Koreanske retter: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Koreanske retter ligner på noen måter veldig på japansk og kinesisk. I dette kjøkkenet er soya, ris og fisk i enhver form også høyt verdsatt. Sjømat brukes ofte i oppskrifter, det er forskjellige måter å lage nudler på. I det koreanske kjøkkenet er det forresten mange snacks, som oftest består de av syltede krydrede eller syltede grønnsaker.

Interessant nok har den populære koreanske gulroten ingenting med koreansk mat å gjøre. Faktisk var det bare koreanere, som ble deportert etter 1937 til Sovjetunionens territorium, som begynte å lage mat. Hovedtrekket til dette kjøkkenet er at de i Korea selv, på grunn av det fuktige og ganske varme klimaet, er veldig glad i krydret mat. Koreanere bruker ofte varm rød pepper, soyapasta, hvitløk som krydder. Det er ganske mange supper i kjøkkenet deres, men fra kjøtt foretrekker de svinekjøtt og hundekjøtt, noe som skaper misnøye blant mange i verden.

Krydderkålkimchi

En av de mest tradisjonelle koreanske rettene er krydret kålkimchi. Det er en variasjonsurkål, som viser seg å være både krydret og søtt på samme tid. Vær forberedt på det faktum at hvis du vil lage ekte kimchi, vil det ikke være lett for deg å finne mange ingredienser i Russland. For eksempel anses bruk av fiskesaus som obligatorisk.

Tot alt for 10 porsjoner av denne koreanske retten du trenger:

• 2 kinakål;
• et halvt glass grovt s alt;
• ss fiskesaus;
• 5 finhakket grønn løk;
• halvparten av en løk finhakket;
• 2 knuste hvitløksfedd;
• 2 ss sukker;
• en teskje m alt ingefær, som kan erstattes med en spiseskje revet fersk ingefær;
• 5 spiseskjeer m alt koreansk rød pepper, også k alt kochukaru.

Matlagingsprosess

Vær forberedt på at denne koreanske oppskriften vil ta lang tid, hovedsakelig fordi kålen vil ta lang tid å trekke.

Så kutt kålen i to i lengden, pass på å trimme endene. Vask den grundig og skjær i små firkanter på ca 5 centimeter. Vi legger den i en beholder med lokk eller i en stor pose og drysser med s alt slik at alle bladene, uten unntak, er i s altet. Ideelt sett gni s altet med hendene, det vil være enda mer effektivt. Vi lukker posene eller beholderen og lar kålen trekke i ca 5 timer ved romtemperatur. I løpet av denne tiden skal s altet liksom trekke ut overflødig væske fra kålen.

Deretter må kålbladene vaskes grundigfra s alt, om nødvendig, til og med klem. Legg tilbake i beholderen, tilsett fiskesaus, hvitløk, sukker, løk, ingefær. Dryss rikelig med kvernet pepper på toppen. Gni krydderne grundig inn i kålen for å beskytte hendene, det anbefales å bruke gummihansker. Lukk nå kålen i en beholder og sett i kjøleskap i 4 dager.

Etter denne tiden har du en klassisk forrett med en tradisjonell oppskrift.

koreansk bakt laks

Sjømat finnes som du vet ofte i oppskriftene til koreanske retter. Derfor er det ikke overraskende at det finnes en tradisjonell måte å bake laks på. Som et resultat er fisken veldig velsmakende, du vil garantert overraske gjestene uansett ferie.

For seks porsjoner av denne koreanske retten trenger du følgende ingredienser:

• kg laksefilet med skinn (kan erstattes med laks);
• 2 ss soyasaus;
• 2 ss tørr hvitvin;
• 2 ss smør;
• teskje tørr hvitløk (den kan erstattes med ett ferskt fedd);
• teskje tørt løkkrydder;
• en teskje spesialkrydders alt;
• persille og sitron – valgfritt.

Baking av rød fisk

Merk at det vil ta ganske lang tid å forberede denne enkle koreanske oppskriften. Bildet som er i denne artikkelen vil hjelpe deg å gjøre alt riktig og uten feil. Det anbefales kun å begynne å tilberede på forhånd, da fisken trenger ca. 3 timer å trekke.

Rød fiskefiletSkyll grundig og tørk deretter med papirhåndklær. Smør en bakebolle lett og legg laksen med skinnsiden ned på den. Topp fisken med en rekke tørre krydder, hell hvitvin og soyasaus.

Snu deretter fileten med skinnsiden opp og mariner i kjøleskapet i et par timer. Snu deretter fisken og mariner i en time til. Nå kan du legge ut smørbiter på fisken, dekke med folie og steke i ovnen ved en temperatur på 180 grader. Fisken kokes i ca en halvtime. For å lage en tradisjonell nasjonal koreansk rett, anbefales det å åpne folien og steke i ytterligere 10 minutter til fisken blir brun. Etter det kan du eventuelt pynte den med en halv sitron eller persille og servere.

koreansk svinekjøtt

Enda en oppskrift på en enkel koreansk rett - koreansk svinekjøtt. Hvis du strengt følger tilberedningsmetoden, skal kjøttet vise seg å være veldig krydret, men hvis du ikke er klar til å spise slike krydrede retter, tilsett mindre rød pepper og gochujangpasta enn angitt i oppskriften. På bordet anbefales svinekjøtt servert med kimchi, ris og salat.

For 8 porsjoner av denne deilige koreanske retten, må du ta følgende ingredienser:

• kg filet eller svinekam skåret i små tynne skiver;
• 4 ss riseddik;
• 2 ss soyasaus;
• en halv kopp koreansk gochujang-pasta,tilberedt med rød pepper;
• 3 ss hakket hvitløk;
• 3 ss finhakket ingefærrot;
• 2 ss rød kochucaru-pepper, gjerne smuldret og tørr;
• halv teskje m alt svart pepper;
• 3 ss sukker;
• 3 grønne løk, grovhakket;
• halvparten av en løk kuttet i ringer;
• 4 ss vegetabilsk olje.

krydret svinekjøtt på kjøkkenet

Denne enkle koreanske retten starter med å tilberede kjøttmarinade. For å gjøre dette, bland grundig sammen soyasaus, eddik, gochujang, ingefær, hvitløk, svart og rød pepper, grønn løk, sukker og løk. Vi legger alt dette i en liten bolle, i en så skarp og brennende marinade blir kjøttet vårt bløtlagt.

Legg inn svinekjøtt i marinaden, bland godt, de skal dekkes med marinade på alle sider. Vi legger alt dette i en gjenlukkbar pose eller beholder med lokk og legger den i kjøleskapet for å marinere i 3 timer.

På forhånd, varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme, legg svinekjøttbitene i små porsjoner, stek til kjøttet i midten ikke lenger er rosa, og det dannes en karakteristisk brun skorpe rundt kanter. For hver porsjon kjøtt bør du bruke omtrent fem minutter. Det er det, svinekjøttet er klart. Bare husk å holde ansiktet unna pannen mens du steker slik at de krydrede ingrediensene ikke treffer degnese.

Bulgogi

Den deilige koreanske oppskriften i denne artikkelen heter bulgogi. Så koreanerne kaller stekt biff tilberedt på en spesiell måte. Dette er en veldig kjent koreansk rett, som vanligvis stekes på grillen eller grillen, men om vinteren kan den også tilberedes i panne eller i ovn. Den serveres på bordet med ris og koreansk agurksalat.

Ta disse ingrediensene til 4 porsjoner:

• 500 gram tynne skiver av indrefilet av okse;
• hakkede gulrøtter;
• 3 ss soyasaus;
• ss hver sesamolje og sesamfrø;
• hakket hvitløksfedd;
• en halv teskje s alt;
• halv teskje m alt svart pepper;
• en kvart teskje mononatriumglutamat;
• halvparten av en løk finhakket;
• litt grønn løk.

koreansk biff

Til marinaden blander du soyasaus, sukker, hvitløk, sesamolje og sesamfrø, s alt, kvernet sort pepper, mononatriumglutamat i en tilstrekkelig stor plastbeholder. Merk at den siste ingrediensen er valgfri med mindre du regelmessig legger den til måltidene dine.

Ha tynne skiver av biff, løk og gulrøtter i en beholder, rist og bland godt, og sett deretter i kjøleskapet. Hovedsaken er at grønnsaker og kjøtt er helt dekket med marinade. Biff må tilbringe minst to og en halv time i det,og best av alt hele natten.

Når den innstilte tiden har gått, varm opp grillen, grillen, stekeovnen eller pannen. Vi tar ut grønnsaker og kjøtt fra marinaden, legger det på et ark med folie. Pakk inn og fordel marinaden på toppen. Stek i et kvarter til ønsket beredskapsgrad. Den koreanske retten, bildet du finner i denne artikkelen, er klar.

Et tips til: for å gjøre biffen lett å kutte tynt, anbefales det å legge den i fryseren en time på forhånd.

Varmt biff og funchose

Dette er en veldig deilig varm koreansk rett. Oppskriften med et bilde av denne retten vil overbevise deg om at selv en nybegynner vertinne kan lage den. For 4 porsjoner, fyll på disse ingrediensene:

• 300 gram oksefilet;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• grønn sjelden;
• 2 hvitløksfedd;
• 300 gram funchose;
• pære;
• krydder: sort pepper, s alt, sukker, soyasaus - etter smak.

Koke kjøtt med funchose

Vi trenger en dyp stekepanne der vi kan varme opp en spiseskje vegetabilsk olje. Vi steker alt oksekjøttet på den, tidligere skåret i tynne skiver.

Så snart kjøttet har fått en deilig gylden farge, tilsett reddik, gulrøtter, kuttet i tynne strimler, halve løkringer. Stek denne blandingen i ytterligere 10 minutter.

Først etter det tilsett hakkede hvitløksfedd, soyasaus, sort pepper, s alt og la retten småkoke i 5 minutter. Når kjøttet og grønnsakene er klare, kaster vi ut den ferdigkokte funchosen til dem. Bland alt sammen og dekk med lokk. Vi setter på minimumsbålet i 3 minutter.

Server til bordet, drysset med friske urter.

koreansk misosuppe

Som du allerede har lagt merke til, er det mange supper i det koreanske kjøkkenet. Denne spises vanligvis med ris og annet tilbehør. Sammensetningen inkluderer nødvendigvis tofu, løk, sopp, zucchini. Før servering er det vanlig å dekorere retten med finhakket grønn løk. Vi merker med en gang at det kanskje ikke er så lett å finne alle ingrediensene, det kan hende du må spesifikt besøke en asiatisk butikk.

For fire porsjoner av denne deilige koreanske suppen trenger vi følgende ingredienser:

• liter vann;
• 3 bordbåter med koreansk soyabønnepasta (også k alt twendyang);
• spiseskje hvitløkspasta;
• halv spiseskje dashi-kryddergranulat;
• en halv spiseskje koreansk pepperpasta (også k alt gochujang);
• mellomstor zucchini kuttet i små terninger;
• skallede og kuttede poteter;
• 100 gram fersk sopp, som må kuttes i biter på forhånd;
• finhakket løk;
• 350 gram myk tofu, som også må kuttes på forhånd.

laging av koreansk suppe

Vi understreker med en gang at denne koreanske suppen ikke tar lang tid å tilberede. Tot alt bør det ta deg omtrent en halvtime. Omtrent et kvarterdet vil være nødvendig for alle nødvendige forberedelser, og resten av tiden for selve den kulinariske prosessen. Hvis du over tid fyller hånden din, vil du kunne takle enda raskere, og glede familie og venner med en så original asiatisk rett. Det viktigste er at alle ingrediensene er for hånden.

Vi trenger en stor kjele, der vi blander vann med hvitløk, dashikrydder, twindyang og gochudyang. I dette tilfellet bør middels varme slås på under pannen. Kok opp denne blandingen og kok i ytterligere to minutter, ikke mer.

Tilsett nå resten av ingrediensene. Dette er poteter, zucchini, løk, sopp. La suppen småkoke i omtrent fem minutter til og rør forsiktig inn tofuen til den er helt fordampet. Grønnsakene skal bli myke, noe som betyr at suppen er klar, den kan serveres.