Hvordan lage fiskesuppe hjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Moderne fiskesuppe er en rik fiskesuppe. Tidligere ble fiskebuljong k alt fiskesuppe, som ble spist med paier. Kald vodka tjente som aperitiff. Foreløpig er det bare oppskriften på en fiskerett som har endret seg, men bruksprinsippet har ikke i det hele tatt. Det viktigste er å overholde alle stadier av tilberedningen av denne retten.

Hvilken fisk passer til retten

Før du lager fiskesuppen din, må du tenke gjennom alle trinnene i matlagingen. Selvfølgelig må du også få hovedingrediensen.

Ekte fiskesuppe tilberedes av en fiskers ferske fangst, men noen ganger vil du spise fiskesuppe uten fiskegrunn. I dette tilfellet må hovedingrediensen letes etter i markedet eller supermarkedshyllene.

Valget av fisk avhenger av vertinnens kulinariske preferanser. Du kan bruke noen tips for å optimalisere søket ditt. Konvensjonelt er fiskesuppe delt inn i typer etter fargen på buljongen, som er hentet fra koking av fisk: hvit, rød og svart.

• Hvite øre er hentet fra ruff, abbor eller gjeter.
• Rødlaget av laks, stør eller stjernestørje.
• Sort - fra karpe, asp, ost.

Selvfølgelig skal fisken være fersk og gjerne stor. Andre typer kan også brukes. Noen husmødre kombinerer dyktig og skaper et ekte kulinarisk mesterverk.

Trinn for å tilberede fisk til fiskesuppe

Mange husmødre vet hvordan de skal lage fiskesuppe, men ikke mange vet hvordan de skal tilberede hovedkomponenten. Tilberedningen av ingrediensen varierer avhengig av arten. Naturligvis må all fisk være godt sløyd, men videre forberedelse utføres som følger:

• Etter sløying må du begynne å vaske innsiden av magen. Det er lurt å fjerne den svarte filmen fra innsiden av ribba, som under koking kan gi bitterhet.
• Hvis steinbit eller lake brukes til fiskesuppe, bør skrottene flåes. For å gjøre dette må du lage grunne snitt rundt hodet og trekke av huden som en strømpe.
• Den skjoldede fisken er grundig renset. Spesiell oppmerksomhet rettes mot stedene rundt finnene. Men laksen er tilberedt uskrellet.
• Metoden for å kutte ruffer avhenger av størrelsen. Fra små fjernes bare skjell, men ikke sløyd. Mellomstore og store sløyes gjennom gjellene og skjellene fjernes.

Hvis du tar hensyn til nyansene når det gjelder tilberedning av fisk, vil du få en meget smakfull og rik fiskesuppe.

Hovedstadiene i matlaging

Gamle troende og ivrige fiskere vet hvordan de skal tilberede fiskesuppe riktig, så de anbefaler å bruke et minimum av grønnsaker i tilberedningsprosessen. Slike komponenter kan forstyrre smaken og aromaen til fiskekraft. Hvis fisken er god, er det kun løk som brukes.

Mange kokker og kulinariske eksperter anbefaler å bruke en rekke krydder, som ikke er begrenset til svart m alt og allehånde, laurbærblader, s alt. Til matlaging er safran, dill, persille, muskat, gurkemeie, fennikel, pastinakk egnet. Krydder med sterk lukt og smak brukes i minimal mengde.

Mengden og variasjonen av krydder og grønnsaker som kan brukes samtidig i fiskesuppe avhenger av kvalitet og type fisk. Hvis hovedkomponenten er fersk, minimeres alt. For fet suppe med lite fersk fisk (tint) i bunnen er det bedre å bruke mer krydret røtter.

Hvordan lage fiskesuppe i naturen

Hver fisker har sin egen oppskrift på å lage fiskesuppe av hver fangst. Men å lage mat utendørs er fortsatt en fornøyelse. For å rasjonalisere denne prosessen er det verdt å kunne noen få triks.

Hvordan lage fiskesuppe utendørs fra en fersk fangst:

1. Først legges den minste fisken i en kjele med kokende vann. Det vil danne hovedfettet. Det er ikke nødvendig å fjerne skjellene, men sløying er nødvendig for å forhindre utseende av bitterhet i buljongen. For å gjøre det enkelt å fjerne bein og skjell fra kokt kjøtt senere, må du først legge en bagatell på bunnen av kjelen, bundet i en gasbindpose.
2. Første parti fisk kokes i en kjele i litt over en time. Deretter presses gasbindposen ut og kastes sammen med resten. Det er en andrelegging av større individer. Alle kadaver skal være fri for skjell, gjeller og innvoller. Den andre porsjonen kokes i ytterligere 1 time.



3. Hvis det er en enda større fangst, er det tredje bokmerket laget. Først må du fjerne de kokte delene av det andre bokmerket. Den tredje porsjonen av hovedingrediensen kokes i en halvtime sammen med løk og krydder.

Hemmelighetene ved å lage deilig fiskesuppe

Du må ikke bare vite hvordan du tilbereder fiskesuppe riktig, men også deilig. For å gjøre dette, bare lær deg noen hemmeligheter angående matlaging:

1. For å gjøre buljongen gyllen og velduftende uten ekstra krydder, må du kaste en hel løk med skallet i kokende vann.
2. Du kan fjerne bitterhet eller en uforståelig ettersmak, aroma, ved å kaste et lite kull fra under en bjørk i den allerede tilberedte buljongen.
3. For at hvert stykke skal beholde sin egen smak, og retten ikke blir til en grøtaktig masse, bør ikke fiskesuppen røres under koking.
4. Smaken av fisk bevares hvis du bruker riktig s alt - havs alt. I tillegg kan du s alte buljongen først på slutten. Dette vil hjelpe deg med å få den perfekte smaken.
5. Fisk fra stillestående vann - innsjøer, reservoarer, bakevjer - må smøres med sitron før legging. Dette vil drepe den ubehagelige smaken og lukten av gjørme.

Hvordan lage fiskesuppe uten bål

Hvis du ikke kan fiske, men du virkelig vil ha fiskesuppe, kan du lage en fiskedelikatesse hjemme. Det ser ut til at alle husmødre vet hvordan de skal lage fiskesuppe hjemme. Men i denne forberedelsendet er viktig å bevare autentisiteten til smaken og lukten av retten på bålet.

Noen husmødre kom med triks som kan fortelle deg hvordan du kan lage fiskesuppe hjemme, ikke verre enn i naturen:

1. Prosessen med legging og prinsippet om forberedelse endres ikke. Redusert koketid på hvert trinn. Mellom hvert bokmerke av fisk er det verdt å observere et tidsintervall på 10-15 minutter.
2. For å unngå at buljongen blir grumsete, må du lage et lite bål på komfyren. Buljongen skal ikke koke – den skal syte bort.
3. For matlaging er det bedre å bruke en campinggryte. Dette utstyret beholder smaken og lukten etter utflukter, selv om det vaskes godt.
4. På slutten av kokingen er det lurt å slukke noen bjørkekvister som er brent fra en gasskomfyr i buljongen.

En av de hjemmelagde fiskesuppeoppskriftene

Hvis du vil smake hjemmelaget fiskesuppe, så slipper du å rote lenge i dette tilfellet. Det er nok å velge fersk og velsmakende fisk. Det er ingen enkelt oppskrift på hvordan man lager hjemmelaget fiskesuppe, så alle velger den riktige oppskriften for seg selv. Den mest populære oppskriften er imidlertid følgende.

Produkter som trengs for matlaging:

• 500 gram fiskehoder.
• 500 gram fiskehaler.
• 3 poteter.
• 1 løk.
• 1 gulrot.
• 2 hvitløksfedd.
• Spices.
• Persillerot og noen kvister av den grønne delen av den velduftende planten.

Matlagingsprinsipp:

1. Kok opp 2 liter vann i en kjele, hvor du skal ha laurbærblad, allehånde, skrelt løk, gulrot delt i to, persillerot.
2. Etter å ha kokt innholdet, etter 10 minutter, trekke ut persillerot og laurbær.
3. Hatt i duftende buljongpoteter, kuttet i store biter.
4. Trekk ut løken, og erstatt den med knust hvitløk.
5. Potenene skal koke i 10 minutter, og deretter kastes tilberedt fisk i grønnsaksbuljongen.
6. Fisk med grønnsaker tilberedes i ca. 15 minutter. Tilsetning av ønsket smak utføres ved hjelp av ekstra krydder.

Måter for servering av retten

Ukha kan bli en ekte dekorasjon på et festlig og hverdagslig bord, hvis retten serveres dyktig og vakkert. For å oppnå dette er det verdt å huske noen få anbefalinger:

• Fiskesuppe serveres vanligvis i en hvit tallerken med blå kant.
• Hver tallerken skal inneholde et helt stykke fisk. Topp med finhakkede urter.
• Hvis buljongen er basert på rød fisk, så kan du legge en sitronskive i tallerkenen.
• Ukha passer godt til alle typer paier og kald vodka.

Før du koker fiskesuppen, bør du tenke over serveringsprinsippet for å gjøre retten enda mer attraktiv og appetittvekkende.