Vet du ikke hvordan du koker svineører? Alt er ekstremt enkelt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Forsømmelse av innmat er ofte en alvorlig skuffelse for de som elsker å spise deilig. Folket tror at kujur, lunger eller de samme griseørene er basisprodukter, praktisk t alt uspiselige og ikke verdt oppmerksomhet. Faktisk er alt som i en spøk: "Du vet bare ikke hvordan du skal lage dem." Selv en slik, kan man si, en delikatesse som svineører (så vel som ben), faller det de fleste kulinariske spesialister inn å bruke den bare i gelékjøtt.

Og det er synd for laget! Det har lenge vært kjent at de samme "burdocks" av svin med riktig tilnærming vil bli rett og slett guddommelig deilig; på mange puber og ølbarer er de en uunnværlig snack for en skummende drink. Og i øst, spesielt i Korea, er ører en helt uavhengig og respektabel rett.

Hovedsaken er forberedelse: bløtlegging

For ikke å bli skuffet over den valgte oppskriften, som det forresten er veldig mange av, må du vite nøyaktig hvordan du koker ører. I de fleste retter vises denne delen av grisens kropp i kokt form, selv om mange også innebærer videre bearbeiding. Og naturligvis i dettegjerninger har sine egne finesser.

Først og fremst må ørene bløtlegges før tilberedning. Og det avhenger av grundigheten til denne prosessen hvor lenge du trenger å tilberede svineører. Et dårlig gjennomvåt produkt vil kreve mye innsats fra kokken, retten vil vise seg å være mindre saftig, myk og velsmakende. Så, til virksomheten. Ørene bør tilbringe minst to timer i vann. Dessuten, hvis ørene er trukket eller villsvinet ikke var for ung, er det bedre å forlenge "badene" i en time eller mer. Erfaring vil hjelpe deg med å bestemme over tid: jo oftere du lager mat, jo bedre vet du hvordan du koker ører, hvor mye du skal bløtlegge dem osv.

Den andre fasen av forberedelsen: å få inn et anstendig utseende

Ikke alle steder hvor du kan kjøpe denne innmaten vil ta vare på deg på forhånd. De som selger svinekjøtt vet at de færreste er interessert i ører, og de ignorerer forberedelse før salg. Så du vil mest sannsynlig få den fremtidige delikatessen nesten i sin opprinnelige form (unntatt kanskje separat fra grisen).

Før du koker ørene, må du passe på deg selv slik at busten ikke setter seg fast i tennene. For dette formål må de vaskes veldig nøye, skjønner du, dette er i din egen interesse. Selvfølgelig, under matlaging, forble en del av skitten i buljongen, og det er nettopp grunnen til at den ikke brukes noe sted, men det er bedre å spille det trygt (ører er en utmerket akkumulator av uappetitlige stoffer).

Deretter, hvis du tenker på hvordan du skal lage ører deilig, og ikke tilfeldig, må du skrape dem av. En vanlig metallbørste eller svamp er ganske egnet for dette.redskaper. Hvis resultatet ikke passer deg, slip i tillegg arbeidsstykket. Det vil definitivt ikke være en eneste bust igjen.

Den viktigste scenen

Hvis du ikke vil ødelegge sluttresultatet, prøv å ikke skru opp akkurat denne delen av forberedelsen. Hvor mye du skal lage svineører avhenger av tilstanden deres. I de fleste tilfeller er tre, maksim alt fire timer nok. Men hvis ørene ble frosset - legg en tidsmargin for tining (du kan bruke mikrobølgeovnen). Og hvis grisen er litt gammel - kast en time for å overvinne det. Spørsmålet "Hvor lenge å koke ørene?" veldig mye avhenger av disse to faktorene.

Ikke glem det viktigste: det forberedte grunnlaget for det fremtidige kulinariske mesterverket plasseres kun i kaldt vann! Ellers kommer det ikke noe smakfullt ut av det. Og hvor mye du skal tilberede svineører, kan du finne ut i løpet av hendelsene: så lenge de blir mykere - vi avbryter ikke prosessen, så snart den forrige prøven ikke skiller seg fra den neste - kan du snu den av. Og fjern skummet i tide! Ingen vil ha en tvilsom lukt.

Hva du skal gjøre videre: koreanske råd

Innbyggerne i dette landet neglisjerer ikke et slikt "useriøst" produkt. Tvert imot elsker de det, setter pris på det og tilbereder det godt. Og hvis du vil føle deg som en koreaner og føle de uforglemmelige følelsene som ferdiglagde ører vil gi deg, vil denne oppskriften hjelpe!

For fem ører trenger du en global mengde krydder. For eksotisk eller vanskelig å få kan erstattes medmer kjent s alt, rød pepper og chili, adjika (du kan ta butikk-kjøpt tørr, men hvis en bestefar Valiko er lokalisert i det nærmeste markedet, gi preferanse til ham). Suneli-humle vil heller ikke skade (spesielt i fravær av den nevnte bestefaren), og koriander vil ikke være overflødig. Tre fjerdedeler av et glass vegetabilsk olje og eddik vil også komme godt med. Liker ikke sistnevnte - et par spiseskjeer er nok. Med sukker er situasjonen den samme: du trenger 2 små skjeer, men du kan klare deg med en. Nellik og laurbærblad - etter smak.

Vi har allerede funnet ut hvordan vi skal tilberede svineører. Kokt og kjølt innmat kuttes i strimler og legges i en panne. Av en liten mengde vann, alt krydder, sukker, olje og eddik, lages en marinade som helles i ørene i 4 timer. Smakfullt og uvanlig!

Hvis du liker øl

Elskere av denne berusende drinken vil være veldig fornøyd med følgende oppskrift. Til å begynne med er det ganske enkelt, spesielt hvis ørene allerede er forberedt. Den andre gleden er et minimum av tilleggsprodukter. For 2 ører trenger du: vegetabilsk olje - en halv stabel, et halvt glass brødsmuler, s alt-hvitløk-rød pepper - etter smak.

Da er alt elementært: pannen med olje varmes opp, ørene legges ut (skjærer dem raskt og enkelt), drysses med en blanding av s alt og krydder og stekes til rødme. Det er bemerkelsesverdig at de blir drysset med brødsmuler senere. Med øl, sier de, går det med et smell.

Simply delicious

Selv de som er kjent med svineører er vant til å oppfatte dem utelukkende som et tillegg, en forrett. Imidlertid derganske uavhengig, på ingen måte fet (i motsetning til populær tro) og veldig velsmakende kulinariske oppfinnelser fra menneskeheten. Blant dem er utstoppede ører.

Til å begynne med blandes 800 g kjøttdeig med krydder og egg. Ørene skal allerede være klare. På en bakeplate - folie, på den - et øre s altet, pepret og drysset med gelatin (3 poser er nødvendig for 4 ører). Lenger inn i øret, som er en veldig praktisk konvolutt, legges revet gulrøtter vekselvis ut (ikke glem gelatinen), s alt og pepper, dill, hvitløksskiver, kjøttdeig og igjen s alt og pepper. Det skal være 2 slike lag. For å gjøre dem mer kompakte lages kutt. Over er det andre øret. Arbeidsstykket må pakkes inn i folie (du kan også legge det i en pose), og alt dette kokes i omtrent en og en halv time. Avkjøl så, legg under en presse og send i 5 timer i kulde.

Veldig god suppe

De fleste har fortsatt en tendens til ikke å vike unna å spise førsteretter. Griseører kommer godt med her også. Denne gangen trenger de bare tre hundre gram. Ja, pluss en haug med persille, 200 g knitring, et halvt kilo poteter, 5 store fulle skjeer mel, en løk og vegetabilsk olje til steking. Krydder, som alltid, etter eget skjønn.

Suppen er tilberedt og helt unik: reglene for hvordan man koker ører gjelder ikke for den. "Krus" vaskes og skrapes først, og mye mer forsiktig. Deretter legges de sammen med knitring og halvparten av løken i kaldt vann, og buljongen kokes opp. Hvis alt er gjort riktig, blir det virkelig velsmakende. Ørene kuttes, og på dette tidspunktet forberedes stekingen, i hvilkenresten av løken og merian. Poteter i terninger, hakkede ører og dressing legges ut i buljongen. Når den er klar og helles på tallerkener, brukes krutonger og grønt. Spist!

bakt delikatesse

Siden, takket være de tidligere oppskriftene, alle allerede vet hvordan man koker ører, la oss gå videre til mer intrikate alternativer. Det allerede tilberedte innmat legges på et bakepapir, helles over med bechamel (ferdiglaget er egnet, men hjemmelaget, tilberedt av de omsorgsfulle hendene til vertinnene, er mer smakfullt), drysset med revet ost og bakt i ovnen. Hovednyansen: når du koker ørene, legg til røtter, krydder, løk, urter i vannet - det blir mye mer smakfullt.

Ears in a slow cooker

Den nå populære multikokeren har blitt kjent for at retter tilberedt med den ikke mister smaken, og de tilberedes mye raskere, noe som er veldig viktig i vårt hektiske liv. Denne enheten er også egnet for ørene. Den mest attraktive, etter vår mening, oppskriften med bønner.

For 3 ører trenger du en boks hermetiske bønner. Bedre enn rødt, men hvitt gjør det. Nok en krukke med grønne oliven, røkt liten pølse, løk, tomatpuré, hvitløksfedd, en paprika og krydder (etter smak).

Du vil få veldig smakfulle svineører. Den første behandlingsoppskriften er standard. De kokte ingrediensene kuttes i strimler, legges i en langsom komfyr, helles med et glass varmt vann og kokes i stuingsmodus i 2 timer. Løk, røkt kjøtt, paprika og oliven kuttes som du vil, men vakkert.

Nårinnstillingsmodusen avsluttes, alle andre ingredienser legges ut til ørene, alt er s altet og i "Baking" -modus tilberedes det i 50 minutter. Helt til slutt tilsettes finhakket eller knust hvitløk.

Dette er en slik variasjon. Og ikke alle er oppført: det er også en utrolig velsmakende rull med svineører, en gryte fra dem, en hodgepodge, snacks og salater. Men start med det grunnleggende. Hvis du liker det, Gud hjelpe dine kulinariske talenter og magens utholdenhet!