Potetpannekaker: oppskrifter, matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Potetpannekaker er en av de mest populære rettene i landene i det tidligere USSR. Når den er riktig tilberedt, er toppen av poteten sprø, og innsiden er veldig mør og smakfull. Til tross for at tilberedningen av denne retten virker enkel, er det mange triks og funksjoner som alle vil være interessert i å vite. I lang tid har det dukket opp et stort antall varianter av potetpannekaker, som serveres ikke bare i etablissementer med nasjonal mat, men også i gode restauranter. Det er potetpannekaker med ost, sopp, cottage cheese, kjøtt og et titalls forskjellige fyll. De mest populære av dem presenteres i artikkelen nedenfor.

Klassiske potetpannekaker trinnvis oppskrift

Vanlige pannekaker serveres med rømme eller stekte biter av underskjær. I følge den klassiske oppskriften er de ikke fylt med fyll, kun poteter og noen få ekstra ingredienser. Liste over nødvendigeprodukter for 3 porsjoner:

• poteter 700 g (vekten av den allerede skrellede grønnsaken er angitt, i uforberedt form er det nødvendig å ta 850-900 g);
• 2 egg;
• ss hvetemel (med et lite glass);
• 120 g løk og 2 fedd hvitløk;
• s alt og pepper.

Dette er et klassisk sett med produkter, ingenting mer vil være nødvendig.

Matlagingsmetode

For å lage klassiske potetpannekaker tilberedt etter oppskriften virkelig velsmakende, med en sprø skorpe, myk og saftig fyll inni, må du følge trinn-for-steg-instruksjonene nøyaktig:

1. Skrell poteter og riv dem på et spesielt potetpannekake rivjern. Hvordan det ser ut kan du se på bildet over. Denne prosedyren gjøres best i en foodprosessor, siden det er en veldig kjedelig og langvarig prosess. Også på dette rivjernet må du rive den nødvendige mengden løk og hvitløk.
2. Legg potetmassen på en sil og klem den litt. Dette er nødvendig for å bli kvitt overflødig vann. Ellers blir pannekakene for flytende og spres utover pannen.
3. Ha massen i en bolle, pisk inn to egg, tilsett en spiseskje mel og dryss over s alt og pepper. Bland godt og smak til.

Tilbered retten

Når potetmassen er klar, bør du gå direkte til steking av retten:

1. Sett en tørr stekepanne på bålet og varm den opp.
2. Hell mye vegetabilsk olje. BetaleVær oppmerksom på at oljen først skal helles etter at pannen er varmet opp. Ellers blir ikke skorpen på potetpannekaker sprø.
3. Når oljen er varm i en stekepanne med en spiseskje, legg potetpannekaker og gi dem en rund form. Tykkelsen på halvfabrikatet skal være ca. 2 cm, og diameteren skal være ca. 6-7 cm.
4. Stek potetpannekaker på den ene siden til de blir gylne, så kan de vendes. Ikke vend potetpannekaken for mange ganger, den blir for fet og må smøres på papirhåndklær.
5. Når potetpannekaker ble gyldenbrune på begge sider, bør de legges på porsjonerte tallerkener og helles med rikelig med rømme. Du kan helle den i en sausbolle og servere den separat, som du vil.

Dette fullfører prosessen med å tilberede klassiske potetpannekaker i en panne.

Draniki fylt med cottage cheese

Denne oppskriften på en potetrett er ikke mye forskjellig fra den forrige, men likevel bruker den ostemassefyll, takket være at vanlige potetpannekaker får en ny smak. For å tilberede retten, bør du ta nøyaktig samme sett med produkter som i forrige tilfelle, men det vil være flere ingredienser:

• cottage cheese - 150 g;
• noen kvister fersk dill;
• ½ egg.

Hvordan lage mat?

Vi tilbereder potetmassen etter den klassiske oppskriften. I en egen bolle, legg den nødvendige mengden cottage cheese ogknus den med en gaffel. Hell en liten mengde hakket dill og hell i egget. Tilsett s alt og pepper, bland godt. Når alle produktene er tilberedt, bør du begynne å steke potetpannekaker.

Sett en stekepanne på bålet, varm den opp og hell vegetabilsk olje. Ha en halv skje potetmasse, legg en liten mengde cottage cheese i midten av potetpannekaken. Ta noen flere revne poteter og dekk dem helt med cottage cheese.

I dette tilfellet anbefales det å steke retten på middels varme, siden potetpannekaker er mye tykkere enn klassiske, ellers blir de klare utenpå, men forblir rå inni.

Draniki i potter

Siden antikken har denne retten blitt plassert i leirpotter og satt i ovnen. Nå er selvfølgelig alt mye enklere, men tradisjonene består. Dessuten er slike pannekaker betydelig forskjellige fra de tidligere versjonene av retten. Skorpen her er ikke sprø, men mør, som selve retten som helhet.

Liste over nødvendige produkter

For å tilberede 4 porsjoner av denne retten, må du ta 1 kg skrellede poteter, 200 g løk, 3 egg, s alt og pepper. Hvitløk er ikke inkludert i denne oppskriften, men du kan tilsette den hvis du ønsker det. Siden mel ikke er tilsatt (det er det som gjør skorpen sprø), bør de revne grønnsakene presses grundigere på en sil.

Draniki kan ikke bare serveres i gryter, de må tilberedes med en slags kjøtt eller sopp. I dette tilfellet må du ta 250 g underskjæring, 200 g løk og ca. 50 g fersk dill.

Matlagingsprosess

Nåralle produktene vil bli tilberedt, du bør begynne å lage mat. Skrell potetene og skyll godt, skrell løken og skjær underkuttene i tynne skiver. Riv poteter og løk på et spesielt rivjern og legg på en fin sil, klem ut massen, den skal være litt tørr. Husk at mel ikke brukes i dette tilfellet.

S alt og pepre potetblandingen og tilsett tre egg, bland alle produktene grundig og smak til. Form deretter vanlige runde potetpannekaker og stek dem i en panne til de er kokte.

Legg potetpannekaker i gryter, stek i mellomtiden biter av underkutt og løk i en panne. Løk skal kuttes i strimler og stekes først, tilsett kjøtt etter noen minutter. Disse to produktene bør stekes til de er gjennomstekt. Hell dem så i en gryte, oppå potetpannekaker. Forvarm ovnen til 220-250 grader og sett grytene i den i 10-15 minutter.

Etter den tildelte tiden tar du den ferdige retten ut av ovnen, åpner lokket og legger på en liten mengde hakket dill. Server litt rømme hver for seg i en sausbåt.

Uvanlige pannekakeoppskrifter

De tre forrige variantene av retten regnes som klassiske. Vær nå oppmerksom på uvanlige og veldig originale oppskrifter på potetpannekaker. Slike retter serveres ofte på mange restauranter i det postsovjetiske verdensrommet.

Den kuleste oppskriften på potetpannekaker i panne

Det tar å lage denne rettenganske mye tid, så du bør forvente at denne prosessen vil ta deg rundt 1,5 time. For å tilberede tre store pannekaker bør du ta følgende ingredienser:

• potet - 650 g (vekten av den allerede bearbeidede grønnsaken er angitt, uten skall);
• en stor løk;
• 3 egg;
• en spiseskje mel og stivelse.

For å forberede fyllet må du ta 400 g magert svinekjøtt, du kan bruke en køball eller en slikkepott. Du trenger også 200 g sopp, 200 g rømme, 100 g løk og 150 g hard ost.

Forbereder fyllet

Først av alt må du tilberede det stekte svinekjøttet. For å gjøre dette, rengjør kjøttet og skyll det godt, kuttet i små terninger ca 1,5 cm tykke. Skrell løken og skjær i svært små terninger. Ta en stekepanne med en tykk bunn, hell vegetabilsk olje i den, varm den godt og stek svinekjøttbitene til de er gyldenbrune, og hell dem deretter i en bolle. Stek løkene i samme fett, legg deretter kjøttet, tilsett en liten mengde vann i pannen, hell i rømme, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 40-60 minutter. Steketiden avhenger av hvilken type kjøtt som velges, men det må være veldig mørt og saftig.

Etter tilmålt tid kan fyllet overføres til hvilken som helst beholder, du skal få en tykk masse. Hvis du har mye væske igjen, må du på slutten av varmebehandlingen øke varmen og fordampe overflødig vann. Riv hard ost på et fint rivjern og sett til side.

Hovedprosess

Nå skal du lage en deilig potetmasse. Tilberedningsprosessen er ikke forskjellig fra de tidligere oppskriftene, bare her må du fortsatt legge til en haug med spiseskje stivelse. Saken er at i denne versjonen er det stekt én stor potetpannekake, som er veldig vanskelig å snu uten å tilsette denne ingrediensen.

Nå må du varme pannen godt, hell i vegetabilsk olje og varme den, og ha deretter potetmassen og fordel den jevnt utover pannen slik at det ikke blir hull i potetpannekaken. Stek pannekaken på den ene siden og vend den over på den andre. Dette gjøres best med en stor slikkepott og litt hjelp med hånden. Du må snu raskt, ellers er det fare for at potetpannekaken kan smuldre. Når den er litt stekt på den andre siden legger du fyllet på den ene halvdelen og dekker med den andre halvdelen av potetpannekaken. Retten skal være i form av en halvmåne. Dryss potetpannekakene på toppen med revet hard ost, reduser varmen litt, dekk med lokk. Kok til osten er smeltet. Retten bør serveres med rømme.

Draniki på et grovt rivjern

Retten tilberedt etter denne oppskriften vil gledelig overraske alle, høydepunktet i retten er parmesanost, som drysses på ferdiglagde potetpannekaker. For å tilberede denne uvanlige varianten av potetpannekaker, må du ta: 600 g skrellede poteter, 1-2 egg, 2 ss mel (med lysbilde), s alt, pepper og ganske mye parmesan. Det anbefales å servere retten med ferskrømme. For to porsjoner er det nok å ta 100-120 g av dette fullfete meieriproduktet.

Lage en rett

Potener bør skrelles og vaskes. Du må rive grønnsaken på et grovt rivjern, som populært kalles rødbeter. Klem ut overflødig væske fra potetmassen, tilsett mel og ett egg. Hvis massen er for tykk, kan du kjøre inn et annet egg, tilsett s alt og pepper. For å røre grundig. Om ønskelig kan du legge til ett fedd hvitløk, revet på et fint rivjern.

Form små pannekaker av potetmassen og stek dem i en godt oppvarmet panne til de er sprø. De bør gjøres tynne, i så fall smaker de veldig uvanlig og interessant.

Når pannekaker er stekt på begge sider, legg dem på en tallerken og dryss rikelig med revet parmesan.

Matlagingsfunksjoner

For å lage vakre potetpannekaker må potetmassen lages rett før varmebehandling. Ellers vil den mørkere, og den ferdige retten vil ikke ha et så attraktivt utseende, og smaken vil også forringes. Hvis det skjedde at potetene ble revet på forhånd, kan du ta det vanlige C-vitaminet, knuse det og legge det til massen. Vitamin vil forhindre at potetmassen blir mørkere i flere timer.

Draniki bør stekes i store mengder vegetabilsk olje, da vil det være mulig å oppnå en behagelig, sprø skorpe. Fordel pannekaker i pannen er best ved hjelp av spisestuenskjeer, det er da de får omtrent samme størrelse, og dette er viktig når du skal steke retten.

Kokeprosessen bør kun foregå i en stekepanne (unntatt i gryter), hvis de tilberedes i ovn eller mikrobølgeovn, vil sprøene bli bløte og de vil ikke lenger ha ønsket smak.

Dish reviews

Ved å overvåke anmeldelser på Internett kan vi konkludere med at alle de presenterte potetpannekakeoppskriftene er velsmakende og ikke veldig vanskelige å tilberede. Draniki på et grovt rivjern er veldig populært på festlige bord, gjestene er fornøyd med en så interessant og enkel rett. Store pannekaker er også populære blant husmødre. De rapporterer at den mannlige delen av familien alltid er glad for å se en lignende lunsj eller middag på bordet.

Nå vet du hvordan du koker potetpannekaker for å gjøre dem virkelig smakfulle. I mange år har denne retten blitt ansett som en av de mest elskede og enkle i hver familie.