Jødisk mat, tradisjonelle retter: challah, tsimes, forshmak

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nasjonal jødisk mat er en av de eldste. Det er mange oppskrifter som har gått i arv fra generasjon til generasjon i mange årtusener. På grunn av det faktum at jøder bor over hele verden, har maten deres blitt kraftig beriket. Retter fra forskjellige nasjoner dukket opp i den, for eksempel borsjtsj, kålruller, dumplings og dumplings.

Grunnleggende lover for kashrut

Til tross for alt mangfoldet, samler det jødiske kjøkken noen varige tradisjoner. Mange av dem er først og fremst bestemt av lovene i kashrut.

Et av hovedpostulatene hans er fullstendig separasjon av meieriprodukter fra kjøttprodukter. Du må tilberede dem i forskjellige retter. Generelt er det mange kashrut-regler. Vi vil ikke beskrive alt, vi vil fremheve noen flere viktige.

Det er fortsatt umulig å kombinere (verken i menyen eller i rettene) melk og kjøtt. Bland heller ikke kjøtt og fisk. Du kan ikke spise jødiske retter fra melk og kylling i samme måltid, selv om de er på forskjellige tallerkener.

Jøder spiser ikke følgende matvarer:

• kjøtt av rovdyr;
• svinekjøtt;
• dyreblod;
• villfuglkjøtt;
• harekjøtt;
• fisk uten skjell.

Kalvelever ogbiff, fjærfe er de mest brukte kjøttproduktene. Jøder foretrekker gåsefett fremfor kyllingfett. Fisk er en tradisjonell jødisk mat. Gjedderetter er spesielt populære. Jødisk mat er dominert av grønnsaks- og meieriprodukter. Favorittgrønnsaker er poteter, gulrøtter, reddiker, rødbeter, løk og kål.

Jødisk mat: populære retter og ofte brukte ingredienser

Hvis vi snakker om førsteretter, foretrekker jøder buljonger med ulike meltilsetninger. Fylte jødiske retter er mest etterspurt. Det kan for eksempel være retter fra kjøttdeig (rundstykker med mer). Fylt fisk og grønnsaker er også populært.

Jødisk mat har også andre kjennetegn. Akkurat hva? For eksempel har den mye melprodukter og retter. Det er mange melpreparater som kan lagres lenge, og deretter brukes til matlaging. Lekakh, teiglakh, challah er nasjonale konfektprodukter. Til tilberedning av slike delikatesser brukes mel (hvete), honning, valmuefrø, nøtter og rosiner.

Krydder (kanel, ingefær, nellik, dill, laurbærblad, etc.) er viktige komponenter i jødiske retter. Men de brukes i begrensede mengder, siden smaken av mat ikke skal være skarp. I smaksområdet skal kun halvtoner av krydder kjennes. Derfor bør de legges til med måte hvis du vil følge reglene for jødisk mat.

Matzoh er et tåpelig produkt

Matza er usyret brød. Denne retten er kosher. Tilmatlaging nødvendig:

• en halv liter vann;
• en kilo mel.

Hvordan tilberede et så kjedelig produkt?

1. Sikt melet, haug det opp.
2. Tilsett vann i en tynn stråle, rør raskt for å unngå klumper.
3. Deretter kjevler du ut tynne kaker (ikke tykkere enn 1,5 mm), prikker dem med en gaffel, stekes på lav varme. Du kan til og med lage mat i et vaffeljern.

Fylt kyllinghals

Dette er en jødisk rett. Hvordan tilberedes det? La oss snakke om det nå.

For å tilberede en slik rett trenger du:

• kyllinghalser med skinn (en kilo);
• kyllingfett (lite, nødvendig for steking);
• kyllinglever (500 gram er nok);
• s alt (etter din smak;
• pære;
• hauget mel (to spiseskjeer);
• krydder, f.eks. nykvernet sort pepper, 1/3 ts muskatnøtt (revet).

Prosedyren for å tilberede en deilig nasjonalrett er som følger:

1. Først, skyll halsen, fjern beinene. Som et resultat bør du få solide rør, hule inni.
2. Deretter lager du kjøttdeig. For å gjøre dette, stek melet lett i fett. Stek løk (finhakket) og kyllinglever hver for seg.
3. Deretter fører du leveren gjennom en kjøttkvern.
4. Etter tilsett til løk og mel.
5. Fyll ferdig tilberedte halser med kjøttdeig. Sy opp og kok i buljongen i cirka tretti minutter. Den fylte kyllinghalsen er nesten klar. Det gjenstår bare å komme ut av buljongen og steke i fett. Etter det kan du servere den til bordet. Velg et godt pynt til halsen.

Potetkuler med løk

Denne retten er også enkel å tilberede. For å lage ballonger trenger du:

• one pære:
• pepper (etter smak);
• vegetabilsk olje (påkrevd for steking);
• kokte poteter (fem stykker);
• s alt;
• en spiseskje olivenolje;
• en halv kopp potetmel;
• 250 gram sopp.

Å lage en interessant rett med kokte poteter hjemme er beskrevet nedenfor.

1. Lag kokte potetmos, tilsett olivenolje, s alt og pepper. Rør videre.
2. Deretter finhakk løk, sopp.
3. Varm oljen i en stekepanne. Stek deretter løken til den er gyldenbrun på middels varme. Rør hele tiden under prosessen. Tilsett så sopp, s alt og pepper etter smak. Stek dem så over høy varme til de får en lys gylden fargetone. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.
4. Kombiner den resulterende massen med potetmos, bland, pepper, s alt. Form kuler med en diameter på fem centimeter, rull i mel.
5. Varm oljen i en stekepanne, stek de resulterende kulene på alle sider.
6. Legg de ferdige produktene på tørkepapir for å avfette. Serveres varm med salater og annet tilbehør.

Forshmak-klassiker: hva er denne retten og hvordan tilberedes den?

Å beskrive jødiske oppskrifter, kan man ikke annet enn å huskeom forshmak. Retten er enkel å tilberede. Du trenger ikke engang stå ved komfyren.

For matlaging trenger du:

• to løk;
• tre skiver brød;
• s altet sild;
• surt eple;
• grønt (til dekorasjon):
• en klype m alt pepper, sitronsyre eller sitronsaft (etter smak);
• glass kokt vann;
• en halv teskje sukker;
• en teskje eddik og smør hver.

En steg-for-steg oppskrift for å lage en tradisjonell jødisk rett hjemme:

1. Hvordan lage klassisk kjøttdeig? Først må du forberede alle produktene. Start med sild. Rens fisken, vask. Hvis silden er veldig s alt, bløtlegg den i melk i tre timer (i gjennomsnitt). Deretter må hele silden renses, vaskes igjen. Deretter deler du den i fileter mens du skiller beina.
2. Skjær skorpen av brødskivene.
3. Deretter brytes krummen, ha i en bolle, hell kokt vann.
4. Skrell ett eple og skjær deretter i skiver.
5. Kutt også sildefileten i biter.
6. Gjør det samme med buen. Prøv å kutte den så liten som mulig.
7. Deretter kombinerer du alle disse oppkuttede produktene. Tilsett deretter brød som tidligere er presset ut.
8. Tenk på alt. Rør videre.
9. Etter tilsett olje, pepper, sitronsyre og sukker. Bland deretter godt igjen. Pynt med grønt.

Duck withsvisker

And med svisker er ganske velsmakende og populær rett blant jøder. Det er enkelt å tilberede. Det viser seg at maten er veldig original på smak.

For matlaging trenger du:

• vegetabilsk olje (til steking);
• and (to vinger, lår og trommestikker, to fileter);
• pepper;
• s alt;
• to løk;
• 200 gram svisker med hull.

Matlaging:

1. Skill anda først hvis du ikke kjøpte kjøttkomponentene separat. Stikk hull med en kniv, gni med pepper, s alt (forsiktig).

2. Stek bitene i omganger til de er gjennomstekt i solsikkeolje.

3. Deretter legger du kjøttet i ovnen, øker varmen, tilsett svisker og løkfjerdinger.

4. Fyll deretter med kokende vann. La alt koke i et par minutter (to eller tre).

5. Bytt deretter til den svakeste ilden og la stå til å koke uten å koke i fem timer.

6. Etter den angitte tiden vil du få en duftende rett med en vakker, mørk saus. Merk at kjøttet selvfølgelig lett vil løsne fra beina. Det vil bokstavelig t alt smelte i munnen din. Server denne anda med et deilig tilbehør eller en lett salat. God appetitt.

Jødiske tsimes med svisker og rosiner

Hva er gulrotcymes? Dette er en søt, lys festgryte som er veldig enkel å tilberede. Samtidig vil retten ikke bare bli husket av utseendet, men også av dens utmerkede smak.

Formatlaging kreves (for to personer):

• 50 gram svisker, rosiner;
• 5 gulrøtter;
• teskje sitronsaft;
• en klype m alt kanel;
• two art. skjeer olivenolje;
• s alt;
• tre kunst. skjeer med honning og lyst brunt sukker;
• kvernet svart pepper.

Lage en tørket frukt- og gulrotrett:

1. Vask og skrell gulrøttene, kutt i middels tykke sirkler. Stek over høy varme i olje (oliven) i omtrent fem til seks minutter.
2. Skyll tørket frukt grundig.
3. Deretter legger du dem til gulrøttene. Tilsett deretter sukker, hell i honning, vann (st. l.). Rør deretter. Kok opp, reduser varmen til lav, dekk til. La småkoke i ca. 90 minutter.
4. Ta av lokket, tilsett sitronsaft, s alt og pepper. Stek ytterligere ti til femten minutter.

Hala – jødiske bakverk

Dette brødet er veldig enkelt å lage. For matlaging trenger du:

• to store egg;
• eggeplomme;
• et halvt glass varmt vann (temperatur - 55 grader);
• tre og en halv kopp mel;
• 1, 25 ts s alt;
• 1/5 kopp sukker og vegetabilsk olje;
• 2, 25 ts tørrgjær.

glasur kreves:

• one protein;
• poppy;
• to spiseskjeer vann.

Prosessen med å lage deilig flettet brød: trinnvise instruksjoner

1. Bland vann, eggeplomme, hele egg og olje i en liten bolle. Bland deretter godt.
2. I en annen bolle blander du sukker, gjær, tre kopper mel, s alt og sukker. Lag deretter en brønn i den tørre blandingen, injiser væsken. Bland i to minutter med en mikser. Om nødvendig, tilsett mer mel. Deretter elter du deigen i åtte minutter, til den blir elastisk.
3. Flytt den deretter over på en støvet overflate, form til en ball, legg i en lett oljet beholder, dekk til, sett på et lunt sted slik at deigen hever. Denne prosessen vil ta omtrent en og en halv time.



4. Kled en stor stekeplate med bakepapir, sett til side.
5. Legg deigen på arbeidsflaten, del i to deler (den ene er 2 ganger større enn den andre).
6. Del den store med tre til. Rull deretter hver til en bunt 40 cm lang og 2,5 cm tykk Brett buntene side ved side. Koble deretter endene, fest. Vev fletten. Etter fest endene.
7. Fra det mindre stykket danner du også tre bunter av samme lengde og tykkelse. Deretter vever du fletten.
8. Etter å tilberede glasuren. Pisk eggehvite med vann. Overfør fletten til et bakepapir, pensle med glasur.
9. Deretter legger du ut en liten flette, fest endene på begge flettene. Dekk deretter produktene med matfilm, sett på et varmt sted å nærme seg (ca. en time).
10. Skru på ovnen, forvarm til 180 grader. Glaser challahen igjen, dryss over valmuefrø, dryss over vann.



11. Plasser brettet i ovnen. Kok til den er gyldenbrun. Opprettingsprosessen vil ta omtrent førti minutter. Så det flettede challabrødet er klart. Ta den ut av ovnen, la den hvile på bakepapiret. Overfør deretter til en rist. La det flettede brødet ligge der til det er helt avkjølt.

Liten konklusjon

Nå kjenner du funksjonene til det jødiske kjøkkenet. Også i artikkelen så vi på flere populære oppskrifter på retter. Vi håper at du vil kunne lage dem hjemme på kjøkkenet ditt. Vi ønsker deg lykke til og god appetitt!