Jødisk fylling av fisk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Jødisk fylt fisk er en vanskelig rett å tilberede. Det er av stor betydning for kulturen. Server fisk til høytiden - Pesach, Rosh Hashanah. Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med oppskriften.

Jødisk fylling av fisk

For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser.

For fisk:

• kadaver av sandart (karpe eller gjedde) som veier 1,5 kg;
• 3 løk;
• matzoh - 100 gram;
• haug med dill;
• rå egg - 2 stk.;
• kokte egg - 3 stk.;
• s alt (du må tilsette litt mer enn du vanligvis smaker), pepper.

For buljongen:

• to rå rødbeter;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• løkhode;
• løkskall (rødt og gult);
• pepperkorn;
• brunt sukker - en halv skje;
• s alt, vann, gelatin.

Matlagingsteknologi

1 trinn

Før du begynner å lage mat, må du velge en type fisk. Noen foretrekker å koke karpe eller gjedde. I denne oppskriften foreslår vi å bruke gjeddeabbor. Rengjør den fra skjell, fjern dengjeller, kutt av finnene (alle unntatt halen), fjern gjellebeinet. Prøv å ikke skille hodet fra kroppen. Før under skinnet med fingrene, skille det fra kjøttet. På stedet der ryggfinnen er festet, kutt med saks. Ikke skade huden. Nå gradvis halen, mens du snur huden på vrangen. I haledelen skiller du mønet med en saks.

2 trinn

Samle alle avkuttede finner, ryggrad, skjell. Kast gjellene. Hell alt dette med vann og legg til koking på minst mulig brann. S alt buljongen, sil deretter. Vi stapper fisken og bruker buljongen til aspicen.

3 trinn

Hell matzoen med vann og la den trekke. Nå i supermarkeder er det et stort utvalg av dette produktet. Du kan velge hvilken som helst - fersk eller med s altet løk. Finhakk løken. Stek halvparten i olje, la den andre stå rå. Skill fiskekjøttet fra beina, passer gjennom en blender eller kjøttkvern sammen med matzah. Ha stekt og rå løk i kjøttdeig, s alt, tilsett pepper, urter, to egg (rå). Bland godt.

4 trinn

Stapp fisken med fyll. Ikke fyll for tett. Den skal beholde sine naturlige dimensjoner. Legg to kokte og skrellede egg i midten. I sammenhengen vil det se imponerende ut. I tillegg beholder fisk med egg inni formen når den tilberedes.

5 trinn

Fyll bunnen av karet for koking av fisk med løkskall. Tilsett skivede rødbeter, gulrøtter, skrellet hel løk, noen laurbærblader og paprika.erter.

6 trinn

Legg fiskemagen ned på grønnsaks-"puten". Hell i varm buljong. Hvis det ikke dekker fisken helt, er det greit. S alt buljongen igjen, tilsett brunt sukker. Hvis ikke, kan du bruke brent. For å gjøre dette, hold en skje sukker over bålet. Kok fisken med lokket lukket i 2 timer. Fjern først skummet. Etter at tiden er ute, avkjøl pannen, først da tar du ut fisken. Pass på hodet, det kan gå av.

7 trinn

Sil buljongen igjen, varm den opp og ha gelatinen i proporsjonene som er angitt i bruksanvisningen for den. Legg fisken på et fat, hell over geléen, la den stivne. Pynt med rødbeter, sitron og urter.

Fisk fylt med ris

Du kan bruke en annen oppskrift på fylling. For ham ta:

• 1 fisk som veier ca. 3 kg;
• tomater - ca. 1 kg;
• en krukke grønne oliven (200 gram);
• 2 s altede sitroner;
• om et glass ris;
• en pakke (200 gram) smør;
• et par varme paprika.

Styr fisken, dryss med s alt og krydder. La marinere en stund. Blancher risen noen minutter i kokende vann med s alt. Skrell tomater, fjern frøene, kutt i biter. Hell saften i en separat beholder. Skjær sitronskall og oliven. Bland dem med tomater. Tilsett ris til denne blandingen. Vi fyller fisken med den resulterende massen og biter av olje. Sy endene av magen. Legg slaktet på en bakeplate, dryss med de resterende oliven, sitronskiver, tomater. Legg de resterende smørbitene på toppen. Hell fisken med et glass vann og tomatjuice. Tilsett varm pepper. Varm opp ovnen, legg en bakeplate med fisk i. Stek, og tø av og til med den resulterende juicen, i 40 minutter.