Hvor lenge å tilberede fisk: tips og hemmeligheter for å lage deilige fiskeretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fisk er et sunt kostholdsprodukt rikt på aminosyrer, vitaminer og mikroelementer. Du kan tilberede det på forskjellige måter, men maksim alt med næringsstoffer er inneholdt i det kokte produktet. I denne artikkelen finner du informasjon om hvor lenge du skal koke fisk, samt noen interessante oppskrifter.

Prinsipp for å tilberede fisk

Nesten alle typer fisk kan kokes. Samtidig er veldig små varianter fortsatt bedre å tilberede på en annen måte.

La oss vurdere hvordan du tilbereder fisk på riktig måte:

1. Aquatic innbygger tilberedt hel, som regel, viser seg å være spesielt saftig. Sløyd eller filetert fisk kuttes i en vinkel på 90 ° i porsjoner. For å hindre at bitene faller fra hverandre under kokeprosessen, lages et lite tverrsnitt på huden. Du må koke fisken i en liten mengde væske. Det beste alternativet er når det dekker produktet litt. Hvor lenge du skal tilberede fisk er beskrevet nedenfor.
2. Når du koker en stor fisk, helles den kald litt s altvann slik at det varmes opp samtidig med væsken. Liten eller porsjonsfisk dyppes i varmt vann slik at den ikke koker myk.
3. I prosessen med å tilberede et marint liv tilsettes laurbærblader, pepperkorn, s alt, urter og grønnsaker i vannet. Løk må kuttes i små terninger. Fisken vil få en spesiell smak og aroma, den vil ikke koke hvis det under koking tilsettes litt sitronsaft eller bordeddik til buljongen.
4. Fremra smaken av fersk sopp, vin eller sitronsaft tilsatt under tilberedningsprosessen perfekt. Ikke la væsken koke kraftig. Det anbefales å fjerne fisken rett før servering. Den gjenværende buljongen helles ikke ut, den brukes til å tilberede forskjellige sauser. Du kan også koke fisk for et par, i en saktekoker eller dobbelkoker.

Hvor mange minutter å tilberede fisk?

Fisk krever ikke langtidskoking, ellers blir den tørr, seig, mister sin visuelle appell og fordeler. Det finnes ikke noe enkelt svar på spørsmålet, alt avhenger av variasjonen og størrelsen.

La oss vurdere hvor mye vi skal tilberede sjø- og ferskvannsfisk:

• smelt - 5 min.;
• makrell og sei - 10 min.;
• hel karpe - 45 min., i porsjoner - 30 min.;
• lodde og steinbit – 10 min.;
• abbor - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• stellatstørje, størje opptil 0,5 kg - 60-70 min., skåret i porsjoner - 30 min.;
• hake – 35 min;
• ørret, rosa laks, gjeddeabbor – 15 min;
• laks - 30 min.;
• sild, sterlet, torsk, flyndre - 20 min.;
• gjedde - 25 min.

Noen triks for å tilberede fisk

For å få en deilig rett er det ikke nok å vite hvor mye man skal tilberede fisk. Det er nødvendig å ta hensyn til noen funksjoner i denne prosessen.

1. S alt fisken på slutten av tilberedningen for å bevare smaken.
2. For å tilberede hovedretten helles fisken med varmt vann med en hastighet på to liter per kilo produkt.
3. For at en stor fisk skal steke jevnt, anbefales det å kutte den i biter. Og små skrotter kokes hele.
4. For mye vann svekker smaken på fisken, og det samme gjør intens koking. Regelen her er: less is more.
5. Steinbit og stør bør helst kokes i store biter og kuttes i porsjoner rett før servering. Disse typene kjennetegnes ved hvor mørt kjøttet er, så under tilberedningsprosessen trenger du ikke tilsette mye krydder og krydder for å bevare den naturlige smaken.
6. Småfisk bør ikke legges i kokende vann. Fra et kraftig temperaturfall vil den delikate huden sprekke, som et resultat vil retten miste utseendet. Blant annet vil buljongen bli grumsete. Skrotten, kuttet i biter, dyppes i varmt vann, og småfisk i kokende vann, men ilden skrus umiddelbart ned.

Krydder til matlaging

Hvis du har bestemt deg for hvor mange minutter du skal tilberede fisken, men ikke vet hva du skal tilsette i buljongen, les informasjonen om krydder:

1. Hvis retten er tilberedt av delikat fisk med mild smak, brukes minimumssettetkrydder Hvite røtter og s alt er best.
2. Hvis fisken tvert imot har en fyldig smak (karpe, sølvkarpe), tilsettes gulrøtter, løk, laurbærblad og sortpepper under kokingen.
3. Hvis fisken er elv og har en sterk lukt, vil agurk-picke bidra til å eliminere den. Den helles i buljongen.

Før du serverer fisken til bordet, er det bedre å ikke ta den ut av buljongen, men du bør ikke la den ligge i den i mer enn en halvtime. Hvis fisken ble tilberedt for to måltider, er det bedre å oppbevare den i en beholder og hell buljongen lett.

Hvis du planlegger å bruke fiskebuljong til å lage sauser i fremtiden, bør du bruke et minimum av s alt under tilberedningen.

Hvordan bestemmer jeg beredskap?

Oppskrifter inneholder ofte uttrykket "kok fisk til den er mør". Hvor mye? Svaret på spørsmålet vil bli vurdert nedenfor.

Et viktig poeng ved tilberedning av fisk er å finne ut om retten er klar i tide og fjerne den fra bålet. Hvis slaktet blir stående underkokt, vil dette ikke bare ødelegge smaken, men også øke risikoen for parasittangrep. Tvert imot, hvis fisken er overstekt, mister den smaken, blir sprø og tekstur.

For å bestemme klarheten til produktet kan du bruke en trepinne eller en tannpirker og gjøre en punktering. Hvis spydet lett kommer inn i fruktkjøttet og det kommer en klar væske ut av det, er fisken klar. Når den er gjennomhullet med anstrengelse, siver det ut en grumsete væske, noe som gjør at fisken må tilberedes.

Hvis fisken er tilberedt hel, er den sikreste måten å bestemme dens beredskap på å prøveskille finnen, den beveger seg lett vekk fra den kokte fisken.

Et annet alternativ for å fastslå beredskap er basert på ytre tegn. For eksempel. Eksperter sier at øynene til den ferdige fisken blir hvite og stikker ut. Beredskapsgraden til fileten under kokeprosessen bestemmes av dannelsen av lyse hvite flak av koagulert protein mellom musklene.

Tåle fisk: en klassisk oppskrift

For å tilberede kokt fisk etter den tradisjonelle oppskriften trenger du:

• flyndre- eller tilapia-rygg;
• s alt, svart pepper;
• eddik eller saft av en halv sitron;
• hvitløk;
• pære;
• gulrot.

Fiskefiletene vaskes i rennende vann. Legg i en kjele. Hell kaldt vann slik at det dekker fisken, legg finhakket løk og gulrøtter, sett på middels varme. Buljongen skal koke moderat, tilsett deretter 1 ts s alt og 1 ss. en skje sitronsaft. Koketiden beregnes ut fra vekten på fisken, i gjennomsnitt er den 5 minutter. for hver 500 g. Når fisken er tilberedt, serveres den med et tilbehør med grønnsaker eller ris.

For å lage pollocksuppe må du ta:

• 1 kg fisk;
• 6 stk poteter;
• 2 stk mellomstore gulrøtter;
• 1 løk;
• laurbærblad, persillerot, allehånde, urter;
• s alt.

Matlaging i henhold til instruksjonene:

1. Fisken er kuttet og innmat, finner, hode,hale.
2. Sett buljongen på middels styrke, tilsett s alt, løk, pepper, laurbærblad når den koker. Kok i ca. 15 minutter.
3. Potetene vaskes og kuttes i terninger.
4. Gulrøtter og persillerot vaskes, kuttes i strimler.
5. Friske grønnsaker finhakket.
6. Fisk, løk, laurbærblad tas ut av pannen, buljongen filtreres.
7. Hell poteter i, kok i syv minutter. Tilsett så gulrøtter, persillerot, fisk, kuttet i biter.
8. Kok i ca. 20 minutter, tilsett s alt om nødvendig.

Du kan også tilsette frokostblandinger i suppen, for eksempel ris eller hvete.

Dampet fisk: oppskrift

For å tilberede duftende og saftig dampet fisk trenger du:

• filet av hvilken som helst fisk - 700 g;
• soyasaus - 2 ss. skjeer;
• noen grønn løk;
• ingefærrot;
• olivenolje.

Instruksjon:

1. Fiskefileter vaskes under rennende vann. Blott med tørkepapir. Fordel deretter i en beholder som fisken skal tilberedes i.
2. Halvparten av grønn løk kuttes i 3 cm fjær. Ingefærrot renses og kuttes i flere tynne skiver. På toppen av fiskefileten smør løken med ingefær. Beholderen er installert i en dobbel kjele og fisken tilberedes til den er kokt. Hvor lenge skal man koke fisk? Informasjonen ovenfor handlet om tidspunktet, som avhenger av typen fisk.
3. Finhakk den resterende halvdelen av løken. Ingefærrot gnis på et fint rivjern, det vil ta ca 1 ts.skjeen. Hell litt olivenolje i pannen og stek i 2-3 minutter. stek løken med ingefær, tilsett soyasaus og la det småkoke et par minutter på svak varme.
4. Den kokte fisken legges ut på en tallerken og helles med ingefærdressing. Serveres med grønnsakssalat, poteter eller ris.

Tilberedning av fisk i en saktekoker: tid og oppskrift

I dag er en multikoker en uunnværlig assistent for mange husmødre. Hvor lang tid tar det å tilberede fisk i denne enheten?

Å lage en rett kan gjøres i flere moduser, tiden avhenger av dette.

1. Steamer - 20 minutter.
2. "Slokking" - 40 minutter.
3. Hvis du vil lage suppe, legges de nødvendige ingrediensene i bollen og programmet "Suppe" velges, tiden er 1 time.

Vurder oppskriften på å dampe en rett. For å tilberede fisk trenger du:

• pollock - 2 stk;
• fersk persille og dillskjermer;
• krydder for fisk;
• s alt.

Instruksjon:

1. Fersk eller forhåndstint fisk renses, haler og finner kuttes av. Kutt deretter i små porsjoner og ha i en dyp bolle. Dryss fisken med s alt og krydder, bland og la stå i en halvtime.
2. Nødvendig mengde vann helles i et spesielt rom i multikokeren. Paraplyer av dill og fersk persille er plassert i bunnen av kokebeholderen, og på toppen av dem - pollockbiter som har absorbert aromaen av krydder.
3. Beholderen settes i multikokeren og programmet slås på"Damping" i 20-25 minutter. Lokket lukkes og ventilen flyttes til lukket stilling. Etter koking legges fisken på et fat og serveres med potetmos eller ris.

Kokt fisk er en smakfull, sunn rett med lavt kaloriinnhold som anbefales inkludert i kostholdet for barn og voksne, i diettmenyen, ved vekttap, ved visse sykdommer og i remisjon.