Grillet kalkun: matlagingsoppskrift med bilde, ingredienser, krydder, kalorier, tips og triks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tyrkia regnes som en av de mest diettbaserte kjøttproduktene. Det gis til små barn som komplementær mat, så vel som ernæringsfysiologer gir råd til pasienter med metabolske forstyrrelser. Kokt eller grillet kalkun er sunt. Mange bønder oppdrar denne fuglen for seg selv. Artikkelen vil diskutere hvordan du tilbereder kalkunkjøtt deilig, men samtidig bevarer alle dets nyttige egenskaper.

Hva er en kalkun

Det er verdt å starte med at kalkunen er en av de største representantene for kylling, som tilhører fasanfamilien. Noen tror at kalkun og kalkun er forskjellige fugleraser. Dette er imidlertid bare kvinnelige og mannlige representanter for samme rase.

Nyttige egenskaper til kalkunkjøtt

Det er vanlig å spise en fugl som ikke har fylt 4 måneder. På dette tidspunktet vil kalkunen veie omtrent 9-10 kg, og kjøttet vil ha maksimal smak.egenskaper.

Kalkunkjøtt er mye brukt i matlaging, kosthold og barnemat. Kjøttet til denne fuglen er veldig mørt og velsmakende. Den har en kremaktig tekstur og rosa farge. Den mest nyttige er brystet. Etter koking blir fileten noe tørr, men forblir så nyttig som mulig.

Kjøtt har mye magnesium og fosfor, lite fett og andre uønskede komponenter. Jern, fosfor, B-vitaminer og mye protein - dette er alle stoffene som gjør kalkunen så uunnværlig i kostholdet til en moderne person.

Generelle prinsipper for grilling av kjøtt

Som du vet er grilling en av måtene å lage mat på. Det krever ikke ekstra mengder fett og olje, men overskudd av disse stoffene forlater kjøttet under påvirkning av høye temperaturer.

Grillet kalkunmarinert. Ideelt sett, hvis kjøttet er dynket i juice og krydder, minst i 2-3 timer.

Du kan grille hvilken som helst del av denne fuglen, men du bør forstå at mørkt og lyst kjøtt tilberedes til forskjellige tider. Derfor legges de ut på grillen i etapper.

Grill kan være hvilken som helst: elektrisk, stekepanne eller stekeovn. Det deiligste kjøttet får man imidlertid på ekte kull, tilberedt i frisk luft.

Original Marinade

Denne typen matlaging er ideell for bryster. Du kan koke en kalkun i en grillpanne i en tomatmarinade. I denne sausen blir kjøttet veldig mørt og mykt.

Til matlaging trenger du 600-800 gram kalkunbryst, 5 ss.skjeer tomatpuré eller saus, 150 ml mineralvann (sterkt kullsyreholdig), 2-3 mellomstore løk, 50 ml soyasaus, krydder, urter og pitabrød til servering.

Først koker vi kalkunen. Vi deler kjøttet i jevne 15-20 mm tykke biter og slår av på begge sider slik at det blir mykt.

Av de resterende ingrediensene tilbereder vi en flytende marinade (pasta, mineralvann, soyasaus og krydder). Skjær løken i ringer eller halvringer og legg også i marinaden sammen med kjøttet. Før du begynner å lage mat, må du tømme overflødig saus. Hvis du koker kjøtt på bål, er dette selvfølgelig ikke nødvendig. Men for en stekepanne eller en elektrisk grill er dette veldig viktig.

Server den ferdige delikatessen med urter, ferske grønnsaker og pitabrød.

Grillet kalkun: oppskrift i kefirsaus

Vet du ikke hvordan du skal overraske gjester? Du kan grille kalkunfilet marinert i kefirsaus. Denne retten viser seg veldig velsmakende og lite fett. Fjærfekjøtt i kefirmarinade blir veldig mørt.

Til matlaging må du ta 1 kg kalkunkjøtt og dele det i små biter. I noen oppskrifter anbefales det å marinere bena, men da er det verdt å lage et stort antall kutt i dem slik at sausen suger dem inn til beinet. Marinaden tilberedes av et glass kefir med lavt fettinnhold (du kan også skumme), krydder og s alt etter smak, samt med tilsetning av hakket hvitløk (4-6 fedd).

Forresten, hvitløk kan til en viss gradfremme vekttap, og det er også en utmerket antioksidant. Derfor kan du legge dette produktet i denne retten og litt til.

Mariner kjøttet i minst 3-4 timer i kjøleskap i en lukket beholder. Du kan også legge til løkringer for å forbedre smaken. Server den ferdige retten med grønnsaker eller kokt ris. Husk at kalkunbeina skal være godt stekt, fordi det er ganske tett fibrøst kjøtt, så sjekk beredskapen veldig nøye.

Med sennep

Sennepsmarinade er elsket av nesten alle menn. Denne kombinasjonen av krydret og sødme gir en spesiell smak til kjøttet. Det skal bemerkes at kalkunen tilberedt i sennepsmarinade er en spesifikk rett. Den uvanlige smaken faller kanskje ikke i smak hos alle. Hvis du ikke er sikker på om dette er det rette alternativet for deg, kan du grille en kalkunbiff marinert i sennepssaus for en prøvetime.

Hvis du bestemmer deg for å lage en slik rett for et stort selskap, bør du ikke eksperimentere. Det meste av kjøttet er bedre å tilberede etter den klassiske oppskriften, men noe av det er gjort med sennep. Hvis marinaden faller i smak for de fleste, og gjestene setter pris på retten, kan denne oppskriften neste gang bli din signatur.

Så, for en uvanlig kalkunsaus trenger du produkter:

• et glass fet rømme;
• spiseskje vanlig sennep;
• noen hvitløksfedd;
• s alt og krydder etter smak.

Denne mengden saus er nok til å marinere 800-1000 gram kjøtt. Husk om du tarmer fjærfe, så trenger alle de andre ingrediensene dobbelt så mye. Alt kjøtt bør marineres med nok saus til at toppstykkene ikke sprekker.

Del fileten i skiver av middels tykkelse (ca. 1 cm) og slå av litt. Mange husmødre lager rett og slett snitt langs kjøttet slik at marinaden bløter stykket helt. Dette er virksomheten til hver kokk.

Marinade er en blanding av rømme, sennep, krydder og s alt. Dessuten kan du ta et bredt utvalg av krydder: en blanding av paprika, paprika, karri, gurkemeie. Ikke eksperimenter med urter, de kan brenne seg på grillen.

Skiver med gyllen skorpe serveres med grillede grønnsaker eller kokte poteter. Vi pynter alt med grønt.

I løkmarinade

Visste du at løk gir ethvert kjøtt en søtlig smak og gir det en myk struktur. Det er derfor det anbefales å legge det til tørre kyllingbryst. Men hvis kjøttet er marinert i en stor mengde av denne grønnsaken, blir det bare en utrolig smakfull rett.

Først, la oss finne ut hva som trengs for å tilberede en kalkun på grillen. Til 1 kg kjøtt trenger du et halvt kilo løk, s alt, krydder, 3-4 ss majones (kan erstattes med rømme med lite fett).

Matlaging starter alltid med kjøtt. Den skal knuses til biter (terninger) av middels størrelse. Bland deretter de resterende ingrediensene med hakket løk i en blender og bland med kjøtt. La stå i 4 timer i kjøleskapet. Legges best i lag (løk og kalkun) i en beholder med tett lokk. Først ogde siste lagene skal være løk. Snu beholderen hver time.

Før du setter fuglen på grillen, rist av bitene av overflødig løk, ellers vil den bare brenne seg og tilføre bitterhet. En slik rett kan serveres med ferske grønnsaker, brød eller en siderett av bokhvete. Som saus (for de som er litt tørre) kan rømme brukes.

Vinger med adjika

Som vi fant ut ovenfor, er kalkuntrommestikker ganske store, så de vil ta mye tid, ikke bare til matlaging, men også til marinering. Men vingene i denne forbindelse er det beste alternativet.

Så, ta 10-12 vinger, 1, 5-2 ss krydret adjika, et glass tomatjuice, s alt og krydder, samt en løk.

Vinger bør vaskes og inspiseres for "stubber" fra fjær. Hvis du vil at retten skal bli raskere klar, bør du kutte vingene i leddene.

Forbereder marinade av adjika, tomatjuice og krydder. Dypp vingene helt i marinaden og dypp dem godt på alle sider. Tilsett løkringer og la stå i noen timer. Vær oppmerksom på at det er nok væske (saus) til hele mengden kjøtt. Server med urter (dill, persille).

Med honning

Ganske ofte lages en slik rett i all hast, men det viser seg veldig uvanlig. For matlaging må du ta et halvt kilo kalkunkjøtt, en skje honning og sennep, samt 80-100 ml soyasaus. Hvitløk og krydder tilsettes etter smak.

Grillet kalkunmarinade tilberedt avblande alle ingrediensene: honning, soyasaus, sennep og krydder. Kjøttet må kuttes i tynne strimler (på denne måten vil det bløtgjøre og steke raskere). Grillet og servert med grønnsaker og urter.

I skjenking av øl

Øl er et utmerket produkt for marinering av kjøtt. Den er også flott til å tilberede kalkun. For å lage en marinade (basert på 1 kg kjøtt), må du ta følgende ingredienser:

• 0,5L øl;
• 1 ss l. honning;
• 1 ts sennepspulver;
• krydder (velg etter din smak);
• hvitløk;
• s alt og litt solsikkeolje.

Grillet kalkunbryst i ølsaus vil vinne hjertene til både menn og kvinner.

Bland honning og sennepspulver sammen med krydder. Tilsett så 500 ml mørkt øl og bland alt godt. Hvitløk må knuses eller finhakkes med en kniv. Senk kalkunkjøttet i den tilberedte sausen og la det stå i kjøleskapet i flere timer.

I løpet av denne tiden kan du tilberede rømmesaus, som serveres på bordet sammen med det ferdige kjøttet. Dette krever følgende ingredienser:

• 130g rømme;
• 30 ml soyasaus;
• litt dill og finhakket hvitløk.

Alle komponenter må blandes.

Sausen bør hvile i kjøleskapet i minst en time. Denne tiden er nødvendig for at alle komponentene skal absorbere hverandres juice.

Matlagingstips

Grillet rett blir mykt hvis du tar en ung kalkun (3-4 måneder). enkeltpersonereldre voksne mister mange smaker og kjøttet deres blir seigt.

Hvis oppskriften inneholder eddik som marinade, er det bedre å foretrekke eple eller vin. De er mye sunnere og smaker mye mildere.

Løk til saus og marinade må moses med hendene etter hakking. Det vil frigjøre saften som gjør kjøttet mykt og smakfullt.

Grillet kalkun: kalorier

Mange er interessert i hvor mange kalorier det er i dette diettgrillede kjøttet. Ganske mye: ca 120-150 kcal per 100 gram produkt. Alt avhenger selvfølgelig av hva fuglen skal marinere i.