Nasjonalslavisk rett - rød borsjtsj. Oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dette er en rent slavisk rett, håndflaten i "oppfinnelsen" er bestridt av ukrainere, russere, hviterussere og polakker. Kampen for den beste røde borsjtsj, oppskriften som hvert kjøkken har sin egen, minner litt om den østlige folk driver for pilaf. Vi vil legge til side spørsmålet om hva slags borsjtsj som er riktig, siden strenge kanoner ikke kan overholdes her. Ja de er ikke. Rød ukrainsk borsjtsj er selvfølgelig deilig, men er retten tilberedt i det sentrale Russland eller i de sørlige delene av landet vårt verre?

Utlendinger gjør ofte narr av slavenes kjærlighet til denne «kokte grønnsakssalaten», men vi vet alle hvor velsmakende rik borsjtsj egentlig er. Ved evnen til å tilberede denne retten deilig, blir vertinnens kulinariske ferdigheter evaluert. Og den høyeste poengsummen gis til den hvis røde borsjtsj kom ut. Vi vil fortelle deg oppskriften nå, men det viktigste med å tilberede denne retten er ikke antallet ingredienser i det hele tatt. Du må legge en del av sjelen din i hver borsjtsj. Da vil maten bli virkelig over all pris, og kjære vil takke deg fra bunnen av deres hjerter forkulinarisk fortreffelighet.

Oppskrift på rød borsjtsj med rødbeter

For en tre-liters gryte med borsjtsj trenger du:

• kjøtt - 300 g, gjerne med bein (du kan ta biff, svin eller kylling);
• stor løk - 1 stk. (eller 2 små hoder);
• middels rødbeter - 1 stk.;
• middels gulrot - 1 stk.;
• en halv gaffel kål;
• tomater - 2 stykker, eller tomatpuré - 2 ss;
• poteter - 2-3 stykker;
• paprika (valgfritt);
• mager olje eller smult - 100 g (valgfritt);
• krydder - s alt, pepper, laurbærblad, urter, hvitløk.

Legg kjøttet i kaldt vann og sett på fyr. Vi venter til vannet koker, fjern skummet og reduser varmen, la det fortsette å koke sakte. Så du og jeg får en deilig kjøttkraft.

Mine grønnsaker, rene, kuttet. Skjær gulrøtter og rødbeter i strimler (kan rives på et grovt rivjern), poteter i terninger. Strimle kålen.

I en stekepanne med oppvarmet olje legger du først hakket løk, så snart den blir gjennomsiktig tilsetter du gulrøttene. Etter fem minutter, tilsett halvparten av de hakkede rødbetene. La også noe av det steke. Hvis du ønsker å få rød borsjtsj (oppskriften på akkurat denne retten du leser nå), og ikke appelsin, så må rødbeter stekes, og deretter kokes i en sur væske. I tilfelle du planlegger å lage en rett på ferske tomater, må de helles over med kokende vann, skrelles og legges i en stekepanne,hell litt buljong fra pannen, dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme. Hvis du koker borscht på tomatpuré, fortynn den bare med buljong og hell den i en stekepanne. Det tar omtrent en halvtime å syte bort i stekingen.

Mens vi forberedte stekingen, er det på tide å legge poteter i pannen. Det er lurt å gjøre dette akkurat nå, slik at hun får tid til å lage mat. Faktum er at i et surt miljø stivner poteter og har kanskje ikke tid til å koke til ønsket tilstand.

Mens innholdet i pannen når, la oss ta vare på smultet. Det er ikke nødvendig å legge det til, men en slik dressing forbedrer smaken av retten betraktelig. Vi skjærer fettet i små terninger, legger det i en morter, tilsetter noen fedd hvitløk, dill og s alt og maler alt forsiktig med en støder.

Nå gjenstår det å "samle" borsjtsj. Vi sender stekingen, smult revet med hvitløk, kål, laurbærblad og greener til pannen. Hvis tilgjengelig, sendes også hakket paprika dit. Hvis du liker sprø kål, kan komfyren slås av umiddelbart etter koking. Ellers reduser du varmen, dekk kjelen med lokk og la retten stå i 20 minutter og svette. Server den på bordet uten feil med rømme.

Det er det, du har tilberedt retten, og du kan selv se at borsjten er rød. Denne oppskriften er grunnleggende, på grunnlag av den kan du lage andre varianter av nasjonalretten vår. Og det er mange av dem i det russiske kjøkkenet.