Deilig kringledeig: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvem som har kokt kaker minst én gang, vet at suksessen til dette arrangementet i stor grad avhenger av testen. Det gikk ikke - du vil ta med deg ganske kjedelige paier til bordet, og til og med flate, merkelige, uregelmessige former. Hver håndverker har sin egen mening om hvordan man lager den deiligste bakverksdeigen, og sine egne hemmeligheter. Det finnes ingen beste oppskrift. Du kan lage denne retten fantastisk på vann, og på kefir, og på melk - ja, på nesten hva som helst! Det viktigste er å komme i gang med en sjel, i godt humør (som du vet, er enhver deig veldig lydhør for kokkens sinnstilstand) og selvfølgelig ta hensyn til noen av nyansene ved matlaging.

Den enkleste cheburek-deigen

Sammensetningen av produktene i den er virkelig primitiv. Men hvis du blander dem mekanisk, får du en blid og uinteressant base, og ikkesmakfull deig for chebureks. Oppskriften er full av et triks, takket være hvilket det tiltenkte resultatet oppnås i form av et sprøtt, men delikat produkt. Faktum er at du må legge til fem spiseskjeer vegetabilsk fett eller smeltet smør, eller margarin til deigen). Det tilsettes i kokende form. Da blir kakene sprø og sprø. Ønsker du en mykere deig, bytt ut det vanlige vannet med mineralvann. Ellers er handlingene elementære:

1. En tredjedel av en liter vann varmes opp litt.
2. S alt og sukker løses opp i den (en teskje hver).
3. Mel blir gradvis plantet. Tot alt går fire glass av det, men du må stoppe midlertidig når deigen blir tett, men fortsatt vannaktig. Det vil si når skjeen som er plassert i den allerede holder, men begynner sakte å falle.
4. På dette stadiet helles den varme fettkomponenten i under kraftig omrøring.
5. Resten av melet helles i, en elastisk deig eltes, dekkes og la stå i førti minutter for å heve.

Det er på tide å starte de siste trinnene: kjevle, skulpturere og steke chebureks.

choux pastry

Hvis du ikke har noe imot å bruke litt mer tid og krefter, lag en annen cheburek-deig som er smakfull, sprø, men ikke seig, forblir slik selv når den avkjøles, og som ikke rives når den er laget. En tredjedel av en liter vann kokes med en fortynning i den av en halv skje s alt og to spiseskjeer med illeluktende vegetabilsk olje. Et ufullstendig glass siktet mel helles i en kjele medveldig rask elting slik at klumper ikke rekker å henge sammen. Når arbeidsstykket er avkjølt, blir et egg drevet inn i det og en skje med vodka helles. Sistnevnte er obligatorisk: det antas at den mest delikate bakverksdeigen er laget med alkohol. I den ferdige retten merkes det ikke i det hele tatt. Etter at disse komponentene er absorbert, helles ytterligere tre glass mel i, plastdeig eltes og får hvile i en halvtime eller en time.

Deig uten egg

Hvis du faster og har bestemt deg for å bygge favorittretten din, men med urter, uten kjøtt, er ikke den forrige oppskriften bra. Du kan imidlertid lage deilig vaniljesaus til chebureks, egnet til fastedager. For ikke å kreve egg, kombineres fire glass mel med sukker og s alt (en skje uten lysbilde), en skje olje (selvfølgelig grønnsak) helles i, og alle produktene gnis forsiktig med hendene for å binde dem med olje. Deretter helles en tredjedel av en liter kokende vann, og massen eltes - først med en skje, etter jevning - med hendene. En halvtime til å stå – og du kan begynne med kunstnerisk modellering. Så steker vi deilige chebureks. Oppskriften på brygget deig brukes forresten av de fleste erfarne kokker. Og med eller uten egg – det er opp til vertinnen.

meierioppskrift

Hvis du vil bruke melk i matlagingen - vær så snill. Du vil få en deilig deig for chebureks, som gir inntrykk av en puff. Det er bedre å kjøpe ikke veldig fet melk. En kvart liter melk varmes opp, gulvet løses opp i denen teskje s alt. En bakke er laget av siktet mel (litt mindre enn et halvt kilo), et lite krater er bygget i den, hvor den flytende komponenten helles. Mens du elter, helles vodka gradvis i (et glass på 75 milliliter). Resultatet skal bli en elastisk, men myk deig. Hvis det virker hardt for deg, elt det med våte hender, da vil det absorbere den manglende fuktigheten. På bordet står deigen pakket inn i folie eller dekket med et fuktig håndkle i en time.

mysedeig

De som ikke synes det er lurt å bruke melk (for eksempel på grunn av fettinnholdet) kan lage deilig, sprø deig til chebureks etter følgende oppskrift. Et glass myse (tynnvegget, som rommer en kvart liter væske) varmer godt på komfyren. Koking er ikke nødvendig, men temperaturen skal være på grensen til å koke. En stabel solsikkeolje helles i et halvt kilo siktet mel blandet med s alt, og deretter varm myse, i en tynn stråle og med aktiv elting. Deigen eltes til ønsket tetthet, rulles til en ball, dekkes eller pakkes inn og får hvile i en halvtime.

kefirvariant

Det finnes folk som ikke er så glad i kaker og anser kjøtttarmen i dem som tørr og smakløs. Du kan enkelt overbevise dem hvis du lager en deilig deig til kaker på kefir: den viser seg å være mer mør, selv om den beholder en skikkelig knase. Det grunnleggende om handling er lik de som er beskrevet i tidligere oppskrifter. Den eneste tingen(men grunnleggende) forskjell: meieriproduktet varmes ikke opp. Den skal ha romtemperatur, så den bør settes på bordet på forhånd, men det anbefales ikke å varme den kunstig - verken på komfyren eller i mikrobølgeovnen. En kvart liter kefir piskes med egg og s alt, gjerne uten mikser. Mel, som før, griper inn gradvis, det vil trenge omtrent et halvt kilo. Når ønsket grad av kjølighet er oppnådd samtidig som den relative mykheten opprettholdes, får deigen stå i en time for å trekke.

Uvanlig: ostemassetilbud

De fleste kulinariske eksperter tror at enhver deig er laget på en eller annen form for flytende basis. Melk, vann, øl – noe må være tilstede. Og få mennesker skjønner at den deiligste konditordeigen er laget på cottage cheese. Du trenger bare å velge den riktig for ikke å bli skuffet over oppskriften. Hytteosten skal ikke være for tørr, ellers vil ikke deigen "gripe". Men den deigaktige versjonen er heller ikke egnet: du må bruke mye mel, og basen blir seig. For å få en veldig smakfull deig til chebureks, tas cottage cheese med middels fettinnhold. Et granulært produkt gnis gjennom en sil eller males med en kjøttkvern, og med en mellomstor konsistens knuses det ganske enkelt med en gaffel. Deretter brytes ett egg inn i det (per en to hundre grams pakke), en halv teskje slaket brus, og mel begynner å bli tilsatt. Avhengig av cottage cheese, vil det ta fra ett til ett og et halvt glass. Når deigen slutter å feste seg til hendene, får den stå alene i en halvtime. Pasteier fra det tørker ikke noklang.

Øldeig

Ikke la den berusende komponenten forvirre deg: Som i tilfellet med vodka, vil resultatet ikke komme ut "full", og til og med barn kan spise det (med mindre, selvfølgelig, de allerede har vokst opp til stekte og ganske fete retter). Men du får en sprø og veldig smakfull deig til chebureks. Oppskriften begrenser ikke ditt valg av øl: det kan være lyst, mørkt og til og med alkoholfritt. Et glass drikke blandes med s alt, et egg og litt mel. Denne væsken helles i melbakken (tar tre til fire glass). Til å begynne med kan den elte deigen virke for bratt. Etter en og en halv times aldring vil den imidlertid mykne og bli veldig plastisk.

Hemmeligheter

Selv om du har laget den deiligste deigen til chebureks, kan den siste retten skuffe deg og familien din. Og alt fordi fyllingen og stekeprosessen har sine egne finesser og triks. Og i testoppskriftene ovenfor er ikke alle hemmeligheter avslørt.

1. Ikke alle steder står det skrevet at du må tilsette litt sukker i deigen – akkurat nok til at den ikke blir søtlig. Takket være dette tillegget blir kakene mer rødmossete.
2. Hvis du finner en interessant deigoppskrift som ikke er nevnt av oss, vær oppmerksom på at den fortsatt må kjevles ut ikke umiddelbart, men etter litt eksponering - på denne måten blir den mer elastisk og kjevles ut tynnere.
3. Fytet skal ha mye løk, da blir det smakligere og saftigere. Mange kokker anbefalerhakket løk før du legger den i kjøttdeig, rull med en kjevle: det vil føles mindre å ta på, og det vil gi mer juice.
4. Litt buljong må tilsettes kjøttdeigen – alt for samme saftighet. Men du må blande det forsiktig, uten for stort trykk, slik at det fester seg sammen og forblir luftig.
5. Hvis du har laget en veldig smakfull konditordeig, men den viste seg å være hard når den var ferdig, legg de varme produktene i en kjele og dekk til. Etter omtrent fem minutter vil deigen mykne.
6. Pasteier stekes i store mengder olje: de bør praktisk t alt flyte i den. Og for å bli kvitt overflødig fett legges de i et dørslag eller på tørkepapir. Forresten, mange kokker roser bruken av wokpanner i prosessen med steking. Hvis du ikke har, sørg i det minste for at en vanlig stekepanne har høye sider.

Og til slutt: når du steker mange chebureks, prøv å skifte olje hver andre eller tredje bokmerke. Ellers vil selv den deiligste bakverksdeigen bli ødelagt av lukten og smaken av brent fett.