:

• alkoholholdige drikker;
• fett mat;
• spekk, and, gås, innmat og lam;
• feit fisk;
• hermetikk og marinade;
• hardkokte egg;
• stekt hovedretter inkludert eggerøre om morgenen;
• sopp;
• spinat og sorrel;
• godteri, konfekt;
• melprodukter, bakverk og muffins;
• kullsyreholdige drikker, kaffe og kakao;
• krydret sauser og krydder;
• hurtigmat;
• rå løk, paprika, reddik og hvitløk;
• forbudte frukter inkluderer tranebær, druer, granatepler, fiken og dadler.

Noen matvarer kan være både gode og dårlige på samme tid. For eksempel er fettfri cottage cheese eller 1% kefir den beste, som det kan virke, maten for en diett. Men med gastritt kan meieriprodukter med høy surhet i stor grad skade kroppen. Hvilke matvarer er forbudt ved pankreatitt? Kan eller kan ikke bruke spesifikkeprodukter, i de fleste tilfeller avhenger av utviklingsperioden for sykdommen (remisjon, kronisk forløp, forverring, angrep) eller samtidige sykdommer.

Men det er viktig å huske at det finnes en liste over forbudte matvarer for kronisk pankreatitt. Disse inkluderer:

• noen konfekt, søtsaker, iskrem, kondensert melk, fiken, tørkede aprikoser og nøtter;
• alle belgfrukter;
• det er forbudt å spise noen rike retter - borsjtsj, sylteagurk, soppbasert gryterett. Noen kalde supper er også forbudt - okroshka eller rødbeter;
• bør utelukkes fra dietten til fett kjøtt, fjærfe og fisk, spesielt lam og svin;
• viktig å ekskludere all hermetikk, pølser, røkt kjøtt og tørket fisk;
• også med pankreatitt kan du ikke spise stekte eller hardkokte kyllingegg;
• hvis vi snakker om meieriprodukter, så bør vi utelukke fet melk, cottage cheese, margarin og smør;
• det er forbudt å koke grøt av bygg og hirse;
• fra grønnsaker kan du ikke spise kål, paprika, løk, hvitløk og reddiker.

Selvfølgelig kan du ikke spise hurtigmat og krydret mat, kaffe, kullsyreholdige drikker, druejuice.

diettens varighet

Varigheten av avslag på forbudt mat for voksne og barn vil direkte avhenge av typen sykdom som utvikler seg. Det er viktig å utføre terapeutiske tiltak i tilfelle en akutt form av sykdommen på et sykehus, i nærvær av en forverring av det kroniske stadiet - på poliklinisk basis. Varighetbehandling av sykdommen vil variere fra 2 til 3 uker. Dietten, etter å ha eliminert hovedsymptomene på lesjonen, bør følges i seks måneder.

Omsorg for bukspyttkjertelen bidrar til å forhindre sykdomsoppbluss og beskytter pasienten mot å utvikle diabetes. Hvis den inflammatoriske prosessen foregår i en kronisk form, er det viktig for en person å følge riktig diett gjennom hele livet og ekskludere all forbudt mat fra dietten. Etter at sykdommen går inn i et stabilt stadium av remisjon, må du fortsette å overvåke kostholdet ditt, siden en fullstendig restitusjon fra denne tilstanden ennå ikke forekommer.

Tillatte matvarer

Det er tillatt og forbudt mat for pankreatitt. Tillatte eksperter inkluderer:

• konditorprodukter: gårsdagens brød (det er best å velge rug, hvete og fullkorn), kjeks, hjemmelaget, tørketromler, knekkebrød.
• under remisjonen av sykdommen er det tillatt å spise nudler og spaghetti (ikke mer enn 170 gram om gangen);
• korn: bokhvete, ris, semulegryn og havregryn;
• friske grønnsaker og urter: det er best å foretrekke gulrøtter, rødbeter, gresskar, auberginer, zucchini; hver dag er det lov å tilsette 1 ss hakket persille, dill og selleri;
• fisk: det er tillatt å bruke fruktkjøttet av fisk med lavt fettinnhold (torsk, gjedde og kulmule), kokt eller kokt i saktekoker;
• buljonger og hjemmelagde kjøttboller vil være til fordel for fordøyelsen;
• sjømat: marinekål;
• kjøtt i mat: Kylling, kanin, kalkun og magert kalvekjøtt er best for å lage dampkoteletter, buljong og kjøttboller;
• fermenterte melkeprodukter: cottage cheese med lavt fettinnhold, ost med normal eller høy surhet;
• vaktel og kyllingegg omelett;
• raffinerte linfrø-, gresskar- og olivenolje. Med stabil remisjon er kremaktig tillatt, men ikke mer enn 30 gram per dag;
• bananer og bakte epler;
• biprodukter: biemelk, propolis;
• forskjellige krydder og mattilsetninger: spisskummen, gurkemeie, nellik og fennikel.

Konfekt

Søtsaker er inkludert i listen over forbudte matvarer for pankreatitt i bukspyttkjertelen. En tilstrekkelig mengde naturlig sukrose for å kompensere kan finnes i bær og frukt. De tillatte inkluderer kompotter, avkok, puddinger, gryteretter og diverse gelé.

Søte tenner med pankreatitt har lov til å spise biprodukter og honning med måte. De er ikke bare søte på smak, men har også en gunstig effekt på tilstanden til mage-tarmkanalen.

Te og kefir kan suppleres med tørketromler eller kjeks. Det er viktig å velge dem i kostholdsavdelingene i supermarkedet, og også studere sammensetningen på pakken nøye før du kjøper.

Når sykdommen er i remisjon, har ernæringsfysiologer lov til å bruke bizet. Men det er best å tilberede det selv ved å piske proteinet med en sukkererstatning og tørke det innovn ved lav temperatur.

Forbudte produkter for pankreatitt i bukspyttkjertelen: iskrem, fiken, sjokolade, muffins, kondensert melk og mer. Siden slike produkter inneholder store mengder sukker og fett, vil de bare forverre sykdommen.

Diett for gastritt

Forbudt mat for gastritt og pankreatitt inkluderer kullsyreholdige, styrkende og alkoholholdige drikker, sterk te, kaffe, helmelk, muffins, ost og ferskt brød, reddiker, sitrusfrukter, sopp - alle disse produktene er svært dårlige absorberes av kroppen og kan provosere irritasjon av slimhinnen i mage-tarmkanalen.

Matlagingstips

Det er et stort antall matvarer som er forbudt ved pankreatitt og kolecystitt. Det er viktig å huske at i det daglige kostholdet bør det ikke være komplekse retter som inneholder mange komponenter. Det vil være mye mer nyttig å bruke enkel potetmos og kjøtt- eller fiskekjøttboller.

Selv retter med samme sammensetning gir en annen effekt på tilstanden til mageslimhinnen, så vel som på bukspyttkjertelen, hvis de tilberedes med forskjellige metoder. For eksempel, med gastritt og en komplisert form for pankreatitt, kan til og med en grønnsakssalat være mer gunstig for kroppen hvis den tilberedes ikke fra ferske produkter, men kokt og linfrøolje tilsettes den, og ikke rømme. Det samme gjelder andre retter.

Supper fra sunn mat som matcher kostholdet, med pankreatitt er det best å lage mat på grønnsaksbuljonger. Samtidig tilberedte måltiderskal knuses godt og piskes med en blender. Slik tilberedning av suppe anses som obligatorisk helt i begynnelsen av behandlingen av sykdommen.

Kornblandinger som brukes som selvstendig rett eller tilbehør til fisk og kjøtt bør også kokes til en halvviskøs grøt, og deretter piskes godt med en blender. Du kan også tilsette en liten mengde oliven- og linolje.

Kjøtt og fisk tilberedes best i form av koteletter eller kjøttboller. Det er viktig å sørge for at de ikke kommer over partikler av hud, sener og brusk. Mat bør dampes og inntas sammen med potetmos eller en siderett med frokostblandinger.

Kaffe og te brygges best svakt, ikke tilsett sukker og dets erstatninger, noen ganger kan du tilsette melk. Vanlig drikkevann erstattes best med nypebuljong eller mineralvann uten gass.

Inkluder ny mat i ditt daglige kosthold, det vil si gjør menyen større, først etter at symptomene på sykdommen er fullstendig eliminert. Samtidig er det viktig å overvåke kroppens generelle tilstand, og hvis det oppstår symptomer på problemer i fordøyelsessystemet, begrense deg i ernæring igjen.

Hva skjer hvis du ikke spiser riktig?

Hvis du ikke begrenser deg til bruk av skadelig mat, så kan pankreatitt veldig raskt utvikle seg til en form for magesår, da det kan åpne seg kraftige blødninger i den skadede slimhinnen. På grunn av problemer med utstrømning av galle er det en risiko for at hepatitt begynner i kroppen, og dette er allerede veldig farlig for en person.

Nårmanglende overholdelse av riktig ernæring, kan sykdommen provosere frem ulike komplikasjoner og samtidige sykdommer:

• duodenal obstruksjon;
• gastritis;
• kolecystitt;
• cholelithiasis;
• trombose av miltvenene;
• dannelse av cyster og ondartede svulster i kroppen.

I tillegg regnes diabetes mellitus som en vanlig samtidig sykdom ved pankreatitt. Bukspyttkjertelen er ansvarlig for produksjonen av enzymer som er involvert i reproduksjonen av insulin og funksjonen til fordøyelsessystemet. Listen over forbudte matvarer for pankreatitt er ganske bred, overgangen til en slik diett innebærer en ganske seriøs gjennomgang av spisevaner, men det må huskes at bare å følge en streng diett og unngå søppelmat vil bidra til å forhindre patologisk utvikling av pankreatitt og gjenopprette pasientens helse.

For å fastslå tilstanden til organet og forhindre utvikling av komplikasjoner, er det viktig å gå til legen i tide, som vil gjennomføre en omfattende diagnostisk undersøkelse og foreskrive en effektiv behandling for lesjonen. Bare en lege kan lage et trygt og riktig kosthold for pankreatitt.