Colostrum er Hvordan tilberede råmelk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Byboerne må få en forklaring på hva råmelk er. Dette er et produkt som selv bønder sjelden unner seg selv og barna sine. Og hvorfor? Ja, fordi dette produktet ikke alltid vises, men bare noen dager før og en uke etter lamming av husdyr. En tykk, klissete, vaniljefarget væske som en nyfødt kalv, geit eller lam suger fra moren kalles råmelk. Det er ikke nødvendig å snakke om fordelene med dette produktet. Tross alt er de første dagene av livet til en liten skapning de mest kritiske for ham. Og de fordelaktige stoffene i råmelk gir perfekt næring, metter det nyfødte, og skaper samtidig den såk alte passive immuniteten - beskyttelse mot alle smittsomme sykdommer som moren har hatt. I denne artikkelen vil vi se på egenskapene til produktet, samt hvordan du tilbereder råmelk. Siden det er en sjelden gjest i hyllene på meieriradene på markedet, vil vi også gi en oppskrift på en dessert som smaker så nært naturlig som mulig.

Hva er råmelk

Kroppen til et hunnpattedyr like før fødselssmerter begynner å utvikle en spesiell hemmelighet. På latin kalles det colostrum gravidarum, men kasakherne -anerkjente dokker innen dyrehold - kall det "uyz". Hyrder deler produktet inn i tre typer, avhengig av tiden som har gått siden fødselen. Svart råmelk er melkemengden umiddelbart etter lamming. Gul - melk som oppnås etter første fôring av en nyfødt. Dette produktet blant kasakherne regnes som en stor delikatesse. Den kokes og serveres som ostemassesaus til kokt kjøtt. Og til slutt, hvit råmelk. Dette er navnet på alle påfølgende melkemengder opptil ti dager etter fødselen. Koker du hvit kuråmelk, blir den til en mør, litt søt ostemasse. Nedenfor vil vi vise deg hvordan du lager en veldig velsmakende dessert fra denne melkeforløperen. Men først, vurder de kvalitative egenskapene til dette matproduktet.

Colostrum: fordeler og skader

Selve utviklingen av pattedyr bestemte de uvurderlige egenskapene til dette produktet. Nyfødte dyr går opp i vekt og står på beina de første dagene av livet. I den tykke væsken de suger er det mye proteiner og serumalbuminer. Råmelk inneholder imidlertid mindre laktose og fett enn melk. Derfor forårsaker ikke dette produktet allergier. Råmelk inneholder alle vitaminene som er nødvendige for helsen, pluss de såk alte "vekstfaktorene". Antitoksiner og immunglobuliner skaper usynlig beskyttelse for den lille skapningen. Det er så mange proteiner, interferoner og endorfiner i råmelk at dette produktet brukes som et kosttilskudd for idrettsutøvere. Forløperen til melk hjelper raskt å bygge muskelmasse, regenerere skadet vev,styrke immuniteten. Derfor er råmelk foreskrevet for personer som er svekket av sykdom eller skade. I tillegg ble det funnet enzymer i produktet som bidrar til å enkelt absorbere fett. De beriker tarmfloraen, starter fordøyelsessystemet til et nyfødt dyr. Dermed er råmelk en ekte livseliksir. Hva med skade? Den er ennå ikke identifisert. Med mindre folk som er besatt av å opprettholde harmoni, bør huske at kaloriinnholdet i gul råmelk er 160 kcal. Næringsverdien til det hvite produktet reduseres til 130 kcal per hundre gram.

Hvis råmelk er bedre

Saueavl i vårt land er dårlig utviklet. Og i Ukraina, fra den "første melken" lager de en veldig velsmakende ost - voordu. Dette produktet skiller seg fra fetaost i sin kremete farge og delikate, rike smak. Saueråmelk er et lager av næringsstoffer. Hos en geit vises normal melk allerede tre til fem dager etter lamming. Den korte perioden med frigjøring av råmelk gjør også dette produktet lite. Men ikke mindre verdifull. Den inneholder alle vitaminer, immunlegemer, globuliner, proteiner. Men geitråmelk er ganske ubehagelig på smak. Noen fryser det ned og tar det som medisin. På grunn av den høye mengden protein kan geitråmelk stekes. Det vil komme ut et godt smakende "stekt egg". Colostrum er etterspurt i vårt land. Det er ikke bare sunt, men også utrolig velsmakende. Du kan bare drikke det som fersk melk. Men bønder har lenge laget en deilig dessert fra det, bakt produktet i en russisk ovn med sukker og egg.

Colostrum: vår bestemødre-oppskrift

I januar eller februar foregikk kalvingen vanligvis på bondegårder. Og kyr hadde råmelk. Dette gjorde at en delikatesse ventet de lokale barna hele uken. På den første dagen av kalvens utseende blandet vertinnen morgen-, ettermiddags- og kveldsmelken. Det ble en og en halv eller to liter råmelk. Først pisket vertinnen kyllingegg (fem eller seks stykker) med et glass sukker og en klype s alt. Hun gjorde det med en håndvisp, uten mikser. Du kan gjenta handlingene ved hjelp av en elektrisk kjøkkenassistent og til og med legge til en pose vanillin sammen med sukker - for smak. Hell så råmelken i massen. Igjen jobber vi med visp eller mikser, men uten fanatisme. Deretter helte vertinnen den resulterende massen i en gryte og satte den i en oppvarmet russisk komfyr. Smaken av godbiter kan varieres. Holder du i ovnen i cirka femten minutter, får du en mild sufflé. En halvtimes varmebehandling vil gjøre råmelk til en slags kjeks.

Forbereder dessert i et moderne kjøkken

Er råmelk virkelig en delikatesse som bare er tilgjengelig for eiere av en russisk ovn? Nei, den kan også tilberedes i en vanlig gass- eller elektrisk ovn. Og til og med i brødmaskinen! Hva trengs for dette? Det samme tradisjonelle settet med produkter. Pisk egg med sukker, vanilje og en klype s alt. Hell kumelk i massen. Oppskriften tilsier at vi ikke bruker en bakeplate, men et tykkvegget støpejern eller en stekepanne med høye vegger. OBS: massen under baking vil øke i volum med catredje, så du må ta retter av passende størrelse. Det viktigste når du lager dessert i ovnen er en godt oppvarmet ovn. Temperaturen bør holdes på nivået 180-200 grader, slik at proteinene i råmelk umiddelbart "griper". Dessert skal stekes i en halvtime. Vi sjekker beredskapen med en splint, som med en vanlig deig. Kjeksen vil ha en kremet skorpe, og en porøs struktur vil være synlig på kuttet.

Hvis råmelk er lav

Siden dette produktet er sjeldent, er det vanskelig å få tak i det (spesielt for byboere). Men hvis vi fikk minst en liter råmelk, kan vi lage en stor mengde dessert. Riktignok er oppskriften litt forskjellig fra den tradisjonelle. Tross alt kompenserer vi for mangelen på råmelk med vanlig melk. Det er bedre å bruke gård, hel, med et minimum av teknisk prosessering og kjemiske tilsetningsstoffer. Vi blander begge produktene: råmelk, melk - i forholdet en til to. Sett til side i romtemperatur. La oss nå begynne å piske eggene. Men proporsjonene er forskjellige. For en liter råmelk og to liter melk tar vi de samme seks eggene, men blander dem med et kilo sukker. Visp til det er glatt. Bland med den flytende komponenten. Stek uten lokk i en ovn forvarmet til 180 grader i omtrent en time.

Dessert "Colostrum" fra butikkkjøpt melk

Hva gjør jeg hvis et verdifullt produkt ikke er tilgjengelig i det hele tatt? Hvordan lage råmelk av vanlig melk? I denne anledning er ordtaket "behov for oppfinnelser er utspekulert" passende. Her er to oppskrifter for å lage en deilig karamelldessert.uten råmelk. Vi trenger kondensert melk. Suksessen til virksomheten avhenger direkte av kvaliteten. Det må ikke kokes. I tillegg uten vegetabilsk fett. Sjekk på etiketten om produktet oppfyller GOST. Så, oppskrift nummer 1. Pisk fem eller seks kyllingegg lett med en gaffel. Vi avler dem med en liter vanlig butikkmelk og en boks kondensert melk. Kna. Vi setter kasserollen i en ovn forvarmet til 250 grader. Vi holder oss der i halvannen time eller litt mindre.

Enda en oppskrift

Tilberedning av råmelk på denne måten er ikke mye forskjellig fra den forrige. Det er bare det at proporsjonene er forskjellige. Smaken blir mer som en eggesufflé. Du trenger samme mengde kondensert melk - en boks. La oss ta litt mer melk - 1,25 liter. Men vi vil ikke angre på eggene: vi tar et dusin. Vi blander ingrediensene. Vi baker suffléen ved 250 grader uten lokk til den er gyldenbrun (ca. to timer). Etter at desserten er avkjølt, overfører vi den til kjøleskapet.