2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Hver person minst en gang i livet har smakt karamellgodteri, som fås ved å varme opp og riste sukker. Med denne prosessen kan du ikke bare få en slik søt godbit. Det naturlige sukkerinnholdet i frukt og grønnsaker gjør det mulig å karamellisere de fleste av dem.
Hva er karamellisering?
Prosessen med oksidasjon av sukker under påvirkning av høye temperaturer kalles karamellisering. Ved oppvarming blir krystallene ødelagt, vann fordamper, konsistensen blir tyktflytende, og fargen blir mørkebrun. Naturlig sukker, som finnes i grønnsaker, frigjøres med en økning i temperaturen, og med langvarig sløvhet får de også en lignende farge. Den mest brukte i matlaging er karamellisert løk. Dette er den kjente dressingen for supper og borsjtsj.
Funksjoner ved karamellisering av løk
Fra grønnsaker blir løk oftest karamellisert. Selv om den har en bitter smak, inneholder dendet er enda mer naturlig sukker enn i epler.
For å få en virkelig søt løk med en behagelig karamellsmak, er det best å velge store hoder til matlaging. Sjalottløk og rødløk er spesielt høy i sukker.
Pannen skal ha en tykk bunn. Ideelt sett hvis den er laget av støpejern. Men det er bedre å nekte å bruke et teflonbelegg for å karamellisere løk, ellers vil den ferdige retten få en ubehagelig ettersmak.
Det tar tid å få karamellisert løk. Det er umulig å lage denne retten på 10 minutter, spesielt hvis du steker over høy varme. Gjennomsnittlig tid som kreves for karamellisering er 30 minutter ved lav temperatur. Strukturen til løken er myk, som om den skal stuves, men tørrere og med en utt alt søtlig-nøtteaktig smak.
Karamellisert løk: matlagingsoppskrift
Å tilberede karamellisert løk er enkelt.
Men du kan oppnå et godt resultat bare hvis du følger en bestemt teknologi.
Hvordan karamellisere løk:
- Først må en stor løk kuttes i halve ringer.
- Varm litt vegetabilsk (smør) olje i en stekepanne. Det er viktig å beholde andelen her. Er det lite olje, så kan løken brenne seg, er det mye kan det bli sukkerholdig fett. Det optimale forholdet: for én løk må du ta en spiseskje olje.
- Hell hakket løk istekepanne og bland forsiktig med olje.
- Stek ved lav temperatur, rør av og til med en trespatel for å forhindre at løken brenner seg.
- Minste koketid er 20 minutter. Hvis løken begynner å feste seg i bunnen av kjelen, kan du tilsette et par spiseskjeer vann.
- Fardig karamellisert løk har en mørkebrun farge.
I hvilke retter brukes den? Fransk løksuppe
Karamellisert løk har en allsidig smak. På grunn av dette tilsettes den til grønnsaks- og kjøttretter, og brukes også som fyll til paier. Generelt er karamellisert løk en uunnværlig komponent i enhver førsterett. Men ofte, for å spare tid, bringes den ikke til ønsket tilstand, noe som selvfølgelig påvirker smaken til det kulinariske produktet.
Fransk løksuppe har en så dyp rik smak takket være riktig karamellisert løk.
Hvordan lages det? For 2 liter buljong trenger du 750 g løk, et par spiseskjeer smør, et fedd hvitløk, 150 g ost, dine favoritturter og krydder. Først stekes hvitløk i smør, deretter tilsettes hakket løk og grønnsaker fortsetter å småkoke over lav varme i omtrent en time. Når løken er myk og karamellisert, er det på tide å helle i buljong, s alt, provençalske urter, timian og sort pepper. Server suppen med kjeks, og sørg for å strø revet ost på toppen. Dette er deilig! God appetitt!
Anbefalt:
Hvordan koker du dampet ris. Slik koker du smuldrete dampede ris
I butikken kan du bli forvirret av variasjonen som presenteres. Selv risen vi er vant til er annerledes: polert, dampet, vill. Når de kjøper en ny variant for seg selv, tenker husmødre på hvordan de skal lage denne frokostblandingen slik at den blir smuldret og velsmakende, fordi ris vil ikke bare være en utmerket siderett for kjøtt eller fisk, men også egnet for å tilberede salater, snacks og pilaf
Hvordan kutte løk i terninger: teknologiske regler, tips for å kutte løk uten tårer
I moderne matlaging er det vanskelig å se for seg en rett som kan tilberedes uten løk. En populær grønnsak har vært kjent siden antikken, hvor den med suksess ble brukt ikke bare for å spise, men også for behandling av forskjellige plager. Men til tross for den brede distribusjonen, oppstår spørsmålet ofte på kjøkkenet, hvordan å kutte løk i terninger
Stekt løk som tilbehør eller snacks. Stekt løk med egg
For de fleste husmødre er stekt løk bare et mellomledd i tilberedningen av en rekke retter. I mellomtiden er grønnsaken ufortjent fornærmet: den lager veldig velsmakende uavhengige delikatesser
Hvordan koker du løk i røren?
Battered Onion er en flott forrett som passer utmerket til alle typer øl. Sprøstekte ringer vil komme godt med hvis det forventes et stort støyende selskap på besøk, og det er minimum tilgang på mat i kjøleskapet. Overrask vennene dine med en førsteklasses varm forrett og en varm velkomst! Så hvordan koker du løk i røre enkelt og raskt?
Fisk med gulrøtter og løk i ovnen: oppskrift. Hvordan bake fisk med gulrøtter og løk i ovnen?
Fisk med gulrøtter og løk i ovnen. Hva kan være bedre? Denne retten kan serveres ved bordet med en siderett med poteter eller grønnsaker, eller den kan spises som en uavhengig rett. I denne artikkelen har vi samlet de mest interessante oppskriftene for å tilberede denne retten
