S altet hvitløk: nyttige tips for høsting

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvis du noen gang har smakt s altet hvitløk, har du sikkert lagt merke til at etter bearbeiding mister den sin snerphet og blir veldig smakfull. Samtidig mykner fruktene, og en mykere og mer delikat aroma forblir i dem. Denne sylteagurken er flott å bruke i smørbrød, salater eller som en forrett alene.

Det vanskeligste med å forberede arbeidsstykket er hermetisering. Hvitløk rullet sammen i krukker kan lagres i minst ett år i romtemperatur, og bare syltes - i flere måneder i kjøleskap.

En oppskrift på s altet hvitløk for vinteren innebærer å legge den i s altlake lenge. Etter denne behandlingen er det mulighet for etterfølgende bløtlegging før bruk. I dette tilfellet er s altlaken bare s alt og eddik. Du kan tilsette litt sukker, urter eller tørkede krydder. Men i bunn og grunn handler matlaging om å helle hvitløkshoder med s alt-surt vann.

Hvordan forberede seg til vinteren?

Først og fremst trenger du noen krukker. Du kan bruke hvilken som helst størrelse beholder, men husk at selve hvitløken er liten. Vask glassene i varmt vann.

Ta så hvitløken og skrell den. Hvis du vil lage en s altet grønnsak med hoder, så barefjern det øverste laget av skallet. Legg den i krukker. Fyll beholderen og la det være 1-1,5 cm plass på toppen.

Vurder deretter hva du vil tilsette i den s altede hvitløken. Hvis du vil tilføre en krydret smak til retten, tilsett en liten tørket chilipepper i hver krukke, eller bare svarte erter. Du kan bruke urter som rosmarin, dill, laurbærblad og så videre. Det er best hvis du legger til én enkelt urt eller krydder, ikke en haug av dem.

Hvordan lage sylteagurk?

Og til slutt, begynn å forberede s altlaken. Du kan bruke vanlig bordeddik (ikke sterkere enn 6%). Det tilsettes litt s alt og sukker. Rødvinseddik fungerer best, men eplecidereddik og til og med vanlig hvit fungerer også bra. Eksperimenter med denne ingrediensen for forskjellige smaker. Den enkleste metoden er å ha litt s alt og sukker i hver krukke med hvitløk og eventuelle tilleggsingredienser du har tilsatt og helle eddik fortynnet med vann over det hele. Så du får s altet hvitløk, som på markedet.

Sett på lokket og vent. Bare kjøl s altet hvitløk i to uker for å la den trekke i s altlaken. Du kan oppbevare dette emnet i kjøleskapet i opptil flere måneder.

Hvordan koker du s altede hvitløkshoder til vinteren?

Hvis du ikke har mulighet til å oppbevare preparater i kjøleskapet, og du ikke har kjeller eller kjeller med konstant lav temperatur, kan du lage hermetiske grønnsaker i lufttette glass.

Du trenger følgendeingredienser:

• 12 store fedd hvitløk;
• 4 kopper 5 % hvit eddik;
• 1, 5 ss syltes alt;
• 3/4 kopp sukker;
• 1 ss tørket oregano eller 3 ss fersk;
• fersk timian;
• frisk rosmarin, uten stilk;
• 9 hele chilipepper (skåret i midten);
• 1 ss sennepsfrø;
• 1 spiseskje pepper.

Hvordan gjør jeg det?

Oppskriften på s altede hvitløkshoder til vinteren er som følger. Skrell hodene fra det øverste laget av huden. For å myke opp og løsne den, bløtlegg du hvitløken i kokende vann i 30 sekunder, dypp den deretter umiddelbart i kaldt vann, sil og skrell.

I en stor kasserolle i rustfritt stål kombinerer du eddik, s alt, sennepsfrø, pepperkorn, sukker, oregano, rosmarin og timian. Kok opp og la det småkoke i 1 minutt, og fjern deretter fra varmen.

Tilsett hvitløk og chili i den varme marinaden. Rør i et minutt. Legg hvitløk og 1 hel chilipepper i en varm krukke. Tilsett den varme marinaden for å dekke grønnsakene til toppen. Fjern luftbobler med en gummispatel. Tørk av kanten på glasset for å fjerne klissete. Monter deksler, påfør skruetape opp til stoppet. Sett glasset i en gryte med vann på et stativ. Gjenta det samme for de gjenværende beholderne.

Koke i 10 minutter. Avkjøl deretter og se etter lekkasjer. Lagre ikjølig mørkt sted. S alteprosessen vil ta 2 til 4 uker, deretter vil den s altede hvitløken ha en rik krydret smak.

Vin alternativ

Du kan bruke syltet hvitløk i salatdressinger eller som ingrediens i mange retter. Det anbefales å legge det til sauterte grønnsaker, da det gir dem en sur-s alt og krydret smak.

For å lage s altet hvitløk etter denne oppskriften, må du skrelle den. Du trenger individuelle tenner. Velg hvitløkshoder som føles faste og tunge for størrelsen. Ikke bruk de der tappene begynner å gå fra midten.

For raskt å skille nellikene fra hodene, legg grønnsakene på bordrotsiden ned. Legg håndflaten på toppen og trykk forsiktig, gjør en innsats. Hodet vil knekke og tennene vil skille seg fra hverandre.

Den enkleste måten å skrelle store mengder hvitløk på er å utsette den for kontrasterende temperaturer. Varm opp en stor gryte med vann til koking og klargjør en annen kar med isvann. Når vannet koker, senk hvitløksfeddene og la dem varme opp i to til tre minutter. Etter at denne tiden er over, overfør dem til isvann. Når de er kjølige nok, vil du enkelt kunne fjerne de rene tennene fra huden.

Hvordan sylte hvitløk med vin?

For dette trenger du følgende ingredienser:

• 500 gram fersk hvitløk, skrelt;
• 1 glass rødvin;
• 1 glass vann;
• 1 spiseskjesyltes alt.

Gjør en stor kjele og rene glass. Legg nye lokk i en liten beholder med kokende vann. Bland vin, vann og s alt i en kjele og kok opp. Ordne hvitløksfedd i forberedte krukker. Fyll dem med varm s altlake.

Rør forsiktig om innholdet i glassene for å fjerne luftbobler. Legg til mer s altlake etter behov hvis det er plass.

Tørk av toppen av glassene, lukk lokket og bløtlegg glassene i en kjele med kokende vann i 10 minutter (begynn å telle når vannet koker, ikke etter at glassene er senket ned i vannet). Fjern så glassene, sørg for at lokkene er tette, og la dem opp ned på et brettet kjøkkenhåndkle.

Oppbevar emnet på et kjølig, mørkt sted. S altet hvitløk er klar til å spise innen 48 timer og kan lagres i opptil ett år.

Pepper- og sellerivariant

Du kan også sylte hvitløk i sin helhet eller skille skrellede skiver ved å bruke søt paprika for aroma og smak. For å gjøre dette trenger du (for en krukke med en kapasitet på 0,5 liter):

• 250 gram hvitløk, skrellet eller små hoder;
• 1 stor rød paprika, finhakket;
• 2 kopper destillert hvit eddik (ikke sterkere enn 5 %);
• 2/3 kopp hvitt sukker;
• s alt etter smak;
• 1/2 teskje m alt tørr sennep;
• 1/2 teskje sellerifrø.

Detteoppskriften på syltede hvitløkshoder ser slik ut:

1. Plasser hvitløksfeddene eller feddene i en middels bolle, tilsett rød pepper i terninger og rør.
2. I en stor kjele, varm destillert hvit eddik, s alt og hvitt sukker over middels varme.
3. Ha den m alte tørre sennep og sellerifrø i krydderposen og ha i den flytende blandingen.
4. Kok opp, kok i 5 minutter. Rør s altlaken med hvitløk og pepper.
5. Fortsett å putre i 5 minutter til. Fjern deretter fra varmen og fjern krydderposen.

Plasser hvitløk og paprika i steriliserte krukker, og la det være ca. 3 cm ledig plass på toppen. Fyll det gjenværende tomrommet med væske nesten til toppen. Lukk med lokk og oppbevar i kjøleskapet i ca tre uker frem til servering. Slik s altet hvitløk til vinteren kan oppbevares i opptil ett år i kjøleskapet.

blandet sylteagurk

I tillegg til å lage enkelt hvitløk, kan du lage blandede syltetøy. Slike ideer er spesielt gode for grønnsaker med mild nøytral smak. Krydret og syrlig hvitløk vil gjøre dem mer appetittvekkende, og aromaen av den ferdige konserveringen vil være overraskende behagelig.

Så, når du tenker på å forberede deg til vinteren, er aubergine definitivt ikke en av grønnsakene du umiddelbart tenker på. Som praksis viser, kan deres popularitet representeres nederst på rangeringen, etter zucchini og ulike typer kål.

Hvis du bestemmer deg for å tilberede aubergine, er det viktig å tilberede en deilig s altlake eller marinade. I tillegg er det viktig å ta ikke veldig modne frukter slik at deteksturen er ikke for grov.

Hva er hemmeligheten?

De fleste hvitløkss altede aubergineoppskrifter krever hvit- eller rødvinseddik og krydder som basilikum eller mynte. Og også under matlagingen er det lurt å prøve s altlaken for å være sikker på at det er nok s alt og krydder. Riktig kokt aubergine skal være myk og velduftende, med mørt kjøtt.

Ikke begynn å spise sylteagurk med en gang, la dem virke i ti dager eller mer. De vil bli bedre og smakfullere over tid. Deretter er s altet aubergine med hvitløk perfekt for lette feriefester. Drysset med uraffinert olivenolje og servert med noen skiver fetaost og brød, blir de en god forrett.

Før du begynner

Prell auberginen. Huden på disse fruktene kan bli bitter over tid, spesielt på grønnsaker som modnes sent på sesongen. Skjær auberginen i små og jevne terninger. Dette vil tillate s altlaken å trenge helt inn i kjøttet, noe som sikrer sikkerhet og maksimal smak.

Bruk den ferskeste mynten du kan finne. Husk at jo bedre ingredienser du tilsetter, jo bedre kommer s altlaken ut. Du trenger følgende:

• 2 1/2 kopp rødvinseddik;
• 750 gram aubergine, skrelt og kuttet i terninger på 1,5 cm;
• 1 1/2 ss hakket hvitløk;
• 1/4 kopp bladermynte;
• 1 1/2 teskje syltes alt.

Hvordan lager jeg denne sylteagurken?

Forbered to liters krukker og en stor voluminøs panne. Legg 2 nye lokk i en liten bolle med kokende vann og la stå en stund.

Hell eddiken i en middels kjele og kok opp. Tilsett så aubergine og kok i 2-3 minutter. Når du er ferdig, fjerner du grønnsaksterningene fra eddiken med en hullsleiv eller hullsleiv og legger dem i en bolle. Tilsett hvitløk, mynte og s alt og rør.

Plasser aubergine i glass og topp med kokende eddik, og la det være 1 cm ledig plass på toppen. Rør forsiktig med en trespatel for å fjerne eventuelle luftbobler. Tilsett mer s altlake om nødvendig hvis væskenivået synker etter omrøring.

Tørk av toppen av glassene med et rent håndkle, lukk lokkene og bearbeid glassene i en kjele med kokende vann i 10 minutter. Husk at du må telle denne tiden ikke fra det øyeblikket beholderen settes i vannet, men fra det øyeblikket kokingen starter.

Når du er ferdig, ta glassene ut av kjelen, skru på lokkene, snu glasset og la det stå på et brettet kjøkkenhåndkle. Når beholderne er helt avkjølte, sjekk igjen at lokkene er forseglet.

Oppbevar aubergineglass på et kjølig og mørkt sted. De vil være klare til å spise innen én uke, men kan lagres i opptil ett år.