Hva er hummer og hvordan du tilbereder dem

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva er pigghummer? Pigghummer er blant de spiselige innbyggerne i dyphavet, som kalles sjømat. Hva er pigghummer - i sin struktur ligner de hummer, bare uten store frontklør, og reker, bare mye større. Den gjennomsnittlige pigghummeren har en lengde på 30-40 cm, vekt - fra 1 til 1,5 kilogram.

Hvordan tilberede hummer, vil vi fortelle i denne artikkelen.

Fordeler og skader

Hummerkjøtt er lavkalori (100 gram av produktet inneholder 90-100 kilokalorier), består av proteiner (ca. 50%), fett, en liten mengde aske og vann. Den kjemiske sammensetningen er rik på aminosyrer (folsyre og pantoten), fosfor, kalium, magnesium, jod, kalsium, sink, jern, natrium og vitaminene A, B, C, D, E, PP. Disse mineralene og sporstoffene normaliserer det kardiovaskulære og nervesystemet i menneskekroppen, styrker bein og tenner og støtter funksjonen til hjertemuskelen.

Som alle andresjømat, hummerkjøtt kan forårsake allergi. Ellers, hvis du ikke overspiser, kan det å spise hummer bare ha en gunstig effekt på menneskers helse.

Hvordan velge riktig hummer

Maken og halen brukes til å koke hummer til mat. Men den deiligste delen av hummeren er halen, k alt "halsen" i restaurantens menyer. Det er halene til hummer som regnes som et delikatesseprodukt og en delikatesse for gourmeter. Hummerkjøtt er veldig mørt og smakfullt, hvitt eller blekrosa i fargen.

Holdbarheten for kjølt hummer er bare noen få timer. Derfor selges hummer vanligvis frossen.

Når du kjøper hummer, vær oppmerksom på halene - de skal bøyes innover, og dette er det viktigste tegnet på ferskheten til denne sjømaten. Nyfrosne pigghummer har rike fargede skjell og antrasitt, skinnende øyne. Værhår kan bli ødelagt og skadet ved frysing.

Kjøp hummer rett før tilberedning - oppbevaringsforholdene i et hjemmekjøleskap er forskjellige fra et supermarkedskjøleskap og vil redusere kvaliteten på produktet. Slik koker du hummer – les videre.

Matlagingsmetoder

Krepsoppskrifter er varierte. Til spising kokes hummerkjøtt, stekes, stues, bakes i ovnen og på grillen, tilsettes salater og supper, marineres, og fungerer som fyll til rundstykker. Og i tørket og røkt form kan den tilbys som eksotiskog delikate snacks for edle varianter av velduftende øl.

I oppskrifter på hummer er hovedkomponentene tørr vin, sitron, krydder og krydder. Dette må vurderes.

I denne artikkelen tilbyr vi hjemmelagde hummeroppskrifter - enkle, velsmakende og krever ingen profesjonell tilnærming.

Ferskfrosset, kokt-fryst hummer eller hummerkjøtt egner seg til matlaging.

Du kan lage din egen hummerfilet:

• tin hummer, skyll i kaldt vann og fjern hoder og ben;
• Krepseskjell for å bli mykne, hell kokende vann over, kutt ringene og fjern buk- og haledelene;
• fjern spiserøret.

Bruk en tynn lang saks for å klippe - det er lettere å plukke opp kitinringer og ikke deformere kjøttet.

Kokt hummer

Prøv hvilken hummer som er kokt med krydder. Nyttig:

• hummer - 4 stykker, eller fileter - 500 g;
• juice of one sitron;
• 3-4 erter med sort og allehånde;
• 0, 5 ts m alt pepperblanding;
• laurbærblad;
• s alt, pepper etter smak.

Matlaging:

• fyll hummeren med nok vann til å dekke dem litt;
• tilsett s alt, pepper og krydder;
• kok alt opp og kok på middels varme i 5-7 minutter;
• la hummeren ligge i buljongen til bløtlegging i 10-15 minutter (hvis fileten er tilberedt, er det ikke nødvendig å ha den i buljongen);
• renne, hell juicesitron og dekk til i 5 minutter.

Server kokt hummer med syltede oliven, svarte oliven og soyasaus.

Grillet hummer

Før du griller hummerne på grillen, må de oppbevares i marinaden. Slik marinerer du 1 kg hummerblanding:

• 1, 5-2 kopper olivenolje eller vegetabilsk olje;
• saft av en sitron eller et halvt glass eddik (eple eller vin);
• 3-4 ss soyasaus;
• 1, 5 ts fiskekrydder;
• en liten haug med basilikum;
• s alt, pepper etter smak.

Fjern hodene på hummeren og dypp i marinaden i 1-1,5 time.

Grill hummer til lys oransje.

Hell over den resterende marinaden, server på et fat med sitron- eller limebåter, pynt med basilikumkvister.

Crawfish suppe

På restauranter legges hummer inn i suppen som helhet, for å gi retter av marin eksotisme. Men å spise en slik suppe krever å demontere hummerskjellene med hendene, noe som ikke ser estetisk tiltalende ut. Derfor tilbyr vi en oppskrift på hummerkjøttsuppe.

Tilbered mat:

• hummerkjøtt - 300 g;
• 2-3 små marine fisker;
• ett løkhode;
• middels gulrot;
• 1 boks hermetiske oliven;
• selleri, persille etter smak;
• noen hvitløksfedd;
• laurbærblad, s alt pepper etter smak.

Kanne med kapasitet på 2-2, 5 literfyll på med vann, kok opp, s alt og senk fisken. Når fisken er kokt, ta den ut av buljongen, tilsett løk og gulrøtter i terninger, stek i 10-15 minutter. Tilsett deretter hummerkjøttet og stek i ikke mer enn 5-7 minutter på middels varme, ellers blir hummeren "gummi".

Skru av komfyren og tilsett kokt fisk, skivede oliven, finhakket hvitløk og urter i innholdet i pannen. La stå tildekket i 15-20 minutter. Suppen er klar.

Hvis du vil beholde det marine preget av retten - bruk hele hummeren. Suppe kok i samme rekkefølge. Tilsett reker og havabbor når du lager mat – dypp dem i buljongen sammen med hummer.

Pannenstekt hummer

Det er bedre å steke langoustines i skjell i en panne for å beholde saftigheten i kjøttet.

For ekstra smak og aroma, mariner dem med grilloppskriften ovenfor.

For 1 kg hummer trenger du:

• 1, 5-2 kopper vegetabilsk olje;
• timian, rosmarin etter smak.

Tilsett timian og rosmarin i oppvarmet olje. Når innholdet i pannen begynner å utstråle aromaer av oljer, fjern urtene og legg ut i et enkelt lag med hummer. Stek dem i ca. 2 minutter på hver side.

Legg den ferdige hummeren på et fat, server med urter og sitronskiver.

kreps i hvitløkskremsaus

Kok hummeren etter oppskriften ovenfor. Eller bruk kokt-frossen - skyll med kaldt vann og dypp i kokende vann i 1-2 minutter.

Fjern bena, rens skrottene fra skjellene, la hodene stå for å gi retten et marint preg.

Lag hvitløkskremsaus. For 1 kg hummer trenger du:

• 0,5 liter tung krem;
• 2-3 ss hvetemel;
• noen grønn løk eller sjalottløk;
• noen hvitløksfedd;
• litt matolje;
• grønt etter smak.

Grønnløk med hvitløksfedd hakk i en blender. Varm opp vegetabilsk olje, tilsett og stek melet lett i den, hell i fløten. Mens du rører, kok opp, senk løk- og hvitløkmassen, tilsett finhakket grønt og legg på lokk i 5-10 minutter.

Legg hummeren på et fat, hell over sausen og server.

Hva er pigghummer uten hvitvin? Server den avkjølt i tynne høye glass til alle rettene.