Hvordan tilberede laks: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Laks er en rød fisk fra laksefamilien. Og i likhet med sine slektninger tilhører hun delikatessene. Det er kjent at laks erobrer kulinariske spesialister ikke bare for sin utmerkede smak, men også for sin utrolige enkle tilberedning. Pluss at hun er veldig hjelpsom. Fettaminosyrer Omega-3, mineraler og vitaminer styrker veggene i blodårene, bryter ned aterosklerotisk plakk, forbedrer hjerneaktiviteten og normaliserer blodtrykket. Hvis du har sprø negler, svekket hår, hudproblemer eller tannemalje, bør du definitivt inkludere laks i kostholdet ditt. Det er en oppfatning blant kokker at rød fisk ikke kan bli bortskjemt. Og det er. I alle fall vil denne delikatessen komme ut spiselig. Men i denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du koker laks deilig. Av denne fisken kan du lage en rekke retter til både festbordet og til en hverdagslig familiemiddag. S altet laksesmørbrød, salater, fiskesuppe, grillmat, bakt filet med ost og ananas, biff - dette er ikke en komplett liste over lakseretter. Denne fisken kommer godt ut i ovnen. Det gjør hun ikketørket ut, fileten er ganske tett, og den sprer seg verken i en panne eller på et spyd. Og laksesuppe vil være rik og velduftende. La oss nå utforske utvalget av oppskrifter nedenfor.

S altet laks

Dette halvfabrikatet kan være en ingrediens for smørbrød, salater, fyll til pannekaker. Butikker selger ferdig s altet laks. Men det er bedre å lage et hjemmelaget produkt - det vil fullt ut rettferdiggjøre innsatsen. Hele prosessen vil imidlertid ta deg maksim alt ti minutter. Men det vil ta et par dager å vente til delikatessen er klar. Mer presist, fra en til tre - avhengig av ønsket grad av s alting. Så, hvordan lage laks, hvordan gjøre et stykke rå fisk til en delikat delikatesse? Først av alt, skyll produktet grundig og tørk det med et serviett. Hvis det er et skinn, klipp det av. Vi deler fileten i tynne skiver som ikke er mer enn en halv centimeter tykke. La oss nå forberede krydderblandingen. Det bør ikke være for mange av dem, da lukten av krydder lett vil forstyrre den delikate aromaen av rød fisk. Et kilo laks vil kreve en spiseskje s alt og en teskje sukker. Og du kan også ta seks laurbærblader. Vi blander krystallene og gni dem med biter av fisk. Legg fileten på et skjærebrett. Når laget er fylt, legg et laurbærblad på det. Du kan heller legge noen kvister dill. Dekk med et andre lag med fisk. Pakk hele brettet inn i bakepapir og sett i kjøleskapet. Om en dag prøver vi å se om den er klar.

Canape

Så vi har allerede deilig hjemmelagetnesten ferdig. La oss nå se hva som kan tilberedes av s altet laks. For å være ærlig, kan en slik yummy knapt kalles et halvfabrikat. Jeg vil bare ta opp en skive med to fingre, og putte den i munnen. Men la oss holde tilbake den første impulsen. Vi vil tilberede smørbrød som vil forbløffe gjestene på stedet. Myk kremost som "Philadelphia" (tre spiseskjeer) blandet med en klype skall, noen dråper sitronsaft og en teskje soyasaus. Dryss over m alt svart pepper og hakket dill. Brød - svart eller grått - skåret i tynne skiver, etter å ha kuttet av hele skorpen fra det. Smør en skive med ost. Vi legger et stykke laks. Her er noen flotte kanapeer for deg. Det er også et bankett alternativ. Vi legger laks på brød smurt med Philadelphia. Så igjen ost, og igjen fisk. Det siste laget er "Philadelphia" med krydder. Denne komplekse strukturen må sendes til kjøleskapet. Når gjestene allerede står på dørstokken, tar vi frem store smørbrød og deler hver brødskive i seks-åtte små kanapeer. Helt på toppen av disse elegante produktene legger vi ut rød kaviar med en teskje. Kanten på fatet som kanapéene skal serveres på vil være dekorert med sitronbåter.

Alternativt kan du tilberede slike kanapeer som på bildet nedenfor. Vi kutter ut små sirkler fra svart brød, steker lett i olivenolje eller tørker i en brødrister. Vi smører dem med kremost, og på toppen legger vi en knopp rullet fra lakseskiver. Dryss all denne skjønnheten med hakket dill.

Salater

Lurer du fortsatt på hvordan du tilbereder laks som en kald matbit? Det første du tenker på er salater. Laks vil gjøre ethvert kutt av grønnsaker til en gourmetrett. Tror du ikke? Tilbered deretter feriesalaten i henhold til følgende oppskrift. Kok to potetknoller og en gulrot i uniformene deres. Hardkok 2 egg hver for seg. Vi vil rense alle disse ingrediensene og gni dem inn i forskjellige boller, siden "Prazdnik" er en lagdelt salat. Legg et lag med poteter på bunnen av formen. For et lag med salat, bland hundre gram majones og rømme. Vi belegger hvert lag med denne sausen. På potetene legger vi et lag med finhakket s altet laks. Deretter går lagene i følgende rekkefølge: gulrøtter, frisk agurk hakket i strimler, egg. Pynt salaten med lakseskiver. Ha en spiseskje rød kaviar i midten.

Cæsarsalat alternativet er også en fin løsning hvis du vil tilberede laks til mellommåltid. Vi smører fatet med et kutt fedd hvitløk og fukter med olivenolje. Legg bitene av salatbladene. Dryss over sitronsaft. Vi kjører inn et egg som har ligget i kokende vann i nøyaktig et minutt, ikke lenger. Tre parmesanost på toppen av salaten og tilsett letts altet laks, kuttet i tynne avlange strimler. Før servering, dryss retten med hvetekrutonger.

Hvordan tilberede laksefisksuppe

Røde fiskesupper er veldig fete, rike, velduftende. De er vanligvis tilberedt fra mager eller hoder. Men det er en rett i russisk mat som heter "Tsarskaya Ukha". Følgende følgerbildeoppskrift. Hvordan tilberede laks i denne suppen? Hemmeligheten er at det kun brukes fiskefileter her. Først surrer vi finhakket løk og gulrøtter. Ha så tre tomater i en panne i smør. Før dette skal tomatene skrelles og kuttes i terninger. Vi flytter tomatene i en kjele, tilsett løk med gulrøtter, hell vann. Når væsken koker, heller du i skiver av fire potetknoller. Fileter nå fisken. For å gjøre dette, fjern huden fra den og trekk ut alle beinene. Vi trenger 300 gram filet. Nå senker vi laksebitene ned i kokende vann. Tilsett umiddelbart s alt, fem erter med allehånde, tre laurbærblader. Kok til potetene i øret blir myke. Grønnsaker (fire kvister dill, persille og grønn løk) finhakket. Tilsett suppen og slå umiddelbart av varmen under pannen. Hell en stabel (50 milliliter) vodka i øret, bland og senk lokket. La suppen trekke i tjue minutter. Hell litt sitronsaft i en tallerken med fiskesuppe (eller server med en sirkel av sitron).

Matlaging utendørs

Lei av den klassiske grillen? Finn et alternativ til det, og mer nyttig enn kjøtt. Fet og tett rød fisk tørker ikke ut på åpen ild og faller ikke fra hverandre på et spyd. Vet du ikke hvordan du lager laks velsmakende og saftig? Som grillkjøtt må fisk først marineres. Det finnes ingen bedre blanding enn sennepsbønner, timian, honning og sitronsaft til dette formålet. Fisken vil bli mettet med aromaer av urter og absorbere mer fuktighet. Derfor grilltilberedt på kull i grillen, vil være signaturretten til pikniken din. I Europa er en grill sjelden komplett uten en laksesteik. Tenk på følgende oppskrift med bilde.

Hvordan tilberede laks på grillen? Før dette skal fisken marineres. Oppskriften foreslår å helle tørre aromatiske urter (koriander, rosmarin, timian), hvit pepper og s alt i olivenolje, og hell i sitronsaft. Biffen skal ikke ligge i marinaden i ikke mer enn et kvarter. Tross alt fungerer sitronsaft som en syre, og bryter ned kjøttfibre. Hvis fisken blir overeksponert i marinaden, vil den falle fra hverandre. Risten skal være godt varm før laksen spres. Vi steker over kullene på begge sider. Beredskapen sjekkes ved en punktering i den bredeste delen av biffen. Fargeløs juice skal komme ut.

Baking i ovnen

Marinert laks til grillmat eller biff, men la været? Ikke fortvil. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder laks i folie i ovnen. Hvis den røde fisken er riktig marinert, for eksempel i provençalske urter, s alt og sitronsaft, kan du bake biffer hjemme. Vi rister litt av væsken fra hver laksebit og pakker den tett inn i folie. Legg på en tørr bakeplate. Kantene på folien skal ligge i bunnen av posen slik at den ikke folder seg ut. Stek biffene ved 180 grader i tjue minutter. Deretter trekker vi ut bakeplaten og forsiktig, for ikke å brenne oss med varm damp, kutt folien. La oss sende biffene til å dekkes med en deilig skorpe i ytterligere fem minutter. Server drysset med sitronsaft, med litt lett pynt. For eksempel med grønnsakssalat ellerpotetmos.

Vet du hvor godt det er å tilberede laks i folie med tilbehør? Skjær tomatene i sirkler, og løken i ringer. Finhakk dillen. Legg en råmarinert laksesteik på et stykke folie. På toppen av den legger vi krus med tomater, løk og grønt. Drypp over olivenolje og sitronsaft. Dryss rikelig med revet hard ost. For at den øvre delen av folien ikke fester seg til fatet, smør den med majones. La oss holde bunten en halvtime i ovnen på 180 grader, og du er ferdig!

Hvordan koker du laks i en panne

Deilig rød fisk og stekt. Men hvis laks ofte bakes under en ostehette, under ananas, tomater, grønnsaker eller i folie, så kokes den i en panne enten panert eller stuet i saus. Her er to hovedoppskrifter å velge mellom.

Skyll biffene, tørk dem med servietter og gni inn med krydder til fisk. Hvis det ikke er s alt i krydderet, tilsett det etter smak. Varm opp en stekepanne med litt olivenolje. Hell litt mer av det i en bolle, og hell sesamfrø i en annen. Dypp biffen først i oljen, deretter i brødsmulene. Legg ut på pannen. Stek i fire minutter på hver side. Skru så ned varmen og dekk til pannen. Så stek i fem minutter til. Fisken kommer ut moderat saftig og mager.

En annen måte å tilberede laks på i panne er å først steke den til den er gyldenbrun, og deretter stuve til den er mør i sausen. Steker, som i forrige oppskrift, gni med krydder til fisk. Men spre uten panering i varm vegetabilsk olje. Stek på høy varme i bare ett minuttden ene siden og 45 sekunder på den andre. Hell i en kvart kopp tørr hvitvin. Reduser umiddelbart varmen til et minimum, og dekk pannen godt. Så kok laksen i fem minutter til. Røde fiskebiff er også deilig med dill og agurksaus.

Dampkoking

Laks er vanskelig å rote til. Men likevel, i ovnen, kan det vise seg å være overtørket, og i en stekepanne kan det absorbere for mye fett. Og hvordan lage saftig laks slik at den har minst kalorier? Selvfølgelig i en dampbåt! Så fisken vil beholde alle sine nyttige egenskaper. Vask laksebitene, tørk dem med servietter, gni med s alt, hvit pepper, Provence-urter. Sørg for å fukte med olivenolje og gni fisken litt slik at fettet trenger dypt inn i fibrene. Følg instruksjonene som fulgte med dampbåten. Men hvis du ikke har en slik enhet på kjøkkenet ditt, ikke bekymre deg. Enheten kan erstattes med en enkel panne med et stykke gasbind. Fyll en bred beholder med vann. Vi drar toppen med gasbind brettet i flere lag. Vi setter gryten på bålet. Legg ut laksen. Kokende vann skal ikke berøre fisken, ellers vil den koke, ikke dampe. Etter ti minutter snur du laksebitene på den andre siden. Siden den dampede retten kommer slankere ut enn i pannen, vil en fet saus også fungere med den. Tilbered kremet bechamel eller olandaise. Server fisk med en frisk grønnsakssalat eller potetmos som tilbehør.

Fiskekaker

Butikker selger ikke bare biter av laks eller biffer, men også mager (striper), oghoder, og kjøttdeig. Hvilke retter kan tilberedes fra slike produkter? Et øre er laget av hodene og magene. Og hvordan lage laks hvis du bare har kjøttdeig? La oss lage mange deilige koteletter som "Kiev"! Kutt først rundt hundre gram smør i små staver. La oss legge dem i fryseren inntil videre. I en kilo kjøttdeig, bland to finhakkede løk eller passert gjennom en kjøttkvern. Knekk inn et egg (ett eller to). S alt, pepper og elt kjøttdeigen forsiktig. Vi legger en stekepanne med tre spiseskjeer vegetabilsk olje på bålet. Hell brødsmuler i en bolle. Du kan også bruke vanlig mel i stedet. Vi tar et stykke kjøttdeig, danner en kake av det i håndflaten vår. I midten legger vi en frossen bar med smør. Vi ruller kaken. Paner den i brødsmuler eller mel, legg den i en panne. Stek på begge sider over middels varme. Disse kotelettene serveres vanligvis uten saus. Kokt ris vil være en utmerket siderett for dem.

Pasta med laks i fløtesaus

Denne gourmetretten står på menyen til mange restauranter. Men det er fullt mulig å lage det hjemme. Bare følg oppskriften nedenfor. Kok laks (200 gram) i en panne. Bare i stedet for olivenolje til steking, ta smør (40 g). Når fisken er litt brunet på begge sider, hell i et ufullstendig glass med 20 % fettfløte. Øk varmen under pannen for å få dem til å koke raskere. Men så fester vi straks flammen slik at sausen skurrer litt. La oss kutte en liten hauggreener og tre fedd hvitløk. Legg til pannen. Parallelt med koking av laks, kok pasta. Oppskriften fraråder å bruke jevn spaghetti, som får sausen til å skli av. Det er bedre å ta pasta med et hull ("fjær", "skjell") eller figurerte produkter ("fjærer", "sommerfugler"). Pasta må være italiensk, durumhvete. Kok vann i en kjele, s alt, hell i en skje vegetabilsk olje. Tilsett 200 gram pasta. Kok til al dente. Hell pastaen i et dørslag. Ekte italiensk pasta trenger ikke å vaskes. Anrett det på tallerkener og hell saus med laks. God appetitt!