Hvordan grille kjøtt?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I gamle tider kokte våre forfedre utelukkende kjøtt på brann. Til i dag er denne metoden for matlaging ansett som den mest kostholdsmessige og nyttige. Grillet kjøtt stekes uten olje, mens det beholder absolutt alle vitaminene, får en fantastisk lukt av bål, det blir alltid mørt og saftig, alt overflødig fett forsvinner, en deilig sprø skorpe vises.

Matlagingshemmeligheter

Det er nok vanskelig å finne noen som ikke liker grillet kjøtt. Dette er shish kebab og kebab og bakt svineribbe. Til tross for den utmerkede smaken til disse rettene, er de veldig lette å ødelegge under matlagingen. Hvordan tilberede kjøtt på grillen slik at det blir sunt, velsmakende og velduftende? Det er hemmeligheter her. Å kjenne til noen av finessene vil tillate deg å lage de deiligste kjøttrettene.

Jeg må si at absolutt alt kjøtt kan tilberedes på grillen: svinekjøtt, biff, lam, vilt, lever, tunge. Smaken og mykheten avhenger av kvaliteten på produktet. Subtil krydret smak til retten er i stand tiltilsett krydder, marinader, urter.

Absolutt alle deler av svinekjøtt er egnet for grilling. Ved kjøp av biff bør du ta indrefilet, rumpe, lever, underlår. Fra kalvekjøtt er flanken og nakken egnet, og fra lam er det bedre å ta nakken, ryggen, ribbeina. Fjærkre er også ypperlig til grilling. Den kan tilberedes på spyd, kull, grill eller spytt.

Grillet fettkjøtt er best. Under tilberedningen begynner lag med smult og fett å smelte, og bløtlegger kjøttstykkene. Derfor er retten saftig. Tørt kjøtt er best tilberedt innpakket i folie eller oljet. Dette vil gi ømhet i ferdig form. Grilling av kjøtt i folie vil gi deg en utrolig overraskelse. Du får en rett som smaker og lukter som kjøtt fra en russisk ovn.

Det er bedre å bruke et ferskt produkt til grilling, frosset kjøtt vil være tørt.

For å grille kjøttet riktig, kutt det i biter, skjær i fettet, dette vil bidra til en jevnere steking. Men kalv, storfekjøtt, lever må slås av før tilberedning. På en så enkel måte vil det være mulig å mette vevene med oksygen, dette vil gi det ferdige kjøttet mørhet og mykhet.

Marinade for grillet kjøtt

Når vi snakker om hvordan man griller kjøtt, bør vi absolutt nevne at det først må marineres i en spesiell løsning. Marinade vil gi en ubeskrivelig smak selv til det mest middelmådige stykket. Den kan ha en helt annen sammensetning. Brukes som underlag for marinaden.øl, konjakk, tørr vin, appelsin- eller granateplejuice, olivenolje, eddik, soyasaus, sennep. Tabascosaus, kefir, kiwiskiver, sitronsaft, majones, ketchup, rømme gir pikanthet. Duftende urter, krydder, løk og hvitløk er også tilsatt marinaden. Subtile aromaer av mynte, timian, laurbærblad, pepper, rosmarin, basilikum, karri og salvie setter perfekt smaken på selve grillede kjøttet.

Biff, kalv og magert fjærfe kan marineres over natten, mens kylling, and, svinekjøtt, gås og lam kan marineres i noen timer. Det er en annen liten hemmelighet - ikke ha mye s alt i marinaden. Ikke bruk en aluminiumspanne, da det vil ødelegge smaken av kjøttet.

Grillet kjøtt

Det finnes en rekke matlagingsoppskrifter. Alt avhenger av hva slags kjøtt du foretrekker og hva slags marinade du skal bruke. Så snart alle produktene er tilberedt, kommer det mest avgjørende øyeblikket - du må steke kjøttet ordentlig slik at det blir velsmakende og saftig. Risten må først smøres med vegetabilsk olje, og legg deretter bitene på den og stek til den er sprø. Deretter snus risten slik at den andre siden stekes. Under matlaging kan du ikke berøre kjøttet, for ikke å krenke dets integritet. Det er bedre å s alte det etter at det har fått en gylden skorpe, slik at det ikke er hardt.

Grillet kjøtt, dekorert med et gittermønster, ser veldig imponerende ut. For å gi den ømhet kan du legge smør på bitene. Den ferdige retten serveresmed ferske grønnsaker, urter, ost, sopp og urter. Smaken av kjøtt kan forsterkes med spesielle grillsauser.

Kjøtt på grillpanne

Det er ikke alltid mulig å lage mat i naturen. Hvis du vil lage kjøtt på grillen, men du ikke har muligheten, kommer grillpannen til unnsetning - en fantastisk moderne oppfinnelse.

For matlaging på det er det bedre å ta ikke-magert kjøtt. Kjelen må varmes godt opp. Dette er et veldig viktig poeng. Hvis det ikke er varmt nok, vil væske renne ut av stykkene under stekeprosessen, noe som gjør kjøttet tørt. Svinekjøtt bør stekes i en grillpanne på hver side i gjennomsnittlig 4 minutter. Imidlertid er det bedre å fokusere ikke på tid, men på utseendet til kjøtt. De ferdige delene skal ha en gyllen sprø skorpe.

Grillet svinekjøtt i ovnen

Når det er kaldt ute, kan du grille kjøtt i ovnen. For å gjøre dette må du selvfølgelig ha en grillfunksjon.

Du kan for eksempel koke svinekjøtt på ribba. For å gjøre dette må ovnen settes på grillmodus (ca. 240 grader), den vil varmes opp mens du forbereder kjøttet. Du kan ta ren fruktkjøtt (hals), eller kjøtt på ribben. Hver bit skal s altes og forsiktig gnides med krydder på alle sider. Velg krydder etter smak, du kan bruke pepper, koriander, paprika, rosmarin, timian, koriander.

Deretter legges kjøttet ut på rist. En bakeplate legges under bunnen, som den vilflyt og drypp juice, fett. Risten skal monteres på høyeste nivå. Du må overvåke matlagingen og ikke gå glipp av øyeblikket når kjøttet skal snus. Bitene skal brunes på hver side. Steketiden avhenger av parametrene til komfyren og selve kjøttet. Bitene kan snus flere ganger slik at de blir godt stekt.

Grillet biff

For å tilberede en deilig grillet biff, må du huske små triks:

1. Kjøtt skal være iskaldt.
2. Kjøttet behandles med s alt og pepper rett før tilberedning, ellers kan det miste saft.
3. Det er bedre å snu biffen med en spesiell tang.
4. Håndverkere snur brikkene bare én gang, for ikke å forstyrre den vakre tegningen.
5. Når kjøttet er klart lar du det ligge et par minutter på tallerkenen, da blir det mer saftig.



6. Beredskapen til biffen kan være forskjellig, det er opp til din smak. Hvis du liker kjøtt med blod, må du steke det i veldig kort tid. Du kan teste for ferdighet ved å skjære ett stykke opp for å se fargen. Ustekt kjøtt har en blodrød fargetone. Med middels behandling - rosa. Og gjennomstekt kjøtt har en grå fargetone.

Grillet svinekjøtt i tranebærmarinade

For matlaging trenger du kjøtt, tyttebær (kan fryses eller ferske), pepper og s alt.

Svinekjøtt kuttes i biter. Tranebær tines og hakkes med en blender, tilsattpepper og s alt. Denne blandingen helles over kjøttet og etter å ha blandet godt, får den marinere i to timer. Tilberedt kjøtt grilles.

Grillet svineribbe i krydret søt saus

Ingredienser:

1. Svineribbe - 3 kg.
2. Grovt s alt.
3. Finhakket hvitløk.
4. Brunt sukker.
5. fersk timian.
6. Chili.
7. Eplecider - tre glass.
8. Dijonsennep - 2 ss. l.
9. Ketchup - 3 ts
10. Worcestershiresaus - 3 ts

Ribben trenger ikke deles, det skal kun skjæres mellom dem. I en bolle blander du brunt sukker, en skje s alt, timian, hvitløk, chilipepper. Gni ribba med denne blandingen, legg den på en rist og avkjøl natten over.

Bland Worcestershiresaus, ketchup, cider i en bolle og kok i en halvtime. Grill den marinerte ribba til den blir myk, hell deretter sausen over, kok i en halvtime til, snu dem av og til.

I stedet for etterord

Det finnes nok ikke noe bedre enn grillet kjøtt. Blant de mange oppskriftene kan du velge noe etter din smak. Dessuten, ved å endre krydder og marinader, vil du hver gang få en helt ny duftende rett. Bruk tipsene våre og du vil garantert mestre kunsten å grille kjøtt.