Tomatsaus til vinteren - oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ketchup er en type tomatsaus som er veldig populær over hele verden: ikke en eneste hamburger eller grillmat er komplett uten dette aromatiske tilsetningsstoffet.

Dessverre har ketchup kjøpt i butikk en negativ effekt på helsen og figuren din, og du bør definitivt ikke gi den til barn.

"Hva skal jeg gjøre, fordi barnet mitt elsker ketchup så mye?" - du spør. Svaret er enkelt – lag din egen tomatsaus. Faktisk, i produktet du personlig har laget, vil det definitivt ikke være noen skadelige tilsetningsstoffer, fargestoffer og konserveringsmidler.

Du kan lage et slikt tillegg til hovedretten ikke bare for én gang, men også tilberede tomatsaus til vinteren.

Hvilke produkter vil være nødvendig

Før vi introduserer deg for tomatsausoppskrifter, la oss snakke om hvilke matvarer og krukker du skal velge for vendinger.

• Tomater er hovedingrediensen i denne oppskriften. Det er tilrådelig å velge store kjøttfulle frukter, menhvis det ikke er noen, vil noen andre gjøre det. Den største fordelen med krydderet er at du ikke bare kan bruke hele og jevne tomater, men du kan kjøpe piskede, sprukne eller uregelmessig formede tomater til en lavere pris (du gjør dem fortsatt til puré). Det er bare viktig at de er ferske.
• Hvis du lager en tomatdressing til borsjtsj, så er det ikke nødvendig å fjerne frøene fra tomatene, men i andre tilfeller må du passe på at frøene ikke kommer over i sausen.
• Krydder er en valgfri ingrediens i alle oppskriftene nedenfor. Legg dem til etter eget ønske: elsker krydret - mer pepper, duftende - mer urter, osv.
• Hvis du stenger hjemmelaget tomatsaus for vinteren, steriliser glassene godt og kok opp lokkene. Det er også mulig å sette produktet i glassflasker med skrukork, men i dette tilfellet oppbevar de på et kjølig sted.

Klassisk saus

Denne tomatsausen er nøytral, men likevel deilig. Mange mennesker liker det.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Stor løk - 2 stk
• sukker - 150 g
• S alt - 1 ss. l.
• Luktfri vegetabilsk olje - 50 ml.

Matlagingsmetode

Hvis du tok en tomat "substandard", så kutt ut alle de ødelagte og råtne stedene (merk at "substandard" bør tas 1,5 ganger mer enn hele tomater uten defekter).

Kutt tomatene i store biter. Vi tørker dem gjennom en sil, kaster skinn og frø.

Vi kutterløk i små terninger. Stek den i tilstrekkelig mengde olje til den er gyldenbrun. Vi sender tomatpuré, s alt og sukker til den stekte løken. Stek tomatene til de koker godt og overflødig væske fordamper fra dem.

Pisk blandingen med en blender. La det koke opp igjen. Vi pakker varm tomatsaus i forhåndssteriliserte halvlitersglass og ruller den sammen. Vi legger glassene på gulvet, dekket med et håndkle, lokk ned, pakker dem inn i et teppe og lar dem ligge i denne formen over natten. Om morgenen setter vi glassene på et mørkt sted.

Tomatsausoppskrift for de som elsker krydret

Dette krydderet passer for lidenskapelige og varme naturer - spenningssøkere. Det er forresten en oppfatning at moderat krydret mat er bra for magen og blodsirkulasjonen. Server denne sausen med kjøtt eller pasta.

Ingredienser:

• Tomater - 4 kg.
• Hvitløk - 2 store hoder eller 3 mellomstore hoder.
• Sukker - 6 ss. l.
• S alt - 0,5 ss. l.
• Grovkvernet sort pepper - 1 ss. l. med lysbilde.
• Allspice - 10 erter.
• Nellik - 10 blomsterstander.
• eddik - 2 ss. l.
• Varm pepper - 2 pods.
• Paprika - 1 ss. l.

Hvordan lage varm saus

Tomatene mine, fjern alle råtne og bankede steder. Vi kutter dem i store biter. Hell i en dyp kjele og kok opp.

Etter koking, reduser brannen under pannen og la det småkoketomatsaus en halvtime.

Kutt paprikaen i ringer og send den til tomatene. La tomatene småkoke med paprika i ytterligere 30 minutter. Tilsett alle de angitte krydderne og kok sausen i ytterligere 15 minutter.

Mens sausen koker, skrell og før all hvitløk gjennom hvitløkspressen. Tilsett det i tomatblandingen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Fjern sausen fra varmen og kjør den gjennom en sil. Ha blandingen tilbake i kjelen, kok opp. Tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Hell sausen i forhåndssteriliserte glass og rull dem sammen. Vi legger glassene med lokk på gulvet dekket med et håndkle og dekker dem med et varmt teppe. Vi lar dem ligge i denne formen i 12 timer. Etter at vi har fjernet glassene på et mørkt og kjølig sted.

Av den gitte mengden ingredienser bør du få omtrent tre halvlitersglass med ketchup. Hvis du vil lage mer av denne hjemmelagde tomatsausen, så ta 2-3 ganger mer av alle produktene.

Sursøt saus

Du kan lage en uvanlig tomatsaus til vinteren. Oppskriften på dette krydderet er gitt nedenfor.

Takket være frukten og honningen den inneholder, har den en søt tone og er derfor perfekt til grillet kjøtt. Denne ketchupen minner litt om amerikanernes favoritt barbecuesaus.

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Sure store epler (for eksempel Antonovka) - 2 stk.
• Grov sort pepper – 1 ts
• Cinnamon - på tuppen av en kniv.
• muskatnøtt - 0,5 ts.
• Honning - 1 tsl.
• Varm rød pepper - 1 ts. ingen lysbilde.
• Hvitløk - 1 hode.
• eddik - 2 ss. l.

Matlaging flott krydder

La oss forberede tomatene - vask, rens fra ødelagte steder. Skjær tomatene i store terninger. Fjern kjernen fra eplene med frø og skjær dem også i terninger. Bland epler og tomater i en bolle. Sett dem på middels varme i 30 minutter (til eplene og tomatene mykner).

Mal den resulterende blandingen gjennom en sil og send tilbake til pannen. Kok tomatsausen i ytterligere 10 minutter. Tilsett s alt, sort pepper, kanel, muskat og varm rød pepper til brygget. Bland godt og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter honning, eddik og hvitløk og kok i ytterligere 5 minutter.

Fordel sausen i forhåndssteriliserte glass. La oss rulle dem sammen. Vi legger glassene med lokk på gulvet, dekket med et håndkle og dekker alt ovenfra med et teppe. La oss la dem være sånn over natten. Om morgenen skal vi rydde i pantryet eller kjelleren.

BBQ-saus

Den siste tomatsausen vi presenterer i denne artikkelen er alles favoritt barbecuesaus.

Dette verdensberømte mesterverket ble oppfunnet i Nord-Amerika og oppskriften er solgt over hele verden. Ikke en eneste piknik i naturen er komplett uten hans deltakelse i USA.

Tomat grillsaus nyter sin popularitet, ikke bare på grunn av sin uvanlige og lyse smak, men også på grunn av sin allsidighet: den kan brukes som tilsetning til hovedretten og som marinade til kjøtt, fjærfe,fisk eller til og med grønnsaker.

Her er den klassiske oppskriften på denne sausen, men modifiser den gjerne for å passe din egen smak og ingrediensene du har.

Ingredienser:

• Fersk tomatpuré - 1 kg.
• Tomatpure - 200 g
• Stor løk - 2 stk.
• luktfri vegetabilsk olje - 0,3 kopper.
• Honning - 2 ss. l.
• Sennep - 2 ss. l.
• Granulert hvitløk - 2 ss. l.
• Kvernet chilipepper - 1 ts. med lysbilde.
• Worcestersaus - 30 ml.
• Epleeddik - 100 g
• Allekrydder og s alt etter smak.

Matlagingsprosess

Kok tomatpuréen (uten groper og skinn) for å fordampe all overflødig fuktighet. Skjær løkene i små terninger og stek dem i vegetabilsk olje i en dyp kjele til de er gjennomsiktige. Knus sennepsfrøene i en morter. Send sennep, sort pepper, sukker og chili til løken. Rør blandingen grundig.

Tilsett honning og tomatpuré i kjelen. Rør igjen grundig og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett den fordampede tomatpuréen i blandingen og la det småkoke i 15-20 minutter.

Tilsett eddik, worcestershiresaus og s alt. Bland blandingen med en blender. Kok sausen i ytterligere 20 minutter. Hell det ferdige produktet i steriliserte glass og lukk dem. La avkjøle på gulvet under et teppe, lokket opp ned. Etter en dag setter du glassene i kjelleren (hvis det er en kald årstid) eller i kjøleskapet.