Hvordan brygge bønnekaffe: finessene ved valg og tilberedning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dessverre er det ikke alle innbyggerne i landet vårt som vet hvordan man brygger kaffe. I Russland er ikke kaffekulturen like utviklet som for eksempel i Brasil. Men fortsatt, blant russerne er det ekte kjennere av en duftende drink. Gourmeter vet hvordan de skal brygge bønnekaffe hjemme. De unner seg en sterk, nybrygget espresso hver morgen.

I denne artikkelen vil vi avsløre alle hemmelighetene ved å lage kaffe, og du vil lære hvordan du brygger bønnekaffe.

Kaffehistorikk

Etiopia regnes som kaffens fødested. Opprinnelig ble kaffebønner brukt til å lage en drink som smakte som vin. For muslimer som ifølge religionen ikke kan drikke alkohol, har drikken blitt en utmerket erstatning for alkohol. Så prøvde araberne å male kornene og koke dem. Og så ble det en drink som fortsatt er drukket.

I Russland var ikke kornkaffe så populært. Folk i USSRmer foretrukket å drikke en instant drink, som ble ansett som en kuriositet. Nå har gourmeter smakt smaken av kraftdrikken og drikker den utelukkende.

Hvordan kaffe ble brygget

Nesten all kaffen som ble laget før smakte forferdelig og var nesten umulig å drikke. Noen stekte den hjemme i panner, noe som ødela smaken av denne drinken fullstendig.

Eierne av kaffeplantasjer kokte alltid kaffebønner i kokende vann før de solgte dem og stekte dem deretter: denne holdningen ødela også smaken av drikken.

Ekte gourmeter tilberedte en duftende drink omtrent på samme måte som vi gjør nå - de maler kornene for hånd og koker dem på brann.

Kaffevarianter

Det finnes tre typer oppkvikkende drikker på markedet:

• korn;
• ground;
• instant.

Sist har det dukket opp en variant som inkluderer pulverkaffe og m alt kaffe.

For å lage kaffe i en Turk, en kaffemaskin eller på annen måte, bør du kun kjøpe bønnekaffe eller, hvis du ikke har kaffekvern, m alt kaffe.

metoder for å brenne bønner

Kaffebønner kan stekes i forskjellige grader. Det er fra metoden hvor kornene ble stekt at den endelige smaken avhenger. Følgende stekenivåer er tilgjengelige.

• Sterk. Sprekker på kaffebønner er lyse og dype, kornet har en mørk brun farge. Fra kornene av sterk steking oppnås en veldig sterk drikk. Den dypeste steken er den mest populære og brukes til å frigjøre koffein fra bønnen så mye som mulig. Fra stektVed denne metoden for korn oppnås en veldig styrkende drink. Bare vær forsiktig med denne typen steking. Det hender ofte at skruppelløse produsenter skjuler den lave kvaliteten på bønner bak en sterk grad av brenning.
• Gjennomsnitt. Denne graden av steking er laget spesielt for espresso. Denne steken er ideell for å frigjøre noen av de oljete harpiksene fra kornet.
• Svak. Sprekker i kornet er nesten usynlige, fargen på kornet er lysebrun.
• Initial. Dette stekenivået brukes til premium Arabica-bønner. Smaken av drikken avsløres bare litt, aromaen er lett og knapt merkbar.

Det er flere mellomgrader for brenning av kaffebønner. Vanligvis avhenger navnet på brenningen av området som denne metoden for å behandle kaffebønner er typisk for. For eksempel er det amerikanske, franske og middelhavssteker.

Verdt å merke seg: det finnes en egen type kaffebønner som ikke er brent. En drink laget av slike korn kalles "Green Coffee". Nylig har ubrente korn blitt spesielt populære på grunn av deres styrkende og fettforbrennende egenskaper.

Anbefalinger for riktig sliping

For å gjøre kaffe velduftende og behagelig på smak, må du male den godt. Grunnregelen for maling av kaffebønner er: «Jo raskere du vil brygge kaffen, jo finere trenger du for å male bønnene.»

Espresso tar for eksempel ikke mer enn ett minutt å brygge, noe som betyr at bønnene må males ganske fint.

I en kaffekanne med et stempeldrikken av livlighet tar mer enn 6 minutter å tilberede, noe som betyr at malingen er nødvendig stor og grov.

For at kaffe skal være aromatisk, må du velge riktig kaffekvern. Vanligvis kjøper alle kaffekverner med to propellblader. Dessverre kan de ikke gi sliping av høy kvalitet. Hvis du maler bønnene i mer enn ett minutt, vil en slik kaffekvern varmes opp, og når temperaturen stiger, vil kaffearomaen gå i luften, og ikke i koppen.

Resultatet av god sliping er kalde og like partikler av m alt masse. Den ideelle kaffekvernen er en håndkvern med grader og to blader. I en slik kaffekvern kan posisjonen til bladene endres og derved justere graden av kaffekvern. Denne metoden er ganske treg, men bare den vil gi et godt resultat - en drink med smak.

Før du starter kvernprosedyren, les nøye kvernprodusentens instruksjoner, som angir hvor lang tid det tar å male bønnene.

Den mest populære propellkaffekvernen har følgende kvernregler:

• korn må males større enn nødvendig;
• ikke mal mer enn 10 sekunder om gangen for å forhindre at kaffebønner overopphetes;
• kvern ikke mer enn 4 ss om gangen.

Hvordan brygge bønnekaffe i en tyrker på komfyren

Turk er et lite kar med smal hals og tykk bunn. Metoden for å tilberede en drink i Turku har kommet ned til oss fra våre forfedre. Hva trenger du for å lage tyrkisk kaffe hjemme?

Du trenger bare tre ting:cezve, kaffebønner og kvern.

Kvernbønner skal være store og grove. I dette tilfellet er det bedre å bruke en manuell kaffekvern.

Så snart du har m alt kaffebønnene, begynn å lage kaffe. Nedenfor er en kort oppskrift med bilde "How to brew coffee beans".

Hell 200 milliliter rent vann i cezve

Legg til to teskjeer m alt kaffe (per porsjon)

• Tilsett sukker etter smak.
• Kok over lav varme.
• Hvor lenge skal du brygge bønnekaffe? Til det koker. Så snart innholdet i tyrkerne koker og gir skum, tar du det av varmen og lar det stå en stund.

• Så snart skummet har lagt seg, setter du kjelen tilbake på bålet og venter til det koker.
• Gjenta prosedyren tre ganger.
• Hell kaffe i kopper.

Hvis ønskelig, tilsett fløte eller melk etter smak

Når du lager tyrkisk kaffe, vær spesielt oppmerksom på vann. Det er bedre om kaffen tilberedes med rent kildevann. Klorert byvæske vil ødelegge hele smaken av denne fantastiske drinken. Destillert vann til kaffe er heller ikke egnet - smaken på drikken blir ikke like rik.

Kaffeeksperimenter

Du vet allerede hvordan du brygger bønnekaffe på tyrkisk, og du kan begynne å eksperimentere med drinken. Hver dag kan du velge hvilken drink du vil drikke. For eksempel, i dag til frokost vil du drikke en deilig italiensk blanding, og i morgen - en ekstraordinærEtiopisk ensort eller ikke-overførbar plantasjekaffe fra Jamaica.

Du kan tilsette litt krydder i drinken. Gourmeter bruker vanligvis følgende smaker:

• m alt nellik;
• havs alt;
• sitron;
• svart pepper;
• vanilla;
• honey;
• ingefærrot;
• stjerneanis;
• m alt valnøtt eller hasselnøtt;
• kanel;
• hvitløk;
• kakao.

Men for å være ærlig, ekte kaffe krever ingen tilsetningsstoffer. Smaken er ubeskrivelig, og aromaen er deilig.

varianter av kaffemaskiner

Ekte fans av aromatiske og oppkvikkende drikker tilbereder den i en kaffemaskin. Det finnes tre typer kaffetraktere:

• carob kaffemaskiner;
• automatiske maskiner;
• kapselkaffetraktere;
• filterkaffetraktere.

Deretter skal vi snakke om hvordan du tilbereder en drink i forskjellige typer kaffemaskiner.

Automatiske kaffemaskiner

De skal gjøre alt arbeidet selv. Du trenger bare å nyte aromaen og smaken av den tilberedte drikken. Automatiske kaffemaskiner er utstyrt med innebygde kverner, temperaturkontroll, kaffebønnekvern, og noen modeller inneholder til og med en cappuccinatore.

En automatisk kaffemaskin har bare én ulempe - kostnadene, ellers er den perfekt. Den automatiske kaffemaskinen krever ingen manipulasjon fra en person. Alt du trenger å gjøre er å helle kaffebønnene i en spesiell beholder og stille inn forberedelsesparametrene.

Carob kaffemaskiner

Carob-maskiner har samme størrelse som automatiske kaffemaskiner. Men det finnes unntak. Det finnes johannesbrødkaffemaskiner av ganske store dimensjoner, som vanligvis brukes på restauranter, barer og kafeer.

Massive carob kaffemaskiner er utstyrt med en stor vanntank - fra 10 liter eller mer. Små carob kaffemaskiner (til hjemmebruk) har en vanntank med en kapasitet på ca. to liter.

Kaffemaskinen for hjemmebruk er forskjellig ikke bare i kapasiteten til vanntanken, men også i antall horn. For et hjem passer en kaffemaskin med ett horn ganske godt, men for en kafé - med to eller flere.

Noen carob-maskiner er utstyrt med en spesiell enhet som skummer melk med damp.

Hvordan lage en drink i en carob kaffemaskin?

1. Om nødvendig, skum melken i en kopp ved å bruke den spesielle enheten på kaffemaskinen.
2. Kvern bønner med en manuell kaffekvern.
3. Legg de m alte bønnene inn i kjeglen. Komprimer innholdet i hornet.
4. Hell vann i en spesiell beholder.
5. Installer hornet i kaffemaskinen. Fest den godt så den ikke løsner under tilberedning.
6. Angi tilberedningsmodus.

Prinsippet for bruk av johannesbrødkaffemaskinen er som følger: på grunn av trykket som skapes, er varm damp i kjeglen. Her går den gjennom de m alte kornene, og den ferdige drikken sendes til koppen.

Kostnaden for en slik kaffemaskin avhenger direkte av densytelse, merke og volum. De mest populære er italienske kaffetraktere.

Kapselkaffemaskiner

Kapselkaffemaskiner er ikke mindre populære nå. Det er bare verdt å merke seg at kostnaden for én porsjon av en drink tilberedt i en kapselkaffemaskin er mye høyere enn kostnaden for kaffe tilberedt i en carob kaffemaskin.

Hvordan lage mat i en kapselkaffemaskin?

1. Sett kapselen inn i spesialrommet i kaffemaskinen.
2. Trykk på knappen.
3. Kapselen vil bli gjennomboret, og vann med en viss temperatur vil komme inn i det resulterende hullet.
4. En forfriskende drink vil bli hellet i koppen.

Filter kaffetraktere

Å bruke filterkaffetraktere er en annen måte å lage en smaksatt drink hjemme.

Denne enheten er ganske enkel å bruke. Kaffetrakteren inneholder et kjegleformet filter som du må fylle i ferdigm alte bønner.

Filtre for slike kaffetraktere kan være engangs- og gjenbrukbare. Sistnevnte er laget av nylon og utstyrt med plastrammer. Gjenbrukbare filtre kan brukes over 60 ganger.

En filterkaffetrakter vil være rimelig for enhver gourmet - denne enheten er ganske billig.

Prinsippet for driften av en kaffetrakter med filter er som følger: vann varmes opp i en spesiell tank, deretter går det inn i filteret, der de m alte kornene befinner seg. Den ferdige drikken renner allerede fra filteret til en spesiell bolle.

Kok i dettearmaturet er enkelt:

1. Fyll spesialreservoaret med vann.
2. Legg m alt kaffe i filteret.
3. Trykk på strømknappen.

Det er verdt å merke seg at kaffe laget i en filterkaffetrakter er betydelig dårligere i smak enn en drink laget på tyrkisk.

Hvordan brygge bønnekaffe uten turk og kaffetrakter

Forresten, ikke bli lei deg hvis du ikke har en god tyrker eller kaffemaskin hjemme. Du kan brygge kaffebønner i en kjele på komfyren. Hvordan gjøre det? Akkurat som om du brygget kaffe i en tyrker. Pannen bør velges i små størrelser.

Den andre måten å lage kaffe uten å bruke en cezve og en kaffetrakter er å lage en drink i mikrobølgeovnen. Hvordan lage kaffe på denne måten?

1. Hell kaldt kokt vann i et lite krus.
2. Tilsett m alt kaffe i vann (ca. 2 teskjeer per 200 milliliter vann).
3. Tilsett sukker etter smak og andre krydder om nødvendig.
4. Rør godt.
5. Dekk til en tallerken og plasser i mikrobølgeovnen i ett minutt (mikrobølgeovnen må slås på med full effekt).

Som du ser, tar det ikke lang tid å lage kaffe i mikrobølgeovnen. Bare ett minutt - og du vil nyte aromatisk og appetittvekkende kaffe. En drink tilberedt i mikrobølgeovn skiller seg ikke i smak fra kaffe tilberedt i en tyrker eller kaffemaskin.

Det er en annen måte å brygge bønnekaffe på i en tyrker uten kaffetrakter - dette er å brygge kaffe påsand. Denne metoden er ganske sofistikert og neppe egnet for det gjennomsnittlige russiske kjøkkenet. En drink tilberedes på sanden på samme måte som på komfyren, bare tyrkeren settes ikke på brann, men på varm sand.

avslutningsvis

Deilig og velduftende kaffe vil alltid bidra til å muntre opp om morgenen, gi styrke under en hard dag på jobben eller være et elegant tillegg til ethvert møte. Men for at drikken skal bli rik, må du tilberede den riktig.

Opsummering, jeg vil gjerne merke meg alle hovedpunktene i tilberedningen av en duftende drink:

• bruk utelukkende kaffebønner;
• kvern kaffe i en manuell kaffekvern (i en elektrisk kaffekvern, kvern ikke mer enn 10 sekunder av gangen);
• juster kaffekvernen avhengig av hva slags drikke du vil tilberede;
• når du lager tyrkisk kaffe, ikke forhast deg;
• vær oppmerksom på graden av kaffebrenning;
• når du brygger kaffe i en kaffemaskin, les instruksjonene for enheten nøye;
• hvis ønskelig, tilsett smakstilsetninger eller en klype s alt i kaffen for å myke opp smaken av kaffe;
• beregn en porsjon kaffe som følger - to teskjeer m alt kaffe per 200 milliliter vann.

Nå kjenner du alle hemmelighetene ved å lage kaffe, og du kan glede deg selv og dine kjære med denne deilige drinken hver dag.