Hermetisering av grønnsaker til vinteren: interessante oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hermetisering av grønnsaker er en måte en person kan forlenge tiden de kan nyte smaken av favorittmaten. Selvfølgelig, i disse dager i butikkene alt dette selges hele året. Men ingenting kan sammenlignes med gleden av å åpne en krukke med grønnsaker tilberedt av egne hender om vinteren eller til festbordet.

Hjemmelaget

Folk er innrettet slik at de, selv mot sin vilje, hele tiden tenker på morgendagen. Først av alt gjelder dette husmødre, for hvem ønsket om å fylle opp har blitt en vanlig ting. De passer på å mate familiene sine, og prøver å lage hjemmelagde forberedelser så mye som mulig, slik at de selv i den vanskeligste tiden ikke føler mangel på visse produkter. Dette gjelder hovedsakelig grønnsaker. Valg av gjenstand og bearbeidingsmetode avhenger av nasjonale tradisjoner og smakspreferanser. For eksempel, i Russland har hermetisering av grønnsaker alltid startet med det enkleste s altings alternativet. Det har vært kjent om det i uminnelige tider. Agurker er uten tvil den mest populære hermetikken.

De er s altet og syltet på en rekke måter. For et av de mest interessante alternativene trenger du følgende produkter: ferske agurker, krydder for sylting og sylting, 90 gram s alt 40 gram sukker og samme mengde eddik, samt dillparaplyer, pepperrotblader og noen få nellik. av hvitløk.

Hermetisering av grønnsaker er som følger:

1. Først må grønnsaker og urter vaskes, og hvitløken skal skrelles.
2. Plasser deretter flere ingredienser på bunnen av glasset, og fyll den til toppen med agurker.
3. Hell kokende vann over produktene i glasset. Det tar omtrent en og en halv liter.
4. Etter 15 minutter, tøm av vannet og kok opp igjen.
5. Legg til resten av oppskriftens ingredienser direkte i glasset.
6. Hell alt med kokt vann og rull sammen.

For å avkjøle glassene er det bedre å snu dem opp ned. Dette gjør at hettene kan gjennomgå ytterligere sterilisering.

Alternativ

Noen mener at hermetisering av grønnsaker må følges av kjevlende bokser med metalllokk. Det er en oppfatning at denne måten produkter er mindre utsatt for ytre påvirkninger. Dette er imidlertid ikke helt sant. Agurker står lenge og viser seg å være ikke mindre velsmakende, selv om du bruker nylonlokk til hermetikk. Som et eksempel kan vi tilby en oppskrift som krever: agurk, hvitløk, bringebær, rips, pepperrot og kirsebærblader, nellik, allehånde erter og 1 dillparaply.

Poteknologi, en slik prosess er ikke forskjellig fra den forrige versjonen:

1. Banker må steriliseres før arbeid. For å gjøre dette kan de holdes over dampen eller settes kort i ovnen.
2. Etter det må litt krydder på bunnen.
3. Deretter kommer selve agurkene.
4. Ovenfra må de dekkes med de samme bladene og hell de resterende krydderne.
5. Fyll glassene med kokende vann og vent i 10 minutter.
6. Tøm av vannet og lag en marinade av det, tilsett s alt og sukker.
7. Fyll glass til toppen med denne løsningen.
8. Dyp lokkene i kokende vann i 15 sekunder, og lukk deretter glassene med dem, og drypp sterk eddikessens på hver.

Etter avkjøling vil lokkene feste seg enda tettere til halsen, noe som vil utelukke inntrengning av luft fra utsiden.

Vinterlager

Oftest blir grønnsaker konservert hjemme for vinteren. I mange hjem har dette blitt en god vane. Det nest mest populære preparatobjektet er tomater.

Det er et ganske interessant alternativ som krever visse komponenter: 2 kilo tomater, et glass vegetabilsk olje, 2 liter vann, laurbærblad, 2 løk, 100 gram s alt og sukker, urter, 90 gram eddik og krydder.

I dette tilfellet er konserveringen av grønnsaker for vinteren noe annerledes:

1. Kok først en liter vann.
2. Etter det må du løse opp s alt, krydder, sukker i det og tilsette eddik og urter.
3. Løsningen burdesmåkoke i ca 1 minutt. Da kan den fjernes fra bålet.
4. Skrell løken og skjær den forsiktig i ringer.
5. Legg tomater i forhåndssteriliserte glass, og dekk deretter med løk og laurbærblad på toppen. Hvitløk kan også tilsettes om ønskelig.
6. Fyll den ledige plassen i glassene med nylaget marinade.
7. Dekk dem på toppen med metalllokk og steriliser i vannbad i 10 minutter.
8. Deretter må du tilsette vegetabilsk olje i hver krukke og til slutt rulle dem sammen.

På dette kan konservering av grønnsaker for vinteren betraktes som over. Etter det gjenstår det bare å avkjøle dem og sette dem på et kjølig sted. Og om et par måneder vil du kunne nyte den unike smaken av saftige og velduftende tomater.

Godt tillegg

Oppskrifter for konservering av grønnsaker er spesielt populære når produktene tilberedes i naturlig fyll.

Et slående eksempel på en slik vellykket kombinasjon er paprika laget i tomatsaus. Listen over komponenter i dette tilfellet er også liten: 2 kilo søt pepper, 3 kilo tomater, 40 gram s alt, 30 gram eddik, 150 gram sukker og samme mengde vegetabilsk olje, allehånde og laurbærblad.

Tilberedningsprosedyren består av flere påfølgende trinn:

1. Først må tomatene vaskes, og deretter, passere gjennom en kjøttkvern, legges i en kjele og koke i 40 minutter, med jevne mellomrom fjerne skummet.
2. Legg til kokende masses alt, vegetabilsk olje, sukker og vent 5 minutter til de er helt oppløst.
3. Fjern stilkene fra paprikaen sammen med frøene, og skjær deretter gjenværende fruktkjøtt tilfeldig i terninger.
4. Legg oppkuttede grønnsaker til den kokende massen og vent i 10 minutter.
5. Introduser krydder, eddik og la blandingen koke i ytterligere 5 minutter.

Deretter kan massen legges ut i banker, rulles sammen og oppbevares på et kjølig sted.

vegetabilsk ferdigmat

Det er ulike grunner til å konservere grønnsaker for vinteren. Oppskrifter er noen ganger utformet på en slik måte at det ferdige produktet ikke er en uavhengig rett, men bare et halvfabrikat. Ta for eksempel hermetiske rødbeter.

Den tilberedes vanligvis for å kunne brukes senere til rett tid som tilbehør eller en av komponentene i en annen, mer kompleks rett. Til dette arbeidet trenger du: 800 gram ferske rødbeter, pepperkorn og 50 gram s alt per liter vann.

Matlagingsprosess:

1. Grønnsaker valgt for konservering må vaskes og deretter legges i en kjele og tilberedes på vanlig måte.
2. Etter avkjøling må produktene skrelles.
3. Da må fruktene hakkes tilfeldig.
4. Kok en tilmålt mengde vann og løs opp s altet i det.
5. Legg biter av grønnsaker i glass, tilsett pepper, og hell deretter alt med tilberedt s altlake.
6. Steriliser dem i 10 minutter under lokk, og til sluttkork.

Denne typen konservering er veldig praktisk, siden halvfabrikatet er helt klart til bruk til rett tid.

Egendefinert løsning

Som regel konserverer husmødre grønnsaker i store mengder. Til dette brukes oftest to- eller tre-liters krukker. Men noen ganger til middag eller til festbordet vil du ha forskjellige typer grønnsaker. Du må åpne flere bokser, noe som i seg selv er veldig irrasjonelt, fordi det ikke alltid er mulig å spise hele innholdet. Matrester blir ødelagt og må kastes. For å unngå at dette skjer, er det bedre å konservere diverse grønnsaker for vinteren.

Det er mange alternativer for en slik løsning. En av de mest populære inkluderer følgende komponenter: 1 kilo tomater, paprika og agurker, 2 løk, 6 dillparaplyer, et par hvitløkshoder, 8 allehånde erter, 2 gulrøtter, en teskje eddikessens og 2 ss. av sukker og s alt.

Å lage et slikt fat er ganske enkelt:

1. Først må du sterilisere oppvasken.
2. Så må du forberede grønnsakene. Etter gjentatt behandling med vann må de behandles: hold agurkene i kaldt vann i et par timer, skrell hvitløken og fjern frøene fra paprikaen.
3. Etter det skal produktene hakkes. For å gjøre dette er det bedre å kutte gulrøttene i tykke ringer, paprikaen i strimler og kutte løken i 4 deler.
4. Etter det må alle de tilberedte ingrediensene dekomponeres i krukker og helleskokende vann. Dette vil ødelegge forråtningsaktive bakterier og mikroorganismer som kan være i dem.
5. Etter 15 minutter, tøm vannet i en kjele, tilsett sukker og s alt og sett på fyr igjen.
6. Etter koking, tilsett essensen til løsningen og hell den tilberedte marinaden over maten igjen.
7. Nå trenger du bare å rulle opp glassene og pakke dem inn i et teppe og sette dem til avkjøling.

Dette alternativet er praktisk fordi det ikke krever ytterligere sterilisering. Dette lar deg spare tiden som kreves for arbeidet betydelig.

praktisk alternativ

Noen husmødre liker en annen interessant måte - hermetisering av grønnsakssalater.

Dette er veldig praktisk, siden de nødvendige komponentene ikke alltid kan finnes om vinteren. Og i dette tilfellet, når du åpner en krukke, får du ikke bare individuelle produkter, men en ferdig fullverdig rett. For eksempel lecho med zucchini og aubergine. For å tilberede den trenger du: 1 kilo gulrøtter, auberginer, paprika og zucchini, samt en haug med persille og dill.

Til sausen: 2 kilo tomater, 2 hvitløkshoder, 0,5 kopper bordeddik, 5 sorte pepperkorn og 4 allehånde, halvannen kopp sukker og vegetabilsk olje, 2 laurbærblader og en teskje med koriander.

Prosessen består av flere stadier:

1. Først må du kutte grønnsakene: skjær paprikaen i ringer, aubergine med zucchini - i sirkler, kutt grønnsakene og riv gulrøttene. Tilberedt mat bør helles i en dyp kjele.
2. Så følgertilbered sausen. For å gjøre dette er det første du trenger å male tomatene i en blender.
3. Tilsett sukker, smør, s alt og revet hvitløk.
4. Legg sausen i kjelen med hovedproduktene og la det småkoke i en time.
5. Fordel den ferdige massen på glass og rull sammen.

En slik lecho etter avkjøling kan stå lenge i kjelleren. Om vinteren vil en slik salat være et skikkelig funn.