Hvordan lage asiatisk saus: oppskrifter og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Asiatisk mat er for tiden veldig populært, og asiatiske sauser er spesielt glade i husmødre, som passer til et stort antall retter. Det finnes et stort antall sausoppskrifter fra Asia, men i dag har vi valgt ut de mest populære, deilige og raske å tilberede for deg. Med liten innsats kan du unne husholdningen din med vanlige retter med en oppdatert smak.

Surt og søtt alternativ

Asiatiske søte og sure sausoppskrifter oppsto i Kina tilbake i 1644, under Ming-dynastiet. Som du vet var det meste av det kinesiske kostholdet på den tiden fersk fisk. For å slå av den ubehagelige smaken og lukten av gjørme, ble det brukt ulike kombinasjoner av krydder og sauser. Århundrer senere begynte sur-søt saus å bli brukt ikke bare til fisk, men også til matlaging av kjøttretter.

Required Ingredients

De fleste oppskrifter på asiatisk søt og sur saus har eddik, sukker ogingefær. Noen ganger kan det være flere typer eddik. Selvfølgelig er ingen asiatisk oppskrift komplett uten soyasaus. Hvis du bestemmer deg for å tilberede en slik dressing for kjøtt eller fisk, må du sørge for å kjøpe en velsmakende soyasaus av høy kvalitet.

Så, la oss gå videre til listen over produkter som kreves for matlaging:

• to spiseskjeer (ss) med eple- eller vineddik;
• en og en halv spiseskje (ss) med granulert sukker;
• fire spiseskjeer (ss) med bords alt;
• en teskje (teskje) maismel;
• en spiseskje (spiseskje) god tomatpuré;
• tre spiseskjeer (ss) appelsinjuice;
• en spiseskje (spiseskje) soyasaus.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen

Du trenger en liten kjele for å lage denne asiatiske sausen. Du må helle appelsinjuice i den, tilsett eddik og soyasaus, samt tomatpuré blandet med sukker og s alt. Bland den angitte mengden maismel og fire spiseskjeer vann i en separat beholder. Etter å ha knekt alle klumpene, tilsett melet til resten av ingrediensene i pannen. Vi setter oppvasken på en sakte ild. Vi venter på at massen skal koke.

Råd. Hvis du liker en søt og sur asiatisk saus med en mer levende smak, anbefaler vi å tilsette en teskje revet ingefærrot under tilberedningsprosessen.

Når sausen koker koker du den i to minutter og slår av varmen. Den tilberedte sausen er perfekt til tilbehør (ris, bokhvete, potetmos), kjøtt- eller fiskerett.

Varm saus

For de som er ute etter uvanlige smaker og foretrekker mer krydrede og krydrede sauser fra asiatisk mat, foreslår vi å tilberede en saus som kalles "helvete" eller "helvete blanding" blant husmødre. Den er krydret med fersk chilipepper, mens frukt og ingefær gir den en levende smak.

Produktliste

Som i forrige versjon er denne asiatiske sausen preget av bruk av eddik og ingefær i oppskriften. Krydderigheten i denne dressingen er så god at den kan sidestilles med de mest populære varme sausene av Tabasco-typen. Men det er mye flere smakaksenter og lyse toner her.

For å forberede "helvetesblandingen" må du ta:

• 45g revet ingefærrot;
• 5 hvitløksfedd;
• to spiseskjeer (ss) med granulert sukker;
• to ferske mandariner;
• 120g fersk chili;
• 65 ml soyasaus;
• en skje (te) bords alt;
• 40ml vineddik (kan erstatte eplecidereddik);
• 65 ml solsikkeolje.

Hvordan lage asiatisk saus

På det første trinnet er alle ingrediensene tilberedt. Hot chilipepper må kuttes i små biter. Hva du skal gjøre med frø som er spesielt skarpe er opp til deg. Hvis det er en forkjærlighet for krydret, kan du kutte pepperen i sausen direkte med frøene. Hvis du vil fjerne skarpheten litt og nyte smaken av andre ingredienser, bør du ikke tilsette frøene.

Skrell mandarinene. Hvitskillevegger brukes ikke i matlaging. Vi trenger bare masse. Klipp ut segmenter fra mandariner. Ha mandarinskivene og paprikaene i en blender. Vi legger også skrelt hvitløk og ingefær, kuttet i små terninger. For pikantitet kan du legge til en liten løk. For at alle produktene skal brukes maksim alt, klem ut saften fra restene av mandarinene og legg også til blenderen. Mal massen, gjør alle produktene til velling.

Råd. For å fjerne krydret chilipepper fra blenderen slik at den ikke overføres til andre produkter, inkludert søte sauser, vask bollen med melk og deretter med varmt såpevann.

Fortsett matlagingen. Vi flytter massen fra blenderen til en liten kjele eller øse. Vi setter på et sakte bål. Mens du rører, tilsett olje, sukker, soyasaus, s alt og eddik. Kok i 10-12 minutter. Etter at store bobler dukket opp på overflaten og massen begynte å tykne, bakes i ytterligere fem minutter.

Du kan bruke denne asiatiske sausen til salat, kjøtt, servert til grillmat eller røkt fisk. Merk at en slik varm saus er perfekt lagret. Du kan overføre den til en glassbeholder, lukke den godt med lokk og sende den til kjøleskapet.

Fiskesaus

Ganske ofte er det fiskesaus i oppskriftene til vietnamesiske, thailandske og andre asiatiske retter. Den kan serveres med andre retter eller brukes i supper. I utgangspunktet ble asiatisk fiskesaus tilberedt rett ved kysten. Fiskerne brukte restene av dagens usolgte fisk, og kokte dem innstort støpejernskar. Så måtte sausen tilføres. Som regel tok det fra ett til tre år. Produktet som ble fermentert i mer enn tre år ble ansett som det deiligste og av høy kvalitet. Ferske agurker, kapers, champignon og hakkede egg ble tilsatt den ferdige fiskesausen.

Ingredienser

La oss si med en gang at de i dag bruker liten, men den ferskeste sjøfisken til matlaging. Det vil ikke være flere spesielle, dyre eller vanskelige å finne produkter i oppskriften:

• 1, 2 kg fisk;
• 55 ml agurk pickle;
• 450 ml vann;
• en spiseskje (ss) revet sitronskall;
• tre spiseskjeer (ss) bords alt;
• 4 hvitløksfedd;
• tre laurbærblad;
• to spiseskjeer (ss) soyasaus;
• tre skjeer (teskjeer) m alt svart pepper.

Oppskriftsbeskrivelse

Fisken som brukes i matlagingen trenger bare en god dusj. Etter vask trenger den ikke sløyes eller rengjøres. Bare kutt fisken i små terninger og legg den i en krukke. Tilsett vann og krydderne som er oppført i ingredienslisten. Vi lukker lokket. Vi lagrer beholderen ved romtemperatur i 4-6 dager. Så setter vi glasset i kjøleskapet og lar det stå der i ytterligere tre uker. Etter denne perioden filtreres innholdet i glasset gjennom et dørslag. Den resulterende sausen er klar til bruk.

Søt kjøttsaus

Hvis du er en fan av grillet kjøtt, anbefaler vi deg å ikke gjøre detgå forbi oppskriften på denne søte asiatiske sausen. Den er perfekt til grillmat eller grillet kylling. Den butikkkjøpte versjonen, som erfarne husmødre sier, kan ikke sammenlignes med denne hjemmelagde søte sausen under noe påskudd. Det er raskt å lage og mye billigere.

Det du trenger for matlaging

Listen over produkter er like enkel og tilgjengelig som selve oppskriften. For å lage søt saus til kjøtt, må du ta:

• 25g soyasaus;
• 35g tomatpuré av god kvalitet eller deilig hjemmelaget ketchup;
• to spiseskjeer (ss) med granulert sukker;
• så mye eplecidereddik.

Hvordan lage mat

For å tilberede en søt saus til grillet kylling, må du ta en liten kasserolle der vi legger perlesukker, eddik. Bland disse to ingrediensene til eddiken hjelper til med å løse opp sukkeret. Når væsken er godt blandet, send kasserollen til bålet. Vi slår på den svake gassen. Vi bringer massen til sirupstilstanden. Vi slår av bålet. La sirupen avkjøles litt. Tilsett soyasaus til den avkjølte sirupen, sett kasserollen tilbake på bålet og kok i fem minutter.

Deretter tilsettes tomatpuré. Vi teller ned fem minutter igjen. Ikke glem å røre hele tiden slik at sausen ikke brenner seg. Slå av gassen, hell sausen i kjelen. Nydelig søt saus er klar. Den kan serveres ikke bare til kjøtt. Den passer utmerket til nuggets, pommes frites og til og med vanlig stektbrød.

asiatiske saushemmeligheter

Alle retter fra asiatisk mat utmerker seg med uvanlige smaksnyanser. Grunnlaget for de fleste oppskrifter er soyasaus og flere typer eddik. Men krydder, som er et viktig element i enhver asiatisk rett, bør aldri settes på sidelinjen, sauser er intet unntak. For eksempel, i Asia tilsettes fersk koriander ofte til sauser. I Europa brukes frø, og i Asia er det ferskvare. Dette krydderet har en behagelig sitrus-ingefæraroma. Hvis du tilbereder en asiatisk saus til fisk eller sjømat, må det være koriander i den.

Den andre hemmeligheten er chili. Uten det kan kanskje ikke en eneste asiatisk rett klare seg. Mengden krydret avhenger av den spesielle varianten. Varm paprika brukes ofte i Asia for å lage sauser til grønnsaker eller ris.

Ikke glem det grønne også. Thai basilikum, samt sitrongress (sitrongress), brukes veldig ofte til å lage sauser. Basilikumen gir sausen en søt anismak med innslag av mynte og lime. Den kan legges i sauser servert med rissalat eller fisk. Sitrongress tilsettes oftest når du tilbereder saus til kylling eller blåskjell, fisk.