Tradisjonelle franske retter: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Frankrike har lenge vært kjent ikke bare for sine arkitektoniske severdigheter, men også for sine kulinariske herligheter. Grunnlaget for det lokale kjøkkenet er grønnsaker, fisk, sjømat, fjærfe, oster, sauser, urter og tørkede aromatiske urter. I dagens publikasjon vil oppmerksomheten din bli presentert for de mest populære oppskriftene på franske retter.

Osteomelett

Denne retten serveres oftest til frokost av lokale husmødre. For forberedelsen trenger du:

• 3 utvalgte kyllingegg.
• 50g hard ost.
• 1 ts kumelk.
• S alt, smør og pepper.

Denne franske matretten tilberedes på bare noen få minutter. Eggene blandes med melk, s altes, pepres og piskes kraftig med en visp. Den resulterende blandingen helles i en stekepanne med smeltet smør og stekes over lav varme. Rett før du slår av komfyren, dryss omeletten med revet ost. Etter det brettes den i to og insisteres under lokket.

Svinekotelett med fløtesaus

Dettemørt og veldig velduftende kjøtt passer godt til potetmos og vil være et godt alternativ for en familiemiddag. For å tilberede én porsjon av en fransk gourmetrett, trenger du:

• Svinekotelett.
• 50 ml krem.
• ½ løk.
• 2 ss. l. eplecidereddik.
• S alt, olivenolje, salvieblader, urter og krydder.

Du må starte prosessen med tilberedning av hovedingrediensen. Et vasket og tørket stykke svinekjøtt gnis med s alt og krydder og stekes deretter i en smurt gryte. Seks minutter senere tilsettes brunet løk, eplecidereddik, salvie, hakkede urter og fløte der. Alt dette kokes i en åpen bolle til kjøttet er ferdigstekt.

croissanter med sjokolade

Denne nasjonale franske retten har en veldig lang historie. Den ble oppfunnet på 70-tallet av XVIII århundre og har siden blitt en integrert del av den tradisjonelle frokosten. For å lage dette bakverket trenger du:

• 500 g gjær butterdeig.
• Utvalgt kyllingegg.
• 20g sukker.
• 20g margarin.
• Melksjokolade.

Den tyntkjevlede deigen kuttes i trekanter. Små sjokoladebiter legges i bunnen av hver av dem. De resulterende emnene brettes til bagels, legges ut i en oljet bakeplate og smøres med et sammenpisket søtet egg. Croissanter stekes ved standardtemperatur i omtrent en halv time.

Quish

Dette er en veldig populær franskretten, som mange av dere har hørt flere ganger, er en åpen pai med velduftende ostefyll. For å forberede den trenger du:

• 175 g hvetemel.
• 75g smør.
• 250g cheddar.
• 5 utvalgte kyllingegg.
• 200 g bacon.
• 4 modne tomater.
• 200 ml krem.
• 100 ml kumelk.
• 2 ss. l. filtrert vann.
• S alt, timian og sort pepper.

S altet mel kombineres med smør og veldig kaldt vann. Alt eltes intensivt, pakkes inn i en film og rengjøres i fryseren. Etter en halvtime kjevles den ferdige deigen ut i et tynt lag og fordeles langs bunnen av den smurte formen. Hell tørre bønner på toppen og send det hele til ovnen. Etter tjuefem minutter blir kaken befridd for bønner, drysset med revet ost, dekket med tomatskiver og baconbiter. På sluttfasen helles den fremtidige quichen med en blanding av egg, s altet krem, melk, sort pepper og timian. Stek kaken ved 160 grader i ca. førti minutter.

Løksuppe

Gourmetmatelskere vil garantert sette pris på denne franske oppskriften. Et bilde av løksuppe vil være tilgjengelig litt senere, men nå vil vi finne ut hvilke komponenter som er inkludert i sammensetningen. For forberedelsen trenger du:

• 350g Gruyère.
• 6 store løk.
• 1,5L oksebuljong.
• Fersk baguette.
• 1 ss l. mel.
• 5g smør.
• S alt.

Smøret smeltes i en varm, dyp stekepanne og tynt oppskåret løk surres i den. Etter en stund tilsettes mel og kokes i ytterligere tre minutter. Så helles alt dette med buljong, kokes opp, s altes, pepres og putres over lav varme. Den ferdige suppen helles i boller, i bunnen av disse er det biter av baguette drysset med revet Gruyère-ost.

Ratatouille

Denne interessante franske retten, hvis bilde vil bli presentert nedenfor, ble en gang betraktet som bondemat. Over tid har den vunnet popularitet blant velstående gourmeter og serveres nå på de beste restaurantene i landet. For å lage den trenger du:

• 2 paprika (gul og rød).
• Zucchini.
• Aubergine.
• 4 hvitløksfedd.
• ½ pærer.
• 200 g tomatpuré.
• S alt, olivenolje og timian.

Bunnen av en varmebestandig form dekkes med pergament og smøres med tomatpuré. Topp den med hakket løk og presset hvitløk. Alt dette er drysset med olivenolje og dekket med et lag hakkede grønnsaker. Den fremtidige ratatouillen blir s altet, drysset med timian, pakket inn i folie og bakt ved 190 grader i ca. førti minutter.

Hane i vin

Denne franske matoppskriften er etterspurt blant elskere av mørt fjærfekjøtt. For å gjenta det hjemme trenger du:

• Rooster.
• En flaske tørr rødvin.
• 3 middels løk.
• 200gselleri.
• 300 g gulrøtter.
• 50 g smør.
• Et hvitløkhode.
• S alt, rosmarin, timian og olivenolje.

Gulrøtter, selleri og løk fordeles på en smurt bakeplate og stekes ved moderat temperatur. Etter et kvarter sendes grønnsakene til en dyp bolle, der det allerede er stykker av hane, stekt i en blanding av smør og olivenolje. Knust hvitløk, aromatiske urter, s alt og vin er også tilsatt der. Alt dette stues på middels varme, og etter en halvtime sendes de til ovnen og stekes på 100 grader i cirka førti minutter.

Leverplog

Denne deilige franske retten har en behagelig aroma og øm tekstur. Den kan smøres på toast eller brukes som fyll til tarteletter. For å lage denne patéen trenger du:

• 500 g kyllinglever.
• Liten løk.
• 100 ml tung krem.
• Tørr hvitvin.
• 50 g smør.
• gressløk av hvitløk.
• S alt, olivenolje og krydder.

Løk og hvitløk fres i en smurt stekepanne. Etter et par minutter tilsetter de den vaskede og tørkede leveren til dem og fortsetter å steke over moderat varme. Etter en stund blir alt dette s altet, krydret med krydder, hellet med vin og fløte. På bare fem minutter fjernes pannen fra komfyren, og innholdet behandles med en blender, legges ut i en spesiell form, dekkes med smeltet smør og settes i kjøleskapet.

Dauphinoise-poteter

Dette er en fransk rett med et uvanlig navner en vanlig gryte, bestående av enkle og lett tilgjengelige ingredienser. For forberedelsen trenger du:

• 1kg poteter med lite stivelse.
• 300 ml krem.
• 300 ml kumelk.
• 1 ts sennep.
• 30 g smør.
• gressløk, s alt, urter og m alt muskat.

De skrellede potetene vaskes og kuttes i skiver som er omtrent fire millimeter tykke. Deretter legges den i en kjele, s altet, supplert med muskat og sennep, helles med melk og fløte og kokes i ikke mer enn syv minutter fra kokeøyeblikket. Etter at den angitte tiden har gått, legges innholdet i kasserollen i en dyp form, gnis med hvitløk og oljes, og bakes ved moderat temperatur til en appetittvekkende skorpe vises. Den ferdige retten er dekorert med friske urter, og først deretter servert.

provençalsk tunfisk

Oppskriften på denne franske retten vil garantert legge til den personlige samlingen til de som ikke kan forestille seg et komplett måltid uten fisk. For å gjenta det på ditt eget kjøkken, trenger du:

• 4 tunfiskbiff.
• Liten rødløk.
• Zucchini.
• 2 søte paprika (helst gul og rød).
• 3 store tomater.
• sitron.
• 4 hvitløksfedd.
• ½ kopp svarte oliven.
• S alt, olivenolje, timian, basilikum og rosmarin.

Løk og hvitløk surres i en smurt stekepanne. Så snart de blir gjennomsiktige, tilsettes pepper til dem,zucchini, tomater, oliven, timian og rosmarin. Alt dette kokes opp, kokes i flere minutter og spres deretter i en smurt form. Vasket og krydret fiskesteker og sitronskiver legges på toppen. Provence tunfisk stekes ved 200 grader. Dryss over hakket basilikum før servering.

Beef Burgundy

I henhold til teknologien som er beskrevet nedenfor, oppnås svært saftig og mørt kjøtt, stuet i vin med tilsetning av krydder og sopp. Den passer godt til potetmos og vil gi variasjon til familiens vanlige meny. For å forberede den trenger du:

• 900 g oksebryst.
• 150 g bacon.
• 10 sjalottløk.
• 300 ml filtrert vann.
• 2 glass tørr rødvin.
• 10 pepperkorn.
• 7 sopp.
• 2 hvitløksfedd.
• 3 laurbær.
• 3 nellik.
• 2 ss. l. mel.
• S alt, olivenolje, tomatpuré, sukker, rosmarin, timian og persille.

Forhåndsvasket og tørket kjøtt kuttes i fem centimeter store terninger, rulles i mel og stekes i smurt stekepanne. Så snart den er brunet, overføres den til en ren tallerken, og bacon, hakket løk og knust hvitløk sendes til det ledige stedet. Etter noen minutter føres biffen tilbake til grønnsakene. Tomatpuré, rosmarin, timian, persille, en klype sukker, nellik, pepperkorn og laurbærblad er også tilsatt der. Alt dette helles med vin og vann, dekkes med lokk og sendes i tre timer i ovnen, oppvarmet til 150grader. Tretti minutter før slutten av prosessen er biff supplert med champignon og lett s altet. Server den ferdige retten med grønnsakssalat, dumplings eller ristet toast.

Clafoutis

Dette er en av de mest populære franske bærdessertene. For å forberede den trenger du:

• 150 g sukker.
• 4 utvalgte kyllingegg.
• 50 g hasselnøtter eller mandler.
• 10 ml kumelk.
• 100 ml tung krem.
• 2 ss. l. mel.
• 350g frosne blåbær, kirsebær eller kirsebær.
• S alt og mykt smør.

Strø den smurte formen lett med mel og dekk med tinte bær. På toppen fordeles deigen laget av sammenpisket egg, sukker, s alt, mel, m alte nøtter, fløte og melk. Stek desserten ved standardtemperatur til den er lett brun. Den serveres både varm og kald.