Kundumy: matlagingsoppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I henhold til metoden for å tilberede kundumy, er oppskriften som vi skal vurdere senere, veldig lik dumplings. Deigen og fyllet for en slik rett er imidlertid helt annerledes.

Generell informasjon

Ganske lite husmødre vet hvordan kundums tilberedes. Hva det er? Dette er spørsmålet som amatørkokker stiller når de hører det uvanlige navnet på retten. La oss svare på det nå.

Kundyums, eller den såk alte kundyubki, er en gammel russisk rett som dukket opp på 1500-tallet. Disse produktene ligner veldig på dumplings, men i stedet for kjøtt er de fylt med sopp og frokostblandinger.

Hvilken deig skal brukes til å lage ekte kundums? Oppskriften på disse produktene krever bruk av en base, som eltes med vegetabilske oljer (hovedsakelig solsikke) og varmt vann. Dermed oppnås en kombinasjon av eksos og vaniljesaus.

Når det gjelder fyllet, kan det lages av både fersk og tørket sopp. Noen ganger tilsettes kokte frokostblandinger (ris eller bokhvete) og krydder.

Hva er forskjellene mellom dumplings og kundums? Oppskriften på sistnevnte innebærer bruk av ikke en komfyr, men en ovn. Med andre ord,kundums kokes ikke i s altet vann, som dumplings, men bakes og stues i gryter.

Kundumy: oppskrift med bilde

Etter å ha snakket om hva de nevnte produktene er, kan vi begynne å beskrive prosessen med tilberedning. Det skal bemerkes at det ikke er noe komplisert i dette. Etter å ha laget kundums en gang, vil du koke dem igjen og igjen. Tross alt viser de seg å være veldig smakfulle, tilfredsstillende og velduftende.

Hvilke produkter trengs for å lage ekte gamle slaviske kundums? Oppskrift med bilde krever følgende ingredienser:

• siktet hvetemel - 2 fulle glass + til strø;
• solsikkeolje (bør brukes uten smak) - 4 store skjeer;
• kjølevann - fullt glass;
• champignon eller annen fersk sopp - ca. 300 g;
• bokhvete - fullt glass;
• store pærer - 1 hode;
• vegetabilsk olje – bruk til steking;
• bords alt – bruk etter smak;
• kvernet svart pepper – bruk etter smak;
• soppbuljong (du kan bruke kjøtt) - ca. 1 l;
• ferske grønnsaker – bruk etter eget skjønn.

Tilberede deig

Før du former og baker deilige kundums med sopp og bokhvete, bør du elte bunnen.

Hell kokende vann i en dyp bolle, hvor du umiddelbart smører bords alt (etter smak) og solsikkeolje. Etter å ha tilsatt alt melet til ingrediensene, blandes de først godt med en skje, og deretterhender. Utgangen er en jevn og homogen deig med en bratt konsistens. Den dekkes med et håndkle og får stå i romtemperatur i 25 minutter.

Forbereder fyllet

Hva slags stuff lager kundums med? Oppskriften på slike produkter innebærer bruk av sopp og bokhvete. De må behandles separat.

Bokhvete sorteres nøye ut, vaskes i varmt vann (i en sil), og legges deretter i en liten kjele, s altes, vann tilsettes (2 kopper væske til 1 kopp frokostblanding) og kokes i 25 minutter. I løpet av denne tiden blir produktet mykt og smuldrete. I dette tilfellet er alt vannet fordampet.

Når det gjelder sopp, vaskes de godt, skjæres av alle unødvendige elementer og kuttes i små terninger. De gjør akkurat det samme med løk.

Begge ingrediensene legges i en kjele, vegetabilsk olje tilsettes, blandes godt og stekes på middels varme. Etter 8-11 minutter får produktene en gylden farge. De blir s altet og pepret etter smak, og deretter fjernet fra komfyren og lagt ut på sprø bokhvete. Ved å blande begge ingrediensene med en skje får du et smakfullt og velduftende fyll for kundums.

Deigrulling

Før du lager kundums med sopp, kjevles den elte deigen ut på et brett til et veldig tynt lag, drysset med litt hvetemel. Senere skjæres den med en skarp kniv. Som et resultat får de de samme rutene med sider på 5-6 centimeter.

Shaping products

Hvordanskal kundums dannes? Oppskrifter på slike produkter krever bruk av spesiell teknologi. Først legges de kuttede firkantene på en flat overflate, og deretter legges ut i den sentrale delen, en hel liten skje av fyllet. Deretter blir kantene på deigen fuktet med en liten mengde vann og festet sterkt. Ved utgangen oppnås et halvfabrikat i form av en "pot-bellied" trekant. Alle andre kundyums er laget i analogi.

Bakeprodukter

Hvordan forberedes kundyum? Oppskrifter på en slik rett krever forhåndsbaking av alle dannede produkter. For å gjøre dette, ta en stor bakeplate og smør med vegetabilsk olje. Alle halvfabrikata legges ut på et ark (slik at de ikke berører hverandre), og deretter plassert i en forvarmet ovn (temperaturen skal være 200 grader). I denne formen bakes kundums i ¼ time. I løpet av denne tiden blir de rødmossete og sprø.

Småkoke rett i gryter

Etter at produktene er bakt, legges de i porsjonerte leirgryter eller ett stort fat, og helles deretter med sopp- eller kjøttbuljong. I tillegg er kundums smaksatt med krydder (s alt, pepper og andre krydder).

Fylte gryter lukkes med lokk og settes i ovnen. Produktene forsvinner ved en temperatur på 200 grader i 20 minutter. I løpet av denne tiden blir de myke og brukbare.

Hvordan serverer kunder til bordet?

Etter tilberedning av produkter med soppfyll tas de forsiktig ut av grytene eller serveres direkte på bordet. I tillegg er kundums smaksatt med friske hakkede urter ogfet rømme. God appetitt!

Matlaging av kundums med ris og sopp

Hvis du ikke liker smaken av kundums med bokhvete, kan du koke dem med ris. Til dette trenger vi:

• hvetemel - ca. 160 g;
• vann, nykokt - ca. 75 ml;
• solsikkeolje - ca. 40 g.

Disse produktene kreves for testen. Når det gjelder fyllet, for det trenger vi:

• fersk sopp - ca. 60 g;
• risgryn - ca 150 g;
• solsikkeolje - 45 ml;
• pære - stort hode;
• lite egg - 1 stk

Eltedeig

Som i forrige oppskrift er kundyumdeig veldig lett å elte. Vegetabilsk olje helles i kokende vann og hvetemel tilsettes. Etter å ha blandet alle produktene med hendene får du en kjølig og jevn bunn, som dekkes med en serviett og legges til side.

Å lage stuffing

For å tilberede fyllet sorteres risgryn godt, vaskes og kokes til smuldrete i s altvann. Etter det blir fersk sopp renset for unødvendige elementer, kuttet i terninger sammen med et løkhode og lagt i en stekepanne med olje. Begge ingrediensene stekes til de er gylne. Ferdig sopp s altes og pepres, og fordeles deretter over kokt ris og blandes grundig.

For å gjøre fyllet mer mettende og næringsrikt tilsettes et kokt kyllingegg,revet på et grovt rivjern.

Formasjonsprosess

For å danne kundums kjevles den ferdige deigen tynt ut og kuttes deretter i firkanter med sider på 5 centimeter. I midten av hvert produkt legg ut en liten skje med fyll. Kantene på deigen fuktes med vann og festes. Utgangen er en pen halvferdig trekant.

Varmebehandling av produkter

For å få mer mettende og kaloririke produkter, bakes de ikke i ovnen, men stekes i panne. For å gjøre dette varmes en liten mengde vegetabilsk olje i en kjele, og deretter legges flere kundums ut. Etter steking av halvfabrikata på alle sider, settes de i leirpotter. Det anbefales å fylle produktene med en blanding av soppbuljong (1 l), fersk rømme (5 store skjeer), hakkede urter, revet hvitløk og krydder.

Tett lukking av grytene med lokk, forgiftes de i ovnen, oppvarmet til 195 grader. Kundums putres i rømme-soppbuljong i 20 minutter.

Server en deilig og næringsrik rett til bordet

Etter å ha tilberedt kundums med risgryn og sopp, serveres de umiddelbart til bordet. Om ønskelig kan en smakfull og velduftende rett krydres med krydder og grønn løk.

Sumarize

Som du kan se, krever det ikke mange ingredienser og tid å lage kundums hjemme. Dessuten er det andre oppskrifter, takket være hvilke du kan lage lignende produkter. For eksempel bruker noen kokker kun stekt sopp og grønnsaker (løk, gulrøtter) som fyll, mens andre legger marinerte champignon ogmassevis av friske urter.

I alle fall, etter en lang sluking av produkter i soppbuljong, vil du få en veldig smakfull og velduftende rett som trygt kan serveres til gjester eller husstandsmedlemmer.