Ossetiske paier: kalorier. Varianter av paier og deres næringsverdi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ossetisk pai - en populær rett i form av flatbrød med et bredt utvalg av fyll fra ost, cottage cheese, kjøtt, grønnsaker. Nylig er det veldig fasjonabelt å spise riktig og se på figuren din. Derfor oppstår ofte spørsmålet om kaloriinnholdet i ossetiske paier. Smaken og næringsverdien til retten avhenger i stor grad av fyllet som brukes og metoden for tilberedning av deigen.

Noen ord om kalorier

Det er generelt akseptert at deigprodukter er svært kaloririke. Enhver diett begrenser bruken av melretter på grunn av det store antallet kalorier. Mange tror at ossetiske paier, hvis kaloriinnhold er variert, er helt kontraindisert for å gå ned i vekt. Denne oppfatningen er imidlertid ikke helt korrekt. Det er nok å vurdere i detalj hver type fyll, deigtilberedningsteknologi for å forstå hvor kaloririk retten vil være.

BAvhengig av fyllet har ossetiske paier ulik næringsverdi. Kaloriinnholdet per 100 gram produkt er omtrent som følger:

• med kjøttfyll - 230 kcal;
• med ost - 250 kcal;
• fyllt med kylling og ost - 190 kcal;
• med poteter - 170 kcal;
• med grønnsaker og urter - 180 kcal.

Basert på dette kan man se at det ikke er retten som er skadelig i kostholdet, men dens porsjon. Ossetiske paier, hvis kaloriinnhold ikke er så høyt, kan spises, selv når du kjemper mot ekstra kilo. Det er viktig å huske at mengden av produktet ikke bør overstige 150 - 200 g i det daglige kostholdet, og bør ikke inkluderes i menyen mer enn 1 - 2 ganger i uken.

Hvordan lage deig

Nylig har det dukket opp mange varianter av denne populære retten. Du kan endre den klassiske oppskriften ved å velge en annen deig. Ofte bruker de puff, fresh, brus, som ikke ødelegger smaken av retten som helhet, men som ikke kan sammenlignes i smak med originalen.

For å forberede deigen til den ossetiske paien trenger du en gjærdeig. Tørrgjær, 2 ts, fortynnet i varmt vann, tilsett 1 ts mel og sukker og la stå til det dannes bobler.

Når deigen øker i volum, helles den i en beholder for deig, tilsett 4 kopper siktet mel, 1 kopp melk og vann. Massen eltes til den er jevn, tilsett 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje og la det gå godt på et varmt sted. I ferd med å nærme seg deigenelt flere ganger slik at det ferdige produktet blir frodig og mørt. Fra den resulterende massen kan du koke 3 paier med forskjellig fyll.

Ostepai

Kaloriinnholdet i den ossetiske ostepaien er beregnet ut fra den klassiske oppskriften, som bruker ossetisk ost eller ost med lite fett. I dette tilfellet inneholder 100 g av produktet omtrent 250 - 260 kcal. Men hvis osten er fetere, vil kaloriinnholdet i produksjonen øke betydelig. For å tilberede retten trenger du:

• 350 g bryndza (ossetisk ost);
• 150 g lav-fett cottage cheese;
• 200g mozzarella;
• 1 kyllingegg;
• grønt (persille, koriander, dill);
• s alt og kvernet pepper etter smak;
• ferdig gjærdeig.

Ost og mozzarella rives, blandes med cottage cheese og finhakket grønt. Tilsett et rått egg, s alt og krydder og elt til det er jevnt. Deigen må deles i to deler, hvorav den ene skal være litt større enn den andre. Et større stykke fordeles for hånd til en ensartet kake, hvoretter fyllet legges ut i et tykt lag.

Den andre delen av deigen formes også til en kake, fyllet dekkes og kantene klemmes. Lag et lite hull i midten av paien med en kniv. Produktet smøres med pisket eggehvite og stekes ved en temperatur på 180 grader i 30 - 40 minutter. Smør den ferdige paien mens den fortsatt er varm med smør.

Ossetiske kjøttpaier

Teknologien for å lage en pai etter den klassiske oppskriften er identisk for alle slagfyllinger. Kaloriinnholdet i den ossetiske kjøttpaien er omtrent 230 - 250 kcal, avhengig av fettinnholdet i kjøttet.

Til paien tar du 800 g lam, 200 g løk, noen fedd hvitløk og kjør gjennom en kjøttkvern. Det resulterende kjøttdeig blir brakt til smak med s alt, m alt svart og rød pepper, krydret krydder etter din smak.

Det ferdige fyllet krydres med 50 - 60 ml kjøttbuljong for å gjøre den ferdige retten saftig. Et særtrekk ved den ossetiske paien er tykkelsen på deigen. I den originale oppskriften bør den ikke overstige 1 cm, mens du strekker den utelukkende med hendene, uten hjelp av en kjevle. Det skal være mye pålegg, dette er et karakteristisk trekk ved nasjonalretten i Ossetia.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot kjøttdeig, jo finere oppkuttet kjøtt, desto deiligere blir retten. Det er best å bruke en blender eller kjøttkvern for kverning, velg en rist med små hull.