Marinade til agurker. Beste oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Har du noen gang tenkt på å lage dine egne syltede agurker? Til tross for at du i dag kan kjøpe alle produkter i ferdig form, kan ingenting sammenlignes med hjemmelagde produkter. For å lage en slik forberedelse til vinteren på egenhånd, trenger du en forsyning med rene krukker og en marinade for agurker.

Hvor skal jeg begynne å lage mat?

Først og fremst må du finne krukker med tilstrekkelig kapasitet. La det være litt mellomrom mellom det øverste laget av marinaden og toppen av glasset.

Agurk pickle: oppskrift og ingredienser

• 3 ss sennepsfrø.
• 14 hoder av fersk dillstilk.
• 4 ½ ss dillfrø.
• 4 kg mellomstore agurker.
• 7 liter vann.
• 1¼ kopp grovt s alt.
• 1 ½ liter eddik (5 prosent).
• 1/4 kopp sukker per 2 liter vann.
• 2 ss tørre krydder etter eget valg.

Utstyr:

• Stor gryte med lokk.
• hermetikkkrukker og lokk.
• Tang for å få krukker ut av kokende vann.
• Trakt for fylling av bokser.

Merk: Hvis du høster færre grønnsaker, må du forberede agurkmarinade for 1 liter vann, beregne proporsjonene av andre ingredienser i henhold til oppskriften.

Høsteinstruksjoner

1. Vask agurkene og skjær av tuppene på den ene siden, men la det være ca 5 mm fra stilkene. Løs opp ¾ kopp s alt i 5 liter vann. Hell blandingen over agurkene og la dem stå i 12 timer, og la dem renne av seg. Bland eddik, ½ kopp s alt, sukker og 2 liter vann. Tilsett blandede tørre krydder.

2. Varm opp den tilberedte agurkmarinade til koking. Fyll varme, forhåndssteriliserte glass med agurker. Tilsett 1 ts sennepsfrø og 1½ hode med fersk dill i hver krukke og hell i nok kokende marinade til å dekke agurkene helt. Du bør ha omtrent en og en halv centimeter ledig plass mellom det øverste nivået av væsken og toppen av glasset. Fjern eventuelle luftbobler fra glassene ved å dyppe dem i hver rene, ikke-metalliske skje eller slikkepott. Tørk hver krukke med et rent papirhåndkle og lukk med varme, nøye steriliserte lokk.

3. Deretter må du sterilisere agurkene i glasset ved å legge dem i en stor gryte med kokende vann. Beholderne skal varmes opp i vannbad i 10-15 minutter, avhengig av volumet. Potten som brukes til sterilisering må være dyp nok til at glassene eri kokende vann nesten helt under bearbeiding, stikker bare 2-2,5 cm ut. Ta deretter ut den kokte hjemmelagde hermetikken med en tang, pass på at du ikke rører lokkene. Krukker skal avkjøles i romtemperatur i 24 timer når de legges ut på stativer eller håndklær.

4. Etter 24 timer, kontroller festingen av dekslene ved å trykke hver i midten. Hvis lokket synker, er det ikke festet godt og slike agurker bør ikke spises. I dette tilfellet kan du prøve å behandle glasset i kokende vann og forsegle det igjen. Oppbevar syltede agurker på et kjølig, tørt sted. Slike pickles er trygge å spise så lenge lokket forblir intakt. Etter å ha åpnet glasset, vil det være nødvendig å lagre halvspiste porsjoner i kjøleskapet. Du kan begynne å spise agurker minst 24 timer etter at de er rullet sammen. Det er imidlertid bedre å vente lenger slik at de blir mettet med krydder så mye som mulig. Det er best å registrere når du åpner hver krukke, dette vil bidra til å avgjøre hvor lenge agurkmarinade smaker best.

Hurtigoppskrifts alternativ

Det var en oppskrift som gjorde at du kunne tilberede agurker i lang tid. Mange foretrekker imidlertid en rask oppskrift som lar deg nyte s altede grønnsaker på kortest mulig tid. Mange liker for eksempel smørbrød med dill og letts altede agurker. Hvordan tilbereder du dem?

Først og fremst må du kutte agurkene i tynne biter. Hvis de skal brukes tilsmørbrød, er det bedre å kutte i runde tynne ovaler i en liten vinkel, og ikke i langsgående skiver. I tillegg bør marinaden for letts altede agurker tilberedes med vanlig bord- eller havs alt. Smaksatt, iodisert og fluorert er ikke egnet for denne oppskriften, da de kan tilføre en uvedkommende ettersmak. Denne metoden vil appellere til de som raskt vil sylte agurker. Marinade krever ikke koking og bruk av spesialutstyr.

Følgende oppskrift er en av de enkleste og krever kun et kort opphold med grønnsaker i kjøleskapet. Som et resultat vil du få velduftende og sprø agurker som beholder alle de nyttige stoffene.

Marinade for s altede agurker. Hva trenger du?

• 1 liters krukke med lokk.
• Noen friske agurker (så mange du får plass til i en krukke).
• 5 kvister fersk dill (eller 1 ss tørr).
• 2-4 fedd hakket hvitløk (eller hvitløkspulver).
• 3 ss hvit eddik.
• ½-1 ss bords alt eller havs alt etter smak.
• destillert eller filtrert vann for å fylle en krukke.
• 20 sorte pepperkorn (valgfritt).
• ¼ teskje rød pepper (valgfritt).

Matlagingsmetode

Skjær agurkene i ringer, ovaler eller på langs, ha i en krukke med alle ingrediensene unntatt vann, bland godt. Etter at alt erfoldet og blandet, fyll innholdet i glasset til toppen med destillert eller filtrert vann og lukk den med en skrukork veldig tett. Rist glasset for best mulig fordeling av krydder og la stå i romtemperatur i tolv timer. Etter denne tiden rister du den godt igjen slik at agurkmarinade blir bedre absorbert i grønnsakene, og la den deretter ligge opp ned i ytterligere 12 timer. Etter det er agurkene helt klare til å spises, mens de forblir sprø og velduftende. Oppbevar dem i kjøleskapet, produktet kan spises i en måned uten forringelse av kvaliteten.

Ytterligere nyttige tips

Oppskriften ovenfor inneholder en liste over ingredienser som du skal tilberede en 1 liters sylteagurk til agurker med. Du kan lage en hvilken som helst mengde basert på proporsjonene til produktene som vises.

Agurkmarinade (oppskriften ovenfor) lar deg også bruke den med hvilken som helst grønnsak, så du er ikke begrenset til agurker alene. Nesten alle grønnsaksavlinger er kombinert med hvitløk og dill: tomater, paprika og mye mer. Om ønskelig kan du tilsette andre krydder etter smak, og justere mengden selv.

Hvordan beholde syltede agurker lenger?

Hvis du pakket grønnsakene veldig tett i glasset og mengden marinade viste seg å være liten etter hvert som de ble konsumert, bør du tilberede en ny porsjon som du kan legge i glasset. Ellers lagres ikke letts altede agurker.lenger enn noen få dager. Alternativt kan du tilsette bare litt filtrert eller destillert vann tilsatt litt eddik.

Hvis du har lagret sylteagurk for lenge og den s alte smaken er blitt unødvendig intens, kan du bløtlegge dem i litt filtrert vann. Som regel legges de i en beholder med vann over natten i kjøleskapet.