Slik tilbereder du fisk i en marinade: en trinnvis oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Marinert fisk er en rett vi alle elsker. Det er kjent for oss fra barndommen. Et bilde av fisk marinert med en klassisk oppskrift er det som får deg til å sikle. Faktisk er retten veldig velsmakende. Alle elsker ham uten unntak. Med sin utrolige smak er det ikke vanskelig i det hele tatt å tilberede denne retten. Selvfølgelig, hvis du lager en rett for første gang, er det alltid litt skummelt, men våre trinnvise bilder og detaljerte beskrivelser av prosessen bør fjerne alle vanskelighetene.

Marinert stekt fisk er en rett som i sin tid nesten forsvant fra hverdagen til innbyggerne i landet vårt. Dette er urettferdig, og vi er glade for at det nå aktivt kommer tilbake til bordene våre både på helligdager og på hverdager.

Elskerinner elsker nå marinert fisk for sin enkelhet og uvanlige smak. De sier at for å tilberede denne retten smakløst, må du prøve veldig, veldig hardt. Slik fisk kan være både forrett og hovedrett.

Historie

Det er kjent at den første beskrivelsen av oppskriften på marinert fisk går tilbake til 1800-tallet, det var på den tiden beskrivelsen av denne retten dukket opp i kokebøker. Siden den gang har retten blitt aktivt inkludert i kostholdet vårt. Marinert fisk er en del av tradisjonen med jødisk mat.

Det antas også at retten har sin opprinnelse i kantiner i USSR. Og mange av våre medborgere anser retten som virkelig sovjetisk og russisk nå, som en arv fra den tiden. De sanne røttene til fisken under marinaden er med andre ord ikke så lett å finne. Men på den annen side, er det nødvendig å gjøre dette når du bare kan nyte denne delikate og uforglemmelige smaken?

Klassisk oppskrift

Vi skal se på flere alternativer for å tilberede fisk i marinade. Alle er gode på hver sin måte. Du bestemmer hvilken som passer deg best. Vi starter med den enkleste klassiske oppskriften på marinert fisk. Bildene vil trinn for trinn beskrive stadiene i forberedelsen og vil være et slags hint for deg hvis du står overfor oppskriften for første gang. Denne oppskriften krever ikke komplekse manipulasjoner fra deg og mye tid. Dette er den mest populære tilberedningsmetoden.

Essential Products

Alle produktene for denne oppskriften er enkle og rimelige. Vi trenger:

• Fiskefilet (torsk, hyse, gjedde eller annen hvit fisk etter eget valg) - 500g
• Tre mellomstore gulrøtter.
• Fem spiseskjeer tomatpuré.
• En stor løk (hvit eller rød løk hvis tilgjengelig).
• Mel til paneringfisk.
• Vetabilsk olje for steking av fisk.
• Vann - 250 ml.
• S alt, sukker, friske urter, krydder (pepper, laurbærblad, nellik).

Matlaging

Vi renser fisken fra innmat og skjell, fjerner finnene, fjerner bein, kutter fiskefileten i store biter, legger i en bolle, tilsetter s alt og pepper. Deretter skal fileten infunderes. Infusjonstid - 20 minutter. Rull deretter fiskefileten i mel og stek i en panne i vegetabilsk olje.

Deretter setter du fileten til avkjøling og gjør klar marinaden til fisken. Vi renser gulrøtter og løk. Riv dem i små biter eller sugerør (etter eget skjønn). Gulrøtter kan rives på et grovt rivjern hvis det ikke er ønske om å kutte det. Deretter legger du grønnsakene i en kjele (eller i en dyp stekepanne) og sauter i en liten mengde oppvarmet vegetabilsk olje. Etter 3-4 minutter med steking, tilsett tomatpuré og krydder til grønnsakene, la alt dette småkoke på lav varme til det er kokt (ca. 20 minutter), det er verdt å sjekke med jevne mellomrom for å unngå å brenne steken.

5 minutter før klargjøring, hell et glass vann i en nesten ferdig marinade og vent til den koker. Etter koking, s alt og tilsett en klype sukker.

Hell deretter den allerede litt avkjølte stekte fisken med den ferdige marinaden og avkjøl alt til romtemperatur, sett deretter retten i kjøleskapet i et par timer. Marinert fisk er klar! Før servering, pynt retten med friske hakkede urter.

Fisk underMarinade: Pollock

Denne oppskriften er enkel og resultatet er deilig. Pollock er en fisk fra det "sunne kostholdet". Fisken er veldig sunn og ikke for fet. Perfekt alternativ. Pollock har en delikat smak. Kjøp den kjølt, frosne versjoner kan allerede være frosset flere ganger, under tilberedning vil slik fisk smuldre og falle fra hverandre.

Essential Products

For å tilberede denne fisken i marinaden trenger vi følgende produkter:

• Pollackfilet (ca. 500 gram).
• To mellomstore gulrøtter.
• En middels løk (helst hvit eller rød løk).
• En persillerot.
• Vegetabilsk olje - 30 ml.
• Hvetemel i den mengden som trengs for panering.
• eddik (3%) - 100 ml.
• Vann (det er å foretrekke å ta hvilken som helst buljong) -350 ml.
• Krydder (nellik, estragonrot, laurbærblad).
• S alt, sukker, pepper (alt etter smak).

Hvis du ikke finner estragonrot eller persillerot separat, kan du se etter krydderblandinger som inneholder dem.

Trinnkoking

Kutt fisken i store biter, pepper og s alt. Deretter lar du det trekke litt (ca. 10 minutter). Rull så pollock i hvetemel og stek i en panne i en liten mengde vegetabilsk olje.

Den stekte fiskefileten må avkjøles, og på dette tidspunktet kan du forberede marinaden til fisken. Finhakk hendene, riv gulrøttene,finhakk røttene til urtene. Vi sender alt dette i en panne med vegetabilsk olje.

Tilsett en klype sukker, s alt og krydder i nesten ferdige grønnsaker. Tilsett så eddik og fyll alt med vann (eller buljong). Kok marinaden i en panne i ca 20 minutter, så må du avkjøle den.

Når fileten og marinaden er avkjølt til romtemperatur, kombinerer du dem i en spesiell keramikkbeholder (eller glass). Marinert fisk er klar! Vi fjerner retten i kjøleskapet. Etter 1-2 timer kan du servere den kald.

Hvit fisk med krydret sennepsmarinade

Forskjellen fra andre oppskrifter er fraværet av grønnsaker i matlagingen. Faktisk er dette stekt fisk i en lett saus, som er en marinade. Hvordan tilberede fisk under marinaden på denne måten? Alt er veldig enkelt. Høydepunktet er sennep. Du må velge noe i midten når det gjelder krydret, dette er det beste for matlaging.

Essential Products

• Fisk (flyndre er bra for denne oppskriften, men du kan bruke hvilken som helst annen type hvit fisk) - 500 g.
• Klassisk sennep - 3-4 ss.
• Vetabilsk olje (mengde nødvendig for steking av fisk).
• Mel til panering.
• S alt og urter.

Matlaging

Kutt fisken, vi trenger filet til matlagingen. Så kutter vi fiskefileten i store biter. Deretter må hvert fiskestykke dekkes med sennep på alle sider, legg alle bitene i en bolle og la stå i ca. ti minutter.

Stek deretter fileten i vegetabilsk olje i en panne, etter å ha rullet den i mel. Stek fisken til den er gyldenbrun. S alt fileten etter steking og pynt med urter. Denne tilberedningsmetoden innebærer servering både varm og kald.

Tips

Når du kjøper kjølt fisk, må du velge kadaver med klare øyne. Hvis øynene er overskyet, går utløpsdatoen til fisken mot slutten, det er bedre å nekte et slikt kjøp. Vær også oppmerksom på skjellene, i fersk fisk er de blanke og jevne, og gjellene har en rosa fargetone.

Hvis du velger hestmakrell eller makrell til å koke fisk under marinaden, så er det bedre å koke dem, og ikke steke dem under kokeprosessen. Dette tilberednings alternativet er å foretrekke for disse typer fisk i denne retten. Hvis fiskebitene er små, så kok dem umiddelbart i varmt vann, store biter av filet skal legges i kaldt vann. Hvis du tilsetter litt melk i vannet mens det koker, blir fisken mør og behagelig.

Damping kan være et alternativ til å koke. I dette tilfellet vil også fiskekjøttet være mørt og mykt. Dampkoking tar vanligvis omtrent 15 minutter.

En stor mengde vegetabilsk olje ved steking vil gjøre den siste retten tyngre og mer mettende. Noen ganger kreves det, noen ganger er det utelatt. Hvis stekingen brenner seg, vil retten få unødvendig bitterhet.

Det tar ca 1-2 timer å trekke inn retten før servering, men hvis retten står i kjøleskapet over natten, sådet blir enda mer deilig og krydret. Du kan selv endre oppskriften i henhold til matpreferansene dine.