Franske eclairs: klassisk oppskrift, ingredienser

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Eclairs er en fransk dessert. I kjernen er dette en deilig choux konditorkake fylt med krem. Franske eclairs er et symbol på smak, ømhet og skjønnhet. De tilberedes med forskjellige fyllinger, noen ganger dekorert med en slags glasur. Det er bemerkelsesverdig at en slik berømt dessert lett kan tilberedes av hvem som helst.

Easy Eclair Dough Recipe

Den klassiske oppskriften på eclairs innebærer en delikat lagdelt deig, med tomrom inni. For å tilberede den må du tilberede følgende ingredienser:

• 240 ml melk;
• en klype s alt;
• ett hundre gram smør;
• fire store romtempererte egg;
• 150 gram mel.

Ha smør i en kjele, hell melk. Tilsett deretter bare en klype s alt. Varm opp massen. Etter det, hell umiddelbart i hele porsjonen med forhåndssiktet mel. Rør til deigen danner en klump. Ta den så av komfyren. Avkjøl litt.

Begynn å piske massen med en visp, kjør inn ett egg om gangen. Den ferdige deigen må overføres til en konditorsprøyte. Legg bakepapir på en stekeplate. Klem ut kakeneomtrent ti centimeter lange, og det er en avstand mellom dem. Ovnen varmes opp til 220 grader. Franske eclairs stekes i ti minutter. Etter å ha senket temperaturen til 180 grader, og deretter kok i ytterligere femten minutter. Det lages hull i de ferdige eclairene, og så fylles de med krem.

Deig på vannet

Deilig kakedeig trenger ikke kokes i melk. Du kan lage en appetittvekkende base på vannet. En slik deig for franske eclair-kaker tilberedes av følgende produkter:

• 250ml vann;
• 200 gram mel;
• fire kyllingegg;
• 120 gram smør;
• litt s alt.

I følge denne oppskriften tilberedes deigen i vannbad. For å gjøre dette, hell ca 1,5 liter vann i en stor kjele. En liten kjele settes i den, smør smeltes i den, s alt og vann tilsettes. Etter at smøret har smeltet og vannet har kokt, tilsettes det siktede melet. Elt deigen til franske eclairs direkte i vannbad. Når den er klar, tar du den av komfyren.

Avkjøl massen i fem minutter. Etter å ha innført ett egg om gangen, forstyrrer deigen. Ferdig skal være glatt.

Nå begynn å bake eclairs. Hell massen i en konditorpose eller sprøyte. Pergament legges på en bakeplate, strimler av deig presses ut i avstand fra hverandre. Etter det varmes ovnen opp til to hundre grader og kakene bakes i ti minutter. Ovnen åpner seg ikke! Så senker de temperaturen til 180 grader og steker like mye.

Klassisk vaniljesausvariasjon

Tradisjonelt franske eclairs er laget med vaniljesaus. Selv om det nå er mange like deilige alternativer. For vaniljesaus må du ta følgende enkle ingredienser:

• 200 gram sukker;
• samme mengde smør;
• 500 ml melk;
• et par spiseskjeer mel;
• one egg;
• litt vanilje.

De tar ut smøret slik at det blir mykt. Melk må kokes, og deretter fjernes slik at den får tid til å avkjøles. Bland sukker og mel separat. Pisk inn egget og bland godt. Melk introduseres i deigsmulene, rør forsiktig, ellers vil det dannes klumper. Det er mer praktisk å gjøre det i små porsjoner.

Sett kremen på bålet, kok til den er tykk under omrøring. Massen skal ikke koke. Etter at de er fjernet til platene, introduseres vanillin. Den resulterende massen blandes med smør. Etter å ha fylt eclairene med krem med en konditorsprøyte.

Simple curd cream

Mange liker dette alternativet. Det tar kort tid å forberede, og resultatet er deilig. For denne versjonen av kremen må du ta:

• 250 gram cottage cheese, og jo høyere fettinnhold, jo bedre;
• 150 ml krem fra 33 prosent fett;
• 150 gram melis.

Hvordan lage krem til eclairs? Pulveret deles først i to deler. Pisk fløten med en mikser til den er tykk, tilsett en del melis og deretter igjenpisking.

Hytteosten males forsiktig og føres deretter gjennom en sil for å gjøre den mer jevn i strukturen. Bland med resten av pulveret, bland grundig. Kombiner begge bollene, bland sammen. Fyll de ferdige eclairene med en konditorsprøyte.

Kaffeduftende krem

Dette alternativet vil appellere til de som elsker kaffe og lukten. For en slik krem må du ta følgende ingredienser:

• 80ml melk;
• et par spiseskjeer m alt kaffe;
• 120 gram sukker;
• one yolk;
• 130 gram smør.

Til å begynne med brygges kaffe i melk. Du kan bruke fullkorn. Etter forsiktig filtreres slik at flakene ikke kommer inn i den ferdige kremen. Kjølig melk med kaffearoma. Tilsett eggeplommen, rør og pass gjennom en sil igjen. Sukker er introdusert, sett pannen på komfyren. Venter på at fløten skal koke. Etter et minutt, fjern massen fra komfyren og avkjøl. Mykt smør introduseres, tidligere pisket med en visp. Rør krem for eclairs. Fyll dem med kake.

Mørk sjokoladeglasur

Hvordan lage ekte eclairs? Selvfølgelig trenger du deig og deilig krem. Men du klarer deg ikke uten glasur. For sjokoladeversjonen må du ta følgende ingredienser:

• ett hundre gram mørk sjokolade uten tilsetningsstoffer;
• 50 ml fettrik krem.

Begge ingrediensene kombineres og varmes deretter opp i vannbad. Når massen blir homogen, påfør den umiddelbart på det ferdigeeclairs.

Deilige eclairs med kanel og semulekrem

For å tilberede en så deilig versjon av eclairs, må du ta følgende ingredienser:

• 125ml melk;
• samme mengde vann;
• ett hundre gram smør;
• 10 gram sukker;
• en klype s alt;
• 150 gram mel;
• fire egg;
• en klype kanel.

For en deilig og original krem tilbered:

• spiseskje sukker;
• 600 ml melk;
• 1, 5 ss semulegryn;
• one egg;
• en klype kanel;
• 10 gram vaniljesukker.

Begynn å lage mat med choux-deig. Hell all melken i en kjele, tilsett sukker og kanel, ha smør. Kok opp massen. Tatt av komfyren. Etter å ha hellet hele delen av melet, rør forsiktig deigen. Etter at den har blitt homogen, sett den i brann igjen. Kok i ca ti minutter. Etter avkjøling tilsettes eggene ett om gangen, hver gang vi piskes med en mikser.

Pergament legges på en bakeplate. Bruk en konditorpose og legg ut strimler av deig. Stek i en ovn oppvarmet til to hundre grader i ti minutter. Etter å ha senket temperaturen til 180 grader, og kok i ytterligere ti minutter.

For en deilig krem, kok opp melk i en kjele, tilsett alle ingrediensene unntatt smør, rør til massen koker. Etter det, fjern fra komfyren og tilsett olje. Rør til det løser seg opp. Et snitt er laget i ferdige eclairs, de fylles med avkjøltekrem. Du kan også strø de ferdige kakene med melis eller pynte med glasur.

Eclairs er et deilig fransk bakverk. Det er en choux-deig, krem og glasur. Den tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter. Du kan for eksempel lage en klassisk versjon med vaniljesaus. Og du kan legge til kaffenoter og sjokoladeglasur.