Baking med sjokolade: klassifisering, sammensetning, ingredienser, oppskrifter med bilder, nyanser og matlagings hemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det finnes knapt en person i verden som er likegyldig til sjokolade. Delikatessen har fått enorm popularitet ikke bare blant barn, som er kjent for å ha en stor søt tann. Selv voksne vil ikke nekte en sjokoladebit som smelter i munnen. Populariteten til produktet har vokst så mye at i dag tilberedes mange desserter på grunnlag av det. Mousser, suffléer, iskrem, gelé, kremer, kaker, kaker, kjeks, boller, puffs - delikatesser der kakaobønner er hovedkomponenten kan listes opp i det uendelige. Baking med sjokolade kan med rette betraktes som en av de mest ønskede og populære dessertene i verden. Dette er ikke overraskende, fordi slike delikatesser har en lys rik smak, en svimlende aroma og et veldig appetittvekkende utseende.

Klassifisering av sjokoladebakverk

Desserter fra kakaobønner er delt inn i to typer. Den første involverer tilberedning av baking fra sjokoladetest. Slike delikatesser har den lyseste smaken og fargen som er veldig attraktiv for alle kjennere av kakao. For å tilberede denne typen dessert trenger du sjokolade eller kakao av høy kvalitet. Ingrediensene tilsettes deigen under elting, og oppnår ønsket farge på arbeidsstykket.

Den andre typen bakevarer med sjokolade er ferdige produkter gjennomvåt, fylt eller lagdelt med krem av kakaobønner. Noen ganger brytes flisene i biter og legges til deigen. I dette tilfellet dukker det opp deilige sjokoladedråper inne i bakingen.

Hvilke typer godbiter kan brukes

I dag presenteres sjokolade i butikkhyllene i et enormt sortiment. Hva av denne overfloden kan kjøpes for å lage hjemmelagde delikatesser? Sjokoladebakeoppskrifter tillater bruk av nesten alle eksisterende typer godbiter, med unntak av de som inneholder forskjellige fyllstoffer. Deilige desserter kan lages av ren mørk, melk, hvit og til og med rubinsjokolade. Bruken av sistnevnte reiser imidlertid stor tvil, fordi prisen på en uvanlig delikatesse er omtrent $ 250 for et stykke som veier 50 gram! Dessuten brukes fliser, dråper, spesiell glasur og til og med sjokoladepulver for å lage konfektmesterverk.

Hvis du allerede spytter når du nevner kakaobaserte desserter, ikke kast bort tiden. De beste sjokoladebakeoppskriftene (med bilder) vil hjelpe deg å lage virkelig matfantastiske godbiter verdig det kongelige bordet! Det mest interessante er at det er veldig enkelt å tilberede alle disse godsakene, selv for de som ikke har noen kulinariske ferdigheter.

Tre sjokoladekake

En av de mest kjente dessertene som serveres på de mest kjente restaurantene, det er fullt mulig å lage egne hender. Å bake en Three Chocolates-kake er en ganske langvarig og møysommelig prosess. Men all innsatsen som er brukt vil bli mer enn bet alt av den ekte gleden til alle de som er heldige nok til å smake denne luksuriøse delikatessen.

Produkter som trengs for å lage sjokoladekake:

• 150 gram premium hvetemel;
• en klype bords alt;
• 150 gram kvalitetssmør;
• 240 gram perlesukker (separat 50 og 190 gram)
• 1 pose bakepulver og vanillin (11 gram hver);
• 150 gram god mørk sjokolade;
• seks kyllingegg (skill hvitene fra plommene).

For hvit mousse trenger du:

• 45 gram smør;
• 300 gram ren hvit sjokolade;
• 75 ml kremlikør;
• 12 gram gelatin;
• 300 milliliter tykk krem.

Ingredienser til svart mousse:

• 75 gram kremlikør;
• 300 gram mørk sjokolade (med den høyeste prosentandelen kakaobønner);
• 45 gram smør;
• 12 gram instant gelatin;
• 300 milliliter fløte (høyere fett).

Ingredienser til brun mousse:

• 300 milliliter tykk krem;
• 45 gram smør;
• 300 gram melkesjokolade (ingen tilsetningsstoffer);
• 12 gram gelatin;
• 75 milliliter fløtelikør.

For impregnering av sjokoladekake trenger du:

50 milliliter fløtelikør

For å lage hvit glasur trenger du:

• 75 gram smør;
• 150 gram vanlig hvit sjokolade;
• 75 milliliter tykk krem.

Ytterligere komponenter:

• 75 ml krem for bløtlegging av gelatin;
• et stykke smør for å smøre formen.

Lage en luksuriøs godbit

1. Smelt den mørke sjokoladen i mikrobølgeovnen eller i vannbad. Avkjøl litt.
2. Plasser det mykede smøret i en dyp bolle. Tilsett 45 gram perlesukker, og pisk deretter med en mikser til en jevn masse. Hell i smeltet sjokolade og bland godt. Tilsett en klype s alt og kyllingplommer. Igjen, pisk massen grundig med en mikser.
3. Plasser proteiner i en separat tørr bolle. Begynn å piske med en mikser på lav hastighet. Gradvis øke hastigheten på enheten, introduser granulert sukker (190 gram) i små porsjoner. Pisk massen til stabile topper vises (som på marengs).
4. Sikt melet gjennom en sil over i en egen beholder. Tilsett en pose bakepulver og vanilje. Bland grundig.
5. Vend proteinmassen forsiktig inn i sjokoladeblandingen. Tilsett mel og vaniljebakepulver. Elt deigen og oppnå dens jevne konsistens.
6. Smør den avtakbare formen med et stykke smør, og legg deretter den tilberedte massen i den. Forvarm ovnen til 160 grader, og send deretter deigen med sjokolade inn i den. Bakingen er klar om 25–30 minutter.
7. Ta den varme kjeksen ut av ovnen og la den avkjøles helt, og ta den deretter ut av formen. Nå skal sirkelen til kaken kuttes litt. Dette bør gjøres på en slik måte at det er et gap på en centimeter (omtrent) mellom veggene i formen og kjeksen. Bløtlegg sjokoladekaken med fløtelikør. Sett deigen tilbake i formen og send den til fryseren mens den første typen mousse tilberedes.
8. Plasser hver porsjon gelatin i tre separate beholdere. Hell fløte i en mengde på 25 milliliter (for 8 gram). La svelle i 20-30 minutter.
9. Pisk godt avkjølt krem med en mikser til tette topper vises. Den resulterende massen er delt inn i tre like deler. Send den tilberedte ingrediensen til kjøleskapet.
10. Mørk sjokolade bryt i biter og bland med smør. Send til en liten brann og under konstant omrøring, bring massen til en flytende tilstand. Tilsett den hovne gelatinen og varm blandingen til den er helt oppløst. Ikke kok! Fjern massen fra brannen. Hell i likøren og bland godt. La avkjøle til 40-50 grader. Vend forsiktig inn én porsjon kremfløte mens du rører hele tiden.
11. Ta formen med kjeksen ut av fryseren. Installer en tykk film på sidene av beholderen slik atden var minst 5-7 centimeter høyere enn sidene. Fordel den svarte sjokolademoussen over hele overflaten av kaken, og fyll også gapet mellom formen og kjeksen med den. Glatt kremen med en silikonspatel. Send skjemaet tilbake til fryseren.
12. Tilbered melkesjokolademousse på samme måte, og fordel den over hele overflaten av desserten. Sett formen med en godbit i fryseren igjen. Lag den hvite sjokolademoussen til sist. Den tilberedes på samme måte som de tidligere kremene. Fordel den hvite moussen over melkesjokoladelaget.
13. Send den formede kaken til kjøleskapet i 8-10 timer.
14. Forbered hvit glasur. Knekk sjokoladen i biter. Kombiner fløte og smør i en bolle. Send beholderen med meieriprodukter til komfyren og kok opp. Så snart de første boblene vises på overflaten av massen, tilsett sjokolade til den. Visp glasuren hele tiden, varm den til alle de hvite bitene er smeltet.
15. Ta desserten ut av kjøleskapet. Vipp formen med kaken i forskjellige retninger, hell den litt avkjølte glasuren på den. Den skal være jevnt fordelt over hele overflaten av desserten. Plasser beholderen med godsaken i kjøleskapet i én time.
16. Ta kaken ut av formen og pynt som du ønsker. Baking med hvit sjokolade, tre lag av den mest delikate moussen og en deilig myk kjeks er helt klar. Glede for gjester og pårørende er garantert!

sjokoladebananbrownie

Tradisjonell amerikansk dessertkjøkken pirrer fantasien og vekker appetitten med selve utseendet. Fuktig sjokoladebrownie er deilig i sin klassiske versjon. Bananer gjør det imidlertid enda bedre. En fantastisk delikatesse er veldig enkel å lage med egne hender. Denne bakeoppskriften på banansjokolade vil hjelpe deg å gjøre akkurat det enkelt.

Produkter for å lage amerikansk dessert

For å tilberede en slik søtsak må du ha for hånden:

• to store modne bananer;
• pakke smør (200 gram);
• to mørke sjokoladeplater av høy kvalitet (100 gram hver);
• 140 gram hvetemel;
• 100 gram perlesukker;
• to kyllingegg;
• to teskjeer bakepulver.

Brownie trinnvis veiledning

1. Sjokolade del i terninger og legg i en beholder egnet for oppvarming. Tilsett smøret etter å ha kuttet det i biter av vilkårlig størrelse. Smelt mat over lav varme eller vannbad. La avkjøles litt.
2. Knekk eggene i en dyp bolle. Tilsett perlesukker og mal massen forsiktig med en gaffel.
3. Kombiner sjokolade og eggeblanding. Bland godt for å oppnå en homogen tilstand av massen.
4. Sil melet gjennom en sil. Tilsett bakepulver og bland. Hell den tørre blandingen i sjokolade-eggblandingen. Elt en jevn deig uten klumper.
5. Smør en ildfast form med smør, og hell deretter sjokoladen i den.
6. Bananer skrelles og kuttes i skiverca en centimeter tykk. Drukk knust frukt i sjokolademasse.
7. Plasser formen med den fremtidige brownien i en varm ovn (180 grader) i 40-45 minutter.
8. Ta den ferdige desserten ut av ovnen og la den avkjøles helt. Ta browniene ut av formen, kutt i porsjoner. Pynt med melis, mynteblader, friske bananer eller sjokoladebiter. Om ønskelig kan brownies helles med mørk glasur.

Mordkaker med sjokolade

Denne desserten er deilig mør og sprø. Det er bedre å nyte puffs varme, fordi bare i dette tilfellet vil fyllingen være vannaktig. For å lage en godbit brukes ferdig deig, som er lett å finne i enhver butikk. Du kan også lage butterdeig etter favorittoppskriften din.

Required Ingredients

Produkter for å lage en delikat dessert trenger følgende:

• one yolk;
• en halv kilo butterdeig (hva som helst);
• 100 gram kakaopulver;
• 25 gram smør;
• 100 gram sukker;
• 50 gram melis;
• litt mel;
• kanel (valgfritt).

Forbereder en sprø godbit

1. Strø arbeidsflaten lett med mel. Fordel tint butterdeig på den. Kjevle ut arbeidsstykket til et rektangulært lag ca. 0,5 cm tykt.
2. Forbered farsen. Bland eggeplomme med sukker. Pisk blandingen godt med en gaffel. Tilsett kakao og kanel om ønskelig (en teskje er nok).skjeer). Bland grundig.
3. Smelt smøret på lav varme eller i mikrobølgeovnen. Bruk en silikonbørste og børst hele overflaten av deigen med den.
4. Spre fyllet i et tynt lag over hele butterdeigen. Rull opp et rektangel med deig til en rull, og skjær deretter i skiver som er omtrent 3 centimeter tykke.
5. Plasser gjenstander på en bakeplate med bakepapir.
6. Forvarm ovnen til 200 grader. Send en bakeplate med rundstykker i i 15-20 minutter.
7. Ta butterdeig med sjokolade ut av ovnen og avkjøl, og strø deretter over melis. Før du spiser, anbefales det å varme desserten litt i mikrobølgeovnen.

Curd sjokoladeostkake

Den mest delikate delikatessen vil vinne hjertene til alle søtsuget fra første forsøk. Baking med sjokolade og cottage cheese er veldig populært over hele verden, fordi disse to ingrediensene passer godt sammen! Å lage dessert er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast.

Produkter for basen:

• 450 gram melkevafler;
• 75 gram smør;
• 1, 5 bord. skjeer fruktose.

Komponenter for sjokolade-ostmassefyll:

• seks ferske kyllingegg;
• 450 gram mørk sjokolade;
• to spiseskjeer fruktose;
• 750 gram fet cottage cheese;
• 75 gram kakaopulver.

Icing-ingredienser:

• to spiseskjeer tykk krem;
• 270 gram mørk sjokolade;
• 1, 5 bord. skjeer fruktose.

Lage en gourmetdessert

1. Knekk vafler i vilkårlige biter og legg i en blenderbolle. Mal produktet til smuler. Tilsett mykt smør og fruktose. Blend igjen med en blender. Kle en springform med bakepapir. Legg kakebunnen i den forberedte beholderen, og fordel den jevnt over hele overflaten. Det er godt å tampe den ned med et glass eller en potetstapper. Send formen til varm ovn (200 grader) i 5 minutter. Avkjøl litt.
2. Curd (romtemperatur) gni gjennom en sil for å gi den en jevn tekstur. Tilsett kakao og fruktose til meieriproduktet. Pisk massen med en blender. Tilsett ett kyllingegg. Slå igjen. Gjenta prosedyren til eggene er tomme.
3. Bitter sjokolade pause og smelt på en passende måte. Tilsett den flytende ingrediensen i ostemassen. Bland grundig.
4. Fordel sjokolade-curd-fyllet over hele overflaten av bunnkaken. Glatt kremen med en skje eller silikonspatel.
5. Send skjemaet med den fremtidige ostekaken til ovnen forvarmet til 180 grader i nøyaktig én time. Du må følge tiden veldig nøye, kvaliteten på den ferdige desserten avhenger av den.
6. Etter en time må ovnen slås av og døren er lett åpen. La desserten stå inne i ytterligere 60 minutter. La ostekaken avkjøles helt, og sett den i kjøleskap i 8 timer.
7. Forbered frostingen. Legg sjokoladen knust i biter i en praktisk bolle, tilsett fruktose og fløte. Send beholderen til et vannbad og, rør av og til, oppnå en homogen tilstand av glasuren. Avkjøl den resulterende massen litt.
8. Dekk ostekaken med varm glasur, og sett deretter i kjøleskapet igjen i én time.
9. Ta den ferdige desserten ut av formen og dekorer som du ønsker.

God appetitt!