Queen Victoria Biscuit: Oppskrift, ingredienser, matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det finnes flere typer kjeks: klassisk, vanilje, chiffon, viktoriansk. Sistnevnte kalles også Queen Victoria-kjeksen. Oppskriften med en trinnvis beskrivelse av alle handlinger vil bli presentert i artikkelen vår.

Incredible Queen Victoria Biscuit

Denne utrolig deilige desserten, eller rettere sagt, kaken, kan trygt kalles en av de mest populære i Storbritannia. På mange engelske kafeer er han voldsomt populær. Og hvis vi tar i betraktning det faktum at en kjeks er tilberedt av de enkleste ingrediensene, er det nesten umulig å forklare utseendet til en så interessant smak og uvanlig tekstur. Den luftige kaken er både myk og elastisk på samme tid. Den har en porøs tekstur, smuldrer litt når den kuttes, men forblir fuktig inni. Slik blir den perfekte Queen Victoria-kjeksen fra Andy Chef. Oppskriften på tilberedningen vil bli presentert nedenfor.

Den viktorianske kjeksen har en interessant historie. Ifølge legenden, etter døden til dronning Victorias ektemann (prins Albert), hun helttrakk seg ut av samfunnet. Det var ikke før noen år senere at Hennes Majestet begynte å arrangere teselskaper i hagen igjen, der en populær dessert var en luftig kjeks lagvis med jordbærsyltetøy. Det var han som ble favorittkaken til den britiske dronningen.

Ingrediensliste

I henhold til den klassiske oppskriften er Queen Victoria-kjeksen laget av følgende ingredienser:

• egg - 4 stk.;
• smør - 250 g;
• sukker - 250 g;
• mel - 250 g;
• bakepulver - 8 g;
• vaniljeekstrakt - 2 ts;
• sitronskall - etter smak.

Jordbærkonfitur brukes til lagdeling av kjekskaker. Den bør tilberedes med følgende ingredienser:

• jordbær - 500 g;
• pulverisert sukker - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• sitronsaft - 25 ml.

For en mild krem trenger du:

• krem med 33-38 % fettinnhold - 400 ml;
• pulverisert sukker - 100g

Friske jordbær er perfekte for kakepynting.

Hvordan elter du deig til kjeks?

Å oppnå en spesiell, porøs og tett tekstur på kaken er kun mulig hvis du følger alle trinnene som er angitt i oppskriften:

1. Hell mykt smør ved romtemperatur i en ren og tørr dyp bolle og dekk med sukker.
2. Pisk ingrediensene godt med en mikser i 5 minutter. Konsistensen skal bli glatt, kremaktig.
3. Til kremaktigbland inn alle eggene ett om gangen, hver gang visp dem godt i 1 minutt.
4. Kombiner mel med bakepulver i en separat bolle og bland.
5. Helt melblandingen i den kremete massen, pisk på lav hastighet på mikseren.
6. Tilsett revet sitronskall og vaniljeekstrakt i deigen.
7. Myk, glatt, kremaktig deig, klar. Nå kan den legges ut i et fat i passe størrelse og bakes i forvarmet ovn.

Hvordan baker du en luftig kjeks?

For å bake en kake er en form med en diameter på 20 cm eller til og med 16 cm ideell. I sistnevnte tilfelle får du en liten, men høy kjeks som vil se original ut på bordet. Når du baker kaken, bør du følge følgende handlingsrekkefølge:

1. Forvarm ovnen til 190°.
2. Dekk bunnen av formen med pergament. Så kjeksen blir lettere å fjerne fra den.
3. Smør sideveggene i formen med smør og strø mel på toppen, og rist av overflødig. Dette er den såk alte "franske skjorten" som brukes av profesjonelle konditorer.
4. Legg deigen i formen. Det er nok til 2 kaker på en gang. Deigen skal være tykk. Og dette er hovedforskjellen fra tradisjonelle kjeks.
5. Jevn ut deigen med en slikkepott for å gjøre overflaten så jevn som mulig.
6. Sett formen umiddelbart inn i den forvarmede ovnen i 25 minutter. Så snart overflaten er litt brun, bør du sjekke klarheten til kjeksen med en tannpirker.
7. Ta ut formen med den ferdige kaken fra ovnen og la den stå på rist i 5 minutter.
8. Avkjøl den ferdige kjeksen godt. Det er lurt å snu den opp ned og legge den på grillen for å bli kvitt den karakteristiske kuppelen.

Strawberry Confiture

Originaloppskriften bruker bærsyltetøy som et lag til kjeksen. Det er hva britene kaller det. Men franskmennene bruker ordet "confiture" for dette. Men essensen er den samme - bærlaget gjør kjeksen saftig, fuktig, mør, utrolig smakfull.

Du kan tilberede jordbærkonfitur til en kake i henhold til følgende trinnvise oppskrift:

1. Bløtlegg agar-agar (3 g) i litt vann og la stå i romtemperatur i 20 minutter.
2. Hakk de vaskede bærene (500 g) med en stavmikser til puré.
3. Strø jordbærmassen med fint sukker eller pulver (300 g).
4. Sett syltetøyet på et lite bål, kok opp, og fjern skummet med jevne mellomrom og kok det i 5 minutter.
5. Hell den hovne agar-agaren i en kjele. Kok opp og fjern umiddelbart fra varmen.
6. Tilsett flytende agar-agar og sitronsaft (25 ml) i syltetøyet. Kok den i ytterligere 1 minutt, avkjøl litt og hell i glass.
7. Denne mengden ingredienser skal utgjøre 750 ml jordbærkonfitur.
8. Queen Victoria kjeks trenger bare 4 ss syltetøy. Resten av syltetøyet kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 måneder.

Fløtekrem til kjeksDronning Victoria

Freme vil bidra til å perfeksjonere smaken av kjekskaker og utsøkt bærkonfitur. Myk kremfløte er perfekt til denne kaken.

Cream for Queen Victoria kjeksoppskrift tilberedes som følger:

1. Plasser visp, visper og fløte i fryseren 15 minutter før du arbeider med ingrediensene.
2. Hell kremen i en kald bolle.
3. Tilsett melis.
4. Pisk ingrediensene med en mikser på høy hastighet. Til å begynne med kan det virke som ingenting skjer og kremen forblir flytende. Men omtrent i det femte minuttet med pisking vil de begynne å tykne. Så snart massen holder formen godt, og toppene blir stabile, bør piskeprosessen stoppes. Ellers blir kremen til smør.

Montering og dekorering av kaken

Pisket krem og marmelade brukes til å legge kaken i lag. Slik fyll gjør kaken så selvforsynt at det ikke er behov for noen spesiell dekorasjon. Du kan ganske enkelt drysse kjeksen med melis og dekorere den med hele jordbær på toppen.

Kaken settes sammen i følgende rekkefølge:

1. Jordbærsyltetøy (4 ss.) litt varmt i mikrobølgeovn eller i vannbad for å bli flytende.
2. Bær (5-10 stk.) Vask, tørk og skjær i tynne skiver. Kombiner ferske jordbær med syltetøy og rør.
3. Spreadjordbærkonfitur på bunnkaken. Mens syltetøyet er flytende vil det bløtgjøre kjeksen skikkelig, og da vil det stivne og holde formen godt.
4. Smør kremfløte på toppen av bærsyltetøyet.
5. Dekk kaken med det andre laget.
6. Pynt den viktorianske kjeksen slik du vil.

Matlagingstips og -triks

For å gjøre kjeksen virkelig smakfull og veldig lik originalen, når du baker og monterer den, vil det ikke være malplassert å bruke følgende tips fra erfarne konditorer:

1. Som under dronning Victorias regjeringstid er kjeksoppskriften basert på én obligatorisk regel: ingrediensene til kaken, som mel, smør og sukker, tas i like store mengder.
2. En viktig betingelse for å lage en viktoriansk kjeks er nøyaktig veiing av alle produkter. Dessuten anbefaler erfarne konditorer å bruke vekt ikke bare for smør og bulkprodukter, men også for egg. De bør veies uten skall.
3. Kakelag kan legges lagvis med syltetøy og krem rett etter steking. Men du kan gjøre dem enda mer våte. For å gjøre dette, pakk dem inn i matfilm og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.

Hvordan tykkere krem?

Det vanskelige med å lage en viktoriansk kake er at den tette kaken kan være for tung for den myke kremfløten. Som et resultat vil et høyt jordbær-kremaktig lag bli til en flat kake. Denne kaken ser ut somlite presentabel og uappetittlig. Hvordan lage kakekrem tykk?

Det er bare to alternativer for å komme seg ut av denne situasjonen. Den første innebærer bruk av et spesielt fortykningsmiddel når du pisker krem, noe som vil gjøre kremen tettere. I det andre tilfellet anbefales det å legge til kremost til pisket krem. Som et resultat vil konsistensen av kremen bli tettere. Den holder formen godt og faller ikke under vekten av elastisk viktoriansk kjeks.

For å tilberede en slik krem, må du først slå 100 ml krem til stabile topper. Tilsett deretter 100 g pulverisert sukker og 300-400 g kremost til den resulterende massen. Pisk ingrediensene igjen til massen blir homogen. Denne kremen holder formen godt og mangler oljeaktig smak.