Hvordan lage pølse hjemme: en oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag er supermarkedshyllene fulle av utvalg av pølser. Men dessverre svarer smaken ofte ikke til forventningene. Hjemmelagde pølser er et godt alternativ til butikkpølser, men i markedene er kiloprisen ofte overpriset. Men ikke alle husmor vet hvordan man lager pølse hjemme. En annen fordel med hjemmelaget fremfor butikkkjøpt er at du vet hva som er i dem.

På grunn av dette er det flere og flere som heller mot å lage pølse hjemme, spesielt de som bor på landsbygda.

Forberedt hovedsakelig om vinteren, for nyttårsferien.

Pølse hjemme tilberedes med egne hender og kun fra ferske produkter.

Det finnes flere typer hjemmelaget pølse - svinekjøtt, lege, uten bruk av tarm. Hjemmekokt pølse kan også røkes, tørkes, tørkes, tørkes.

La oss se på noen avdem.

"Klassisk" hjemmelaget pølseoppskrift

Klassisk hjemmelaget pølse laget hovedsakelig av kjøttdeig. Men noen ganger kan den erstattes med biff, fjærfe eller tilberedes fra flere varianter samtidig.

Det er viktig å forstå at før du lager pølse hjemme, må du spørre deg selv hvordan du skal forberede produktene på riktig måte for dette. Først av alt er det nødvendig å skylle tarmen godt. Hvis du er pysete, kan du kjøpe allerede skrellet i butikken. Du bør også tilberede kjøttdeig.

Ingredienser:

• fem kilo svinefett (hvis det ikke er fett nok, må du tilsette smult);
• forhåndsrenset svinetarm;
• to til tre fedd hvitløk;
• ett hundre gram s alt;
• krydder (du kan bruke helt andre - paprika, muskat, koriander, en blanding av paprika og allehånde, inkludert).

Begynn å lage mat

Skjær kjøttet i små biter, om mulig er det bedre å kverne i kjøttkvern. Skrell hvitløken og hakk den fint, i slike biter at den kan kjennes i pølsa.

S alt deretter kjøttet, tilsett hvitløk og utvalgte krydder. Hakkblanding. For at kjøttet skal bli bedre bløtlagt og s altet med krydder, må det dekkes med en film og sendes over natten i kjøleskapet.

Dagen etter begynner vi å forme pølsen. Dette gjøres best ved hjelp av en spesiell dyse for en kjøttkvern. Å fylle tarmen med kjøttdeig skal ikke være veldig tett ogpass på at kjøttet og fettet er jevnt fordelt over hele lengden.

Neste prosess blir å bake pølsen. For å gjøre dette, vri den til en ring og bind den med bomullstråd.

Legg den på en ildfast overflate, oljet. Vi lager punkteringer på pølsen med en tannpirker. Dette er nødvendig slik at overflødig fuktighet kommer ut av det. Ellers kan pølsen sprekke under steking.

Det er to måter å lage pølse hjemme på. Vurder hver enkelt.

Matlagingsprosess

Hell vann i en stor beholder (det kan være en kjele eller gryte), sett på brann og kok opp. Etter det legger du pølsen på bunnen. Etter at det koker, er det nødvendig å koke i ytterligere fem minutter. Hvis du gjør dette forsiktig, vil ikke tarmen sprekke. Hvis du overeksponerer den i kokende vann, kan tarmen knekke, og all kjøttdeig kommer i pannen. Hvis dette fortsatt skjer, tar vi pølsen opp av vannet, venter til den er avkjølt litt, og kutter den til bristepunktet, binder den igjen og senker den ned i vannet i et par minutter til.

Et annet viktig poeng: når du koker pølse, er det best å gjøre dette ved å tilsette krydder. Det kan være laurbærblad, allehånde eller tørr dill.

Dermed koker vi alle pølsene en etter en.

Etter det tar du dem ut og venter til de er avkjølt. Nå kan du skjære og servere på bordet, pynte med diverse grønt.

Baking

Når du koker pølse hjemme i innvollene, husk at det er bedre å bake dem enn å koke dem. Så det smaker bedreviser seg.

Så, legg pølsen på en stekeplate, smurt med olje eller svinefett, send den til ovnen, oppvarmet til 200 grader. Stek først pølsen i en halvtime. Snu den så over på den andre siden og stek i en halvtime til. Steketiden kan være lengre. Alt avhenger av hvordan ovnen fungerer. Det viktigste er å sørge for at pølsen stekes jevnt på begge sider til den er gyldenbrun.

Etter at du har tatt pølsen ut av ovnen, kan den ikke kuttes. La det ligge, avkjøl i ca en time. Hvis du begynner å kutte pølsen med en gang, vil saften renne ut av den, og den vil ikke lenger ha en fyldig smak.

Opbevar hjemmelaget produkt i kjøleskapet i ikke mer enn fire dager. Hvis du har pølse igjen etter utløpsdatoen, kan du fryse den ned.

Det finnes en annen mulighet for oppbevaring av produktet, som brukes oftest i landsbyer på grunn av mangel på kjøleskap. Det er nødvendig å legge pølsen i en keramisk form og hell den med smult.

Pølse hjemme: oppskrift med bilde

En annen versjon av hjemmelaget pølse krever flere ingredienser. Begynn å lage mat, bruk enkeltkrydder. Du bør ikke kjøpe ferdige blandinger, da de inneholder ulike emulgatorer og smaksforsterkere.

Ingredienser som trengs for å lage pølse hjemme, bildet av disse kan ses i artikkelen:

• tre kilo biff;
• så mye svinekjøtt;
• ett og et halvt kilo fett eller bukhinne;

• ti meter med guts;
• flere fedd hvitløk;
• ett hundre og ti gram bords alt (beregning: femten gram s alt per kilo kjøttdeig);
• rød og svart m alt paprika;
• femten spiseskjeer alkohol;
• kaldt renset vann.

Det er nødvendig å forberede rettene og verktøyene du skal lage mat med på forhånd for ikke å bli distrahert i prosessen.

Så vi trenger:

• to store skjærebrett;
• tre kummer laget av rustfritt stål eller plast, som hver har et volum på syv til ni liter;
• kjøttkvern som skal brukes til kjøttdeig og tarmfyll;
• sett med spesielle tarmer for kjøttkvern;
• dobbeltbunnet kokekar;
• panne for å steke pølser;
• tråd for å binde pølsen;
• nål eller tannpirker for piercing.

Begynn å lage mat

Skjær kjøttet i små biter, gjør det samme med smult. Hvis vi bruker bukhinnen, fjerner vi først huden fra den, og deretter kutter vi den. Dette gjør vi for at kjøttet skal være lettere å kverne i en kjøttkvern.

Vi passerer alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, kombinerer og blander.

Skrell hvitløken og press den ut med en hvitløkspresse. Legg til kjøtt. Bland kjøttdeigen med rene hender til den er jevn. Tilsett s alt og krydder.

Dette gjøres best i en bolle. Mens du blander, tilsetthakket vann i deler slik at hvitløk og krydder er helt oppløst.

Resultatet skal være en viskøs masse.

Dekk kjøttdeig med en film og send det til kaldt i flere timer eller hele natten. Annenhver time skal massen tas ut og blandes.

Etter at kjøttdeigen er tilsatt, former vi en liten kake av den og steker den i en panne. Om nødvendig, legg til de manglende komponentene.

Forberede tarmen

Kutt tarmen i flere deler, som hver vil være opptil en meter lang.

Dip i varmt vann i en halvtime for å rense dem for s alt.

Sjekk deretter tarmen for integritet. For å gjøre dette setter vi hver på en vannkran og slår på vannet. Pass på at den ikke vrir seg. Hold den så i hendene en stund eller heng den over overflaten slik at den er helt i glass.

Stuffing the gut

Før du setter tarmfestet på kjøttkvernen, ikke glem å fjerne risten for ikke å kverne kjøttdeigen igjen.

Hvis munnstykket mangler, kan det erstattes med halsen på en plastflaske.

For å gjøre dette, ta en beholder på halvannen liter og klipp den tett inntil halsen, slik at vi får en kjegle.

Så legger vi enden av tarmen på enden av dysen, og trekker den gradvis helt langs hele lengden.

Knyt enden av tarmen med en tråd, eller du kan bare knytte den i en knute.

På slutten lager vi flere hull med en nål slik at den ikke rives ved fylling med kjøttdeig.

Punksjoner må gjøres langs hele lengden av tarmen hver femtende centimeter.

Etter det begynner vi å mate kjøttdeigen inn i kjøttkvernen ved å holde den med hånden slik at den ikke rives.

På stedet der det dannes bobler, stikker vi hull med en nål.

Knyt enden av pølsen. Hvis du vil ha små pølser, knytter du pølsen til en knute med jevne mellomrom.

Brett den deretter til en ring og bind den med en tråd.

Behandler råprodukt

I tillegg til baking og koking, kan pølse stekes, røykes eller spekes.

Før du koker pølsen etter metoden som allerede er diskutert ovenfor, må den røkes lett i flere timer i varm røyk. Hvis dette ikke er mulig, kan du tørke det ved å henge det på et tørt sted.

Stek pølse

Dette er kanskje den enkleste og deiligste måten å behandle pølse på. Stek den i en panne i solsikkeolje i cirka tjue minutter på hver side.

Tørket pølse

Dette er den lengste måten å behandle pølse på. Ringen må henges i én måned i et fuktig, godt ventilert område.

Et døgn etter at pølsen er hengt opp, er det nødvendig å stikke hull, med en avstand på hver femte centimeter.

Nå slipper vi luft fra pølsa ved hjelp av en kjevle. Vi fjerner en annen myk pølse og begynner å rulle over denkjevle. Så heng igjen.

Etter to uker kan pølsen smakes for beredskap og friskhet. Hvis du henger det på et dårlig ventilert sted, kan kjøttet rett og slett råtne.

Denne pølsen lagres i opptil tre måneder på et kaldt sted.

Etter å ha gjennomgått flere oppskrifter, kan vi trygt si at det ikke er en lett oppgave å lage pølse hjemme. Men etter å ha smakt den, vil du forstå at det var verdt å bruke tid og krefter på å få et ekte kulinarisk mesterverk.