Hvordan tilberede kalvekinn?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nesten hver husmor har sin egen spesielle måte å tilberede biffkjøtt på. Ulike "kutt" tilberedes på forskjellige måter: i ovnen, i en langsom komfyr, i en panne. Noen steker kjøttet til det er sprøtt, og noen lar det være halvstekt. Alt avhenger av personlige preferanser.

Menge retter er imidlertid tilberedt fra de kjente "stikkene". Og for å glede deg selv og dine kjære med en eksklusiv rett, må du prøve. I slike tilfeller kan du ty til de beste oppskriftene på kalvekinn, som er presentert i artikkelen vår.

Dampede kalvekinn med bakte poteter

Du trenger ikke å være kokk eller kulinarisk ess med mange års erfaring for å lage kalvekinn hjemme. Det viktigste er å få friske kalvekinn av høy kvalitet, biffkinn er også egnet. Et annet viktig poeng: Hvis du skal lage denne retten for første gang, sørg for å følge oppskriften når du tilbereder kalvekinn.

Hvilke produkter kreves:

• Kalkinn - to stykker.
• Løk - to hoder.
• Ungpoteter - fem stk.
• Hvitløk - tre fedd.
• Hvit pepper - på tuppen av en kniv.
• Timian - firekvister.
• Hvitvin - hundre milliliter.
• Rosmarin - fire kvister.
• olivenolje - fem spiseskjeer.
• S alt - et par klyper.

Matlaging av kalvekinn

Skrell rødløkhodene, vask og kutt i små terninger. Fjern skallet fra hvitløksfeddene og passer gjennom hvitløken. Skyll kinnene, klipp av filmer, samt muskler. Hell olivenolje i en stekepanne, varm opp over bål og stek kjøttet lett på hver side. Ha så hakket løk og hvitløk, friske kvister av rosmarin og timian i en panne med kinn, s alt etter smak, bland og fortsett å steke.

Hell så tørr vin i pannen, dekk løst med lokk og la det småkoke på den minste bålet i cirka to til to og en halv time. I løpet av tiden mens kalvekinnene svekkes, er det nødvendig å koke unge poteter, først må de vaskes godt under rennende vann med en svamp. Huden kan ikke kuttes av. Riv hver potet godt med hakket hvitløk og legg på en bakeplate dekket med bakepapir. Drypp poteter lett med olivenolje, dryss over timian og rosmarinurter og sett i ovnen.

Temperaturen i ovnen skal være hundre og nitti grader. Bake poteter i ca 30 minutter. Etter matlaging må du ordne retten. Det er nødvendig å ta en tallerken og sette på den porsjonsvis stuet kalvekinn, samt bakte nye poteter og server. Kjøttet etter koking blir mørt, saftig og veldigdeilig.

I Demi-glace saus

Selv en nybegynner vertinne kan tilberede kalvekinn på denne måten. Prosessen vil selvfølgelig ta litt tid, og du må prøve, men resultatet er verdt det. Vurder sekvensielt hvordan du koker kalvekinn.

Nødvendige ingredienser:

• Kalvekinn - fem hundre gram.
• Champignons - tre hundre gram.
• Cherrytomater - to stykker.
• Ferdig saus "Demiglas" - fem hundre milliliter.
• Aubergine er én ting.
• Løk - to hoder.
• Zucchini er én ting.
• Smør - ett hundre og femti gram.
• Timian - to greiner.
• Svart pepper - en klype.
• olivenolje - ti spiseskjeer.
• Mel - ett glass.
• Oregano - en halv teskje.
• Tomater - to stykker.

Koke kinn i saus

Vask kjøttet og tørk med tørkepapir. Dryss så over kvernet hvit pepper og rull inn hvetemel. Hell halvparten av olivenolje og femti gram smør i en non-stick panne. Varm opp på bål og stek på begge sider av kjøttet. Legg så de stekte kalvekinnene i en ildfast bakebolle og hell jevnt fem hundre milliliter av den ferdige Demi-glace-sausen på toppen. Sett i en ovn oppvarmet til hundre og nitti grader i omtrent to og en halv time.

Mens kalvekinnene i sausen steker, må du forberede restenIngredienser. Vask alle grønnsakene som er nevnt i oppskriften godt under springen. Skjær deretter tomatene i ringer, og squash og aubergine, uten å skrelle, i halve ringer. Ringle over olivenolje, s alt etter smak, tilsett timiankvister, en klype kvernet pepper og oregano, bland alle ingrediensene. Pakk forsiktig inn i et ark med bakepapir, legg på et bakepapir og sett i ovnen på 190 grader i en halvtime for å steke.

Det gjenstår å koke sopp og løk. Ha femti gram smør i en stekepanne og sett på brann. Når pannen er varm, legg finhakket løk i den og stek lett, og tilsett så sopp, hakket i skiver. Stek til all fuktigheten fra soppen har fordampet.

Ta ut formen med kalvekinn i saus fra ovnen. Fjern kjøttet fra sausen og legg i en panne med sopp og løk. Tilsett femti gram smør og kok opp på svak varme til ønsket konsistens. Etter å ha forberedt alle komponentene, må du dekorere retten. Legg kalvekinn med champignon og grønnsaker bakt i ovnen i porsjoner på en stor flat tallerken. En mør og saftig rett kan serveres.

Kinn i tyttebærmarinade med løk

Løk og tyttebær er best til marinering av kjøtt, og spesielt til kalvekjøtt. Syren i tyttebær vil gjøre kjøttet mye saftigere og mykere.

Nødvendige ingredienser:

• Kalvekinn - ett kilogram.
• Kyltebær - to hundre gram.
• Pepperm alt duftende - ti gram.
• Løk - to hoder.
• S alt - en halv teskje.

Koke kinn i marinade

Kalvekinn skyll godt og tørk. Nå må du forberede marinaden. Skrell løken, skyll og legg i blenderbollen. Vask tyttebær og hell over løk. Dryss over allehånde og mal til en grøtlignende homogen masse.

Smør alle kalvekinnene med den resulterende marinaden, legg i en glassbeholder og la marinere i en og en halv til to timer. Deretter må du ta en bakeplate og dekke den med et ark folie for baking. Legg de syltede kinnene på, s alt og pakk inn i folie sammen med marinaden.

Forvarm ovnen til to hundre og tjue grader og legg en bakeplate i den i tjue minutter. Reduser deretter temperaturen til hundre og åtti grader og stek videre i førti minutter. Fjern kalvekinnene i tyttebærmarinade med løk fra ovnen og la dem avkjøles i cirka tjue minutter. Legg dem deretter i porsjoner på en tallerken med grønnsakssalat eller stekte poteter. Server.

Kinn i rødvin

Selvfølgelig, hjemme dukker ikke en slik rett opp ofte, siden mange ikke vet hvordan de skal tilberede den riktig. Selv om det er ganske enkelt å tilberede, og følger du oppskriften, får du mykt og mørt kjøtt som resultat.

Nødvendig produktliste:

• Kalvekinn - seks hundre gram.
• Persille - fem gram.
• Rødvin - tre hundre milliliter.
• Rødløk -femti gram.
• Grønnsaksbuljong - en halv liter.
• Champignons - hundre gram.
• Selleri - sytti gram.
• olivenolje - to spiseskjeer.
• purre - femti gram.
• Timian - to stilker.
• Gulrøtter - to hundre gram.
• Dill - fem gram.
• Laurbærblad - to stykker.
• Rosmarin - to stilker.
• Hvitløk - halvt hode.
• Allspice - en halv teskje.
• Svart pepper - et par klyper.
• løk - ett hundre og femti gram.
• S alt.

Matlagingsprosess

Klipp av filmen, muskler fra kinnene, vask, tørk og stek på en oppvarmet panne med olivenolje på begge sider til en skorpe. Hell i en ildfast form. Hakk løken i halve ringer, riv halvparten av gulrøttene, finhakk selleristilkene. Ha alt i en panne, stek til de er gyldenbrune og fordel utover kinnene.

Kutt hvitløksfeddene i to og fordel jevnt på toppen av løk og gulrøtter. Hell vinen og sett på et lite bål. Etter koking, kok i tjue minutter. Hell deretter grønnsaksbuljongen i bakebollen, dryss med allehånde, ha laurbærbladet, rosmarin og timian. Dekk godt til og sett inn i ovnen forvarmet til 170 grader og la det småkoke i ca. fire og en halv time.

Ferdige kalvekinn kuttet i biter og ha i en kjele. Sil sausen gjennom en sil og hell over i en kjele. Tilsett gulrøtter og kok i tjue minutter. Tilsett deretter hakkede champignon i ti minutter og purre. Ha hakket rødløk og finhakket persille og dill i kasserollen sist. Dryss over pepper og s alt etter smak. Dekk til og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Tilberedt etter oppskrift med foto, kalvekinn i rødvin er klare.