Saus "Brine" - en kulinarisk oppskrift, matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Oppskrifter for å lage krydret surmelksaus «Brine» er ganske enkle, men resultatet overgår all forventning. Det er også en flott mulighet til å glede sine kjære som elsker kjøttretter, for takket være sausen blir de spesielle.

Beskrivelse og oppskrifter av sausen, som er tilberedt på forskjellige baser, samt anmeldelser av retten er beskrevet i denne artikkelen.

Description

Kaukasisk mat, som alle andre, er deilig og unikt på sin egen måte. Alle nasjonaliteter som bor i Transkaukasus og Nord-Kaukasus foretrekker kjøttretter (hovedsakelig lam), oster, maisgrøt, grønnsaker og grønt.

Alle disse rettene tilberedes av de omsorgsfulle hendene til husmødrene, som er forent av en veldig sterk kjærlighet til deres land og skikker. Takket være dette er tradisjonell mat spesielt velsmakende og rik.

Og de kan også suppleres med en uvanlig kokesaus (s alt eller surmelk). Det er lagt til mange nasjonale retter.

Lakesaus er en av de populære kaukasiske rettene,servert med kjøtt eller fisk. Den tilberedes på flere forskjellige måter - avhengig av område, land, sesong.

De mest populære oppskriftene er basert på:

• filtrert vann;
• rømme (eller kefir med rømme);
• ayran eller matsoni;
• buljong.

Som krydder tilsettes vanligvis: svart, rød (varm) kvernet paprika, også basilikum, koriander. I sommersesongen gir friske urter en spesiell pikanthet til retten: dill, persille, koriander, selleri.

Klassiker av sjangeren

I følge den klassiske oppskriften på den kaukasiske s altlakesausen er hovedingrediensen rent filtrert drikkevann. Deretter kommer s alt, krydder, krydder. Fra det siste: laurbærblad, sort pepper (erter), hvitløk, tørkede urter, krydder.

Når det gjelder andelen av hovedkomponentene, må du for 1 glass s alt (finkornet) ta 1,7 glass vann.

Lake saus for s alting smult

Akkurat en slik oppskrift kan være en utmerket marinade for s alting av vanlig smult hjemme. Resultatet er en uvanlig deilig rett.

Som beholder må du ta en glassbolle eller panne og legge tilberedt ferskt bacon i den.

For å tilberede Tuzluk-sausen (til kjøttretter) trenger du:

1. Kombiner 1 kopp s alt og 1,7 kopper filtrert vann (varmt) i en separat beholder, bland.
2. hakk hvitløken fint (2 fedd), tilsett ingrediensene.
3. Hell utsorte pepperkorn (10 stykker) og laurbærblader (3 stykker).
4. Pryd retten med tørkede eller friske urter (hakket dill) og krydder til kjøtt (blanding av paprika, chili, paprika, basilikum osv.).
5. avkjøl sausen.
6. Legg blandingen til smulten, som er forberedt og plassert i en beholder, dekk til med et stykke rent klut og mariner i 7 dager (først i romtemperatur og deretter i kjøleskap).

På rømme

Det er muligheter for å tilberede surmelkskrydret saus "Tuzluk", som er basert på rømme, kefir, ayran eller matsoni. En slik rett er allerede mer egnet som tillegg til kjøtt- eller fiskeretter.

Tilberedning og ingredienser:

1. Legg 100 milliliter rømme med et fettinnhold på 15-20 % i en beholder (kjøpt i butikk anbefales).
2. Tilbered 20 gram hvitløk og finhakk (eller passer gjennom hvitløksmaskinen), tilsett rømme.
3. Dryss svart og rød paprika (3 gram hver).
4. Finhakk friske urter (koriander, selleri, dill, rosmarin osv.), tilsett sausen.
5. På slutten av kokeprosessen, tilsett s alt (i henhold til individuell smak), bland.

Du kan tilsette litt sukker for å forbedre pikanten. Dette alternativet med friske urter er sommer, hvis den tilberedes om vinteren, vil sausen være deilig uten denne ingrediensen.

With Airan

Overraskende deilig s altlake saus kan også tilberedes på basis av en fermentert melkedrikk - ayran (fermentert ogmelk kombinert med drikkevann - sau, ku, geit). For å gi produktet en spesiell smak, kan krydder, basilikum, s alt legges til det. Dette produktet er godt kjent i sentralasiatiske og kaukasiske retter.

Så, tilberedningen av s altlakesausen og ingrediensene:

1. Hakk hvitløken fint (80 gram), mal den deretter videre i en morter (anbef alt tre), tilsett s alt (20 gram).
2. Etter at hvitløken har startet juice, hell komponenten i den forberedte beholderen for sausen.
3. Legg til ayran (500 milliliter).
4. Kutt valnøttkjerner (50 gram) til smuler, hell i saus.
5. Hakk ferske korianderkvister (15 gram) fint, tilsett i retten.
6. Hell i rød eller svart kvernet pepper (4 gram), bland.

Med ville hvitløksskudd

Dette er en krydret plante som vokser på territoriet til den russiske føderasjonen, Europa, Amerika, også k alt vill hvitløk. Favorittsteder er skog, lavland, langs bredden av elver. Det er små spirer med en behagelig hvitløksaroma.

Denne hvitløken vil også være et utmerket krydder for s altlake saus. Det gir retten en pikant og delikat aroma av vårurter.

Tilberedning og ingredienser:

1. Skott av vill hvitløk (vill hvitløk) i mengden 100 gram frigjort fra skallet, finhakket.
2. Hell i en tremørtel, mal, tilsett gradvis s alt (15 gram), og legg deretter i en dyp beholder for fremtidig saus.
3. Tilsett 100 milliliter rømme fra butikken (opptil 15 % fett) og 100 milliliter ayran i hvitløken.
4. Legg til m alt varm rød (svart) pepper, bland.

På kjøttkraft

Nok en sommeroppskrift for å lage en deilig saus til kjøtt- og fiskeretter - i buljong (kylling, lam, biff).

Prosessbeskrivelse og ingredienser:

1. Hell 400 milliliter rømme fra butikken i en beholder.
2. Hakk fint tilberedte friske urter (koriander, dill, persille), hell i en tallerken.
3. Hakk hvitløksfeddene (40 gram), tilsett s alt (20 gram), bland og tilsett resten av maten.
4. Krydder med kvernet, varm paprika (rød, svart).
5. Tilsett 100 milliliter silet kjøttkraft i sausen, bland og server.

Anmeldelser

Artikkelen beskriver de viktigste kulinariske oppskriftene av "Tuzluk"-saus, som oftest brukes av folkene i Kaukasus og Russland.

Tilbakemeldinger fra de som forbereder den er som følger.

Både når det gjelder tilberedning og komponenter, er alt ganske enkelt og ganske rimelig (du kan alltid kjøpe alle ingrediensene).

Hvis du legger saus til ulike varme og kalde kjøttretter (fiske), samt grøt, kan du forsterke smaken av hver rett, gjøre den mer aromatisk, pikant og sunn.

Ulike tilberedningsmetoder lar deg eksperimentere og lage denne retten for enhver smak og når som helst på året.