2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Erfarne soppplukkere, og bare folk som ikke er likegyldige til "stille jakt", kjenner godt til en slik sopp som valui. Den kommer over i skogene våre til alle og enhver, lokker med en lysebrun «boletus»-lue langveisfra og skuffer med en lamellomsetning nær. Folk tar ham ikke, men tvert imot slår de ham ned med støvler og pinner for at han ikke skal bli ertet i fremtiden.
Og helt ufortjent led en slik skjebne valui (sopp). Dens tilberedning i s altet og syltet form har blitt mestret i lang tid og utføres fortsatt av erfarne og sparsommelige mennesker. For hva kan være bedre enn å plukke opp en sprø, sterk sopp med en gaffel en frisk vinterkveld og sende den, kjære, inn i munnen? Ingenting - og det er ingenting å krangle om!
Så la oss eliminere dette irriterende gapet i vår kulinariske kunnskap og finne ut hva slags verdifull sopp det er, hvordan man sylter den. Eller s alt.
Så det er det du er, skogsopp… (kjennetegn ved valuuy)
Valui (sopp; vi skal lære å tilberede den litt senere) tilhører Russula-familien, og kalles vitenskapeligRussulafoetens, som betyr "stinkende russula", beklager. Folket behandlet ham mindre fordomsfullt og k alte ham: snørrete, knyttneve, oksekalv. Og hvorfor? Fordi forskere ikke vet hvordan de skal tilberede denne soppen, men folk gjør det.
Men for rettferdighetens skyld må det sies at den fortsatt har en ubehagelig lukt, spesielt i vått vær, og bitterhet er også tilstede. Unge eksemplarer har en "snørete" sfærisk hatt som tett dekker det hvite hule benet. Til s alting er det best å bruke dem - de er runde, sterke, ligner på nøtter.
Valuy (sopp). Varm s alting
La oss nå gå direkte til beskrivelsen av prosessen med varmbeising av denne representanten for Russula-slekten.
Først må du fjerne grupperingen av verdiene avhengig av størrelsen på hattene. Klipp så bena nesten under ryggraden. Hvis du tror at valui (sopp) allerede er tilberedt, kan du begynne å lage mat uten forsinkelse, da tar du feil. Neste trinn vil være en lang bløtlegging (i 2-3 dager) med regelmessige vannskift - flere ganger om dagen.
Etter at du har bestått denne testen med ære, vil tålmodigheten din bli belønnet. Det vil bare ta 10-15 minutter å koke valuy (sopp). Å tilberede den nå vil kun bestå i å tilsette s alt under tilberedningen og fjerne skummet, men med stor forsiktighet. Ferdig sopp skal kastes i et dørslag, avkjøles, om nødvendig, tilsett s alt og skift med krydder - laurbærblad, allehånde, nellik, hva du måtte ønske.
Oppskrift på syltede verdier
Forberedelsesstadiet er det samme som i forrige oppskrift: vi sorterer, bløtlegger, bytter vann. Kok så i letts altet vann i 20 minutter, tøm av vannet. Hell kokt sopp med marinade (for 1 kg sopp - 2 liter vann, 400 g s alt, 30 g eddikessens, 20 erter allehånde, 10 laurbærblader) og kok i ytterligere 20-25 minutter. Avkjøl deretter, overfør til steriliserte krukker og rull sammen.
Det er bedre å åpne den minst etter en og en halv måned, når bitterheten er helt sluppet, soppen er marinert, og så er den på en gaffel og i munnen.
Anbefalt:
Pai med s altet sopp: oppskrifter med bilder
Fra artikkelen vår lærer du hvordan du lager en deilig pai med s altet sopp. Denne tradisjonelle russiske retten kan tilberedes på flere måter, og vi vil fortelle deg om noen av dem
S altet sopp: en oppskrift på matlaging til vinteren
S altet sopp, som hver husmor har oppskriften på og ikke i én versjon, marinert, stekt og stuet er alltid velkomne gjester på bordet. Og selvfølgelig høstes disse skogens gave for fremtiden, for vinteren. S altet sopp - oppskriften er ikke den enkleste: du må tukle med den. Resultatet er imidlertid verdt det
Valui (sopp): matlaging og s alting
Stille jakt er en veldig hyggelig og avslappende opplevelse. Resultatet er en full kurv med velduftende og smakfulle skogsgaver. Sopp, hvis forberedelse vil bli beskrevet i denne artikkelen, vokser i hele Russland, noe som betyr at det ikke vil være noen problemer med søket
Marinert kirsebærplomme: en oppskrift du kommer til å elske. Marinert kirsebærplomme for vinteren
Hvis du allerede har smakt syltede plommer, så vil du garantert like syltede kirsebærplommer. Det er ikke verre, om ikke mer interessant, harmonerer med et bredt utvalg av kjøtt, er fantastisk (og uvanlig) i salater, og det går bare unna raskere enn frø
Hvordan koker du s altet makrell hjemme. S altet makrell: de beste oppskriftene
Litt s altet fisk er en smakfull, sunn rett som passer godt til de fleste tilbehør. Et stort antall mennesker behandler henne veldig gunstig. Imidlertid er skrotter kjøpt i en butikk ganske ofte ikke ferske, til tross for deres attraktive utseende. Og det er også bra hvis saken er begrenset til skuffelse og sløsing med penger - og du kan bli alvorlig forgiftet. Rød fisk er ikke tilgjengelig hver dag, men makrellen er ikke dårligere og letts altet. Hjemme er det enkelt å tilberede, og smaken gleder henne
