Slik sylter du champignon: oppskrifter på grillmat og hermetikk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Enhver champignonrett er alltid en borddekorasjon, enten det er et hverdagsmåltid eller en festlig fest. Og for at retten skal ha en spesiell smak, må du være oppmerksom på syltingsprodukter, som kan fungere som et av matlagingsstadiene eller direkte være selve den teknologiske prosessen. Denne artikkelen beskriver hvordan du marinerer sopp før du griller dem på spyd. Det finnes også flere hermetikkoppskrifter for en rask matbit og for langtidslagring (for vinteren).

Generelle regler og råd

Det er veldig enkelt å kjøpe sopp av høy kvalitet i vår tid, da champignoner finnes i butikkhyllene hele året. I tilfelle selvdyrkede produkter brukes til matlaging, bør holdbarheten før tilberedning være minimal.

Uavhengig av tilstedeværelsen, i henhold til oppskriften, av visse ingredienser i retten, er det nødvendig å utføre følgende arbeid før du sylter champignoner:

- sorter gjennom soppen, kast bort de bortskjemte (for eksempel dekket med mørke flekker, haslimete våt overflate, slapp og selvseparerende ben fra hatter);

- fjern den øverste harde filmen fra modne prøver;

- unge champignoner, der det hvite benet ser ut til å smelte sammen med hatten, er det ikke nødvendig å skrelle;

- sløv, for stor, ikke helt fersk sopp, brukes kun til steking i hakket form.

Prinsipp for å tilberede champignonspyd

Luften av stekt sopp på åpen ild kan ikke sammenlignes med noe, fordi alle smaksegenskapene bare forsterkes med denne tilberedningsmetoden. For å bevare all sofistikasjonen til aromaen deres, må du sette i praksis noen av hemmelighetene til hvordan du sylter champignoner til grillmat. Hva bør du også være oppmerksom på når du forbereder sopp og tilbereder dem?

1. Størrelse. Ta sopp av middels størrelse og samme form, gjerne unge, slik at benet er dekket med en hatt.
2. Sammensetningen av marinaden. Den mest brukte hovedingrediensen er majones. Krydre sjenerøst med krydder og s alt.
3. Varighet av beising. Tiden for å "bløyte" sopp er fra 1,5 til 4-5 timer.
4. Baketilbehør. Bruk tynne spyd eller spyd for å forhindre at soppen går i stykker ved hull.
5. Kombinasjon med andre produkter. Det er mange alternativer for å veksle på spyd - grønnsaker, fisk, fjærfe, kjøtt, smult.
6. Temperaturregime. Bruk middels varme slik at soppen er gjennomstekt og samtidig holder seg saftig.
7. Koketid. Tiden avhenger av størrelsen på soppen og varierer fra 10 til 20-25 minutter.
8. Servering. Kokte poteter og en salat med friske grønnsaker og urter er ideelle som tilbehør.

Hvordan sylte champignoner til grillmat: matforhold

For et lite selskap (5-7 personer), kjøp ca 600-700 gram sopp. Det er best å ta champignoner med en lue med en diameter på 5 til 8 cm. Du trenger ikke å skrelle dem, det vil være nok å vaske dem godt og legge dem i et dørslag for å drenere vannet. For marinaden, bland 150-200 g majones, 1,5 ts. grovt s alt, 1/3 ts. m alt svart pepper og noen klyper av ett eller to tørre aromatiske krydder (oregano, Provence-urter, basilikum, dill, persille, paprika). Kombinasjonen og volumet av tilleggsingredienser avhenger av smakspreferanser. Bland deretter soppen og den s alte massen i en dyp bolle, la trekke i romtemperatur i ca. 2 timer, rør av og til. For lengre sylting må du plassere oppvasken med mat på et kjølig sted. Tre sopp på spyd, spyd, eller legg på en grill. Grill over røykfylte kull i under middels varme. Vend av og til for å sikre jevn matlaging.

Forbereder en kald rask matbit

La oss nå se på hvordan man sylter champignoner for å få en hermetikkrett som kan serveres på bordet på bare 2-3 dager.

Produkter:

- 0,5 kgsopp;

- ½ kopp vegetabilsk olje;

- ½ kopp vin eller eplecidereddik;

- 1 bord. l. sukker;

- 1 ts. l. grovt s alt;

- 1 ts. l. tilberedt sennep;

- 2 ts. l. tørre krydder.

Beskrivelse av prosessen for hvordan man sylter champignoner for vinteren:

1. Forkok soppen i 20-25 minutter, avkjøl og skjær i små biter.
2. Bland alle ingrediensene og kok opp.
3. Hell i soppen og kok i 15 minutter
4. Hell i en glasskrukke og rull opp lokket.
5. Etter infusjon i 2-3 dager i kjøleskapet er snacksen klar.

Følgende er en oppskrift på sylting av champignonsopp for lengre lagring.

Ingredienser til hermetikk

Hvor deilig å marinere champignon? Bruk følgende sett med produkter:

- mellomstore sopp - 1 kg;

- s alt - 1 bord. l.;

- sukker - 2 fulle bord. l.;

- sitronsyre (pulver) - ½ ts;

- fersk hvitløk - 5-6 mellomstore fedd;

- svart pepper (hele erter) - 8-10 stk.;

- tørt laurbærblad - 3-4 stykker;

- 9 % eddik - 150 ml.

Teknologibeskrivelse

Og nå i detalj om hvordan man sylter champignoner.

1. Vask soppen og kutt på langs med bena.
2. Hell dem med vann med oppløst sitronsyre (ca. 2,5 l).
3. Kok opp, fjern skum.
4. Tilsett s alt og sukker og la det småkoke i ca. 1,5 time.
5. Tilsett persille, pepper, hvitløk og la det småkoke i ytterligere 15 min.
6. Hell i eddik, og tilsett litt brann, kok i ytterligere 10 minutter.
7. Hell i sterile krukker, rull sammen, snu, pakk inn. Oppbevar på et kjølig sted etter avkjøling.
8. Server med hakket fersk løk.

God appetitt!