Stekt aubergine: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Auberginer, eller, som de kalles i hverdagen, blå, kom til vårt lands territorium i det fjerne 1800-tallet, selv om de kom til Europa enda tidligere - på 1400-tallet. Folk satte ikke umiddelbart pris på den orientalske grønnsaken, men når de likevel smakte den, begynte de å lage så mange retter fra den at du blir overrasket! Det er nok av forseggjorte og vanskelige å tilberede retter, men for mange er enkle stekte auberginer å foretrekke å smake på. Oppskriftene med bilder i denne artikkelen vil gjøre det klart at noen ganger er det beste det enkleste og rimeligste. Detaljerte trinnvise forklaringer av tilberedningsprosessen og anbefalinger vil hjelpe selv en nybegynner kokk til å takle oppgaven, og en deilig ferdigrett vil få deg til å revurdere holdningen din til denne fantastiske grønnsaken.

Forberedelse av hovedingrediensen

Enhver rett basert på stekt aubergine begynner med tilberedning av en grønnsak: du bør velge litt umodne frukter uten dannede frø inni. Hvis dette punktet ignoreres, kan aubergineskiver, kuttet i strimler eller sirkler, miste sin integritet under steking.

Et annet viktig poeng: Etter å ha kuttet auberginene må de drysses lett med s alt, blandes og stå i en halvtime i romtemperatur, og deretter skylles under rennende vann. Dermed fjernes bitterheten som ligger i frukten, som ofte ødelegger smaken av den ferdige retten, fra denne grønnsaken. Det er på grunn av denne bitterheten at mange mennesker ikke liker smaken av ferdiglagde auberginer, selv om det ikke har noe med det å gjøre, er det snarere feilen til en kokk som ikke kan forbehandlingsteknologien.

Hvordan steker aubergine i sirkler og skiver?

Tradisjonelle stekte auberginer av dette snittet brukes til å tilberede ulike snacks i kombinasjon med krydrede sauser og grønnsaker. For å gjøre de blå deilige, må du følge noen regler:

1. Kutt i biter som ikke er tykkere enn én centimeter.
2. Det er godt å varme oljen i en panne, men pass samtidig på at det ikke blir for mye av det: dette er ikke frityrsteking, men vanlig steking til de er gyldenbrune.



3. Hvis du vil ha en skarpere skorpe og jevn farge på stekt aubergine, bør du rulle den i mel før du legger den i pannen.
4. Legg de ferdige grønnsakene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett, noe som gjør den ferdige retten mindre smakfull og helt uattraktiv i utseende.

Teschin language

Bilder av stekte auberginer i form av rundstykker med tomat og urter ser appetittvekkende ut og oppmuntrer deg til å realisere et kulinarisk mesterverk på kjøkkenet ditt. Tross alt er denne enkle forretten veldig velsmakende både varm og kald.og kaldt. Den tilberedes like enkelt som å avskalle pærer: stek aubergine i skiver på tradisjonell måte i en liten mengde vegetabilsk olje, la dem avkjøles litt på papir.

Tilbered sausen: For hvert hundre gram majones, tilsett tre til fire fedd hvitløk, knust i en morter, en klype s alt og 1/4 ts sort pepper. Du kan også legge til litt tørket oregano. Bland sausen grundig og fordel den på hver aubergineplate. Legg en halv kopp fersk tomat på kanten og brett auberginen i to, fordel den på et serveringsfat.

alternativer for tallerkendesign

En annen måte å forme slike stekte auberginer med tomater og hvitløk er en rull, det vil si at et grønnsakslag smurt med saus rulles sammen med en tomatbit i midten. Samtidig kan du strø den med finhakket persille, som vil gi retten et mer elegant, festlig uttrykk.

Den enkleste versjonen av dannelsen av "Svigermors tunge" er krus. For å gjøre dette kuttes auberginen til steking ikke i skiver, men i sirkler som er en centimeter tykke. Friske tomater velges kjøttfulle, like store som diameteren til en aubergine. Mellom de to halvdelene av stekte grønnsaker, smurt med majones, legges en sirkel av tomat. Toppen av forretten drysses med persille eller koriander.

Ruller med koreanske gulrøtter

Det samme prinsippet brukes til å tilberede stekt aubergine med hvitløk, som blandes med koreanske gulrøtter, tilberedes på forhånd hjemme eller kjøpes i den kulinariske avdelingen. Viktig for denne forrettenVelg sterke, små, mørke grønnsaker. I store og lette auberginer er kjøttet inni fylt med små frø som vil ødelegge smaken.

Kutt grønnsaken i tallerkener, forbehandle, fjern bitterhet, stek til en liten fargeendring. Smør hvert lag med majones og hvitløkssaus, fordel den koreanske gulroten på overflaten av hele stykket i et tynt lag, dryss over finhakket persille og rull opp om nødvendig, hakk den med en tretannpirker eller kanapéspyd. La forretten trekke i to til tre timer, og server deretter til hovedretten, pyntet med urter.

Med hjemmelaget rømme

Slike stekte auberginer med hvitløk er veldig gode med kokt ris eller bokhvetegrøt til middag: en lett, men solid rett uten ekstra kalorier. For å tilberede den må du forberede følgende produkter:

• tre store auberginer;
• ett hundre gram hard ost;
• one bulb;
• to fedd hvitløk (hvis du vil ha det krydret, kan du legge til flere);
• fem ss. skjeer med rømme;
• two art. skjeer med mel;
• krydder etter din smak: koriander, sort pepper, tørket oregano.

Kutt auberginen i terninger, dryss over s alt og la stå i en halvtime, skyll deretter med rent vann og klem lett med hendene for å fjerne overflødig væske. Varm tre spiseskjeer vegetabilsk olje i en kjele, legg grønnsaksstykker der og stek under omrøring i flere minutter. Finhakk løken med hvitløk, tilsett auberginen ogstek til de blå er myke. Bland rømme, mel og krydder i en bolle slik at det ikke blir klumper, og hell denne blandingen over grønnsaker. Rør og la det småkoke i ytterligere tre minutter. Riv osten, tilsett i kjelen, bland godt og server umiddelbart. Du kan også strø over dill for mer smak.

Aubergine smaker som sopp

Uvanlig for denne grønnsaken er sammenligningen veldig passende, siden smaken på den ferdige retten faktisk er veldig lik smaken til stekt sopp. Utseendemessig er det heller ikke umiddelbart mulig å skille dem hvis du under kokeprosessen skjærer grønnsaksbitene veldig forsiktig.

For å tilberede denne varme retten, må du fylle på med følgende ingredienser:

• fire auberginer;
• to løk;
• fire rå egg;
• ett hundre gram vegetabilsk olje;
• en klype koriander, sort pepper, s alt etter smak.

De som har oppnådd mestring i å tilberede denne retten anbefales å ta frukt med en tett struktur, umoden og sørge for å fjerne skallet. Skjær dem deretter i jevne stykker, og strø lett med s alt og la stå i ti minutter. Skyll deretter skivene under rennende vann, tørk med et papirhåndkle og legg i en vid bolle. I en separat bolle, pisk egg med krydder til en jevn blanding og hell aubergine over dem. La stå i en time, rør dem hvert tiende minutt. Dette er nødvendig for at grønnsakene skal trekke til seg eggeblandingen jevnt i alle biter.

I en tykk panneeller en kjele, varm opp oljen, hell auberginen der og stek til den er gyldenbrun. Hakk løken i små biter og legg i kasserollen, bland godt og stek til den er mør under lokk. Pass på å la de stekte grønnsakene stå i ti minutter under lokk, men uten ild, slik at de når den nødvendige smakssansen.

Med krydret honningsaus

For de som synes oppskriften på stekt aubergine med hvitløk er for banal og ønsker et mer sofistikert utseende på den ferdige retten, kan du tilberede denne grønnsaken i en krydret honningsaus, som får maten til å minne om asiatisk mat.

Liste over nødvendige ingredienser:

• to mellomstore auberginer;
• one løk;
• en liten haug med grønn løk;
• 3 ss. skjeer med honning og soyasaus;
• 1 ss skje med hvitvin;
• en klype hver av muskatnøtt, sort pepper og s alt;
• 3 ss. skjeer olivenolje;
• 1 teskje lett sesam.

Hvordan lage mat?

Kutt auberginen i pene terninger på to centimeter høye, dryss over s alt og la dem stå, skyll deretter, la tørke på et papirhåndkle og stek deretter til de er gyldenbrune i to spiseskjeer olje. Skjær løken i tynne halvringer, stek i olje til den er gjennomsiktig, tilsett den grønne løken, som er kuttet i store strimler (hver fjær i tre eller fire deler). Når den blir myk, tilsett stekt aubergine, honning og soyasaus, krydder og vin. Slukk ikke mer enn treminutter. Ved servering dryss du over sesamfrø som tidligere er ristet i en tørr stekepanne til nøtteaktig aroma.

Med paprika og tomater

Denne oppskriften på stekt aubergine med grønnsaker er veldig populær i Sør-Ukraina og Moldova, hvor den ofte serveres som en egen rett eller en ekstra siderett om sommeren. Denne retten er god fordi den kan spises varm, kald og til og med dagen etter. Det er til og med et alternativ som husmødre bruker for å forberede seg til vinteren. Forholdet mellom ingredienser er vilkårlig, etter smak, noe som gir enda et pluss til denne delikatessen, som er tilberedt på en elementær måte:

1. Auberginer, paprika, løk, tomater kuttes i mellomstore biter og stekes vekselvis i en liten mengde vegetabilsk olje til fargen endres litt.
2. Bland grønnsaker i en kjele, sett på middels varme og tilsett s alt og sort pepper etter smak, 120 gram varmt vann og varm cayennepepper (igjen med fokus på smakspreferansene dine), stuv massen til grønnsakene er myk.
3. Hakk noen fedd hvitløk i en presse og legg i grønnsakene, damp i noen minutter til under lokk og slå av. La retten stå i ti minutter.

Til tross for deres tilsynelatende enkelhet, er disse stekte grønnsakene deilige selv bare med brød, men når de serveres med ris, potetmos eller rustikke poteter, kan du få en herlig lett lunsj uten å svekke fordøyelsessystemet og kaloriene.