Østerriksk mat: trekk ved nasjonale retter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange av våre landsmenn som har besøkt andre land bringer tilbake ikke bare suvenirer, men også interessante oppskrifter av nasjonale retter. Blant alle verdens kjøkken er østerriksk mat spesielt populært. Den kombinerer med suksess slaviske, middelhavs-, ungarske, tyske og italienske tradisjoner. Etter å ha lest dagens artikkel, vil du lære hvordan du tilbereder hovedrettene fra det østerrikske kjøkken.

Enkelhet og sofistikert

Det er interessant at oppfinnerne av mange tradisjonelle retter var bønder. De regnes som forfatterne av de fleste av de mest vellykkede oppskriftene. Derfor er de mest kjente østerrikske godbitene klassifisert som rimelige. De er tilgjengelige for enhver gjennomsnittlig person.

Slike enkle, men samtidig utsøkte kulinariske kreasjoner, som roastbiff med løk eller wienerbiff, kan være til stede ikke bare på det kongelige bordet, men også i hjemmet til en vanlig arbeider. Dette faktum indikerer ikke at vanlige bondekvinner kunne lage retter som minner om de som ble spist av aristokrater, men at de foretrakk folkekjøkken å vite.

Regionale detaljer

Det er umulig å ikke nevne at østerriksk mat i forskjellige regioner i landet er litt annerledes. For eksempel foretrekker tyrolere en rekke solid mat. Suppe med bacon og buljong med leverkjøttboller er spesielt populært blant lokalbefolkningen. Steiermark elsker gryteretter med mye krydder.

Befolkningen i Salzburg og Kärnten foretrekker dumplings, dumplings, pannekaker, pannekaker og nudler med skinke. Kjøkkenet i disse regionene minner mer om slavisk.

Uten unntak regnes østerrikere som sanne kaffekjennere. I lokale etablissementer tilbys besøkende å smake på minst tretti varianter av denne aromatiske drikken.

Kjøttretter

Siden det meste av dette landets territorium ligger i Alpene, er østerriksk mat (oppskrifter med bilder av de mest populære godbitene vil bli presentert nedenfor) svært tilfredsstillende og kaloririkt. Fjellene har veldig frostige vintre, så innbyggerne i disse regionene spiser store mengder kjøtt.

På Østerrikes territorium produseres det mer enn halvannet tusen varianter av pølser. De mest populære blant urbefolkningen er wienerpølser og pølser fra Debrecen. Men den mest kjente kjøttretten regnes med rette som en schnitzel laget av mørt, godt slått kalvekjøtt.

Nasjonale søtsaker

Heldigvis er østerriksk mat ikke begrenset til kjøttretter. Søtsaker spiller også en betydelig rolle i det. En av de mest populære delikatessene kjent langt utenfor denne statens grenser er wienerstrudel.

I tillegg, takket være den østerrikske konditoren Franz Sacher, lærte verden om en utrolig deilig kake oppk alt etter dens skaper. Denne deilige desserten med en ubeskrivelig kremet sjokoladesmak og kokosnøttsaus vant umiddelbart kjærligheten til mange søte tenner.

Tradisjonelle drinker

Østerrike produserer rundt 350 øl. Bare slike land som Tsjekkia eller Tyskland kan konkurrere med den i denne saken. De mest populære variantene, kjent nesten over hele verden, er "Eggenberg", "Ottakringer" og "Gesser". Ikke langt fra Salzburg ligger et museum som huser et av de eldste bryggeriene.

Dessuten er folket i Østerrike veldig glad i gode viner. Dessuten har produksjonen av disse drinkene, kjent for sin spesielle unike aroma, en enda lengre historie enn brygging. Vinmesser og utstillinger arrangeres årlig i Wien.

østerriksk mat: oppskrifter på de mest populære salatene

Som tidligere nevnt, foretrekker urbefolkningen i dette landet enkel, men tilfredsstillende mat. En av de vanligste forretter som ofte finnes på bordene til østerrikere, er potetsalat. For å forberede det trenger du et minimumssett med produkter, hvorav mange alltid er på hvert kjøkken. Før du starter prosessen, se om du har:

• Et pund poteter.
• 100 ml kylling- eller oksebuljong.
• En teskje sennep.
• Én pære.
• Bordskjesitronsaft eller eddik.

For å tilberede en deilig salat, som er kjent for det østerrikske nasjonale kjøkkenet, trenger du flere ingredienser. I dette tilfellet brukes olivenolje, persille, sort pepper og bords alt.

Forkokte poteter skrelles og kuttes i skiver. Den forvarmede buljongen kombineres med hakket løk, bite, sennep, pepper og s alt. Den resulterende blandingen helles over skiver av poteter, finhakket persille og olivenolje sendes også dit. Alt bland godt og sett til side. Etter en time vil retten ha tid til å trekke seg, deretter kan den serveres.

Wiennestek

Det bør bemerkes at østerriksk mat, hvis funksjoner ble diskutert litt høyere, er kjent ikke bare for snacks, men også for varme retter. For å tilberede en solid og velduftende wienerstek, bør du kjøpe alle nødvendige produkter på forhånd. Før du starter prosessen, sørg for å forsikre deg om at du har til din disposisjon:

• 200 gram svinekjøtt.
• En middels gulrot.
• 200 gram poteter.

For å unne familien med den varme wienermaten som det østerrikske kjøkken er kjent for, er det lurt å supplere listen over produkter med persille, sellerirot, løk, s alt, spisskummen, laurbærblader, svart og allehånde.

I en kjele fylt med letts altetvann med tilsetning av krydder, send svinekjøtt og kok til halvparten kokt. Deretter legges hakkede grønnsaker i den resulterende buljongen. Når de blir myke, tas kjøttet ut av pannen og skjæres i skiver. Poteter og andre grønnsaker serveres separat.

Apple strudel

Østerriksk mat er så mangfoldig at hver person definitivt vil velge det han liker best. Fans av hjemmelagde kaker vil garantert like eplestrudel. For å forberede denne delikatessen, bør du gå til butikken på forhånd og kjøpe alle nødvendige produkter. Før du begynner å jobbe med deigen, sjekk om kjøkkenet ditt har:

• 250-300 gram mel.
• Ett ferskt egg.
• Kilogram med sure epler.
• En halv pakke smør.
• 250 gram brunt sukker.
• Teskje sitronsaft.
• 100 gram hver av rosiner, m alte kjeks og ristede valnøtter.

S alt og kanel kan brukes som tilleggsingredienser. Mengden av disse ingrediensene avhenger i stor grad av smakspreferansene til kokken og hans familiemedlemmer.

Apple strudel regnes som en av de mest populære søte rettene som østerriksk mat er kjent for (du kan se et bilde av dette bakverket i dagens publikasjon). Prosessen med forberedelsen er så enkel at enhver uerfaren vertinne kan håndtere det.

Rått kyllingegg, bords alt og en teskje olivenolje tilsettes det forhåndssiktede melet. Hundre gram varmvann løse opp en dråpe eddik og elt en stiv deig. En ball dannes av den resulterende massen, smurt med restene av vegetabilsk olje, pakket inn i folie og sendt i en halv time til et varmt sted.

Forhåndsvaskede, skrellede og oppskårne epler stekes lett i pannen og blandes deretter med kanel, sukker, rosiner og hakkede nøtter.

Den ferdige deigen legges på en ren linserviett, drysses med mel, rulles til et tynt lag og strekkes med hendene i alle retninger. Etter det blir den drysset med sitronsaft, drysset med m alte brødsmuler og epler lagt ut. Det er viktig å sikre at de kun opptar 2/3 av testens totale overflate. Ved hjelp av en serviett rulles laget sammen. Begynn på siden med fyllet.

Det resulterende halvfabrikatet overføres til en bakeplate, som tidligere er smurt med smør, og sendes til ovnen. Stek ved to hundre grader i en halvtime. Den ferdige strudelen er drysset med melis.