En gave fra provinsen Bordeaux - Cabernet Sauvignon-vin: historie, egenskaper, priser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Cabernet Sauvignon er en gammel vin. Det antas at de begynte å velge det i antikkens Romas tid og deretter levere det til den keiserlige domstolen. Grunnlaget for sorten var ubestemmelig sjeldne og små blå-svarte bær "Cabernet Franc". Vinrankene til denne druen med syrlige frukter vokste vilt i Sør-Frankrike. Gamle oppdrettere begynte arbeidet med å forbedre plantens egenskaper ved å kombinere den med Sauvignon Blanc, en stor hvit drue. Den lyse fargen på "sauvignonen" påvirket ikke den nye sorten, bare de mørkeblå bærene ble større.

På 1600-tallet ble sorten "cabernet sauvignon" verdsatt av den "grå" kardinal Richelieu. Det var han som kom opp med ideen om å overføre vintreet til denne planten til vingårdene i Bordeaux. Den uttørkede jordsmonnet til de solfylte Medoc og Grave er akkurat det du trenger for denne druen. Nå denne variantener kjennetegnet for hele den franske provinsen Bordeaux. Imidlertid setter de stor pris på vinen deres: prisene starter fra 30 euro. Noe som er forståelig: I Frankrike er denne vinen - i sin rene form eller blandet med andre raser - lagret i lang tid, minst 5 år. Det antas at de beste egenskapene til vinen når det 15. året etter innhøstingen.

På grunn av det faktum at druene "kAbernet Sauvignon" har et veldig tykt kjøttfullt skall og hvert bær er så å si kledd i en kokong med klart lys blomstrer, avlingen er veldig motstandsdyktig mot råte og ulike sykdommer. Av denne grunn har sorten spredt seg langt utover Bordeaux og til og med Frankrike. I Italia har den i betydelig grad fortrengt den tradisjonelle "Sangiovese", dessuten er den en del av de såk alte supertoskanske vinene av en kompleks blanding, som den franske gjesten gir astringens, solbærsmak og allsidighet.

Men det er ikke alt. På sitt høydepunkt tidlig på 1900-tallet gikk Cabernet Sauvignon "" over Atlanterhavet og befolket vingårdene i den nye verden. Nå dyrkes den i Argentina og Chile, California og Australia, Sør-Afrika og New Zealand.

Selvfølgelig endres smaksegenskapene til vin på grunn av klimatiske forskjeller og jordsmonnet som vinstokkene vokser på. Men geografiske trekk er ikke det viktigste som skiller forskjellige underarter av "cabernet". I landene i den nye verden får druene fullmodne, mens i Europa fjernes innhøstingen før dette tidspunktet. Som et resultat ble bær høstet i Argentina ellerCalifornia, gi drinken tonaliteten til moden og saftig frukt, og europeisk - bær snerphet og aromaer av rips, lakris, svisker.

De fleste vinkjellere i verden har Cabernet Sauvignon i arsenalet uten feil. Prisen på vin varierer betydelig, avhengig av produksjonsland. Faktum er at landene i den nye verden forbereder drikken for salg i en alder av 4-5 år, etter 2 års aldring på eikefat. Franske produsenter tar pause, noe som bare er bra for alkohol. Ikke skynd deg å ta ut korken på flasken! Ung Cabernet Sauvignon-vin lukter kirsebær og plommer, mer krydret vin lukter kaffe, vanilje, svisker. I den franske fine- og elitevinen merkes duften av sedertre, dyr tobakk og lær tydelig. Men lukten av solbær gjør Cabernet til den mest gjenkjennelige. Denne vinen passer til kjøttretter fra storfekjøtt, svinekjøtt, lam, kanin, fjærfe.