Det sunneste melet: egenskaper, næringsstoffer, bruksområder, fordeler og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Mel er et matprodukt oppnådd ved bearbeiding av avlinger. Den er laget av bokhvete, mais, havre, hvete og andre kornsorter. Den har en pulveraktig struktur og er mye brukt i matlaging for å lage bakverk, rører, sauser og andre godsaker. I dagens publikasjon vil de gunstige egenskapene og kontraindikasjonene til ulike meltyper bli vurdert.

Risris

Dette pulveraktige, smakløse og luktfrie produktet produseres ved å male grynene med samme navn. Som regel brukes hvit polert ris som råvare, og gir melet en passende nyanse.

De unike egenskapene til selve produktet skyldes dets sammensetning. For 100 g rismel er det 80,13 g karbohydrater, 1,42 g fett og 5,95 g protein. Samtidig er energiverdien 366 kcal / 100 g. Nyttig rismel er rik på tiamin, riboflavin, tokoferol, pyridoksin, kolin, folsyre og pantotensyre. Den inneholder mye selen, kobber, jern, sink, mangan, magnesium, kalium og fosfor. Alt dette gjør det utrolig verdifullt for menneskekroppen. Regelmessig bruk hjelper til med å fjerne s alter og redusere behovet for sukker og fett. Rismel er indikert for personer som har problemer med hjertet, nyrene og fordøyelsessystemet. Samtidig er det bedre å avstå fra det for de som lider av overvekt, diabetes, forstoppelse og magekramper.

Rismel er mye brukt i næringsmiddelindustrien. De lager kaker, pannekaker og andre bakverk av den. I Japan brukes den til å produsere hvite gjennomskinnelige nudler og såk alte "te"-søtsaker.

Buckwheat

Mel produsert ved å behandle korn med samme navn har en mørk nyanse og en behagelig spesifikk aroma. Energiverdien er 341 kcal / 100 g. Og 100 g av produktet inneholder 71 g karbohydrater, 1,7 g fett og 10 g protein.

De gunstige egenskapene til bokhvetemel skyldes høye konsentrasjoner av verdifulle stoffer. Den er rik på fiber, lecitin, lysin, rutin, silisium, magnesium, jern, kalsium og kalium. Den inneholder også en tilstrekkelig mengde vitamin B₂, B_{1 og E. Alt dette gjør det utrolig nyttig for menneskekroppen. Regelmessig bruk av dette produktet bidrar til å redusere blodsukkernivået og normalisere blodtrykket. Det er indisert for personer som har problemer med leveren, fordøyelsen og nervesystemet.}

Bokhvetemel er mye brukt i matlaging. Fra henneduftende paier, kaker, pannekaker, pannekaker, kjeks og brød oppnås. Den brukes også i folkekosmetologi og for å bekjempe ekstra kilo.

Rye

Dette sunne melet har lenge vært en av hovedkomponentene i det russiske kjøkkenet. Den er rik på fosfor, magnesium, jern, kalium og kalsium. Alt dette gjør det utrolig verdifullt for menneskers helse. Tiamin som er tilstede i sammensetningen bidrar til normalisering av metabolismen og fungerer som en utmerket forebygging av hjerte- og karsykdommer. Vitamin B_{2 har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen, og folsyre hindrer utvikling av anemi. Du kan ikke bruke produkter laget av rugmel for de som lider av magesår. Baking av det er også kontraindisert med økt surhet i magen}

Rugmel brukes til å lage brød, kaker, muffins, kjeks og kvass. Siden den har lavt gluteninnhold, fester deigen seg til hendene dine. Derfor er det bedre å blande det med hvetemel. Det anbefales å oppbevare produktet i en hermetisk lukket beholder, ellers vil det raskt absorbere lukt.

Havregrøt

I dag kan dette melet, produsert ved å male kulturen med samme navn, kjøpes i nesten alle butikker. Det kan være vanlig, fullkorn og fra spirede råvarer. Sistnevnte regnes som det sunneste havremelet.

Den inneholder en stor mengde fiber, aminosyrer, essensielle oljer, kalsium og fosfor minerals alter. I tillegg er det i 100 g havremel 6,8 gfett, 13 g protein, 64,9 g karbohydrater og 369 kcal. Derfor er det indisert for sykdommer i mage-tarmkanalen, høyt kolesterol og alvorlig slagging av kroppen. Regelmessig bruk av dette produktet bidrar til å bremse aldringsprosessen, gjenopprette skadet vev, stimulere mental aktivitet og rense blodårene. Produkter laget av slikt mel anbefales å bli introdusert i kostholdet til de som har problemer med nyrene og leveren. Havregrynbaking er kontraindisert for personer som er allergiske mot gluten og tar dårlig opp kalsium.

Den lager deilig brød og kjeks. Sunn havregrøt brukes til å lage ikke bare velduftende bakverk, men også ulike kosmetiske produkter som effektivt renser huden i ansiktet og kroppen.

Ert

Dette diettmelet sammenlignes ofte med noen typer kjøtt. Den er rik på fiber, proteiner, fosfor, jern, magnesium, selen, kalium, sink, lysin, pyridoksin, treonin, kalsium, pantotensyre, vitamin A og E. På grunn av en så interessant sammensetning anses sunt ertemel som et veldig verdifull matvare. Produkter fra den er egnet for baby- og diettmat. De bør imidlertid utelukkes fra kostholdet til de som lider av gikt, tromboflebitt, nefritt, oppblåsthet, forstoppelse og tarmproblemer.

Ertemel brukes som base for å lage paier og muffins. Den tilsettes koteletter, pasta, tortillas og diettbrød. Og israelerne lager en veldig smakfull nasjonalrett falafel av den.

Lentil

Dette melet lages ved å male de raffinerte kornene av bønnen med samme navn. Den akkumulerer ingen giftstoffer og inneholder en stor mengde lett fordøyelig protein. I tillegg er sunt linsemel rikt på natrium, fosfor, aluminium, nikkel og kobolt. Og når det gjelder innholdet av kobolt, silisium, titan, tinn og andre mikro- og makroelementer, er den langt foran sine mer populære motparter. I tillegg er det en flott kilde til betakaroten, vitaminene PP, E, A og B.

Regelmessig inntak av linsemelprodukter hemmer utviklingen av brystkreft. Dette skyldes det høye innholdet av spesielle stoffer k alt isoflavoner. De finnes i alle produkter laget av m alte linser og blir ikke ødelagt selv etter varmebehandling. Dette melet er vist i sykdommer i det kardiovaskulære systemet og organer i mage-tarmkanalen. Det bidrar til å redusere konsentrasjonen av kolesterol i blodet og styrke immunforsvaret. Linsemel brukes til å lage bakevarer, luftige pannekaker, pannekaker, kjeks og kjeks.

Coconut

Slikt mel er et biprodukt som er til overs fra bearbeiding av nøtter med samme navn. Den har en hvit fargetone og en pudderaktig tekstur. 100 g av dette produktet inneholder 19 g protein, 10 g karbohydrater og 11 g fett. Energiverdien til det mest nyttige kokosmelet varierer mellom 250-450 kcal og avhenger av avlingen. Det regnes som en god kilde til nikkel, jod, askorbinsyre og laurinsyre.

Regelmessig bruk av produkter fra dette melet forbedrerfordøyelsen, normalisere blodsukkernivået og øke følsomheten til cellene for insulin. De anbefales å bli introdusert i kostholdet til personer som har problemer med skjoldbruskkjertelen og stoffskiftet. Det er uønsket å inkludere det i menyen til de som lider av individuell intoleranse mot kokosnøtter og har en svak mage-tarmkanal.

Dette eksotiske melet lager deilige kaker, ostekaker, kjeks, gryteretter og pannekaker. Når du jobber med det, må du tilsette flere egg i deigen, og selve melet må siktes og veies gjentatte ganger på en kjøkkenvekt.

Corn

Hvor nyttig maismel var kjent for våre fjerne forfedre. Den inneholder mye treonin, lysin, valin, arginin, kalsium, jern og fosfor. I 100 g av dette produktet er det 7,2 g protein, 1,5 g fett, 72,1 g karbohydrater og 4,4 g kostfiber. Energiverdien til denne mengden m alte maiskorn er 331 kcal.

Ingen tviler på at maismel er sunnere enn hvetemel. Det bidrar til å styrke sirkulasjonssystemet, senke kolesterolnivået og normalisere syre-basebalansen. Stoffene i den bidrar til å bremse aldring og forbedre tilstanden til bein og tenner. Produkter fra den vises til personer som har problemer med urinveiene og det kardiovaskulære systemet.

Dette melet brukes i matlaging og kosmetikk. Den lager duftende paier, muffins, kjeks, pannekaker og brød. I Italia lages polenta av det, i Moldova - hominy, og i Mexico - tortilla.

Linen

Hva er bruken av linfrømel vet alle som har studert dette problemet nøye. Det fungerer som en utmerket kilde til flerumettede fettsyrer, fiber, vegetabilsk protein, sink, magnesium, kalium og andre verdifulle stoffer. Takket være denne sammensetningen har den en gunstig effekt på hele kroppen. Dette produktet hjelper til med å kvitte seg med ekstra kilo, senke kolesterolet, forbedre hudtilstanden og normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen. Dessuten anses det som en god forebygging av kreft og hjerte- og karsykdommer.

Mange av dere har sikkert hørt om kombinasjonen av linfrømel med kefir. Hvor nyttig en slik blanding bør være kjent for alle som ønsker å kvitte seg med giftstoffer som er akkumulert i den. Regelmessig inntak av en cocktail bestående av et glass kefir og en dessertskje linmel renser tarmene perfekt.

Kikerter

Dette melet er laget av kikerter som har vært vellykket dyrket i tusenvis av år. Det er en verdifull kilde til vegetabilsk protein, essensielle aminosyrer og fytosteroler. Den inneholder en tilstrekkelig mengde riboflavin, tiamin, retinol, pyridoksin og tokoferol. Alt dette gjør det utrolig nyttig for menneskekroppen.

Å spise kikertmelprodukter forbedrer hukommelsen, senker kolesterolet og styrker immunforsvaret. De anbefales å bli introdusert i kostholdet til eldrepersoner som står i fare for å utvikle osteoporose. Kikertmel bør ikke spises av de som lider av gikt, matallergi, tromboflebitt, sykdommer i nyrene og organer i mage-tarmkanalen.

Det tilsettes ofte i deiger, sauser, frokostblandinger, supper og sauser. Kirgiserne baker nasjonalbrød av det, tadsjikene lager flatbrød, og araberne lager tradisjonell hummus.

soyabønner

Dette er ikke veldig populært, men veldig sunt mel regnes som en god kilde til vegetabilsk protein, betakaroten, kalium, fosfor, isoflavoner og jern. På grunn av dette bidrar bruken til rask fornyelse av celler og normalisering av produksjonen av kvinnelige kjønnshormoner. Samtidig kan en overdreven mengde produkter laget av soyamel forårsake for tidlig aldring, allergier, oppblåsthet og forstyrrelse av det endokrine systemet.

Dette produktet brukes ofte i stedet for melk, kjøtt eller fisk. Den tilsettes deig, grønnsaksgryter, supper, desserter og omeletter. Ofte blir soyamel introdusert i kjøttdeig, der det med hell erstatter egg.