Hvor mye skal du koke sopp til suppe når du bruker ferske, frosne og tørkede råvarer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Av alle de første rettene er soppsuppe kanskje den mest ønskede retten på bordet. Metodene for fremstillingen kan avvike fra hverandre først og fremst i teknologi, nemlig varigheten av varmebehandlingen. Vurder hvor mye du skal tilberede sopp til suppe i ulike tilfeller: når du bruker ferske produkter, frosne og tørkede råvarer.

Klassisk oppskrift

La oss vurdere trinn for trinn hvordan du koker suppe. Den tilberedes oftest av fersk sopp.

1. Hell 2,5-3 liter vann i en kjele, kok opp.
2. Hell 0,5 kg skrellede og kuttede poteter i væsken.
3. Etter koking, fjern skummet og reduser varmen.
4. 1 middels løk og 1 gulrotkotelett og stek i en blanding (1 ss hver) av grønnsaks- og smør (us altet) smør til de er gyldne.
5. Fersk sopp (0,5 kg) vask. Fjern huden fra hettene om nødvendig. Unge sopp kan ikkerense. Skjær dem deretter i to, og deretter på tvers av dem til identiske plater (hatter med ben).
6. Mens potetene er halvkokte, tilsett de stekte grønnsakene og oppkuttet sopp i grønnsaksbuljongen.
7. S alt etter smak og smak til med krydder. La suppen småkoke i ca ¼ time til. Noen minutter før klargjøring, tilsett hakket grønt (0,5 bunter persille og dill hver) og revet hard ost (100 g).

Denne matlagingen regnes som en klassisk oppskrift. La oss vurdere en litt annen måte å lage deilig suppe av steinsopp eller champignon.

Førstekingsteknologi

Fersk soppsuppe tilberedes annerledes ved å bruke et ekstra varmebehandlingstrinn. En slik tallerken med porcini-sopp er spesielt duftende. Før du tilsetter buljongen, bland den hakkede massen med rå grønnsaker og stek på middels varme til væsken er fullstendig fordampet. Sopp blir mer duftende, og den flytende bunnen av suppen blir rik. For ikke å overdrive det, kan du ikke gå inn i ostekomponenten på slutten av matlagingen. Selv uten denne meieriingrediensen, som gir retten tetthet, viser soppsuppen seg å være veldig tilfredsstillende og næringsrik. Nesten på samme måte er det verdt å handle når du behandler frosne halvfabrikata. La oss bli kjent med følgende teknologi.

Hvordan lage frossen soppsuppe?

Det kan være flere alternativer for å forberede matlagingen:

• fortining av mat ved romtemperatur;
• skåldingsopp og deretter legge dem i kaldt vann helt i begynnelsen av suppen;
• steking av massen umiddelbart etter at den er tatt ut av kjølebeholderen;
• introduksjon av frossen sopp i vann i det innledende stadiet, umiddelbart etter koking av buljongen med poteter.

Som du kan se, tilberedes også frossen soppsuppe veldig enkelt og raskt. Men ved bruk av tørkede råvarer vil koketiden øke litt. Men til tross for dette vil retten bare smake bedre. Så, hvor mye å lage sopp til suppe fra vinteraksjer?

Kok tørket sopp

Siden råvaren har mistet all fuktighet under innhøsting, er det nødvendig å friske det opp, som det var. For å gjøre dette, foreløpig (i flere timer eller over natten) hell tørket sopp med kaldt vann. Skyll dem så godt under rennende vann og skjær dem eventuelt slik at alle bitene blir omtrent like store. Et trekk ved bruken av tørket sopp er at for tilberedning av suppe vil de trenge 2-2,5 ganger mindre (i henhold til den opprinnelige massen før bløtlegging) enn ferske. Samtidig vil smakskvalitetene til retten utmerke seg med en spesiell rikdom og en særegen aroma. Vanligvis overholde følgende forhold mellom produkter: 100 g tørr komponent tas for 1 liter vann. Sopp introduseres i retten i det innledende stadiet. Forsteking brukes vanligvis ikke. Koketid minst 1 time.

Alle de tidligere oppskriftene beskriver hvordan man lager en vanlig soppsuppe. Hvor mye å koke sopp for tykk juliennepuré? Vurder en litt annen matforedlingsteknologi.

Hvor lenge skal man koke sopp til purésuppe?

Duftende julienne er like populær som alle rettene beskrevet ovenfor. Men samtidig er teknologien for deres forberedelse noe annerledes. Hvordan gjøre en rett mør, luftig og bare smelte i munnen? For å gjøre dette må du vite hvor mye du skal tilberede sopp til most suppe. Pass på å tåle den nødvendige tiden oppskriften gir. Ellers, selv med grundig pisking med en blender, vil det være vanskelig å oppnå en jevn konsistens, og harde biter vil være tilstede i massen. Derfor, når du koker mossuppe, er det bedre å fordøye blandingen litt før du maler den. Ytterligere ingredienser, som blomkål, zucchini, gir retten en spesiell pikanthet. Prøv å kombinere flere tilsynelatende uforenlige matvarer – spinat og revet ost, hakket kylling og paprika osv. Slike retter er ikke bare unike i smak, men også veldig sunne.

Matlagings alternativer for soppfat

Vanlig suppe kan få en helt ny smak når den brukes i sammensetningen av ulike råvarer. Dette er ikke bare en samtidig kombinasjon av for eksempel tørket sopp med ferske, men også tilsetning av en rekke grønnsaker til retten. Også ofte brukt som flytende base er kjøttbuljong. Og suppen får en spesiell metning med tilsvarende bruk av sopp og kjøttstykker. Samtidig må legging av produkter i parabolen utføres i samsvar med deres varighet.matlaging. Og selvfølgelig, med enhver kombinasjon av ingredienser, er det alltid hensiktsmessig å legge til en stor mengde friske urter og krydder. Fantaser og få nye, uvanlige smaksretter.