Jødisk søtt og surt kjøtt - esik-kjøtt

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Jødisk søtt og surt kjøtt kjent som esik-fleish er en typisk rett fra jødisk mat. Hvordan er denne menyen annerledes? På grunn av det faktum at jøder bor over hele verden, er maten deres lånt fra forskjellige nasjoner. Den består av veldig interessante, ofte uventet originale retter som inneholder ulike produkter, oftest rimelige og tilgjengelige hvor som helst i verden.

Hovedformålet med de mest populære rettene i det jødiske kjøkkenet er å mate velsmakende og mettende mat med et minimum av utgifter. De blir ofte omt alt som de fattiges mat. Jødisk kjøtt, hvis oppskrift vil bli beskrevet i denne artikkelen, passer fullt ut til denne beskrivelsen. Tilgjengelige produkter, kjøtt og de enkleste krydderne, uventede fyllstoffer, brød, pepperkaker, honning eller syltetøy, gjør smaken av retten veldig interessant.

Jewish Sweet Meat: Cooking Secrets

Oppskriften på esik-fleisch er som pilaf blant asiatiske folk. Hver familie har sin egen matlagingshemmelighet. Derfor, hvis det plutselig viser seg at du prøvde denne retten et sted, men det var "noe som ikke stemmer" i den, ikke nøl, det var slik! Men det betyr ikke at oppskriften var riktig.

"Esik-flush "oversettes som" søtt og surt kjøtt ". Det som ikke diskuteres er type kjøtt - selvfølgelig kosher biff eller kalvekjøtt med en liten mengde fett og helst på ribba. Og ingen meieriprodukter, så vi bruker ikke smør. Kun vegetabilsk eller smult - smeltet animalsk fett.

Hva skal du lage mat i? Du trenger en tykkvegget kjele eller støpejern, siden det vil ta lang tid å stuve maten.

Matlaging av jødisk kjøtt: trinn én

1. Kjøtt først. Den må kuttes i porsjonsstykker på ribben eller, hvis den er pittet, så omtrent tre centimeter stor. Skyll grundig og klatt med en serviett slik at kjøttet umiddelbart begynner å steke. Varm oljen i en stekepanne, legg kjøttet, stek til en vakker skorpe på alle sider.
2. Nå finhakk løken, hakk noen fedd hvitløk, ta noen tørkede fedd og to-tre erter med sort pepper. Vi legger alt dette til stekt biff, reduser varmen, dekk til med lokk og la det svette litt.
3. Så snart løken gir saft, kan du åpne lokket. Riv tomaten, kast skinnet og hell det over kjøttet. Lukk lokket igjen og la ingrediensene småkoke, nå med tomaten. Ikke lenge, noen få minutter.
4. Så snart tomaten blir til en homogen masse, tilsett nok vann i kjelen til å dekke kjøttet når det koker. S alt retten litt. Reduser brannen til et minimum, bare for å forbli svak"gurgling", dekk kasserollen med lokk og la kjøttet trekke på jødisk stil til det er mørt. Det vil ta en og en halv time. Mer presist avhenger det av kjøttet, dets variasjon, alder. Tilsett mer vann slik at det fortsetter å putre og ikke brenner seg.

Andre etappe, siste

1. Åpne lokket og smak på sausen. Først må du sørge for at det er surt nok. Hvis syrligheten ikke er nok for din smak, surr for eksempel med sitron- eller granateplejuice.
2. Nå sukker. Tross alt skal kjøttet bli søtt og surt. Honning kan brukes som søtningsmiddel. Men en annen metode er populær: på neste trinn av matlagingen knuses søte honningpepperkaker inn i sausen, som erstatter både honning og krydder.
3. Pepperkaker. Du kan bruke den vanlige "Tula". Ta en hel pepperkake, finhakk og hell i sausen. Der må du legge til svart brød. Borodinsky anbefales ofte for en enda mer original smak. Hvor mye brød trenger du? Fokuser på den resulterende tettheten til retten. Smuldre bollen i en kjele og rør. Resultatet skal være en slurry, i sin konsistens som ligner tykk rømme. Hvis det plutselig blir for mye, fortynn med vann.
4. Dekk fatet med lokk, la det småkoke i noen minutter. Bland nå godt igjen. Brød og pepperkaker skal allerede endelig bli til velling.
5. Sjekk retten for søtt og surt igjen. Juster til slutt disse innstillingene på samme måte: sitron eller granateple og honning ellersukker.
6. Lukk lokket igjen og gjør retten klar. På svært lav varme bør den slukkes i ca. 20 minutter til.
7. Mens sausen "kommer", vask og hell kokende vann over noen biter svisker. Etter 10 minutter, skjær dem i strimler og legg i en bolle med et fat. Varm opp i ytterligere ti minutter. Denne retten er klar.

Kan gjøres i en saktekoker

Som enhver annen rett kan jødisk kjøtt tilberedes i en saktekoker. Den samme oppskriften fungerer for dette. På kokestadiet, plasser produktene i multikokerskålen og slå på "Slukkingsmodus" eller lignende. Dermed vil retten vise seg enda mer aromatisk og du vil kunne bruke mindre tid på den, den smarte multikokeren vil kontrollere prosessen for deg.

Konklusjon

Kokeprosessen kan virke komplisert på grunn av det store antallet trinn. Faktisk er ikke alt raskt, men veldig enkelt og billig. Jødisk kjøtt kan serveres som en uavhengig rett, fordi det er veldig tilfredsstillende på grunn av tilstedeværelsen av kjøtt og brød i det. Og du kan servere til et tilbehør, som passer til alt: poteter, ris eller andre frokostblandinger.